GALLETAS DE LENTEJA

Tiempo preparacin: 40 min. Comensales 14

Estacionalidad:

Ingredientes
1,5 tazas de mantequilla reblandecida
2,5 tazas colmadas de azcar moreno
1 taza de azcar blanquilla
4 cucharaditas de vainilla en polvo
5 huevos enteros
1,5 tazas de pur de lentejas
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda
5 tazas de harina de avena de coccin rpida
2 tazas de pepitas de chocolate con leche
1 taza de nueces troceadas

Preparacin
Precaliente el horno a 150 C.

En un cuenco grande, bata la mantequilla y las dos clases de azcar.

Aada la vainilla y los huevos enteros y bata todo junto hasta obtener una
textura cremosa. Incorpore el pur de lentejas al preparado anterior.

En un cuenco aparte, tamice la harina con la sal y el bicarbonato de soda.

Incorpore a la mezcla anterior, batiendo suavemente. Proceda del mismo
modo para incorporar la harina de avena, las pepitas de chocolate y las
nueces.

Refrigere la masa resultante hasta que alcance la consistencia necesaria

para trabajarla. Con la ayuda de una cuchara, moldee las galletas y
dispngalas sobre una bandeja de horno sin engrasar. Hornee durante 5
minutos, d la vuelta a las galletas y hornee otros 5 minutos, o hasta que
las galletas tomen un color dorado. Deje enfriar sobre una rejilla.

A tener en cuenta
Recomendaciones:
Las cantidades indicadas permiten preparar 7 docenas de galletas. Las
lentejas aportan un toque especial y una textura esponjosa a estas
galletas, todo un clsico de la repostera estadounidense.

Datos del Autor

Nombre: The Pea and Lentil USA Dry Pea & Lentil Council Cookbook

Pan de Lentejas y Frutos del Bosque

Ingredientes para 4 personas

0,3 taza de mantequilla reblandecida

0,8 taza de azcar
2 huevos enteros
1 taza de suero de leche o leche agria*
1 taza de lentejas pardinas hervidas (cerca de 0,5 taza de lentejas
secas). Ver "Mtodo de coccin de los guisantes"
2 tazas de harina de trigo
0,5 cucharadita de bicarbonato de soda
0,5 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharadita de sal
0,5 taza de nueces o pacanas picadas
1 taza de arndanos frescos o congelados

Preparacin:

Precaliente el horno a 150 C.

En un cuenco, bata la mantequilla y el azcar hasta obtener una crema.

Incorpore los huevos enteros y a continuacin el suero de leche. Aada
las lentejas y los dems ingredientes, removiendo slo hasta integrarlos.

Vierta la masa resultante en un molde rectangular de 20 x 10 cm cuya

base habr engrasado previamente. Hornee entre 50 y 55 minutos, o
hasta que, al introducir un palillo de dientes en el centro de la hogaza,
ste salga limpio. Deje enfriar la hogaza y consrvela envuelta en film
transparente.
Consejo:
Las cantidades indicadas permiten hacer una hogaza (cerca de 10
raciones individuales). Los arndanos y las nueces dan un toque festivo a
este pan dulce.
*Si no dispone de suero de leche, puede utilizar leche agria, que se
prepara del siguiente modo: vierta 1 cucharada de vinagre o zumo de
limn en una taza de leche. Remueva bien y deje reposar durante 5
minutos.