La receta de hoy es muy fcil, ideal para preparar en una

ocasin especial sin complicarnos la vida. Se trata de

cocinar unas simples pechugas de pollo con una salsa muy
especial, una salsa de mostaza.

Existen muchas recetas para este tipo de salsa, pero el

denominador comn que la convertir en xito o fracaso es
el utilizar una mostaza de calidad y que se adapte a
nuestros gustos. Hay muchos tipos de mostaza, pero casi
todas provienen de 3 variedades: la negra, la parda y la
blanca. La variedad ms cultivada en el mundo es la
mostaza parda, que a su vez se divide en dos subtipos, la
Oriental o amarilla, la ms empleada en Japn y la India o
parda, tpica de la cocina hind. Las mostazas americanas e
inglesas se preparan con mostaza blanca. La famosa
mostaza de Dijn, de origen francs, se prepara con
semillas de mostaza parda. Como veis hay un sinfn de
opciones que nos ofrecen un amplio abanico a la hora de
elegir. Actualmente es una de las especias ms valoradas a
nivel mundial por su aplicacin gastronmica como
condimento, aunque para esta receta os recomiendo que
empleis una mostaza suave, la mostaza antigua es
perfecta aunque tenga bastante sabor. En mi opinin la
mostaza Dijon es demasiado fuerte para esta receta,
aunque para gustos, colores.

Pero esta receta tiene un ingrediente ms que considero

que le da un valor aadido: la miel, un tesoro de la
naturaleza como fuente de beneficios para el organismo. El
potencial de la miel es tan grande que puede ser usado
tanto interna como externamente. Por sus propiedades
antimicrobianas y antispticas ayuda a cicatrizar y a
prevenir infecciones en heridas o quemaduras superficiales,
como alimento nos aporta mltiples vitaminas y
antioxidantes. Con dos ingredientes como la mostaza y la
miel, me atrevo a decir que casi es imposible que un plato
no salga de rechupete.

PREPARACIN DEL POLLO A LA MOSTAZA

Limpiamos las pechugas de restos de grasa que pudieran
tener y las cortamos a la mitad de forma longitudinal.
Reservamos.
Pelamos y cortamos la cebolla en trozos no muy pequeos.
Ponemos a calentar una sartn amplia con 2
cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla. La
pochamos hasta que est casi transparente. Mientras
mezclamos la mostaza y la miel en un bol. Cuando la
cebolla est lista le aadimos la mezcla de mostaza.
Removemos para integrar.
Aadimos el caldo de pollo, removemos bien y retiramos del
fuego. Mientras se precalienta el horno a 180 C
colocamos las pechugas en u na fuente de horno,
vertemos la salsa por encima y le incorporamos la
ramita de romero. Horneamos a 180 C durante 40
minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo.
Para este plato no os olvidis de hacer un buen
acompaamiento, unas patatas al horno, fritas o
cocidas con un poquito de cebolla caramelizada. Os
permiten completar el plato con diferentes
consistencias para alternar la fuerza del bocado del
pollo y la intensidad del sabor de la salsa. Grandiosa
esta salsa, por cierto, no puede falta un buen pedazo de
pan paramojar. Otra recomendacin es una ensalada
fresquita de tomate con un poco de aceite de oliva
virgen extra y albahaca fresca o a vuestro gusto.
Ya veris como triunfis con esta apetitosa receta. Entra
por la vista pero el pollo a la mostaza y miel no defrauda en
el paladar. La carne queda muy jugosa y est toda ella
suavemente impregnada del peculiar sabor de la mostaza y
tono dulzn de la miel, la mezcla perfecta.

En definitiva, si no tenis ni idea de cocina y queris

empezar en este mundillo triunfando, este plato es muy fcil
y rpido de preparar, tan solo hay que ser un poco previsor y
empezar con tiempo suficiente para que no nos pille el toro
a la hora de meter el pollo en el horno. Calentito con un
buen vino, tus invitad@s fliparn. De rechupete.

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