Prepar tu cerveza artesanal en

6 pasos
A la hora de fabricar cerveza en forma casera se
necesitan 4 ingredientes: agua, cebada, lpulo, y
levadura. Aqu te dejamos las etapas:

Jaquelina Jimena

Primer paso: molienda

Primero, rellen una olla con agua sin cloro y calentala, sin llegar a hervir, a una temperatura
entre 62 y 72C. Mientras va tomando temperatura el agua, and moliendo el grano de
cebada para separar el almidn del grano, y maceralo en agua entre en agua entre 65 y 70
grados para convertir el almidn en azcar.

Segundo paso: macerado

Se macera entre 60 y 90 minutos, dependiendo la cerveza, para obtener un mosto denso y

dulce.

Tercer paso: coccin

Remov constantemente la mezcla, cada 10 minutos aproximadamente, con un removedor o

una herramienta. Es importante que controls las temperaturas: que no disminuya de 62 y no
supere los 74C. El mosto se hierve por 90 minutos y de a poco se agrega el lpulo.

Cuarto paso: filtrado y enfriado

Introduc todo el empaste (la mezcla del cereal y agua generada durante la maceracin) en
una cuba de filtracin. Pods usar una jarra de plstico. La cuestin es traspasar todo el
empaste a la cuba de filtrado. Estas cubas tienen una canilla o grifo que podrs usar para
empezar la filtracin. Hay que repetir hasta que el mosto que sale por la canilla o grifo sea
cristalino. Luego de ser filtrado, el mosto debe ser enfirado rpidamente hasta los 20C en el
menor tiempo posible.

Quinto paso: fermentacin

Ahora te queda aadir la levadura, la encargada de convertir el mosto en cerveza. Para

ello, vert la levadura por encima del mosto que previamente se habr oxigenado y tap el
fermentador. Entre 12/24 horas tendra que empezar la fermentacin que, en general, dura
entre 4 y 15 das. Para cervezas del tipo Ale, la temperatura adecuada es de entre 18 y 22C.
En cambio, para las Lager es de entre 7 y 13C.

Para saber si la fermentacin ha finalizado, pods fijarte en la formacin de burbujas.

Sexto paso: embotellado

Pods llenar las botellas directamente desde el fermentador. Antes, es necesario realizar el
priming que es la accin mediante la cual le dars alimento a la levadura para que genere el
CO2. A nivel casero se puede usar dextrosa o azcar normal (esta ltima no es muy
recomendable). La cantidad para aadir es 6 gramos por litro; la inclus y revolvs en agua
hirviendo. Luego debers aadir esa mezcla al fermentador y removerla. Luego de media hora
pods proceder al embotellado.

Sptimo paso: maduracin

Con la cerveza embotellada, la maduracin durar un mes aproximadamente. Para que tenga
lugar de nuevo tens que encontrar un sitio oscuro, fresco y con temperatura estable (15-
18C).