ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE

HELADOS CASEROS A BASE DE COCO EN EL MUNICIPIO DE SAN GIL,

SANTANDER.

PRESENTADO POR:
MONICA LILIANA GUEVARA
NATALIA LIZETH ALVAREZ
OTONIEL ALVAREZ
PAULA ANDREA VELASQUEZ
YULISSA CAMILA COMBARIZA

SERVICIO NACIONAL DE APREDIZAJE- SENA

TECNOLOGIA EN GESTIN EMPRESARIAL
CENTRO AGROTURISTICO
SAN GIL, ABRIL 2015

pg. 1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE
HELADOS CASEROS A BASE DE COCO EN EL MUNICIPIO DE SAN GIL,
SANTANDER.

PRESENTADO POR:
MONICA LILIANA GUEVARA
NATALIA LIZETH ALVAREZ
OTONIEL ALVAREZ
PAULA ANDREA VELASQUEZ
YULISSA CAMILA COMBARIZA

PRESENTADO A:
INS. ARELIS ORDUA RODRIGUEZ

SERVICIO NACIONAL DE APREDIZAJE- SENA

TECNOLOGIA EN GESTIN EMPRESARIAL
CENTRO AGROTURISTICO
SAN GIL, ABRIL 2015

pg. 2
 CONTENIDO

0. INTRODUCCIN ................................................................................ 5
1. TITULO ................................................................................................ 6
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................. 6
3. OBJETIVOS ........................................................................................ 6
3.1 Objetivo General ........................................................................... 6
3.2 Objetivo Especifico ....................................................................... 6
4. JUSTIFICACIN ................................................................................ 7
5. MARCO TERICO ........................................................................ 8-11
6. MARCO CONCEPTUAL .............................................................. 12-13
7. TIPOS Y MTODOS DE LA INVESTIGACIN ................................ 13
7.1 Tipos de Investigacin ................................................................ 13
7.2 Mtodos de Investigacin ............................................................ 14
8. HIPTESIS ...................................................................................... 14
8.1 Variables ..................................................................................... 14
9. CRONOGRAMA ............................................................................... 15
10. HERRAMIENTAS DE RECOLECCIN .......................................... 15
10.1 Encuestas ......................................................................... 16-17
11. MUESTRAS ................................................................................... 18
12. RECOLECCIN DE DATOS ......................................................... 18
12.1 Investigacin Documental ................................................. 18-20
12.2 investigacin de Campo ....................................................... 21
12.3 investigacin Descriptiva ....................................................... 21
13. ORGANIZACIN Y ANLISIS DE LA INFORMACIN ................ 21
13.1 Codificacin de la Informacin ............................................ 21-22
13.2 Anlisis de Datos ...................................................................... 22
13.2.1 Anlisis de la Investigacin Documental ................................ 22
13.2.2 Investigacin Descriptiva ....................................................... 22
13.2.3 Anlisis de la Investigacin de Campo ............................. 22-30
14. CONCLUSIONES . ............... 31

pg. 3
15. RECOMENDACIONES 32
16. HALLAZGOS .................................................................................. 33
17. BIBLIOGRAFA ............................................................................. 34

pg. 4
 INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene como objetivo determinar la factibilidad para

comercializacin de helados caseros a base de coco en el municipio de San
Gil

Lo que pretendemos hacer frente a este trabajo es identificar su punto de

aceptabilidad de COQUITOS ICE CREAM para desarrollo y la competitividad
en el mercado.

En este informe de investigacin nos permite saber con qu frecuencia se

consume helados caseros en el municipio de San Gil, basndonos en la
poblacin de los jvenes que cursan decimo y once de los colegios pblicos
de la jornada de la maana.

Esta investigacin se hizo con el fin de dar respuesta muchas interrogantes o

dudas acerca del consumo de helados caseros, e identificar los puntos
estratgicos de la competencia.

Donde se realiz encuestas para identificar que sabores de helados prefieren,

si frecuentemente consumen helados caseros y en que sitio le gustara
encontrar el producto a base de coco.

El enfoque que se le ha dado es directamente a la poblacin de los jvenes

de los colegios pblicos pues se considera que es una de las poblaciones
que ms consume helados caseros, para esto se han tomado a los jvenes de
San Gil para conocer que frecuentemente se consume este producto.

Buscando estrategias para que conozcan el helado casero a base de coco y

que sea del agrado para las personas que lo consuman.

pg. 5
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE
HELADOS CASEROS A BASE DE COCO EN EL MUNICIPIO DE SAN GIL,
SANTANDER.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Ser factible la comercializacin de helados caseros a base de coco en el

municipio de San Gil?

3. OBJETIVO

3.1. Objetivo general

Identificar la factibilidad de la comercializacin de helados caseros
a base de coco en el municipio de San gil, Santander.

3.2. Objetivos especficos

Realizar un estudio de factibilidad para la comercializacin de

helados caseros.
Identificar puntos estratgicos en la ciudad de San Gil para la
comercializacin de helados caseros a base de coco
Investigar e identificar el sabor ms apetecido en el mercado.
Identificar a qu tipo de cliente est dirigido el producto

pg. 6
4. JUSTIFICACIN:

Actualmente, encontramos en el mercado diferentes presentaciones y

combinaciones de helados, pero dentro de las alternativas no se encuentra la
combinacin de las diferentes frutas con el coco; para COQUITOS ICE
CREAM, es importante dentro de su propuesta comercial, lograr identificar
estas alternativas que adems de generar un producto innovador, brinde la
posibilidad de entregar al cliente un producto de agrado a su paladar, por tanto
esta investigacin apunta a identificar la factibilidad para la elaboracin y
comercializacin de helados caseros elaborados a base de coco pero con la
combinacin de frutas.

Para COQUITO ICE CREAM es importante que conozcan nuestros diferentes

sabores y sea competitivo en el mercado donde el cliente se sienta a gusto
con el producto. Brindando un helado casero sin conservante, ni colorantes
artificiales ofreciendo al consumidor un producto 100% natural.

pg. 7
5. MARCO TEORICO:

Origen del coco

El lugar de origen del coco es un tema discutido, mientras muchos consideran

que proviene de Asia del Sur, concretamente del delta, algunos dicen que
proviene del noroeste de Amrica del Sur. Registros fsiles de Nueva
Zelanda indican que plantas similares ms pequeas crecieron all al menos
hace 15 millones de aos. Tambin existen fsiles ms antiguos descubiertos
en Kerala, Rayastn, Thennai en Tamil Nadu a orillas del Palar, Then-
pennai, Thamirabharani, el ro Kaveri y laderas en la frontera de
Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo ello en la India)
aunque los ms antiguos conocidos provienen de Khulna, en Banglads

Beneficios del coco

La pulpa del coco es una fuente densa de energa y es baja en sodio. Tambin
estn presentes los minerales esenciales como el calcio, hierro, el fsforo,
magnesio y potasio. Hay pequeas cantidades de vitamina C presentes en el
coco fresco. Tambin proporciona una pequea cantidad de protenas, que es
aceptable para los vegetarianos y los veganos como un alimento no animal.
La pulpa de coco es naturalmente muy dulce al gusto y puede sustituir el
azcar refinado para agregarlo a un postre o como edulcorante.

Desventajas de coco

Una gran desventaja nutricional de la pulpa del coco es su alto contenido de

grasas saturadas. De los 26,8 g de grasas presente en una taza de 80 g, 23,8
es la grasa saturada. Segn la Clnica Mayo, la grasa saturada es ms
peligrosa para tu salud que la grasa no saturada. Se encuentra principalmente
en alimentos de origen animal y puede elevar tus niveles de colesterol,
aumentando el riesgo de una enfermedad cardiovascular. El consumo alto de
grasas saturadas tambin puede aumentar tu riesgo de desarrollar diabetes
tipo II.

pg. 8
Combinaciones del coco

De acuerdo al documento http://frutabar.com/combinaciones/.Esta son las

combinaciones de helados que se pueden realizar con el coco que son:

Aguacate con coco

Mora con coco
Pera con coco
Coco con manzana
Coco con guayaba
Coco con limn
Coco con maracuy
Coco con durazno
Coco con fresa

Propiedades del coco

El coco es un gran aliado de la belleza y de la salud. Posee una larga lista

de propiedades cosmticas, nutritivas, energticas, medicinales y
relajantes. Aqu, ocho razones para consumirlo (aunque seguramente hay
muchsimas ms).

1. Tiene propiedades suavizantes. Por esta cualidad, es el

ingrediente principal de bronceadores, champs, jabones, cremas,
acondicionadores y blsamos labiales.
2. Contiene vitaminas y sales minerales y previene los trastornos
gastrointestinales. El agua de coco regenera la flora intestinal y es
considerada una bebida isotnica (rehidratante) natural.
3. La leche de coco es diurtica e ideal para combatir la retencin
de lquidos. Tiene un alto contenido en fibra que ayuda con los
problemas de estreimiento.
4. La pulpa es rica en magnesio, calcio y fsforo y fortifica las
uas, el cabello y los dientes. Adems, es ayuda a prevenir las manchas
cutneas.
5. Posee propiedades sedantes que ayudan a equilibrar el
sistema nervioso y a controlar la ansiedad.

6. Bajo aporte de protenas e hidratos de carbono.

pg. 9
 7. El agua de coco contiene vitamina B, potasio, calcio,
sodio y otros minerales. Esta combinacin la hace ideal para restaurar
los electrolitos en el cuerpo los cuales perdemos por sudoracin
excesiva.
8. Por ltimo, el coco puede ser consumido para eliminar
parsitos.

Uso del coco

El consumo del coco y sus derivados ha ido al alza en el mundo. Adems de

su consumo alimenticio, los cocos -principalmente la copra que se obtiene de
ellos- pueden utilizarse en la industria.

Por otro lado, un estudio publicado en 2003 por el Centro de Investigacin

Agrcola de Australia seal las mltiples formas de aprovechar las palmeras
y sus frutos, incluso como combustible. Las propiedades medicinales del coco
tambin han sido estudiadas.

1. Uno de los usos ms extendidos del coco es para obtener aceite de cocina o
margarina. Las grasas del coco son resistentes a altas temperaturas. Debe
consumirse con moderacin pues contiene grasas saturadas.

2. La mezcla de nutrientes del agua de coco minerales, vitaminas, protenas,

carbohidratos y antioxidantes-, la convierten en una bebida isotnica o
rehidratante que pueden consumir los deportistas. Tambin puede ser
fermentada para producir vinagre.

3. La fibra que se extrae de la cscara es muy resistente, por lo que se puede

emplear en el tejido de cuerdas y amarres para barcos, tapetes o hasta
cepillos. Por otro lado, las hojas de la palmera sirven para tejer cestos,
sombreros y para hacer escobas.

4. La madera que se extrae de las palmeras se utiliza como material de

construccin o para elaborar muebles y macetas. Uno de los mejores ejemplos
es el Palacio del Coco en Manila, Filipinas.

5. La cscara se aprovecha en el cultivo de hortalizas como abono y es

especialmente nutritiva para las orqudeas La fibra que sobra despus de
procesarlo para otros usos y las hojas de la palma pueden aprovecharse como
alimento para ganado en pocas de sequa.

pg. 10
6. El coco contiene cido urico, que al ser procesado sirve para crear
jabones, detergentes y shampoos. El aceite de coco tambin es aprovechado
por la industria para elaborar cremas, fragancias y diversos cosmticos.

7. Entre sus diversas propiedades medicinales destaca que ayuda a regular la

presin sangunea y los niveles de azcar y colesterol en la sangre.

8.Adems, el agua es estril mientras permanece dentro del coco, por lo que
es posible utilizarla como solucin intravenosa de emergencia en los casos en
que el volumen de la sangre disminuye, como en hemorragias o
deshidratacin.

9. La cscara tambin puede ser aprovechada para producir carbn. Por otro
lado, quiz el uso ms sorprendente del coco involucra a la Industria
automotriz y la del petrleo

10. pues el aceite de coco puede ser usado como combustible en los motores
Disel. En condiciones de temperatura alta puede sustituirlo totalmente, y en
sitios con temperatura inferior a los 25, se le puede mezclar con disel para
evitar que se solidifique y dae el motor.

6. MARCO CONCEPTUAL

Coco:

Este fruto proviene de la palmera mundialmente ms cultivada: el cocotero.

Son numerosos los usos y aplicaciones de este fruto, puesto que existe
mercado tanto como alimento (coco fresco o desecado), como bebida (agua
de coco, leche de coco), como aceite (copra), etc.

Es originario de cocoteros cultivados en islas con clima tropical y subtropical

del Pacifico, pero se ha extendido por el Caribe, Centroamrica y frica
tropical. Podemos consumir este fruto en cualquier poca del ao

pg. 11
Copra:

La copra es la pulpa seca del coco (fruto de Cocos nucifera L., Arecaceae) y
su nombre se deriva de una palabra en malayalam: koppara, que significa
'coco seco'.
El aceite de coco se extrae rallando la copra e hirvindola despus en agua.
Esta se desarroll como un producto comercial por los mercaderes de los
mares del sur y del centro de Asia hacia 1860. En la actualidad el aceite de
coco se obtiene en fbricas especializadas que extraen el aceite en
prensadoras o por medio de solventes. Con las primeras se obtiene un 60 %
de aceite de coco y un residuo llamado pasta de coco, que es un alimento muy
nutritivo para el ganado vacuno, principalmente lechero.
El aceite de coco se procesa para quitarle la acidez y el color y se usa
principalmente para fabricar jabones. Hidrogenado, se usa como manteca
en panaderas, chocolate, rellenos de galletas e inclusive en leche en
polvo y quesos, adems, en una cantidad considerable de alimentos.

Refrigeracin:

Es un proceso que consiste en bajar o mantener el nivel de calor de un cuerpo

o un espacio. Considerando que realmente el fro no existe y que debe
hablarse de mayor o menor cantidad de calor o de mayor o menor nivel trmico
(nivel que se mide con la temperatura), refrigerar es un proceso
termodinmico en el que se extrae calor del objeto considerado (reduciendo
su nivel trmico), y se lleva a otro lugar capaz de admitir esa energa trmica
sin problemas o con muy pocos problemas.

Los fluidos utilizados para llevar la energa calorfica de un espacio a otro, son
llamados refrigerantes

Helado:

En su forma ms simple, el helado o crema helada es

un postre congelado hecho de agua, leche, crema de
leche o natilla combinadas con saborizantes, edulcorantes o azcar. En la
actualidad, se aaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas,

pg. 12
 chocolate, galletas, frutos secos, yogur y sustancias estabilizantes.
Se puede endulzar con azcar, miel o edulcorantes. Es un alimento completo
que aporta muchos nutrientes y vitaminas. Consumido con moderacin es un
buen postre o merienda para cualquier persona que siga una dieta sana y
equilibrada

Comercializacin:

La comercializacin es el conjunto de las acciones encaminadas a

comercializar productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son
realizadas por organizaciones, empresas e incluso grupos sociales.
Se da en dos planos: Micro y Macro y por lo tanto se generan dos
definiciones: Micro comercializacin y Macro comercializacin

Micro comercializacin: Observa a los clientes y a las actividades de las

organizaciones individuales que los sirven. Es a su vez la ejecucin de
actividades que tratan de cumplir los objetivos de una organizacin previendo
las necesidades del cliente y estableciendo entre el productor y el cliente una
corriente de bienes y servicios que satisfacen las necesidades.
Macro comercializacin: Considera ampliamente todo nuestro sistema de
produccin y distribucin. Tambin es un proceso social al que se dirige el flujo
de bienes y servicios de una economa, desde el productor al consumidor, de
una manera que equipara verdaderamente la oferta y la demanda y logra los
objetivos de la sociedad.

7. TIPOS Y METODOS DE INVESTIGACIN.

7.1. Tipos de la investigacin

En este estudio de factibilidad utilizaremos la investigacin de campo,

documental y descriptiva

Investigacin documental: Nos soportamos en los documentos, en fuentes

de informacin real y comprobada.

Investigacin de campo: Buscamos lograr y poder determinar a qu

consumidores va dirigido el helado a base de coco, teniendo en cuenta que
con este tipo de investigacin podemos llegar directamente al objeto.

pg. 13
Investigacin descriptiva: Se utilizar a la poblacin con el fin de
determinar su gusto por el helado casero y analizaremos la posibilidad de tener
ms diversidad de sabores y con beneficios para la salud.

7.2. Mtodos de investigacin

En este estudio de factibilidad utilizaremos el mtodo de observacin y

analtico

Mtodo de observacin: Nos permite estar en contacto directo con nuestros

posibles consumidores.

Mtodo analtico: nos enfocaremos ms a profundidad sobre la factibilidad

para la comercializacin de helado casero a base de coco.

8. HIPOTESIS

La influencia del alto nmero de puntos de ventas de helados afecta a

los niveles de competitividad del producto a base de coco.
Este proceso nos permitir identificar la factibilidad para la
comercializacin del producto en el mercado.

8.1. Variables

Responder a todas las necesidades y expectativas de los

consumidores disminuyendo cualquier margen de error que se suscite
al ofertar el producto.
Dar a conocer nuestro producto en el municipio de san gil y mantener
la alta produccin para cubrir las necesidades de los consumidores.

pg. 14
9. CRONOGRAMA

ACTIVIDAD FECHA

IDENTIFICAR LA IDEA martes 7 de abril

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA mircoles 8 de abril

SE REALIZARON ENCUESTAS BASICAS jueves 9 de abril

SE DEFINIO LA MUESTRA viernes 10 de abril

SE ANALIZO LA HIPOTESIS sbado 11 de abril

SE RECOLECTO LA INFORMACION lunes 13 de abril

SE CODIFIC LA INFORMACION martes 14 de abril

ANALISIS DE LA INFORMACION Jueves 16 de abril

PRESENTACION Y EVALUACION DEL Lunes 20 de abril

INFORME

EXPOSICION DEL PROYECTO Martes 21 de abril

10. HERRAMIENTAS DE RECOLECCIN DE INFORMACION

A continuacin se muestra los formatos de las encuestas que se aplicaron a

los jvenes del municipio de San Gil. El objetivo de la siguiente encuesta es
conocer la aceptabilidad del helado casero a base de coco en el mercado.

Se realiz un trabajo de campo donde se hicieron encuestas:

la primera encuesta se llev acabo el da 9 de abril del 2015,
en la muestra empresarial, donde se dio la degustacin a la
comunidad Sena.
la segunda encuesta se llev acabo el da 13 de abril del 2015
en los colegios pblicos de la jornada de la maana del
municipio San Gil.

pg. 15
10.1. Encuestas

Encuesta 09-04-15

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE

HELADOS CASEROS A BASE DE COCO EN EL MUNICIPIO DE SAN GIL,
SANTANDER

1. Con qu frecuencia consume helados?

Siempre___ A veces___ Nunca____
porque________________________________________________
2. Comprara usted nuevamente un helado de estos?
Si___ No____ Por que
_____________________________________________________
_____________________________________________________
3. Cul es su grado de satisfaccin con el helado?
Satisfecho _____ Insatisfecho_____ Por que
_____________________________________________________
______________________________________________

4. Qu le llamo la atencin del producto?

Diseo ___ Calidad_____ Porque
________________________________________________________
________________________________________________________
________

5. En comparacin con otro tipo de helado qu opina?

________________________________________________________
______________________________________________________

6. Est de acuerdo con la combinacin realizada con coco?

S ____ No________
Porque________________________________________________
_____________________________________________________
_________
7. Cree usted que coquitos ice cream ofrece un producto competitivo?
Si___ No____ Porque
____________________________________________________

pg. 16
 Encuesta 13- Abril-2015
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA COMERCIALIZACIN DE
HELADOS CASEROS A BASE DE COCO EN EL MUNICIPIO DE SAN GIL,
SANTANDER.

1. Es usted consumidor activo de helados caseros?

S____ No_____
Porque__________________________________________________
________________________________________________________
_________

2. Con que frecuencia consume helados caseros?

1 vez al Da___ 1 vez a la Semana____ 1 vez al Mes ____

3. Dnde compra el helado?

Dotos____ Cream helado____ Mimos____ Otros___
Cul____________________________________________________
_____

4. Cul es el sabor que ms le gusta del helado?

Leche con coco___ Arequipe___ Maracuy___ Otros___
Cual____________________________________________________
_____

5. Si le ofrecieran a usted un helado a base de coco con diferentes

sabores lo comprara?
S___ No___
Porque__________________________________________________
_____

6. En qu puntos de san gil le gustara encontrar este helado?

Centro___ Centro comercial___ Tiendas__ Lugar especifico___
Otros____ Cual
______________________________________________

Muchas gracias por su colaboracin prestada.

pg. 17
11. MUESTRA

La poblacin que nos vamos a enfocar son los Jvenes de los colegios
pblicos que cursen los grados decimo y once de la jornada de la
maana en el municipio de San Gil.

Colegio Guanenta
En dcimo grado hay 111 alumnos y en once grado hay 122 alumnos

N= 233*0.25= 58.25

Colegio Presentacin

En dcimo grado hay 118 alumnos y en once grado hay 70 alumnos

N= 188*0.25=47

12. RECOLECCION DE DATOS

12.1. Investigacin documental:

Nos soportamos en la diferente informacin Para saber que aportes
nutricional tiene el helado casero. De acuerdo al documento:
http://www.zonadiet.com/comida/helado.htm

Aporte nutricional del helado:

En la actualidad, se estn abandonando algunos mitos sobre helado,
como por ejemplo, que es un mal alimento, que engorda, etc. Siempre
hemos dejado bien claro, que cualquiera sea el alimento que
consumimos adecuadamente, sin caer en excesos, jams perjudicar
nuestra salud.
Adems, dada la diversidad en los consumidores, hoy los helados son
elaborados con grasas de origen vegetal, con leche desnatada, con un
menor contenido en azcares, reducidos en grasas, etc.
El helado es un alimento que nos proporciona nutrientes de excelente
calidad, y pueden formar parte de una dieta saludable siempre y cuando
se los consuma de manera ocasional, y en porciones no excesivas. De
esta manera no ser un problema para el mantenimiento del peso
corporal, la salud y bienestar general ya que son considerados una
fuente importante de diferentes vitaminas, energa calrica, protenas
de alto valor biolgico y minerales (calcio, magnesio, sodio, potasio,
etc.).

pg. 18
 Su valor calrico y nutricional depender de sus componentes,
pero en trminos generales podemos decir que 100 gr. de helado nos
aportan:

Tabla nutricional:

Nutriente Aporte
Energa 149-250 kcal.
Protenas 3-3,5 g
hidratos de carbono 23-25 g
Grasas 4,8-15 g
Agua 50-78 %
Lactosa 4,4-6,2 g
Calcio 88,6-148 mg
Fsforo 45-150 mg
Magnesio 10-20 mg
Hierro 0,05-2 mg
Cloro 30-205 mg
Sodio 50-180 mg
Potasio 60-175 mg
Vitamina A 0,02-0,13 mg
Vitamina B1 0,02-0,07 mg
Vitamina B2 0,17-0,23 mg
Vitamina B3 0,05-0,1 mg
Vitamina C 0,9-18,0 mg

Receta de leche con coco.

Ingredientes:

2 litro de leche

1 coco

Media libra de azcar

6 cucharas gotas de esencia de leche de coco

Lonja de bocadillo

pg. 19
 Procedimiento:

1. Hierve la leche y cuando est en ebullicin, agrega el coco rallado y el azcar.

2. Deja hervir por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

3. Agrega la esencia de leche con coco y licalo todo.

4. Vierte el lquido en vasitos para helados y congela.

5. La mezcla debe quedar espesa para que el helado de coco sepa mejor.

Receta de arequipe con coco para 25 unidades de helados

Ingredientes:

2 litro de leche

1 coco

Media libra de azcar

6 cucharas gotas de esencia de arequipe

Arequipe

Procedimiento:

6. Hierve la leche y cuando est en ebullicin, agrega el coco rallado y el azcar.

7. Deja hervir por 5 minutos, retira del fuego y deja enfriar.

8. Agrega la esencia de arequipe y licalo todo.

9. Vierte el lquido en vasitos para helados y congela.

10. La mezcla debe quedar espesa para que el helado de coco sepa mejor.

pg. 20
12.2. Investigacin de campo:

Se aplicaron 63 encuestas a jvenes y comunidad SENA para saber

que factible es la comercializacin de COQUITOS ICE CREAM en las
diferentes locaciones de San Gil.

12.3. Investigacin descriptiva:

Con esta investigacin determinamos que sabor les gustara probar a

los jvenes de San Gil, para ampliar nuestra diversidad de productos y
comercializarlos en los diferentes sitios del municipio.

13. ORGANIZACIN Y ANLISIS DE LA INFORMACIN

De acuerdo a las 63 encuesta realizadas a los jvenes que cursan los

grados decimo y onces de la jornada de la maana en el municipio de San
Gil, se procede a organizar y codificar la informacin en la siguiente tabla.

13.1. Codificacin de la informacin

CODIFICACION DE INFORMACION

Cdigo a b c Observaciones

Positivas. producto agradable

1 12 2 negativas: perjudica la salud

2 14 positivas: delicioso

positivas: satisfaccin
3 14
positivas: excelente, natural, innovador
4 2 4 8
Positivas: delicioso, calidad, innovador, producto
5 accesible.
negativas: falta de publicidad
14 positivas: innovador, combinacin perfecta
6
positivas: calidad e innovacin
7 14
positivas: diseo en figuras, etiqueta en el envase
8

pg. 21
 Codificacin de informacin

COD A B C D E OBSERVACION (+) OBSERVACION (-)

44 5 Ricos nada de conservantes Muy dulces

1
17 16 16
2
4 14 10 21 Parques, Tiendas, Casas
3
chocolate, brownie, fresa, ron con
11 12 9 17 pasas, frutos rojos ,
4 chicles,salpicon,kiwie

38 11 Innovador Asqueroso, No le gusta el coco

5
6 16 15 5 5 8 casa, plaza

13.2 Anlisis de datos

13.2.1. Anlisis de la informacin documental

Analizando las fuentes de informacin recolectadas llegamos a
determinar que el coco brinda muchas propiedades y beneficios para
la salud a las personas que lo consumen. Adems podemos
implementar combinaciones de frutas que se puede realizar con coco.

13.2.2. Anlisis de la Investigacin descriptiva

Nos basamos en encuestas y llegamos a determinar los sabores que
ms les gustas a los jvenes de los colegios pblicos que cursan los
grados de decimo y once de la jornada de la maana en el municipio
de San Gil.

13.2.3. Anlisis de la investigacin de campo

Tabulacin y grfica de la encuesta 09-04-2015

pg. 22
 1. con que frecuencia consume helado?
0%

14%

86%

Siempre aveces nunca

Observamos que es factible el consumo de helados caseros de los

jvenes de los colegios pblicos que cursan decimo y once en el
municipio de San Gil, Porque es muy agradable, delicioso y sin
conservante.

Compraria usted nuevamente un helado

de estos ?

frecuencia
si
100% no

Con la investigacin realizada nos permiti saber que nuestro helado

a base de coco es muy delicioso por lo tal es factible para la
comercializacin en el municipio de San Gil.

pg. 23
 Cul es su agrado de satifaccin con el
helado ?

satisfecho
insatisfecho
100%

Observamos que la poblacin de los jvenes que consumen helados en el

municipio de san gil. Est de acuerdo que nuestro producto es muy delicioso.

Que le llamo la atencion del producto ?

Diseo
4%

Diseo
Calidad

Calidad
96%

Nos permiti saber que el producto es de excelente calidad y su diseo

es innovador.

pg. 24
 En comparacin con otro tipo de helados
qu opina ?

En el informe de investigacin podemos observar que nuestro helado es

muy deliciosos con una excelente calidad e innovador y es un producto
accesible para las personas.

Esta de acuerdo con la combinacin

realizada con coco ?

frecuencia
si

100% no

pg. 25
 Analizando la grfica identificamos que los jvenes est de
acuerdo con la combinacin realizada con el coco porque es algo
innovador y diferente.

Cree usted que que coquitos ice cream

ofrece un producto competitivo ?

Si
No
Si
100%

Basndonos en los instrumentos de investigacin COQUITOS ICE

CREAM es competitivo en el mercado porque ofrece un producto
innovador.

Si estuviera en sus manos que le

cambiaria al diseo ?

Nada

pg. 26
 Debido a la investigacin realizada a los jvenes opinaron que
no le cambiara nada.

13.2. Tabulacin y grfica de la encuesta 13-04-2015

ES USTED CONSUMIDOR ACTIVO DE

HELADOS CASEROS ?
no
10%

si
90%

En el informe investigativo se comprob que el producto es factible para

comercializarlo en el municipio de san gil

CON QUE FRECUENCIA CONSUME HELADOS

CASEROS ?

1 vez a mes 1 vez al dia

33% 35%

1 vez ala semana

32%

La mayora de los jvenes consumen diariamente helados caseros porque

son deliciosos, refrescantes y nutritivos

pg. 27
 DONDE COMPRA EL HELADO ?
Dotos
8%

Otros Cream helado

43% 29%

Mimos
20%

Observamos que con las encuestas realizadas, nuestro producto puede ser
comercializados en las diferentes locaciones de san gil como son: las plazas,
tiendas supermercados, centro.

pg. 28
 CUAL ES EL SABOR QUE MAS LE GUSTA DEL
HELADO ?
Leche con coco
22%
Otros
35%

Arequipe
25%

Maracuya
18%

Con este resultado arrojado en la grfica nos permiti saber cul fue el
sabor ms rico y degustado por cada uno de los jvenes encuestados
y nos permiti identificar que sabores debemos sacar al mercado como
ron con pasas, kiwi, fresa, man y brownie.

SI LE OFRECIERAN A USTED UN HELADO A BASE

DE COCO CON DIFERENTES SABORES LO
COMPRARIA ?
No
22%

Si
78%

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 Observamos que la mayora de los jvenes compraran un
helado casero a base de coco con diferentes sabores porque es algo
diferente en el mercado e innovador.

En que puntos de San Gil le gustaria

encontrar este helado ?
Otros
16%
Centro
Lugar especifico 33%
10%

Tiendas
10%

Centro comercial
31%

Para la comercializacin de nuestro helado nos enfocaramos ms en

las diferentes locaciones de san gil para que nuestro producto sea
reconocido y rentable en el mercado, porque les gustara encontrar el
helado en la plaza, drogueras, supermercados y frente a los colegios.

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14. CONCLUSIONES

Se encontr un amplio inters por el consumo de helados a base de

coco porque son 100% naturales y sin conservante, esto debido a la
tendencia en el cuidado de la imagen y de la salud de las personas, lo
que proporciona seguridad para que el desarrollo del proyecto sea
factible y exista una expansin hacia mercados.

A travs del estudio de factibilidad se determin que en el municipio de

San Gil encontramos una alta demanda en el mercado de
competitividad en los helados y por eso tenemos que buscar
estrategias para que conozcan nuestro producto y sea reconocido en
los diferentes puntos de San gil.

En conclusin con las encuestas determinamos que clase de helados

les gusta, cual es el sabor que ms les llama la atencin y donde
normalmente donde lo compran.

Con el estudio que realizo se observ que COQUITOS ICE CREAM

puede tener una alta demanda en el mercado porque es un producto
con una excelente calidad.

La mayora de jvenes les encantara probar un helado diferente as

que nos sugirieron que sera muy interesante degustar el producto a
base de coco.

pg. 31
15. RECOMENDACIONES

Realizar un estudio de mercado para dar a conocer nuestros helados

caseros a base de coco. Ya que el proyecto es factible para la
comercializacin de nuestro producto en el municipio de San Gil

Realizar una fuerte campaa publicitaria en los medios de

comunicacin y en los diferentes supermercados, tiendas o un lugar
especfico donde se puedan comercializar el producto.

Realizar estudios para las combinaciones de las frutas fresa - kiwi y

sabores como ron con pasas, brownie

Considerar en el prximo presupuesto de COQUITOS ICE CREAM para

la compra de congeladores y un porcentaje de los ingresos dirigirlos a
publicidad.

El proyecto debe enfocar grandes esfuerzos y recursos para lograr una

clara diferenciacin en el mercado por la forma original de producir este
tipo de helados.

En el informe de investigacin que realizamos nos ha permitido saber

cmo era el producto que estamos comercializando. Algunas personas
nos sugirieron que el helado estaba dulce, adems que el helado de
maracuy no hacia buen contraste con el coco porque estaba
demasiado acido.

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16. HALLAZGO

Algunas personas nos sugirieron que elaboramos y producieramos

helados de man porque hara una nueva combinacin con el coco.

pg. 33
 BIBLIOGRAFA

http://es.wikipedia.org/wiki/Copra

http://es.wikipedia.org/wiki/Coco

http://www.ehowenespanol.com/hay-problema-salud-provocado-comer-coco-
fresco-info_132138/

http://frutabar.com/combinaciones/

http://empresactualidad.blogspot.com/2012/03/comercializacion-definicion-y-
conceptos.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Helado

http://es.wikipedia.org/wiki/Refrigeraci%C3%B3n

http://www.innatia.com/s/c-frutas-propiedades-frutos/a-las-propiedades-del-coco.html

http://www.zonadiet.com/comida/helado.htm

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