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  • Hojaldre

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    de 1

    Nombre del plato: Pax.

    Hojaldre

    Gnero principal Categora Tcnica Partida

    Ingredientes Ubicacin Flujo del proceso tiles


    Maquinaria

    1/2Kg Harina
    60gr mantequilla
    12gr sal
    5gr mejorante
    300gr margarina de
    hojaldre
    250 gr agua

    Cortes principales T en crudo T de coccin Regeneracin y T


    final

    Elaboracin:

    Plastn +grasa+6 vueltas+hornear a 200-220 18-20 minutos

    Montaje y presentacin:

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