OPERACIONES INDUSTRIALES

Sesin 1: Introduccin a las

Operaciones Industriales

Ing. Marco A. Polo Fuentes

Ingeniero Qumico CIP 16585

Copyright agosto de 2017 por TECSUP

 SABERES PREVIOS
Qu es un proceso industrial?

Qu se entiende por balance de materia?

Qu se entiende por balance de energa?

RECORDAR

Si una bomba retira 1,65 gal/min de agua de un tanque,

cunto tiempo se tardar en vaciar el tanque si ste contiene
7425 lb de agua?
(sgagua = 1)
 PROBLEMATIZACIN

Por qu son importantes los procesos industriales?

 LOGRO DE LA SESIN
Al terminar la sesin, el estudiantes identifica las
operaciones unitarias y los equipos relacionados; as
como tambin identifica y aplica con el sustento
apropiado, las leyes y ecuaciones del balance de masa
en mecnica de fluidos.
 DEFINICIN DE UN
PROCESO INDUSTRIAL
Conjunto de etapas o fases, las cuales permiten transformar
materias primas en productos y subproductos, con el uso de
suministros y la adicin o extraccin de energa, mediante
reacciones o cambios fsicos, con el objetivo de dar valor
agregado a una materia.
 DEFINICIN DE UN
PROCESO INDUSTRIAL

Las etapas de un proceso industrial son actividades unitarias,

donde se dan cambios fsicos, trasformaciones qumicas o
ambos, de acuerdo a determinadas condiciones de operacin:
presin, temperatura y otras.

Existe un rendimiento, una

conversin y una selectividad,
dependiendo de la actividad
unitaria.
 DEFINICIN DE UN
PROCESO INDUSTRIAL
Cada actividad unitaria requiere un equipo principal y equipos
complementarios.
El proceso industrial es conceptual y se ejecuta en una instalacin
industrial (planta).
OPERACIONES DISCONTINUAS, CONTINUAS Y
SEMICONTINUAS

1.Operacin discontinua
a) Aquella en la que se carga la materia prima en el
aparato, y despus de realizarse la transformacin
requerida se descarga los productos obtenidos.
b) Estas operaciones tambin se denominan por cargas
(lotes) o intermitentes.
c) Se realizan en una serie sucesiva de etapas:
Carga del aparato con las materias primas.
Preparacin de las condiciones para la
transformacin.
Transformacin requerida.
Descarga de los productos.
Limpieza del aparato.
d) Un ejemplo de este modo de operar es el
prensado de las semillas oleaginosas para
obtener aceite.

PRENSA
2.Operaciones continuas
a) Las etapas de carga, transformacin y descarga se
realizan simultneamente.
b) Para realizar la limpieza debe pararse la produccin.
c) Un ejemplo de operacin en continuo puede ser la
rectificacin de mezclas de alcohol y agua.
3. Operacin semicontinua
a) En algunos casos es muy difcil llegar a operar en
continuo, y slo se llega de un modo aproximado. Esta
es una operacin semicontinua.
b) Puede ocurrir que algunos materiales se carguen en el
aparato y permanezcan en l cierto tiempo, de forma
discontinua, mientras en otros entran o salen
continuamente.
c) La produccin de azcar es un ejemplo de este modo de
operacin.
Diagrama de flujo de produccin de azcar
VENTAJAS DE OPERACIN EN CONTINUO
Se eliminan las etapas de carga y descarga.
Permite automatizar la operacin, reduciendo la mano de
obra.
La composicin de los productos es ms uniforme.
Presenta un mejor aprovechamiento trmico.
DESVENTAJAS DE OPERACIN EN CONTINUO
Las materias primas deben poseer una composicin uniforme
para evitar las fluctuaciones de la operacin.
La puesta en marcha de operacin suele ser costosa, por lo
que deben evitarse las paradas.
Las fluctuaciones en la demanda de producto lleva consigo el
que deba disponerse de cantidades considerables de
materias primas y productos en almacn.
Debido a la automatizacin de la operacin el equipo es ms
costoso y delicado.
Cuando se elige la forma de operacin, debern tenerse en
cuenta las ventajas e inconvenientes de cada una de ellas.
Sin embargo cuando se requieran producciones bajas, se
trabajar discontinuamente, y en caso que quieran obtener
producciones elevadas resulta ms rentable operar una
instalacin en continuo.
 OPERACIONES UNITARIAS
Cada una de las acciones necesarias de transporte, adecuacin
y/o tranformacin de las materias primas implicadas en un
proceso industrial.
En general un proceso qumico se puede descomponer mediante
una secuencia de diagramas de bloques, estableciendo relaciones
entre las operaciones llevadas a cabo con su correspondiente
bloque.
CLASIFICACIN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS

1. Operaciones Unitarias de transporte de cantidad de

movimiento.
2. Operaciones Unitarias de transferencia de calor.
3. Operaciones Unitarias de transferencia de materia.

Adems de las operaciones englobadas en cada uno de los

tems mencionados, existen aquellas de transferencia
simultnea de calor y materia, y otras operaciones que no se
pueden englobar en ninguno de estos apartados, y que reciben
el nombre de complementarias.
Operaciones Unitarias de transporte de cantidad
de movimiento.

1. Circulacin interna de fluidos: Estudio del movimiento por el

interior de tuberas. Tambin se incluye el estudio de los aparatos
utilizados en la impulsin de los fluidos: bombas, compresores,
soplantes y ventiladores. Igualmente los mecanismos utilizados
en la medicin de las propiedades propias de los fluidos:
diafragmas, venturmetros, rotmetros, etc.
2. Circulacin externa de fluidos: El fluido circula por el exterior de un
slido. Se incluyen las operaciones de flujo de fluidos a travs de
lechos porosos fijos, lechos fluidizados y transporte neumtico
3. Movimiento de slidos en el seno de fluidos: Es la base de la
separacin de un slido que se halla en el seno de un fluido.
Dentro de este tipo de separaciones se incluyen las siguientes
operaciones: Sedimentacin, filtracin y ultrafiltracin entre otras.
Operaciones Unitarias de transmisin de calor

1. Conduccin: En medios materiales continuos, el calor fluye en

sentido decreciente de temperaturas, y no existe movimiento
macroscpico de materia.
2. Conveccin: El flujo entlpico asociado a un fluido en movimiento
se le denomina flujo convectivo de calor. La conveccin puede
ser natural o forzada.
3. Radiacin: Transmisin de energa mediante ondas
electromagnticas. No se necesita un medio natural para su
transmisin.

Basados en estos mecanismos de transmisin de calor se estudian

los tratamientos trmicos (esterilizacin y pasteurizacin),
evaporacin, intercambiadores de calor, hornos, placas solares, etc.
Operaciones Unitarias de transferencia de materia

1. Destilacin: Separacin de dos o ms componentes aprovechando

la diferencia de presiones.
2. Absorcin: de un componente de una mezcla gaseosa por un
lquido, segn la solubilidad del gas en el lquido.
3. Extraccin: Se basa en la disolucin de una mezcla (lquida o
slida9 en un disolvente selectivo. Puede ser Lquido-Lquido o
Slido-Lquido. Esta ltima se le denomina Lixiviacin.
4. Adsorcin: Consiste en la eliminacin de uno o ms componentes
de un fluido (lquido o gas) por retencin en la superficie de un
slido.
5. Intercambio Inico: Sustitucin de uno o varios iones de una
disolucin por otros del agente intercambiador.
Operaciones Unitarias de transferencia
simultnea de materia-calor.

1. Humidificacin y
Deshumidificacin: Tienen
tres finalidades,
humidificacin y
deshumidificacin de un gas
y enfriamiento de lquidos.
2. Cristalizacin: Formacin de
partculas slidas cristalinas
en el seno de una fase
homognea lquida.
3. Deshidratacin: Eliminacin
de un lquido contenido en el
seno de un slido.
Operaciones Unitarias complementarias

Existen una serie de operaciones que no se incluyen en esta

clasificacin, por no basarse en ninguno de los fenmenos de
transporte citados anteriormente. As, dentro de este gruo se
incluyen la Trituracin, Molienda, Tamizado y Mezclado de slidos y
pastas, etc.
ECUACIN DE CONTINUIDAD

En el balance de materiales se estableci:

Entrada = salida + acumulacin

Puesto que en el flujo de fluidos generalmente se trabaja

con velocidades de flujo y casi siempre en estado
estacionario, la velocidad de acumulacin es cero y se
obtiene:

velocidad de entrada = velocidad de salida (estado

estacionario)
Ecuacin de la continuidad para cualquier fluido

En la figura se muestra un sistema simple de flujo en

el que el fluido entra a la seccin 1 con una velocidad
promedio v1 , m/s, y una densidad 1 , kg/m3. El rea de
corte transversal es A1 , m2. El fluido sale por la seccin 2
con una velocidad promedio v2. El balance de masa es:

m = 1A1v1 = 2A2v2 (m: kg/s)

v1 v2
1 2
 La ecuacin de continuidad representa la conservacin
de la masa: significa que la masa no puede ser creada ni
destruida, slo se puede transformar, similar a la conservacin
de la energa.
Ecuacin de continuidad para lquidos
Si el fluido presente en la tubera de la figura es un lquido, que puede
considerarse incompresible, entonces la densidad en los puntos 1 y 2 son
iguales y pueden cancelarse. Entonces la ecuacin se convierte en:

A1v1 = A2v2

O bien, puesto que el caudal Q = A v, se tiene:

Q 1 = Q2
v2

z2

v1
z1

Nivel de referencia
PROBLEMA 1
Convierta un flujo volumtrico de 30 gal/min a pie3/s.

Solucin:

1,0 3
= 30 = 6,6840452 102 3
448,83

= 0,066840452 3
PROBLEMA 2
Convierta un flujo volumtrico de 600 L/min a m3/s.

Solucin

1,0 3
= 600 = 0,010 3
60 00
PROBLEMA 3

Convierta 30 gal/min a L/min.

Solucin:
PROBLEMA 4
En la figura, los dimetros interiores de la tubera en las
secciones 1 y 2 son de 50 mm y 100 mm, respectivamente. El
agua a 70C fluye a una velocidad promedio de 8,0 m/s en la
seccin 1. Calcule lo siguiente:
a) Velocidad en la seccin 2.
b) Caudal Q.
c) Flujo msico, m.

v2

z2

v1
z1

Nivel de referencia
PROBLEMA 5
Por una tubera de 30 cm de dimetro circulan 1800 L/min,
reducindose despus el dimetro de la tubera a 15 cm. Calcular las
velocidades medias en ambas tuberas.
Solucin:
1 3 1 3
= 1800 = 0,030
1000 60

2 0,30 2
30 = = = 0,0707 2
4 4

0,15 2
15 = = 0,01767 2
4
3
0,030
30 = = 2
= 0,4244 /
0,0707
3
0,030
15 = = 1,6977 /
0,01767 2
 ACTIVIDAD GRUPAL EN CLASE

Desarrollar los Problemas 6 y 7.

PROBLEMA 6
Si la velocidad en una tubera de 30 cm es de 0,50
m/s, cul ser la velocidad en el chorro de 7,5
cm de dimetro que sale por una boquilla unida al
extremo de la tubera?
PROBLEMA 7
Determine las masas circulantes por unidad de tiempo y las
velocidades lineales en las distintas secciones del sistema
representado en la figura.
El volumen circulante por el tubo de 2 es de 30 galones/minuto
y la densidad del fluido es de 55,31 lb/pie3. Los dimetros
anotados en la figura corresponden a las dimensiones interiores
de los tubos.
CONCLUSIN
 TRABAJO DE CASA

Para complementar la informacin de clase y reforzar el

conocimiento adquirido, se recomienda desarrollar los
problemas del Anexo.
PROBLEMA 8
Calcule el dimetro de una tubera que debe conducir 75,0
pie3/s de cierto lquido a una velocidad promedio de 10,0 pie/s.

PROBLEMA 9
Cuando 2 000 L/min de agua fluyen a travs de una seccin
circular con dimetro interior de 300 mm, que despus se
reduce a un dimetro de 150 mm, calcule la velocidad
promedio de flujo en cada seccin.

PROBLEMA 10
Fluye agua a 1,20 m/s en una seccin circular con dimetro
interior 150 mm. Calcule la velocidad de flujo en una seccin
en una seccin de 300 mm que est conectada a dicha
seccin.
PROBLEMA 11
Un petrleo crudo con una densidad de 892 kg/m3 fluye a travs
del sistema de tuberas que se muestra en la figura a una
velocidad total de 1,388 x 10-3 m3/s a la entrada de la tubera 1. El
flujo se divide en partes iguales entre las dos tuberas. Las
tuberas son de acero de cdula 40. Calcule lo siguiente usando
unidades SI.
a)Velocidad total del flujo de masa m en las tuberas 1 y 3.
b)Velocidad promedio v en 1 y 3.
 BIBLIOGRAFA

Ibarz, A.; Barbosa, G. (2005), Operaciones Unitarias en la

Ingeniera de Alimentos. Madrid: Ediciones Mundi-Prensa.

Mott, R; Untener, J. (2015). Mecnica de Fluidos. Mxico D.F.:

Pearson Educacin.