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La restauracin: concepto.
Recorrido cronolgico.
Presidencia
francesa
La profesionalizacin de la
hospitalidad comenz en la Antigua
Roma cuando surgen las primeras
tabernas, que daban comida y bebida,
y las primeras posadas que ofrecan
cama a transentes y peregrinos a
cambio de unas monedas.
Paralelamente se desarrolla la
exclusiva restauracin domstica,
muy estricta y disciplinada, en las
casas de la aristocracia y de la
nobleza europea, origen de la alta
restauracin.
Antoine Carme
En el XIX la aparicin de la
locomotora y la extensin de las
vas frreas desarrollaron la
economa de ciudades costeras,
poblaciones industriales y otras
fronterizas aumentando las Estacin-Hotel Internacional (Canfranc)
Auguste Escoffier
Historia de la restauracin
CTERING AREO
Perico Chicote
BENIDORM
Servicios de Restauracin---( abz)---25
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