Roscos duros

Author: Mara del Carmen Gonzlez

Recipe type: Dulces, pasteles

Ingredients
15 huevos M
3 kg de harina de trigo normal

1 kg de azcar

500 ml de aceite de oliva virgen extra sabor suave, un aberquina por ejemplo

1 puadito pequeo de bicarbonato

100 gr de canela en rama

100 gr de ssamo

100 gr de matalauva

2 kg de limones

vaso de ans seco

 3 sobres de levadura royal

Un poco de mas aceite

Instructions

1. Lo primero es pelar los limones con mucha paciencia, solo necesitamos la parte mas fina, sin llegar a lo
blanco, luego picaremos todo muy bien en la picadora. Reservamos.
2. En un barreo grande ponemos los huevos junto el azcar y con la batidora de mano vamos batiendo.

3. Cuando el azcar est bien ligada con los huevos, aadimos el aceite y volvemos a ligar bien con la
batidora.

4. Ahora es el turno del ans secos. De igual manera batimos con la batodira.

5. Con todo mesclado, agregamos ahora la matalauvas y la canela. La canela la desmenuzamos muy bien
con los dedos.

6. Tostamos el ssamo un poco en una sartn y agregamos.

7. Movemos todo, ahora ya sin batidora, con un cucharn.

8. Mezclamos bien.

9. Agregamos 1 kg de harina y 1 sobre de levadura royal y empezamos a amasar.

10. Agregamos el segundo kg de harina con el segundo sobre de royal.

11. Amasamos

12. Aadimos el tercer y ltimo kg de harina y el ltimo sobre de royal.

13. En este punto necesitaremos de la ayuda de una persona que nos aguante bien el barreo para que
podamos seguir amasando.

14. Levantamos la masa y en el fondo del barreo agregamos un chorro de aceite.

15. Amasamos hasta que la masa se nos despegue sin problemas tanto del barreo como de las manos.

16. En este punto, dos opciones, o hornear en panadera en horno de pan donde terminaremos antes o
hornear en casa.

17. Si vamos a hornear en casa, forramos las bandejas con papel de aluminio.

18. Vamos haciendo los roscos, como veis en las fotos, son roscos grandes como una mano mas o menos.

19. Vamos colocando los roscos en las bandejas.

 20. Cuando tengamos todos los roscos en las bandejas empezamos a hornear a 200 grados. De tiempo,
mas o menos son como unos 20 minutos , depender mucho del horno.

Para saber que estn listo, solo tenemos que levantar un rosco, si se despega del papel sin problemas,
es que ya estn listo, dejar enfriar y listos para comer!!!!

Roscos duros

Hoy os traigo otra receta tpica de Semana Santa,los roscos duros que estn tan ricos,
con su saborcito a ans.

Yo preparo la masa en la thermomix ya que esta receta la he aprendido en las clases de cocina
que nos dan las chicas de thermomix aqu en Motril.

Pero podis amasarla a mano sin ningn problema.

Ingredientes:
200g de aceite de oliva
115g de vino blanco
15g de licor de ans
 10g de ans o matalauva
200g de azcar
450/ 500g de harina

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes menos la harina y programamos 10 segundos
a velocidad 4.

Aadimos la harina y amasamos 2 minutos a velocidad espiga,si veis que no se despega del vaso le ponis
un poco ms de harina y volvemos a amasar a velocidad espiga.

La sacamos del vaso y la dejamos reposar un poco en la encimera.

Ahora hacemos un rulo con la masa y vamos cortando porciones,y le damos forma de roscos
(yo hago palitos y los uno por los extremos)

Los ponemos en la bandeja del horno y los metemos en el horno precalentado a 200
durante 15 / 20 minutos.