DETERMINACIN DE PROPIEDADES FSICA DE LQUIDOS

I. OBJETIVOS:
i.

ii.

iii.

II. MARCO TEORICO:

A. BEBIDAS:

1. Bebidas no alcoholicas:
Amplia categora que comprende aguas y aguas gaseosas, zumos (jugos)
de frutas y hortalizas, nctares de frutas y hortalizas, bebidas a base de
agua aromatizadas con gas y sin gas y bebidas en infusin a base de agua
como el caf y el t.
a. Zumos (jugos) de fruta:
El zumo (jugo) de fruta es el producto lquido sin fermentar pero
fermentable obtenido de la parte comestible de frutas frescas
sanas de madurez apropiada o de fruta que se ha mantenido sana
por medios idneos. El zumo (jugo) se prepara mediante un
procedimiento adecuado que mantiene las caractersticas fsicas,
qumicas, organolpticas y nutricionales de los zumos (jugos) de
la fruta de la que procede el producto. El zumo (jugo) puede ser
turbio o claro, y pueden haberse aadido (hasta reponer el nivel
habitual que alcanzan en el mismo tipo de frutas) sustancias
aromticas y componentes voltiles, todos los cuales debern
haberse obtenido por medios fsicos idneos, y haberse extrado
en todos los casos del mismo tipo de fruta. Podrn aadirse pulpa
y clulas obtenidas por medios fsicos idneos del mismo tipo de
fruta. Los zumos (jugos) de una sola fruta se obtienen de un solo
tipo de fruta. Los zumos (jugos) mixtos se obtienen mezclando
dos o ms zumos o zumos y purs de distintos tipos de fruta.
- El nombre del producto deber ser zumo (jugo) de
_______.
- En el caso de productos de zumo (jugo) de elaborados a partir
de dos o ms frutas, el nombre del producto deber incluir los
nombres de los zumos (jugos) de frutas que componen la
mezcla en orden descendente del peso (m/m) o de las palabras
 mezcla de zumos (jugos) de frutas, zumo (jugo) de frutas
mixto/mezclado o un texto similar.
b. Zumo (jugo) concentrado de fruta:
En la produccin de zumo (jugo) destinado a la elaboracin de
concentrados se utilizarn procedimientos adecuados, que podrn
combinarse con la difusin simultnea con agua de pulpa y
clulas y/o el orujo de fruta, siempre que los slidos solubles de
fruta extrados con agua se aadan al zumo (jugo) primario en la
lnea de produccin antes de proceder a la concentracin. Los
concentrados de zumos (jugos) de fruta podrn contener
componentes restablecidos de sustancias aromticas y
aromatizantes voltiles, elementos todos ellos que debern
obtenerse por procedimientos fsicos adecuados y que debern
proceder del mismo tipo de fruta. Podrn aadirse pulpa y clulas
obtenidas por procedimientos fsicos adecuados del mismo tipo
de fruta.
- El nombre del producto deber ser zumo (jugo) concentrado
de ________.
- Si el producto contiene zumo (jugo) concentrado y agua o se
ha preparado a partir de ste, o si el producto se ha preparado
a partir de zumo (jugo) concentrado y agua, las palabras a
partir de concentrado o reconstituido debern figurar junto
al nombre del producto o muy cerca del mismo, de forma que
destaque bien respecto al fondo con caracteres claramente
visibles, no inferiores a la mitad de la altura de las letras que
figuran en el nombre del zumo (jugo).

B. CIFRUT CITRUS PUNCH

Cifrut se ubica en la categora de los jugos/punch, definida como Bebida

con vitaminas esenciales y mezcla de jugo natural de fruta proveniente de
concentrados.
Existe en varias combinaciones de sabor, como el citrus punch (naranja,
limn, mandarina) y el tropical punch (granadilla, pia y maracuy).

2. Competencia en el mercado:
Lograr un 50% de participacin de mercado en el primer ao de
lanzamiento.
Volumen de ventas: 150 millones de litros al ao.
Principales competencias:
- Tampico
- Aruba
- Laive
 Estadsticas de consumo:

Oriente

Sur

aruba
Centro
tampico
cifrut
Norte

Lima/Callao

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Tabla de consumo de jugos envasados : INEI

3. Diferencias en el producto:
En lo que respecta a la forma del envase, la botella est diseada de
manera anatmica, para que pueda ser manipulada con facilidad por el
consumidor.
No es el tpico jugo de naranja
Sabor diferente e intenso
Estrategia de precios
Precio competitivo
Alto posicionamiento en los sectores

http://www.apeim.com.pe/wp-content/themes/apeim/docs/consumidor/El-consumidor-
opina.pdf