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El IDAE, como miembro del patronato de la Fundacin EOI, no puede menos que felicitar a la misma por la
oportunidad en la edicin del presente Manual de eficiencia energtica para pymes. La volatilidad registrada
por los precios energticos durante buena parte del ao pasado ha continuado tambin en 2008, y a ella se ha
aadido una crisis financiera mundial que afecta al conjunto de la economa. Por ello, la mejora de la eficiencia
energtica como instrumento de apoyo a la competitividad es bsica en nuestro actual tejido industrial.
El tejido empresarial espaol cuenta con mayor presencia de las pequeas y medianas empresas (pymes) que
en la Unin Europea, ocupando al mismo tiempo un mayor volumen de empleo: de un total de 3,3 millones
de empresas, el 99,9% son pymes que representan el 82% del empleo empresarial. La economa espao-
la es, por lo tanto, una economa de pymes, en la que, adems, el tamao medio empresarial es reducido:
6,6 trabajadores por empresa.
Si a esta situacin habitual de las pymes espaolas se aade la actual coyuntura econmica, el resultado es un
incremento en la fragilidad de este tipo de compaas. En este contexto, mejorar su nivel de innovacin, tanto
tecnolgica como no tecnolgica, su productividad y su competitividad se convierte en la estrategia apropiada
que permitir la persistencia y adaptacin de nuestras pymes a los nuevos entornos y desafos planteados por
unos mercados cada da ms globalizados.
La energa es un bien que incide directamente sobre el desarrollo de la sociedad. A su vez, el desarrollo cons-
tituye un factor fundamental de seguridad, en tanto que aporta estabilidad, cohesin social y una mejor o
peor posicin estratgica. El sector industrial, en general, y las pymes, en particular, han venido mostrando
histricamente un gran inters en la utilizacin efectiva de la energa. Baste decir que desde el comienzo de
las primeras crisis energticas, en la dcada de los aos 70 del siglo pasado, el sector mejor su intensidad
energtica en un 7%, gasificando sus suministros energticos en detrimento de los productos petrolferos,
55% del consumo industrial en 1973 frente al 11% en 2007, y, en menor medida, el carbn, 19% del consumo
industrial en 1973 frente al 8% en 2007.
Pese a estas mejoras en los consumos energticos, los primeros aos del presente siglo muestran cierta sa-
turacin en lo que a incrementos de eficiencia energtica se refiere. Si se aaden a la reciente evolucin de la
intensidad energtica, prcticamente estabilizada desde el ao 2000, la actual coyuntura econmica y la alta
volatilidad de los precios energticos, se hace necesario incrementar las actuaciones que permitan continuar
aumentando la eficiencia energtica de las pymes.
Las mejoras de los procesos productivos, con la incorporacin de tecnologas ms eficientes y sostenibles, la
renovacin de equipamientos obsoletos y la adecuada gestin de los procesos y servicios productivos sern los
ejes bsicos de actuacin que conducirn a una disminucin de las intensidades energticas.
tacin
La incorporacin de estas actuaciones al mercado cuenta, desde las administraciones pblicas, con un conjunto
de herramientas especficas destinadas a ayudar a las pymes a mejorar su competitividad a travs de un mejor,
ms racional y sostenible uso de la energa.
La Estrategia de Ahorro y Eficiencia Energtica en Espaa 2004-2012 (E4), aprobada por el Consejo de Ministros
de 28 de noviembre de 2003, establece el marco de desarrollo para las actuaciones de eficiencia energtica en
el periodo 2004-2012. El desarrollo de la E4 se implementa a travs de los planes de accin para el pasado pe-
riodo 2005-2007 y el actualmente vigente 2008-2012, as como el Plan de Activacin 2008-2011, recientemente
aprobado por el Gobierno. En conjunto, la E4, sus planes de accin y el plan de activacin tienen como objetivo
lograr un ahorro energtico, en trminos de energa primaria, de cerca de 88 millones de toneladas equivalentes
de petrleo, de las cuales al sector industrial le corresponden alrededor de 25. Para ello, el Plan de Accin 2008-
2012 proveer de unos incentivos pblicos de 370 millones de euros, equivalentes a una intensidad de ayuda
del 22%, a las inversiones para la mejora de la eficiencia energtica que se realicen en el sector industrial, que
se estima que alcancen un volumen de 1.671 millones de euros.
Desde el prisma de la innovacin tecnolgica, el instrumento por excelencia es el Plan Nacional de I+D+i
que tiene como objetivo, entre otros, situar Espaa a la vanguardia del conocimiento, promoviendo un tejido
empresarial altamente competitivo.
A las anteriores actuaciones y herramientas se aade el presente Manual de eficiencia energtica para
pymes, que deber convertirse en una gua bsica que oriente a las empresas sobre las posibles actuaciones
energticas existentes que les permitan mejorar sus productos y procesos, aumentando la competitividad de
las mismas.
Es de agradecer la dedicacin de la Fundacin EOI y del Centro de Eficiencia Energtica de Gas Natural Fenosa
en la elaboracin de este Manual de eficiencia energtica para pymes que, estamos seguros, redundar en
beneficio, no solo del tejido empresarial del pas, sino tambin de la sociedad en su conjunto, posibilitando un
consumo energtico responsable y sostenible.
ndic
Manual de eficiencia energtica para pymes
Contexto energtico general e introduccin a la situacin sectorial
0. Introduccin 6
2. Ineficencias energticas 15
2.1. Ineficiencias en equipos elctricos 17
2.2. Sistemas de iluminacin 17
2.3. Ineficiencias trmicas 18
2.4. Facturacin energtica 19
ce 09 Manual de eficiencia energtica para pymes
Fabricacin de aceites y
grasas vegetales y animales
CNAE 10.4
4. Bibliografa 26
Manual de eficiencia energtica para pymes
Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales (CNAE 10.4)
Las empresas de alimentacin y bebidas, con el 17% del Fuente: Federacin Espaola de Industrias de la Alimentacin y Bebidas, 2007.
OLIVO
Aceitunas
Refinera
Aceite de Aceite de
oliva refinado orujo refinado
Aceite. Fase lquida, que es la principal del proceso El rendimiento en aceite de la aceituna, siempre que
y contiene algunos residuos slidos (finos) y se produzca un adecuado manejo de la instalacin,
humedad, compuestos, estos, que se eliminan en es superior al desaparecer las prdidas que implica
las siguientes fases. el alpechn. Por otra parte ya es innecesario el
subproceso de fabricacin dedicado al tratamiento
Orujo. Contiene la materia slida de la aceituna del alpechn (tamizado, bombeo, centrifugado, alma
(hueso, pulpa y piel), el agua de vegetacin y cenamiento en balsas). Todo esto supone un ahorro
aceite residual. Esta fase, que es un subproducto en inversin y menores costos de fabricacin.
del proceso, se transporta por un sinfn hasta las
tolvas de almacenamiento de orujo. El principal problema que supone el sistema de centri-
fugacin de masas en dos fases es que, debido a un
En el sistema en dos fases, la mezcla obtenida del batido incorrecto manejo de la instalacin, o bien a la existencia
de la molienda se centrifuga directamente, y los residuos de aceitunas que por sus caractersticas varietales,
slidos y lquidos de la molienda salen juntos (alperujo). climatolgicas u otras presenten dificultades durante la
El residuo obtenido resulta ms difcil de gestionar, ya extraccin, se pueden producir orujos con un contenido
que un 75% es agua y para deshidratarlo hay que apli- en aceite elevado. Sin embargo, debida a sus caracters-
carle temperaturas muy altas, del orden de los 1.200 C. ticas de humedad, textura, granulometra, etc., los orujos
Por el contrario, es un proceso de obtencin de aceite del proceso de dos fases pueden ser centrifugados por
que utiliza mucha menos agua. segunda vez en un decnter, produciendo en este repaso
una cantidad de aceite de oliva que hace esta operacin
Las ventajas de la centrifugacin en dos fases son rentable, a la vez que se reduce el riesgo de prdidas de
varias: aceite en el orujo.
Manual de eficiencia energtica para pymes
Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales (CNAE 10.4)
Seguidamente, el aceite precedente del decnter se Desgomado: Tratamiento del aceite con agua
filtra en un tamiz vibratorio que retiene las materias y/o cido fosfrico, eliminando los fosfolpidos o
slidas que contiene (finos) y son recicladas volviendo gomas que se forman.
a la operacin de batido. El aceite tamizado cae a un
depsito de acero inoxidable desde donde se bombea Decoloracin: El aceite se mezcla con tierras absor-
posteriormente. El aceite tamizado, que an contiene bentes (arcillas naturales absorbentes o activadas,
algo de alpechn, es sometido a otra decantacin en o carbn activo) y el conjunto pasa a un filtro, donde
una centrfuga horizontal que separa el aceite en dos se separa el aceite decolorado de la tierra.
fases, aceite libre ya de compuestos extraos y aguas
de lavado. El aceite obtenido sale un poco emulsio- Refinacin fsica o desodorizacin: Es la etapa que
nado y con humedad de las centrfugas, por lo que caracteriza y diferencia este proceso del qumico.
se somete a una pequea decantacin por gravedad Consiste en, adems de retirar sustancias de mal
antes de almacenarlo en una batera de aclaradores de sabor u olor, eliminar los cidos grasos libres por
acero inoxidable. Se bombea hasta la bodega, donde destilacin a vaco con arrastre de vapor. Este subpro-
se reserva separadamente del aceite de primera ducto se condensa y se destina a la fabricacin de
extraccin. jabn, sin necesidad de tratamiento posterior.
Winterizacin: Consiste en un enfriamiento producto, que tiene lugar tras la etapa de decoloracin,
rpido del aceite (a unos 5 C), durante 24 h, para tal y como ocurre en la refinacin fsica. La etapa de
eliminar los glicridos de alto punto de fusin. Al neutralizacin en el proceso qumico consiste en tratar
retirar estos compuestos se evita que, en lugares los cidos grasos con sosa custica. Con este proce-
de ambientes fros, precipiten, lo que dara un dimiento se forma una pasta jabonosa que hay que
aspecto turbio al aceite. separar del aceite y que posteriormente hay que tratar
con cidos para poder destinar el subproducto a la fabri-
Filtracin: El aceite pasa por un filtro que retiene cacin de jabones.
los cristales que se han formado durante la etapa
de enfriamiento. En la etapa de refinado se utilizan diferentes reactivos a
los que se suman las aguas de lavado de los procesos,
Almacenamiento: El producto terminado se todo lo cual generar efluentes de distintas caracters-
almacena y de ah pasa a la planta envasadora o se ticas de alto contenido en materia orgnica que nece-
vende directamente a granel. sitan tratamiento posterior. Los restos slidos obte-
nidos en forma de pasta son los orujos, mientras que
Excepto la etapa de neutralizacin o refinacin fsica, el los lquidos, procedentes de la extraccin del aceite de
resto de etapas seran comunes a la refinacin qumica. oliva, son los alpechines, que son aprovechados como
La diferencia estriba en cmo eliminar los cidos grasos combustibles o como abonos orgnicos. A partir de los
libres. En el proceso alcalino, la separacin de los orujos, como subproducto secundario slido obtenido
cidos tiene lugar entre el desgomado y la decolora- del molturado y prensado centrifugado, se obtiene
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cin del aceite, y no lleva implcito la desodorizacin del aceite de orujo.
DESFANGADO
ALMACENAMIENTO
Gomas
Agua y/o cido fosfrico DESGOMADO (Fosfolpidos)
tratamiento con agua y/o cido
Tierra y aceite
FILTRACIN
Aceite
cidos grasos
ALMACENAMIENTO
REFINACIN FSICA destilados
destilacin al vapor de (subproductos)
CONDENSACIN
los cidos grasos y otras
materias voltiles
WINTERIZACIN
(enfriamiento y descerado) Ceras
y ningunos
triglicridos
FILTRACIN
Antioxidantes
ALMACENAMIENTO ENVASADO
A granel
Manual de eficiencia energtica para pymes
Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales (CNAE 10.4)
ALMACENADO
PRETRATAMIENTO VAPOR
ALMACENADO
20 C
DECOLORADO VAPOR
115 C
12
FILTRADO
110C
180C + 190 C
PRECALENTAMIENTO
REGENERATIVO
VAPOR A EYECTORES
ACEITE DESODORIZADO
TRMICO O AGUA VAPOR DIRECTO O DE ARRASTRE
SOBRECALENTADA
A 276 C 235C
90C
FILTRACIN
ALMACENADO
ENVASADO
EXPEDICIN Y VENTA
Fuente: Plan de Ahorro y Eficiencia Energtica 2004-2006 de Andaluca. Industrias de las refineras de aceite vegetal.
Es la operacin de acopio, previo a la distribucin o al Es frecuente que las refineras dispongan de plantas
fraccionamiento, con el objetivo primordial de evitar envasadoras, ya que el aceite y la grasa comestible se
cualquier degradacin cualitativa. Las almazaras cuentan comercializan casi exclusivamente en forma envasada.
con depsitos diferenciados donde se almacenan los Las plantas envasadores integradas brindan las ventajas
distintos tipos de aceite elaborados. Los depsitos met- de que los aceites y las grasas no pueden enranciarse
licos pueden dar origen a oxidacin por presencia de si se envasan inmediatamente y de que, adems, las
hierro, al desprenderse la pelcula que recubre al hierro, aguas residuales que se derivan del proceso de enva-
lo que originara la rancidez del aceite, siendo necesario sado pueden tratarse y eliminarse junto con las dems
mecanismos de control. aguas residuales de la refinera.
El aceite desodorizado es llevado a las plantas de enva- ambiente, se formulan con aceites endurecidos y/o
sado donde, como ingrediente base, se utiliza para con grasas animales. Poseen un tratamiento trmico y
producir las lneas de los productos finales segn sus mecnico similar a las margarinas. Las mayonesas son
propias caractersticas y que son el aceite, las marga- productos emulsionados que se preparan con aceites
rinas, las mantecas y las mayonesas. vegetales lquidos formando con ellos una emulsin del
tipo aceite en agua. Como aditivos se incorporan entre
El aceite desodorizado se envasa en contenedores, otros, huevo pasteurizado, agua, aromas, colorantes,
normalmente de plstico o vidrio, en las plantas de enva- preservantes y sal. Previo a su envasado el producto es
sado de aceite comestible. El proceso de envasado de homogenizado. Los envases ms utilizados son lami-
margarinas se realiza formando una emulsin del tipo nados de plstico y aluminio y frascos de vidrio.
agua en aceite en el aceite desodorizado, la cual desa-
rrolla y mantiene sus caractersticas segn los aditivos
incorporados a la emulsin y el trabajo mecnico de
1.7. Anlisis de consumos energticos
enfriamiento, cristalizacin y homogenizacin ejercido
sobre aquella. Los aceites que se emplean en su formu-
lacin base normalmente son del tipo endurecido (hidro- Segn el estudio-proyecto Sade-Almazaras (ao 2003),
genado) mezclado con aceites lquidos. Los envases de la Agencia de Gestin de la Energa de Castilla-La
usuales son contenedores de plstico y papel resistente Mancha (Agecam), los consumos de energa termica
a la humedad y los aceites. Las mantecas son productos suponen en torno al 60% del total de consumo ener-
que se caracterizan por su base 100% aceite y, como gtico en las almazaras y un 40% es consumo de
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se requiere que sea un producto slido a temperatura electricidad. Los consumos trmicos corresponden a
3. LLENADO (Inertizado)
4. CERRADO
5. ETIQUETADO
Y ACONDICIONAMIENTO
D. ALMACN Y EXPEDICIN
1. ALMACENAMIENTO FINAL
2. EXPEDICIN
necesidades de agua caliente para mantener la tempe- como las cintas transportadoras, las limpiadoras, las lava-
ratura de la masa en la batidora en el entorno de 25 C doras y los sinfines. La molienda y la primera centrifuga-
- 28 C y la de la bodega entre 15 C - 20 C. El fluido cin suponen ms de un 70% del total del consumo de
portador del calor, para ambos fines, suele ser el agua, electricidad, la segunda centrifugacin y el lavado se sitan
y el combustible utilizado para suministrarle la energa, a continuacin y por ltimo va el batido de la masa. En la
en muchas ocasiones el orujillo o el hueso de aceituna, bodega, la potencia elctrica se concentra principalmente
el cual se obtiene separndolo del orujo a la salida del en los equipos de bombeo para el trasiego del aceite.
decnter antes de ser enviado a la orujera, o bien se
adquiere directamente de sta. Numerosas almazaras
mantienen sistemas de generacin trmica alimentados Figura 7. Distribucin de consumos de energa elctrica
con combustibles fsiles, gasoil principalmente. en las almazaras.
36,54%
Centrifugacin 1
28%
Fuel 34,46%
Molienda
14
2%
Hueso
57%
Orujillo
5,74% 9,94%
Lavado Batido
Filtros 0,40
Por otra parte, los consumos elctricos se localizan funda-
mentalmente en las fases de limpieza del fruto (motores
de cintas transportadoras, cribas, lavadoras, despalilla- Bombas 2,80
doras, etc.), de molturacin (molinos de martillos o discos)
y de centrifugacin de la masa (bombas, decnteres hori- Sinfines 2,60
zontales y verticales). La mayor demanda de potencia elc-
trica se localiza en el proceso productivo y la menor en la Otros 2,50
bodega o zona de almacenamiento de aceite. En el patio,
la potencia elctrica es necesaria para diversos elementos Fuente: Proyecto Sade-Almazaras, Agecam.
En trminos de facturacin elctrica, el citado estudio las almazaras y las extractoras, las refineras tienen un
destaca como un 35% de las almazaras se encuentra menor consumo especfico trmico y elctrico.
en rgimen de media tensin y un 65% en baja tensin.
Un 30% dispone de transformador propio y un 70%
adquiere la energa elctrica de la red de baja tensin de 2 Ineficiencias energticas
la empresa distribuidora local. La mitad de las almazaras
tiene equipos de compensacin del factor de potencia, Del anlisis de las diferentes etapas de fabricacin de
para reducir las prdidas por energa reactiva, mediante aceites es posible delimitar diferentes reas ineficientes
el empleo de bateras de condensadores. Esto supone energticamente. Estas ineficiencias van referidas a
que, en aquellos casos en los que se carece de estos varios aspectos como:
equipos, existen recargos en la facturacin elctrica por
este concepto que llegan a superar el 35% de la factu- Ajustes de la capacidad en las fases de trabajo.
racin bsica.
Necesidades de energa trmica variables en las
Los datos del proyecto consideran un consumo medio de diferentes etapas.
energa elctrica en una almazara en torno a 0,045 kWh/kg
de aceituna, es decir, 45 kWh/t aceituna molturada, y unos Consumo de agua de proceso.
225 kWh/t aceite obtenido para un rendimiento en aceite
del 20%. En cuanto a la energa trmica, se considera un Dado que la calidad del producto se ve afectada desde
ratio de 0,0165 kg orujillo/kg de aceituna molturada, es la etapa anterior a la llegada a las almazaras, el trans-
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decir, 57,75 kcal/kg aceituna o, lo que es lo mismo, 288,75 porte debe hacerse en condiciones en las que no
kcal/kg aceite obtenido, suponiendo un PCI para el orujillo resulten daadas las aceitunas (evitar roturas de la piel
de 3.500 kcal/kg. Estos datos, del ao 2000, sirven como que inician la fermentacin), utilizndose contenedores
un buen indicador, aunque deben constatarse mejoras en y camiones sin sobrepasar la altura de carga. Recibido
trminos de productividad y eficiencia energtica en los el fruto, es clasificado segn calidad, variedad, estado
ltimos aos. sanitario o grado de madurez, y se procede a la limpieza
o lavado. El lavado se realiza en circuitos cerrados,
donde se eliminan impurezas que podran daar los
Tabla 3. Consumos medios de energa por aceituna equipos de procesado, por lo que es necesario realizarla
molturada. de manera eficiente. Las aguas de lavado (aguas grasas)
se pueden aprovechar por decantacin y/o centrifuga-
cin, obtenindose grasas para jabones y slidos para
Aceituna Consumo Consumo
molturada energa elctrica energa trmica combustible o alimentacin animal.
(kg) (kWh/kg aceituna) (kg orujillo/kg aceituna)
Desde la recepcin se controla y clasifica la calidad
1.000.000 0,058 0,025 del producto. De manera electrnica y continuada se
controla el pesado de la aceituna ya limpia y se alma-
6.000.000 0,046 0,005 cenan en tolvas. Este es un factor importante para poder
ajustar la capacidad de trabajo y, por tanto, el consumo
energtico. De igual forma, el fruto debe estar limpio
11.000.000 0,034 0,005
para no mermar la eficiencia o desgaste de equipos.
Fuente: MAPA.
la masa triturada una agitacin continua. Para evitar energtico y de agua frente a la centrifugacin en dos
procesos oxidativos la temperatura de la pasta despus fases. Esta ltima al producir orujos de alto contenido
del batido no debe superar los 25 C - 28 C, requiriendo en humedad, ahorra energa pero exige tratamiento
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de un aporte energtico externo que mantenga la tempe- de estos orujos, adems de tener menor rendimiento
ratura que permite disminuir la viscosidad del aceite, extractivo. La extraccin del aceite de orujo de oliva,
gracias al agua caliente que circula por una camisa que se desarrollar en secaderos rotativos (tipo Tromel)
rodea el cuerpo de la batidora. Esta fase consume gran de aire caliente para evaporar la humedad del orujo
cantidad de energa, por lo que es necesario optimizar de oliva y eliminar alpechines (la temperatura habitual
el tratamiento trmico a travs de reguladores. En la es de 450C - 500C). La baja eficacia de secado por
parte superior de la pasta batida queda una fraccin del formacin de bolas que contienen agua, obliga a hacer
aceite que ya se ha separado. Se trata del aceite de dos pasadas por el secador (en la primera se reduce la
mejor calidad, con menor acidez y mejores caracters- humedad hasta un 35% - 40%, y en la segunda hasta
ticas organolpticas, para su separacin se acopla a la el 8%. Se trata por tanto de una parte del proceso
batidora un cilindro de malla para efectuar la percolacin que requiere de mejoras energticas por su elevado
del aceite. El aceite es introducido en un tamiz vibra- consumo elctrico y trmico.
torio, se pasa a un depsito de acero inoxidable desde
donde se bombea posteriormente. La etapa de refino acarrea una importante demanda
trmica en forma de vapor a diferentes presiones, de
Tras el tamizado, se centrifuga el aceite, ya que an agua caliente, de aceite trmico o vapor de alta presin,
contiene algunas impurezas. En una centrifugadora y de agua fra. En la fase de desodorizacin, esta desti-
vertical se separa el aceite en dos fases, aceite (libre lacin, conlleva elevadas exigencias trmicas (200 C),
ya de compuestos extraos) y agua de lavado. El aceite mientras que la desaceracin que separa las ceras de los
precisa de decantacin antes de almacenarlo en una aceites, se realiza a temperaturas inferiores a los 15 C.
batera de aclaradores de acero inoxidable desde donde El agua residual producida en el refino puede reducirse
es bombeado hasta los depsitos de acero inoxidable en hasta un 90% si el agua de refrigeracin utilizada para
donde se reserva y clasifica. Todo este proceso conlleva la condensacin de vahos se reintegra al circuito.
gran exigencia de consumos energticos (elctricos
y trmicos) y el tratamiento de aguas de proceso y de El almacenaje se realiza en la bodega, mediante dep-
vertido. sitos generalmente de acero inoxidable. La tempera-
tura debe mantenerse constante entre 15 C y 20 C,
Cuando se realiza la extraccin del aceite de oliva por para lo cual se suelen instalar sistemas de ventilacin y
centrifugacin en tres fases, a 3000 rpm - 4000 rpm calefaccin. Este control de la temperatura es debido a
en centrfugas horizontales (decanteres), se hace de la prdida de aromas y oxidaciones que puede sufrir el
manera continua, automatizada y de alta productividad, aceite. Otro componente importante de las almazaras lo
pero tambin necesita fluidificar la pasta aadiendo constituyen los equipos de trasiego y almacenamiento
agua caliente (40 C), con lo que exige mayor consumo de orujos para su traslado a las extractoras, los cuales
suelen estar compuestos por bombas de pistn para con su regulador y filtro. El consumo elctrico es reali-
impulsar la masa y tornillos sinfn para elevarla hasta la zado por el compresor, pero todos los elementos influyen
tolva de almacenamiento, ubicada en el exterior de la en mayor o menor medida en el rendimiento energtico
almazara, desde la cual sern cargados los camiones del sistema. Es importante controlar el funcionamiento
para su expedicin. de estos equipos para evitar ineficiencias debidas a
aire perdido por fugas, prdidas de carga excesivas que
afecten a la potencia de las herramientas y equipos
2.1. Ineficiencias en equipos elctricos consumidores, sistema de control, etc.
En el caso de los sistemas de bombeo, las ineficiencias
En el caso de los motores elctricos, la posible inefi- podran deberse a un bajo rendimiento de estos motivado
ciencia energtica de un motor vendr dada por las por tratarse de un circuito inadecuado. Las desviaciones
prdidas elctricas y mecnicas en sus componentes de la operacin del sistema fuera del rango ptimo de la
que deben considerarse. bomba se traducen en un funcionamiento ineficiente de la
misma, por un mal dimensionamiento inicial o de modifica-
Prdidas por efecto Joule: se deben a la resis- ciones o ampliaciones posteriores. Las modificaciones del
tencia que ofrecen los devanados del motor (rotor circuito deben ser estudiadas previamente desde el punto
y estator) al paso de la corriente elctrica. de vista del funcionamiento de la bomba para determinar la
necesidad del ajuste o sustitucin del equipo de bombeo
Prdidas magnticas: se asocian a los campos con el objetivo de certificar que se opera en condiciones
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magnticos situados en el interior de la mquina. ptimas. Tambin es frecuente que los circuitos de bombeo
que no operan con una carga constante, sino con un caudal
Prdidas mecnicas: derivadas de la friccin del variable, no conlleven las operaciones de regulado de la
aire y los elementos fijos sobre las partes mviles bomba. Estas mismas consideraciones pueden tenerse en
del motor. cuenta para los sistemas de ventilacin y extraccin.
la visibilidad sea adecuada y legal, garantizando el evitar prdidas sucesivas de calor cuando la caldera est en
mantenimiento de la productividad y la seguridad de los posicin de espera y tambin requieren la revisin peridica
ocupantes. La iluminacin puede suponer cerca de un de las calderas, de forma que se mantenga funcionando
25% del consumo elctrico de una instalacin indus- en ptimos niveles de rendimiento. La combinacin de
trial, estimndose que se pueden alcanzar reducciones sobredimensionamiento, prdidas de posicin de espera
superiores al 20% gracias a medidas como la utilizacin y bajo rendimiento puede suponer hasta un 35% menos
de componentes ms eficaces, sistemas de control o la en el rendimiento que en una caldera nueva correctamente
integracin de luz natural. instalada. A la hora de hacer la revisin peridica de las
calderas, es recomendable hacer un anlisis de la combus-
Por ello deben analizarse posibles causas de ineficiencia tin para tener unas buenas condiciones de rendimiento.
energtica como son la falta de determinacin de los Tambin es importante la conservacin y reparacin de
niveles de iluminacin en las fases y dependencias, la los aislamientos de las calderas, depsitos acumuladores
eleccin de los componentes de la instalacin o la falta y tuberas de transporte de agua caliente. Asimismo, es
de sistemas de control y regulacin. frecuente la mala gestin en cuanto al consumo de agua,
su disminucin implica, por una parte, la reduccin del gasto
asociado en la factura, pero tambin un ahorro energtico
2.3. Ineficiencias trmicas asociado a la disminucin del consumo de combustible
necesario para su calentamiento. Los secaderos tambin
tienen una alta incidencia en la eficiencia energtica de
Los principales consumos trmicos vienen marcados por las este sector, aproximadamente el 11% del gasto energtico
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necesidades de agua caliente en el batido y en la bodega para en el sector industrial se debe a los procesos de secado.
mantener constantes las temperaturas. Tambin el proceso El control de las condiciones de secado, mediante el uso
de secado conlleva un gasto energtico a considerar. de reguladores, como el ajuste de los equipos a las nece-
sidades de cada proceso, son aspectos que inciden en la
Para la generacin de agua caliente y vapor se emplean las eficiencia energtica.
calderas, siendo un factor importante considerar su tipo-
loga. Las elctricas son antieconmicas para su empleo en De igual forma, un aspecto que debe tratarse como inefi-
operaciones que precisen una potencia calorfica moderada ciente es el referido a la no realizacin de un adecuado
o grande, adecuando la potencia a la demanda para evitar mantenimiento preventivo de los equipos o la no realiza-
sobredimensionamientos. Otro aspecto a considerar es cin de inspecciones en los equipos, redes de distribu-
que precisan de un sistema de control de la instalacin para cin, aislamientos, fugas, etc.
Control de la duracin del proceso de batido y manteni-
2.4. Facturacin energtica
miento de una temperatura uniforme en la masa antes
de su introduccin en las centrfugas horizontales.
Para optimizar la facturacin elctrica hay que considerar
aquellos conceptos en los que obtener mayores ahorros y Control tanto de las condiciones de los frutos y
cuyos parmetros deben controlarse: potencia contratada, el aporte de agua caliente necesario como de las
penalizacin por la potencia reactiva, modo de facturacin, necesidades de calor asociadas.
consumos horarios, empresa comercializadora, etc.
Sellado de puertas y ventanas para la reduccin de
En el caso del gas el trmino fijo en funcin de la presin prdidas innecesarias de calor en nave y bodegas.
y grupo tarifario, como el trmino variable en funcin
del consumo y grupo tarifario. La falta de un anlisis Aprovechamiento del calor desprendido por los
de las necesidades de contratacin energtica reper- sistemas de refrigeracin de motores y equipos.
cute directamente sobre los ahorros en costes.
Los principales consumos de energa trmica se localizan Otra actuacin a desarrollar es la sustitucin del gasleo
en la fase de batido dentro del proceso productivo y en la por gas natural. El gas natural, adems de ser un
de separacin de fases lquidas y calefaccin de bodega. combustible eficiente energticamente hablando, es
Entre las medidas dirigidas a mejorar estas fases estn: un combustible ms respetuoso con el medio ambiente
que los productos petrolferos. As mismo el manteni-
Instalacin de termostatos tanto en los circuitos miento de la instalacin y el almacenamiento del gas
de agua en la batidora, para regular la temperatura natural (no existe) presentan menos problemas que con
de entrada y salida del agua caliente en el cuerpo otro combustible. El ahorro energtico en combustible
de la batidora (25 C - 28 C), como en puntos que supone la utilizacin de gas natural est en torno a
estratgicos, para controlar la energa consumida un 3%. No obstante, aunque el coste del gas natural es
en la nave y bodega. menor, el cambio requiere una inversin adicional.
Manual de eficiencia energtica para pymes
Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales (CNAE 10.4)
En definitiva, el cambio a gas natural implica ventajas hasta el 50% - 60% del caudal de vapor generado,
como: con el consiguiente ahorro de energa. Un posible
destino es precalentar el agua de alimentacin a
Ahorro y diversificacin energtica, y por lo tanto, las calderas. Para evitar que se contamine este
mejora de la eficiencia energtica del proceso. agua con aceite, se puede recuperar el calor de
los condensados con un intercambiador de calor
Ahorro econmico por el elevado precio de los (intercambio indirecto).
combustibles derivados del petrleo.
Ajuste y control de los parmetros de combus-
Mejora de los ratios de produccin y calidad del tin en calderas: Para disminuir las prdidas de
producto. calor sensible con los gases de la combustin, es
conveniente optimizar el exceso de aire que se
Disminucin de la dependencia energtica del introduce en el equipo, para as disminuir el caudal
petrleo. de humos que sale de la caldera. A su vez, al reducir
este caudal, aumenta la temperatura del ambiente,
Reduccin del impacto ambiental. por lo que el porcentaje de inquemados gaseosos
disminuye. As, el exceso de aire para calderas de
Algunas posibles mejoras a considerar en el refinado de combustibles slidos debera estar entre un 80% -
aceites son las siguientes: 100%, para calderas de fueloil del 30% - 40% y para
las de gas natural, del 15% - 20%. Con esta medida
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Recuperacin del calor sensible de los humos se podra ahorrar en torno al 10% de combustible
de la caldera: Los humos, producto de la combus- para las calderas de combustibles slidos y hasta el
tin de una caldera, contienen una considerable 5% para las de fueloil o gas natural.
energa, ya que al generar vapor se alcanza un nivel
de temperatura muy elevado. Si se aprovecha esta
energa o una parte, se aumentara la eficiencia 3.3. Mejoras en el consumo elctrico
energtica del proceso, ya que con estos equipos
se ahorra de un 2% - 5% de combustible. Este calor
residual se puede destinar a varios usos, como 3.3.1 Motores elctricos
precalentamiento de la carga, produccin de vapor
o aire caliente, calentamiento del combustible o Debe considerarse el dimensionamiento de la potencia. La
precalentamiento del aire de combustin. Existen potencia nominal debe estar sobredimensionada del 5%
varios tipos de equipos destinados a la recupera- al 15% con respecto a la potencia precisa para la aplica-
cin del calor de los humos. Los ms habituales cin, con el fin de que el motor opere con eficiencia y con
son los economizadores, recuperadores, regene- el factor de potencia adecuados. El clculo de la potencia
radores y las calderas de recuperacin. adecuada depende del rgimen de carga del motor, pues
es posible dimensionar el motor en funcin de la cantidad
Recuperacin del calor de purgas de las calderas: de arranques y paradas a las que es sometido.
Tanto en los intercambiadores como en las redes
de distribucin de vapor, se produce condensado Los motores elctricos ms utilizados en las aplicaciones
que debe ser eliminado. Este condensado es elimi- estudiadas son los asncronos, en los cuales la velocidad
nado mediante purgadores y conducido por tube- no puede ser cualquiera, sino una serie de velocidades
ras normalmente aisladas hasta al depsito de cercanas a la de sincronismo. En funcionamiento normal,
alimentacin de la caldera, permitiendo un sumi- estn permitidas fluctuaciones de la tensin de alimenta-
nistro de agua de aporte caliente. cin del orden del 5%. Una disminucin de la tensin
provoca una mayor intensidad en los devanados, causando
El ahorro energtico que se puede llegar a conse- un aumento de las prdidas y una disminucin del rendi-
guir con esta medida puede alcanzar hasta el 3% miento. Un aumento de la tensin de alimentacin
de la energa trmica total utilizada en la genera- provoca un incremento apreciable de la corriente reactiva
cin de vapor. necesaria, con lo que, adems de crecer las prdidas, el
factor de potencia disminuir. El mantenimiento del nivel
Recuperacin de condensados: En el sector del adecuado de tensin es importante en el arranque, por
refino de aceites vegetales se puede recuperar lo que para el funcionamiento ptimo de estos motores
es imprescindible que la tensin de alimentacin sea sobrepasen un tamao mnimo y unas horas de trabajo
siempre la correcta. Una tensin distinta de la nominal anuales: motores de eficiencia estndar antiguos o rebo-
aumenta las prdidas y por tanto los costes. Los motores binados, carga constante, horas anuales de trabajo, etc.
asncronos presentan un elevado consumo de potencia
reactiva, aquella que necesita para el establecimiento de Asimismo, es frecuente que ante una avera o fallo de
los campos magnticos necesarios para funcionar. un motor se plantee la disyuntiva entre reparar la avera
o sustituir dicho motor. A priori, la reparacin parece
La compensacin de esta potencia reactiva supone un ser la alternativa ms oportuna dado su inferior coste.
incremento de la capacidad de la instalacin, una reduc- Sin embargo, casi siempre el rebobinado de un motor
cin de las prdidas y una disminucin de la factura- ocasiona una prdida de rendimiento y una menor fiabi-
cin elctrica, pues las compaas elctricas aplican un lidad de su funcionamiento. La alternativa de la sustitu-
recargo por energa reactiva para los clientes a tarifa, que cin del motor depende del coste de la reparacin, la
puede transformarse en bonificacin corrigiendo el factor variacin del rendimiento, el coste del nuevo motor, la
de potencia. Los equipos encargados de suministrar la eficiencia original del motor instalado, el factor de carga,
energa reactiva a los receptores (en lugar de tomarla las horas de operacin anuales, el coste final de la energa
de la red elctrica) son los condensadores estticos, los y la amortizacin.
cuales, conectados a la red, actan como generadores
de energa reactiva inductiva. Otras actuaciones a considerar son el adecuado mante-
nimiento en cuanto a las condiciones de lubricacin,
Utilizacin de motores de alta eficiencia (modelos EFF1, transmisin, alineacin del motor, situacin de la inercia
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EFF2 y EFF3). Estos poseen un diseo y construccin de cargas, etc.
especiales que permiten unas menores prdidas que los
motores estndar. El coste de compra es poco significa-
tivo con respecto al coste total de la operacin, debindose 3.3.2 Bombas y ventiladores
analizar, en el momento de su adquisicin, las caracters-
ticas de la aplicacin a la cual se encuentren destinados. Las Los sistemas de bombeo pueden tener bajo rendimiento
ventajas de los motores de alta eficiencia son la robustez por motivos como disponer de motores de accionamiento
frente a los estndar (lo que ocasiona un menor gasto en el de bajo rendimiento, que el circuito no sea adecuado o
mantenimiento y una mayor vida) y una mayor eficiencia, lo que la regulacin no sea la necesaria. Deben revisarse y
que produce un menor coste de la operacin. optimizarse las condiciones a cada momento.
Los exmenes peridicos de los motores con el obje- Una mejora a considerar para reducir el consumo es la
tivo de identificar posibles sustituciones por otros de incorporacin de variadores de frecuencia. El objetivo de
mayor eficiencia se centrarn en aquellos motores que incorporar variadores de frecuencia en los motores de
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elevada utilizacin o potencia es ajustar, de forma continua calor recuperable y solo un 6% se transforma en
y automtica, la velocidad de giro del motor a la carga del energa de presin. Puede significar un ahorro
equipo. En el caso de bombas y soplantes, el par motor es considerable la recuperacin del calor disipado.
proporcional al cuadrado de esta velocidad, y la potencia lo Los compresores refrigerados por agua permiten
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es al cubo. Por esto, una pequea reduccin de este par- la recuperacin de hasta el 90% de la energa
metro puede derivar en un ahorro importante de energa, de entrada en forma de agua caliente a tempe-
que puede ser del orden del 25% al 30% del consumo ratura de 70 C - 80C, que a su vez puede ser
elctrico, e incluso ms, para motores de elevada potencia empleada para duchas, calefacciones, alimenta-
y uso anual. Aunque requieren una importante inversin, cin a calderas, etc.
el retorno de la misma es bueno. En el modo de funciona-
miento normal de estos equipos (bombas, ventiladores...), Utilizacin de compresores de velocidad
la regulacin de su capacidad se hace mediante una vlvula variable. La demanda de aire comprimido en una
o clapeta situada a la salida del equipo, que estrangula el instalacin es frecuentemente muy variable, por lo
caudal de agua o aire; de esta forma, el exceso de electri- que el compresor opera a carga parcial durante gran
cidad que se consume se pierde en friccin. Al introducir parte de su vida til. Este tipo de accionamientos
un variador de frecuencia, se puede reducir la prdida de permite ajustar la potencia desarrollada por el motor
energa que tiene lugar en esta vlvula, y como conse- a la carga instantnea, mejorando ostensiblemente
cuencia el consumo elctrico. la eficiencia energtica del sistema.
Otra mejora a considerar es el control de las prdidas, pues Fraccionamiento de potencia de los compre-
la prdidas en los rganos de control de los circuitos de agua sores. Consiste en disponer de una central de
y aire pueden alcanzar hasta el 25% - 30% de la potencia produccin de aire con diversos compresores de
consumida en bombas y ventiladores. Para reducirlas se potencia similar, de manera que uno de ellos sea
puede realizar revisiones peridicas, instalar motores de de velocidad variable y est permanentemente
velocidad variable (ahorro de 25% - 30% consumo elc- operando, con el objetivo de ajustar el consumo elc-
trico) e implantar deflectores a la entrada del equipo (ahorro trico a la demanda instantnea de aire del sistema.
10% - 15% consumo elctrico). El aislamiento de tuberas
de vapor y de aire caliente permite reducir la transmisin
de calor entre la tubera y el aire, con lo que se reducen 3.3.4 Instalaciones elctricas
las prdidas. El ahorro potencial oscila del 1% al 3% del
consumo de combustible en generacin de calor. Mejoras en la intensidad mxima admisible:
Los conductores elctricos deben estar dimen-
sionados correctamente. El correcto dimensiona-
3.3.3 Sistemas de aire comprimido miento del cableado evitar el deterioro de la insta-
lacin. La capacidad de un conductor para disipar
Recuperacin del calor. Un 94% de la energa calor depende de las condiciones ambientales, por
consumida en un compresor se transforma en lo que stas deben de ser ptimas.
Prdidas de energa en conductores relacio- en la iluminacin completo combina sistemas de
nadas con la resistencia de los conductores. Para control de tiempo, sistemas de control de la ocupa-
evitarlas se tendra que disminuir la longitud y/o cin, sistemas de aprovechamiento de la luz diurna
aumentar la seccin de los conductores. Tambin y sistemas de gestin de la iluminacin.
estas prdidas dependen de forma cuadrtica de
la intensidad que circula por el conductor, por lo Zonas de uso poco frecuentes. Se instalarn detec-
que, siempre que sea posible, se debe disminuir tores de presencia por infrarrojos o de interruptores
disponiendo varios cables en paralelo o aumen- temporizados para controlar de forma automtica el
tando la tensin nominal. alumbrado de zonas de uso espordico.
funcionamiento de todas las partes y a que se reduce el de grasa y humedad NIR y sondas de nivel. Los actuadores
nmero de averas por llevar las mquinas a su rgimen suelen ser electrovlvulas para el control de caudales y
de funcionamiento ptimo. La mecanizacin supone un temperaturas o variadores de frecuencia para el control
ahorro para la almazara en torno al 30% porque se reduce de velocidad de los motores. Todo esto funciona conec-
el consumo de energa elctrica -ya que todos los motores tado a un PLC o conectado a ordenadores industriales y
trabajan en condiciones normales y se controlan los utilizando sistemas Scada. El control se realiza mediante
consumos y la velocidad- y tambin es menor el consumo pantallas grficas dispuestas en los lugares estratgicos
de agua y combustible por el control de las temperaturas de la fbrica. Los fabricantes de las maquinarias de extrac-
y caudales en las distintas partes del proceso. cin tambin comercializan sistemas de automatizacin
modulares para todo el proceso de extraccin de aceite
Entre las mejoras de la automatizacin de procesos (batidora, decnter, centrifugadora).
destacan las siguientes:
Reduccin del tiempo de espera de los aceituneros Descubre tecnologas ms eficientes y competitivas.
en el patio.
Minimiza el impacto medioambiental ligado a las
En el mercado existen gran cantidad de sensores y capta- actividades energticas.
dores orientados a la medida de las variables como pueden
ser termostatos, caudalmetros, ampermetros, sensores Diversifica inversiones para el campo elctrico.
En el caso de las refineras de aceites vegetales, las calentado. Ambas tienen bajos rendimientos pero
necesidades de energa trmica en forma de vapor son conviene usar las de vapor para evitar el posible
continuas y uniformes a lo largo del ao, el consumo contacto de aceite trmico con el aceite que se
elctrico es elevado, sobre todo si cuentan con lneas est refinando, ya que si se contamina, dejara de
de envasado y fabricacin de botellas de plstico, y la ser apto para el consumo humano. Por otro lado,
demanda frigorfica para el proceso tambin es conside- al ser normalmente las calderas de aceite trmico
rable. Por esto, este sector cuenta con unas condiciones antiguas, la sustitucin implicar mejoras en el
ptimas para aprovechar los efluentes de una planta de rendimiento.
cogeneracin y cumplir los requisitos que establece la
ley. Los equipos de recuperacin y transformacin de Modificaciones en la configuracin del proceso
calor y electricidad de la planta de cogeneracin debern de refino: El proceso de refino se caracteriza por
conectarse en paralelo con los sistemas convencionales, las etapas de enfriamiento intermedio y su poste-
tanto para hacer frente a un posible corte del suministro rior calentamiento, con el consiguiente consumo
desde la cogeneracin, como para completar la demanda de energa. Estudiando el proceso, se puede conse-
no satisfecha por sta. guir eliminar o reducir estos enfriamientos introdu-
ciendo ms etapas de calentamiento regenerativo
Finalmente cabe mencionar que la electricidad producida entre corrientes. Con esta medida se puede llegar
por cogeneracin est sujeta a recibir primas estable- a ahorrar hasta un 25% - 30% de energa.
cidas por las regulaciones del rgimen especial.
Proceso con menos mermas: El objetivo de esta
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medida es, con un tratamiento similar, obtener la
3.5. Revisin de procesos mayor cantidad de producto final para la misma
cantidad de materia prima. En esto estn traba-
jando los responsables de proceso de la industria
Conviene enumerar algunas de las mejoras evidenciadas aceitera y los genetistas especializados en semi-
en el citado estudio entre las refineras andaluzas por llas, para conseguir un aceite con unas especifica-
parte de la Sociedad para el Desarrollo Energtico de ciones adecuadas y con menos mermas.
Andaluca:
Desgomado enzimtico: El proceso de desgo-
Precalentamiento regenerativo del aceite: Anali- mado (eliminacin de fosfolpidos) consta de dos
zando el proceso de refino del aceite se llega a la etapas: en la primera el aceite crudo se pone en
conclusin que se pueden introducir varias etapas contacto con agua y en la segunda con cido, gene-
de precalentamiento regenerativo, con el consi- ralmente fosfrico. El desgomado cido origina
guiente ahorro de energa. La gran mayora de las un subproducto del que no se puede aprovechar
refineras ya lo incorporan. Esta segunda etapa nada y que es un problema para las refineras. Sin
de regeneracin consiste en enfriar el aceite que embargo, el desgomado enzimtico acta direc-
sale del equipo de desodorizado con el aceite sin tamente sobre los fosfolpidos, y los desdobla en
desodorizar y que va a comenzar a tratarse. Con sus componentes, sin necesidad de utilizar ningn
esta medida se ahorra, por un lado, vapor, para cido para el proceso, por lo que el efluente ya no
calentar el aceite que entra en este equipo, y por es problemtico. El mayor inconveniente que tiene
otro, agua fra, para enfriar el aceite que sale ya esta opcin es el gran volumen que se necesita
tratado. Adems de esta etapa, se puede introducir para la reaccin enzimtica.
en el proceso una primera etapa de regeneracin. La
opcin generalizada consiste en calentar el aceite a Desgomado por membrana: Se basa en un
neutralizar desde 20 C a 65 C - 70 C con el aceite proceso fsico para la recuperacin de lecitinas, sin
desodorizado, que previamente ha cedido parte de utilizar reactivos. El mayor desafo es conseguir un
su calor en la segunda etapa de regeneracin. material para las membranas que sea resistente a
los solventes durante un tiempo tal que permita
Sustitucin, en la etapa de desodorizacin, de trabajar con costos razonables.
la caldera de aceite trmico por una caldera de
vapor a alta presin: Tradicionalmente se haban Refinacin alcalina con potasa custica (KOH):
venido empleando en el proceso calderas de aceite Para la etapa de neutralizacin del proceso de refino
trmico, siendo sustituidas por las de vapor sobre- alcalino se viene utilizando sosa custica (NaOH).
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Fabricacin de aceites y grasas vegetales y animales (CNAE 10.4)
Caso de emplear en la neutralizacin potasa cus- la campaa de la almazara, sus equipos e instala-
tica (KOH), el subproducto de esta etapa (borras ciones (caldera, bombas, intercambiadores, etc.).
de neutralizacin) es ms denso y compacto, por
tanto, ocluye menos aceite, y con esto se reducen Acciones de formacin del personal en materia de
las mermas. Por otro lado, si a las aguas residuales ahorro energtico: cursos, campaas de motivacin,
con potasio se les aade magnesio, puede obte- reuniones informativas, difusin de informacin, etc..
nerse abono lquido.
Realizacin de auditoras energticas con carcter
Refinacin alcalina con silicato sdico: peridico.
Esta tecnologa proviene de la fabricacin de aceite
de arroz. Podra aplicarse al aceite de girasol, dismi- Desarrollo de programas anuales de reduc-
nuyendo las mermas en la neutralizacin. cin de consumos energticos.
Colaboradores de EOI