YACN - Smallanthus sonchifolius

Familia: Asteraceae
Gnero: Smallanthus
Especie: Sonchifolius
Nombre Comn: Yacn
Partes usadas: Races y hojas
Origen: Valles Interandinos del Per
El Yacn (Smallantus sonchifolius) es una raz originaria del Per que crece en altitudes menores a
los 3,000 metros, en climas ms clidos y hmedos que otros tubrculos. La planta del Yacn es
pequea, con muchas hojas y pequeas flores amarillas, el tubrculo crece bajo tierra y tiene una
apariencia blanca o amarillenta medio transparente.

La raz del Yacn es muy dulce y rica en oligofructuosasLas, races comestibles contienen inulina,
(tambin llamadas fructo oligosacarindas), una azcar diettica que el cuerpo humano no
metaboliza, por tal motivo el Yacn es muy til para los diabticos (protege el pncreas) y las
personas que desean controlar su peso corporal.

Asimismo, el consumo continuo de oligofructuosas se ha asociado con el buen funcionamiento del

tracto digestivo debido a la estimulacin (benfica) de la bacteria bifidus en el Colon.

No slo la raz del Yacn es buena , sus hojas poseen excelentes cualidades como la de bajar los
niveles de azcar convirtiendolas en un excelente alternativa natural para los diabeticos. Las hojas
del yacn se consumen en cpsulas o como infusiones.
El Yacn es el producto ideal para los diabticos y adems es un buen producto diettico:
Beneficios del Yacn:
Baja la presin sangunea
Previene y controla la hiperglicemia
Controla el peso corporal
Disminuye el apetito
Laxante
Promueve el buen funcionamiento intestinal
Restaura la actividad renal
Previene el cncer de colon
Previene y combate la osteoporosis
Antioxidante
Usos frescos
La raz reservante de yacn posee un sabor dulce agradable, se consume usualmente despus de
un perodo de secado al sol. Este procedimiento incrementa el dulzor de las races y estas estn
listos cuando la piel empieza a arrugarse. Se consumen pelando la piel, o mezclando con otras
frutas como pltano, naranjos.
Uso procesado
Chancaca, se pueden obtener similar como se procede con caa de azcar.
Jarabes
Chips secos(secados y tratados con bisulfito de sodio), la raz es pelada y luego cortada en rodajas
bien delgadas. Estas son secadas a 60C y luego almacenados por un tiempo indeterminado.
Encurtidos de yacn
 YACN - Smallanthus sonchifolius

Famille: Asteraceae
Sexe: Smallanthus
Espces: sonchifolius
Nom commun: Yacon
Parties utilises: Racines et feuilles
Source: valles andines du Prou

Yacon (smallantus sonchifolius) est une racine qui pousse originaire du Prou une altitude
infrieure 3.000 mtres, en plus chaud et plus humide que d'autres plantes racines. L'usine de
Yacon est petit, avec beaucoup de feuilles et de petites fleurs jaunes, le tubercule pousse sous
terre et apparat blanche ou jauntre milieu transparent.

Racine de yacn est trs douce et riche oligofructuosasLas, racines contiennent inuline (aussi
appels fructo oligosacarindas), un sucre dittique que le corps ne mtabolise pas, comme telles
Yacon est trs utile pour les diabtiques (protge le pancras) et les gens qui veulent contrler
leur poids corporel.

Par ailleurs, l'utilisation continue d'oligofructoses a tabli un partenariat avec le bon

fonctionnement du tube digestif due la stimulation (bnfique) des bactries bifidus dans le
clon.

Avantages Yacon:
Tension artrielle basse
Prvention et contrle de l'hyperglycmie
Contrler le poids
Diminution de l'apptit
Laxatif
favorise une bonne fonction intestinale
Restaure la fonction rnale
Prvenir le cancer du clon
Prvient et combat l'ostoporose
Antioxydant