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RESIDUOS VEGETALES EN LA OBTENCIN DE PRODUCTOS ASI COMO OTRO
TIPO DE APLICACIONES.
La Zbila o Aloe vera como es conocida es una planta perenne originaria de frica
naturalizada en nuestro pas en la cual existen ms de 250 de especies..(INEGI,1998)
CUTCULA: Pelcula, piel muy fina. Membrana que cubre las clulas
En Mxico, la Zbila puede ser encontrada en casi todo el pas como planta de ornato
En los jardines domsticos y en algunos lugares como planta silvestre, o bien en
plantaciones han reportado plantaciones en Oaxaca, Yucatn, Baja California Sur y
Veracruz, Chiapas entre otros estados.(lvarez, MM. G. 1987)
INDUSTRIALIZACIN
Por medio del proceso del fileteado manual, el gel puro de sbila se recoge en
recipientes de acero inoxidable hasta mezcladoras donde se estabiliza.
USOS
PAPAYA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Caricaceae
Gnero: Carica
Especie: Carica papaya
Hojas:
De color verde oscuro y gruesas y de hasta 80 cm de longitud, alternas y muy juntas
entre s, palmadas y divididas de forma suborbicular en 5-7 lbulos irregulares. Poseen
unos peciolos robustos de hasta 50 cm de longitud.
Flores:
Dioicas, aunque raramente monoicas, agrupadas en el extremo del tronco. De color
amarillo claro. Poseen 5 ptalos y 5 spalos del mismo color. Las flores masculinas son
fragantes las cuales nacen de racimos pedunculados de hasta 50 cm de longitud. Las
femeninas son de mayor tamao, solitarias, axilares y con pednculo corto.
Frutos:
Son gratos al paladar y refrigerantes. Si se consumen en ayunas con un poco de sal
combaten el estreimiento. Bayas carnosas y globulosas, usualmente con 5 ngulos
de tamao variable y de color anaranjado al madurar. Contiene en su interior una
pulpa lechosa de color anaranjada, con numerosas semillas negras y globulares que
estn dispuestas en su cavidad central. La numerosas semillas que contiene son
aplanadas y con endospermo carnoso. . Cada fruto conteniendo de 200 a 400 semillas
de 3.7 a 4.5 mm de largo por 2 a 2.8 mm de ancho y 2 a 2.5 mm de grueso, esfricas,
cubiertas por una capa mucilaginosa (sarcotesta); endotesta pardo negruzca y
arrugada. Endospermo presente. Raz. Sistema radical pivotante
Media Papaya cubre el 150% de nuestras necesidades diarias de Vitamina C (supera
incluso a naranjas, limones y pomelos).Su coloracin anaranjada nos avisa de que es
rica en beta carotenos.La papaya est cargada de nutrientes, incluyendo vitamina A,
vitamina C, complejo B, potasio, magnesio, fibra, cido flico y pequeas cantidades
de calcio y Hierro.
Las partes tiles para estos fines son las semillas (frescas o secas) y el ltex,
conteniendo papana, que puede ser extrado del fruto verde o del tallo, y que ser
diluido en agua tibia y ligeramente azucarada para disminuir el sabor acre que
presenta.
La papana se consigue por la extraccin del ltex, que es un lquido blanco obtenido
mediante cortes en los frutos inmaduros. Luego, en laboratorio, se separa la enzima y
se purifica hasta alcanzar un nivel ptimo de calidad para la comercializacin y uso. La
enzima se usa en estado lquido y tiene una duracin mnima de seis meses estando
refrigerada.
La cualidad principal de la papana es el uso como mejorador de las carnes,
(ablandamiento y aclaramiento), y en el aclaramiento y para evitar la sedimentacin en
las cervezas por su accin en los enlaces de las protenas.
Esta enzima es requerida en reas como la farmacutica y la cosmtica, donde se
utiliza en la fabricacin de cremas desmanchadoras de la piel, que consumen
aproximadamente un 10% de la produccin mundial, y van en alza.
La papana por s misma puede utilizarse en terapia digestiva para compensar la falta
de secreciones de intestinos y pncreas, aunque tambin se le han encontrado
propiedades analgsicas y como antiinflamatorio poderoso que permite deshacer las
fibras localizadas de colgeno tpicas de las celulitis, adems de ayudar en el
tratamiento de edemas (acumulacin de lquidos) generados a causa de ciertas
enfermedades, como amigdalitis y faringitis.
Otro componente importante de la papaya es el ltex, que se extrae del fruto, semillas
y planta entera; sirve como cicatrizante y tambin es consumido por quienes tienen
problemas para producir cantidades suficientes de jugos digestivos; adems, es muy
til contra parsitos intestinales, especialmente tenias y scaris.
Lombrices intestinales: Ingerir una cucharada de las semillas frescas y molidas. Puede
mezclarse las semillas con alguna infusin que tomemos habitualmente.
Contraindicaciones:
Se conocen numerosas reacciones alrgicas al ltex de papaya, entre las cuales se
incluyen rinitis, asma y dermatitis de contacto. En casos graves se pueden llegar a
producir reacciones anafilcticas.
NOPAL
Clasificacin taxonmica
Reino: Vegetal
Subreino: Embryophyta
Divisin: Angioserma
Clase: Dicotiledoneae
Subclase: Dialipetalas
Orden: Opuntiales
Familia: Cactaceae
Tribu: Opuntiae
Subfamilia: Opuntioideae
Gnero : Opuntia
Subgnero: Platyopuntia
Especie: varios nombres
TALLOS. Los nopales con artculos planos se denominan cladodios. Estos estn
tiernos son muy suculentos y poco lignificados.
FLOR. Las flores son diurnas, solitarias, sentadas, nacen en la base de los rboles
que funcionan indistintamente como yemas florales o vegetativas.
Los estudios realizados por el Instituto Mexicano del Seguro Social han mostrado que
la administracin en ayunas de cladodios de nopal a individuos sanos y diabticos
causa disminucin de glucosa. En los primero produjo menor elevacin de glucosa y
de la insulina sangunea. No ha sido posible determinar el principio activo del nopal
que tiene accin sobre el metabolismo de los glcidos, aunque la reduccin de glucosa
e insulina observada en estos estudios ha llevado a sospechar que existe una mayor
sensibilidad a la insulina inducida por la ingestin del nopal.
Se cree que la funcin del nopal sobre la glucosa se debe a que contiene una
substancia identificada como polisacridos aislados que secuestran las molculas de
glucosa, de tal modo que la insulina si es mnima, sea suficiente para regular los
niveles de azcar.
Por otra parte, la pulpa deshidratada del nopal da por resultado un material fibroso
cuya funcin medicinal se basa, como cualquier otra fibra natural, en favorecer el
proceso digestivo, reduciendo el riesgo de problemas gastrointestinales y ayudando en
los tratamientos contra la obesidad.
Valor nutritivo del nopal verdura ( cantidad respecto a 100 g de nopalitos crudos
).
Protenas 0.17 g
Grasas 0.30 g
Carbohidratos 5.60 g
Calcio 93.00 g
Fierro 1.60 mg
Tiamina 0.03 mg
Riboflavina 0.06 mg
Niacina 0.03 mg
cido ascrbico 8.00 mg
Zonas productoras
Propiedades alimenticias
El nopal se usa como forraje, pero igualmente se comercializan las pencas tiernas
como verdura, stas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas,
en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas,
postres, mermeladas y un sinfn de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta
tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales
licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso o para personas que
padecen ciertas enfermedades que ms adelante se describirn. El nico problema de
esto es que a muchas personas les es un poco desagradable el muclago o baba, ya
que al hacer el licuado se queda ah. El polvo de nopal o nopal deshidratado, ha
venido a ofrecer una solucin para este inconveniente. Para evitar la baba del nopal se
congela o se cuela, se recomienda tambin ajo, bicarbonato, cscara de tomate, hoja
de maz, jugo de limn, ceniza o piedra volcnica en el agua.
JUSTIFICACIN:
Este proyecto tiene el fin de aprovechar al mximo plantas como la zbila, nopal y
residuos vegetales que por sus caractersticas de ellas pueden ser aprovechadas para
las necesidades del ser humano y de su entorno como en la salud, buena
alimentacin, mejora de suelos, entre otras aplicaciones.
Por tal motivo se llevar a cabo una segunda fase del proyecto en la cual se elaboren
productos, sus medios de conservacin, pruebas para la aceptacin por el consumidor
y otras aplicaciones utilizando la zbila, nopal y los residuos vegetales como de
papaya y otras de acuerdo a las investigaciones hechas en la primera fase, la tercera
fase y ltima se llevara el anlisis y control de calidad de los productos obtenidos y
otras aplicaciones.
OBJETIVO:
Aprovechar las caractersticas de plantas como zbila, nopal y residuos de frutos para
la obtencin de productos y otras aplicaciones.
METODOLOGA
ACONDICIONAMIENTO DE
LA MATERIA PRIMA
REDUCCIN DE TAMAO
EXTRACCIN DE
PRINCIPIOS ACTIVOS
OBTENCIN DE
FORMULACIONES
OBTENCIN DE ALGUNOS
PRODUCTOS
ZBILA
- En el caso de la zbila se est utilizando de manera integral mediante el
proceso de fileteado dando uso a cada una de las partes para la obtencin de
los productos como: gel antirreumtico, cremas cicatrizantes, continuando la
obtencin de formulaciones para el desarrollo de otro tipo de productos.
CONCLUSIONES Y COMENTARIOS
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