Nombre del plato: Pax.

Pasta Choux

Gnero principal Categora Tcnica Partida

Ingredientes Ubicacin Flujo del proceso tiles

Maquinaria

500gr Agua
200gr mantequilla
400gr harina
12 und. huevo

Cortes principales T en crudo T de coccin Regeneracin y T

final

Elaboracin:

Llevar a ebullicin lquido y grasa. Aadir harina de golpe y

remover hasta que la masa se separe de las paredes del caldero.
Retirar a un bol y cuando baje un poco la temperatura de la masa
aadir los huevos de uno en uno.

Montaje y presentacin:

Escudillar y hornear.