1.

- INTRODUCCIN

Este proyecto realiza un anlisis para conocer la posibilidad de hacer una

inversin para la creacin de un restaurante de comida China tradicional en la
ciudad de lima-Lurn partiendo de una breve investigacin de mercado acerca de
este tema, en la cual se evidenci que los Chifas existentes no ofrecen la
verdadera comida tpica de China. Mediante la implementacin de un restaurante
queremos llegar a explotar el nicho de mercado existente y cambiar la errnea
idea acerca de la comida oriental.

2.- LOS PROMOTORES

Los promotores del proyecto tienen gran conocimiento del sector, puesto que
desarrollan su actividad profesional en el mismo desde hace varios aos.
Participarn en el capital social con un 50% cada uno.

3.- PLAN GENERAL DE EMPRESA

A. LA IDEA
Introducir una nueva gama de mens de comida tradicional China, que permita
incrementar la rentabilidad promedio en relacin a los negocios CHIFAS locales.

Altamente capacitado en los negocios de restaurantes y comida rpida.

Tenemos clientes potenciales, choferes y cobradores de distintas empresa y
pblico en general.
El negocio es legal ya que cuenta con los documentos emitidos por municipalidad
de Lurn, la SUNAT y registros pblicos.

El negocio segn la investigacin realizada es altamente rentable.

Por lo general, el negocio de la comida es atractivo y rentable, siendo ste bien

administrado, nos hemos enfocado a desarrollarlo con nuestros conocimientos
financieros y operativos, adems de haber tomado en cuenta una breve
investigacin sobre la comida China, la cual nos ayud a elegir y decidir la
realizacin del proyecto de inversin ya que nos pudimos dar cuenta que en los
conocidos restaurantes Chifas no ofrecen la verdadera comida tradicional de
China.

B. DEFINICIN DE LA ESTRATEGIA COMPETITIVA

La comida ser preparada por chefs orientales con los suficientes conocimientos
y experiencia. Los ingredientes utilizados sern frescos, se cumplir con todas las
normas sanitarias y de higiene brindando as confianza y calidad en la
elaboracin de nuestros platos.

La mayora de los ingredientes sern vegetales tales como la soya y sus

derivados, el cual se la utiliza diariamente en la cocina China, de igual manera
ser rgida la seleccin de las carnes dando como resultado comida saludable,
nutritiva y deliciosa.

En nuestro local se disear un ambiente propicio que har sentir a nuestros

clientes como si estuviesen en la misma China, la atencin que se brindar ser
de primer nivel desde el momento en que ingresan al local hasta el momento de
su retiro sintiendo placer y satisfaccin por el servicio recibido cumpliendo con

2
uno de los propsitos, el de la fidelidad, siendo nuestro restaurante la primera
eleccin al momento de comer fuera de su casa.

Uno de los principales atractivos ser la msica que se encontrar en el local

creando un ambiente acogedor que segn los expertos del Feng Shui ayuda
para la buena digestin, caracterstico en este tipo de negocio en China.

Otra cualidad es la de poder usar los tpicos palillos chinos al momento de

servirse los alimentos, tendr la asesora de nuestro personal en el caso que lo
requieran los clientes. En la seccin de mariscos los consumidores tendrn la
opcin de elegir al pez de su preferencia para su deleite, ya que contaremos con
una pecera que ser parte de la decoracin creando un ambiente oriental.

Lograr consolidar la comida tradicional China en el mercado potencial, para

luego posicionar el mismo en la mente del consumidor objetivo.
Obtener una creciente y amplia participacin de mercado, tal que en el largo
plazo sea lder del mercado objetivo.
Lograr la fidelidad por parte del cliente meta hacia el producto, incrementando la
conciencia del consumidor respecto a la comida tpica de China.

C. ELECCIN DEL NOMBRE Y LOGOTIPO

NOMBRE: El encuentro del sabor es el nombre de nuestro restaurante va a
estar dedicado a la preparacin de la comida tradicional China brindando un
producto de buena calidad y servido por un personal capacitado, dirigido
especialmente a un pblico de exigente paladar y estrato social-econmico.
Nuestro propsito social se enfoca a cambiar la errnea idea acerca del tipo de
comida oriental que se ofrece en restaurantes, ms conocidos como Chifas.
Teniendo en consideracin que la verdadera comida china, adems de tener el
deleite, posee cualidades saludables por su forma de coccin, poco colesterol,

3
abundancia en verduras de todo tipo y sobre todo, los nutrientes y vitaminas que
contienen los ingredientes.

LOGOTIPO

El nombre de nuestra chifa restaurante El encuentro del sabor se

lo defini en base a un estudio realizado por parte de nosotros,
result atractivo,

D. ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DE LA CREACIN DE TU EMPRESA

Estudio de Mercado

4
 Con la investigacin de mercados se desea conocer si la creacin de un
restaurante de comida tradicional china tendra aceptacin en la poblacin
guayaquilea, debido a que el mismo no es conocido en el mbito local.
Adems se desea determinar la poblacin objetivo a la cual se va a dirigir el
restaurante, conocer el perfil del consumidor, as como tambin la frecuencia de
consumo. Esto constituye informacin importante para poder estimar la demanda
que se obtendra y analizar la participacin que ganara en el mercado.

Los resultados obtenidos conllevarn a establecer estrategias de marketing para

posicionar el producto, identificando posibles puntos de ventas y canales de
distribucin.

Realizar un estudio de mercado por medio de encuestas, con el fin de formarse

una idea clara en las preferencias del consumidor objetivo, que permita conocer
las decisiones de uso de los mismos; es decir la posible demanda que tendr
nuestro servicio.
El mercado cada vez ms crece ya que la poblacin est en crecimiento.

E. LEGALIZACIN DE LA EMPRESA

Paso 1: Elaborar la minuta de constitucin

Paso 2: Escritura Pblica
Paso 3: Inscripcin en los registros pblicos
Paso 4: Tramitar el registro nico del contribuyente (RUC)
Paso 5: Inscribir a los trabajadores en ESSALUD
Paso 6: Solicitar permiso, autorizacin o registro especial
Paso 7: Obtener la Autorizacin del libro de plantillas
Paso 8: Legalizar los libros contables
Paso 9: Tramitar la licencia municipal

5
2 fundadores y socios del negocio con un capital social 20.000,00 soles
Sociedad Annima Cerrada S.A.C.

F. LOCALIZACIN DE LA EMPRESA

MZ.B LT.2 AH 1 DE DICIEMBRE DISTRITO LURIN

PROVINCIA LIMA
DEPARTAMENTO LIMA

G. REA DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS

Organigrama de la Empresa

6
 Gerente general: se encarga de la administracin del negocio, pagos por
los servicios y de todos los temas monetarios correspondientes, comprar
insumos y supervisar el negocio constantemente.
Cajera/mesera principal: esta seorita se encarga de atender los pedidos a
calle (para llevar), lo que es el servicio delivery, cobrar y finalmente si es
necesario atender como mesas. Como se ve para este puesto hay
demasiadas funciones en una sola persona.
Mozo o moza: se encarga de la atencin de las mesas, tomando los
pedidos y entregando los platos elaborados, de recoger el servicio luego
que un cliente abandona su mesa y de la limpieza posterior de la misma.
Encargado de la cocina: es el nico de los mozos se comunica
directamente con el gerente.
Cocinero: se encarga de la elaboracin de los diversos platos.
Ayudante de cocina: ayudar a los cocineros en la elaboracin de los
diferentes platos, cortando los insumos y cocinando algunos bsicos.

Nota: todos los meseros llegan a las 11 am a limpiar y ordenar el local para
empezar a atender a los clientes.

H. REA COMERCIAL. - ANLISIS DEL MERCADO

El mercado para esta empresa es relativamente virgen debido a que no existen
restaurantes formales que represente una competencia seria.

1 Competidores: El mercado para esta empresa es relativamente virgen debido a

que no existen restaurantes formales que represente una competencia seria.
Los consumidores son principales estratos socioeconmicos D y C no existen
competidores cercanos.

2 Clientes:
Existe una gran oportunidad de desarrollar una empresa sostenible debido a la
ausencia de competencias cercanas teniendo en cuenta el aumento de la

7
poblacin trabajadora que requiere servicios alimenticios para el almuerzoy la
cena. Incluso existe la posibilidad de implementar el servicio delivery para
empresas cercanas y personas particulares.

3 rea geogrfica: se encuentra en el AA. HH. 1 de diciembre del distrito de Lurn

lima Per.

4 Segmentacin:
La `poblacin corresponde al estrato socioeconmico D y B.

- PLAN DE MARKETING

Lograr consolidar la comida tradicional China en el mercado potencial, para

luego posicionar el mismo en la mente del consumidor objetivo.
Obtener una creciente y amplia participacin de mercado, tal que en el largo
plazo sea lder del mercado objetivo.
Lograr la fidelidad por parte del cliente meta hacia el producto, incrementando
la conciencia del consumidor respecto a la comida tpica de China.

- PRODUCTO/SERVICIO.
1 Definicin: comida tradicional peruano china

2. necesidad que cubre: alimenticia

3 novedad y ventajas comparativas no es un negocio novedoso por cuanto se

encuentra difundido en el pas pero en el contexto de la localidad no hay
competencia.

8
4 complementarios: mercado para ventas de insumos bsicos para la elaboracin
del producto.

5 nombre y logotipo: en referencia a las inciales de los socios.

6 presentaciones:

PRECIO.

Los precios fueron determinados en base a las encuestas y entrevistas a

propietarios y administradores de restaurantes especializados.

9
Poltica del precio: poltica creciente al no ver mucha competencia en la zona
segn la demanda de los comensales.
2 incentivos: cuando llega los 25 soles de consumo se regala la jarra de la chica.
Compartido dl chaufa

- COMUNICACIN.
Promocin: por inicio de la semana hace un descuento de 1 sol en la chicha
Vales de consumo y regalos en navidad y ao nuevo.

Venta personal: Llamadas telefnicas siempre en cuando demos el servicio de

delivery para verificar la calidad de servicio brindado por nuestra empresa hacia
nuestros consumidores.

Publicidad: Mediante emisoras radiales locales panel publicitario, promocin a

travs de volanteo.

2 empresa especializada: Radio.

3 costes: 100 dlares mensuales en publicidad de radio..

- CANALES DE DISTRIBUCIN Y VENTA

Tipo de distribucin: venta directa en nuestro local principal.
Distribuidores: venta directa a los clientes del localposteriormente cuando se
implemente el servicio delivery.

Agentes comerciales: solo para los trabajadores del negocio.

10
I. REA DE APROVISIONAMIENTO Y PRODUCCIN

"El nivel de eficacia en la produccin es clave para el xito de la empresa"

- PROVEEDORES.
Son los mercados locales para los insumos bsicos.

- COSTES

CATEGORA S/.
Ingresos por Ventas

Costos de ventas S/. 15 000. 00

bebidas S/. 5000.00

TOTAL S/. 20 000.00

Gastos relacionados con la mercadotecnia

Sueldos y salarios S/. 5000

suministros S/.80. 00

Luz S/.110.00

Agua S/.120.00

Mantenimiento S/. 100.00

Depreciacin S/. 50.00

Publicidad S/. 500.00

TOTAL S/. 5 880.00

11
J. REA ECONMICAFINANCIERA.
El rea econmica ser de acuerdo al establecimiento de nuestro local ya que
estamos en el proceso de la creacin.
Mquinas, utensilios, vehculos e instrumentos en general. Suman el precio de La
infraestructura es propia

- PLAN DE INVERSIONES.
La inversin inicial es el gasto dedicado a la adquisicin de bienes que no son
de consumo final, sino bienes de capital que sirven para producir otros bienes;
para llevar a cabo el proyecto se requiere contar con infraestructura fsica,
maquinarias, adquisicin de equipos, vehculos y otros equipos.
La inversin total requerida para laimplementacin del restaurante, es de
15.000,00 mil soles

- PLAN DE FINANCIACIN
Los recursos econmicos son propios.

Participarn en el capital social con un 50% cada uno.

CUESTIONARIO DE AUTOEVALUACION

TIENE MADERA DE EMPRESARIO?

Si, cuento con una preparacin adecuada para estos negocios y soy
emprendedor con visin a futuro

Contamos con el monto necesario para abrir el negocio y con un

conocimiento en el mundo de negocios

SERVIR COMO EMPRESARIO?

12
Por su puesto tengo la capacidad y la actitud necesarias y me encuentro
desarrollando mis habilidades.

1 Sabe compartir o repartir el trabajo entre ms gente?

Por su puesto.

2 Colabora con otros grupos de personas, aunque no estn Relacionados

con usted directamente?

Si

3 Le gustan los cambios en su trabajo?

Cuando son necesarios para el desarrollo del negocio.

4 Establece con facilidad relaciones con la gente?

Me considero muy emptico.

5 Le gusta dar nimo a sus familiares, amigos, compaeros?

si , la motivacin es muy importante para todo emprendimiento.

6 Es optimista, positivo ante situaciones difciles o arriesgadas?

Si Me gustan los restos.

7 Es ordenado, organizado?

Si

8 Es capaz de ceder para que todos salgan ganando, Aunque usted gane
menos?

Claro

9 Da importancia a la situacin personal de la gente Que lo rodea?

Por su puesto.
13
10 Le gusta imaginar diversas soluciones ante cualquier Tipo de problema?

Confi en la creatividad propia y los dems

LOS 10 SABER DEL EMPRENDEDOR

Para que pueda trabajar sobre todos los aspectos que le propone el cuestionario
que acaba de hacer recuerde siempre este declogo:

1. Saber trabajar en equipo.

2. Saber crear redes de trabajo: colaboraciones con otros profesionales y

empresas.

3. Saber adaptarse a los cambios y, al mismo tiempo, sacar partido de ellos.

4. Saber comunicarse con un gran nmero de personas.

5. Saber liderar las personas con las que trabaja.

6. Saber ser optimista moderado ante el riesgo.

7. Saber organizarse en cualquier aspecto de la vida.

8. Saber negociar sin hacer perder a las otras personas que participan en la
negociacin.

9. Saber conocer las personas y sus preferencias.

10. Saber crear soluciones y situaciones capaces de resolver problemas

14
4. PLAN DE MERCADOTECNIA PARA NUESTRO CHIFA EL ENCUENTRO
DEL SABOR

NDICE

RESUMEN EJECUTIVO18

FORTALEZAS / DEBILIDADES ACTUALES19

OPORTUNIDADES / AMENAZAS POSIBLES20

ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA.21

METAS / OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.22

TCTICAS DE MERCADOTECNIA.23

PRESUPUESTO DE MERCADOTECNIA24

CONTROLES DE MERCADOTECNIA...25

15
1. RESUMEN EJECUTIVO

El siguiente es un plan de mercadotecnia para nuestro Chifa El Encuentro del

Sabor, que cuenta con 5 colaboradores. El negocio est abierto 6 das a la semana,

de 10 de la maana a 10 de la noche. Como dueo de negocio participo activamente

para constituir un restaurante altamente competitivo en el mercado.

Hay varias inquietudes en cuanto a nuestro servicio, ya que en la zona hay

establecimientos que ya ofrecen lo mismo, sin embargo pensamos posicionarse en el

mercado con estrategias de marketing novedosas.

La estrategia de mercadotecnia es ofrecer una experiencia diferente con comida

oriental, en combinacin de platos y bebidas nacionales. Contaremos con personal

altamente preparado y con experiencia.

Nuestras metas/ objetivos son es ganarse en 1 ao el 20% de los clientes de la

zona. Con una atencin personalizada y condiciones de salubridad optimas para

fidelizar a ms clientes.

Nuestras tcticas son poder fidelizar al cliente de manera rpida y concisa con

promociones estratgicas de mercadotecnia, incluirn la creacin de una

plataforma virtual, una pgina en facebook, y as poder llegar a ms pblico.

Esperamos que nuestro plan de mercadotecnia logre incrementar los ingresos. Para

monitorear y controlar la implementacin de este plan de mercadotecnia, daremos

seguimiento a lo siguiente: ingresos por ventas y nuevos clientes.

16
2. FORTALEZAS / DEBILIDADES ACTUALES.

FORTALEZAS DEBILIDADES

Buena ubicacin del local. La baja calidad de la atencin del

personal a cargo, se realiza de manera

Los precios ofrecidos son ms
lenta al igual que la entrega del plato
competitivos que las de sus
pedido, esto es debido a la gran
competidores cercanos.
demanda sobretodo en hora punta (hora
Tiene una gran variedad de platos
de almuerzo).
(men chifa).
No cuenta con platos innovadores.
La sazn de la comida es aceptable
No cuenta con un nivel de organizacin
(como sabemos el trmino chifa es
adecuado para la buena gestin (es un
una fusin de la comida china y la
negocio familiar).
comida peruana y es una de las

preferidas en el mercado). La cultura organizacional por ende es

muy pobre.
El exterior del restaurante se ve

limpio y ordenado. El tamao del local queda chico debido

a la afluencia de gente (vecinos del

Ofrece servicio de delivery.
barrio).

Las instalaciones (mezas, sillas, etc)

necesitan ser renovadas.

17
3. OPORTUNIDADES / AMENAZAS POSIBLES.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Aparte de vecinos del barrio, Guerra de precios de los restaurantes

cuenta con clientes potenciales aledaos.

(choferes y cobradores de la Un aumento de precios ante una

Empresa de Transportes y Servicios posible inflacin (mala situacin
Virgen de la Puerta S.A. | Vipusa. macroeconmica).

trabajadores de taller de carpintera. Restaurantes de comida rpida,

La construccin de nuevas comida marina y criolla que estn

urbanizaciones cerca. compitiendo en la zona.

La posibilidad de expansin del Falta de financiamiento (negocio no

local a una zona ms transitada (en califica para prstamo necesario)

ella se ubica otro restaurante que no para implementacin.

tiene gran acogida). Alta fiscalizacin de entidades

Beneficios fiscales por parte del reguladoras que pudieran poner

gobierno (es interesante trabas o implementar normas que los

aprovecharlos para desenvolverse perjudiquen.

con mayor tranquilidad).

18
4. ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA

a) Convertir a los no usuarios en nuestro pblico objetivo.

b) Consideramos que la clave para el xito es: ser deseables, que

nuestros clientes nos consideren nicos y una buena

comunicacin de nuestras caractersticas al pblico objetivo.

c) La estrategia a seguir posibilita el mantenimiento de unos

precios competitivos.

d) Venta directa en el establecimiento.

e) Servicio a domicilio: El pedido ser entregado en el domicilio

del cliente en un espacio de tiempo no superior a 30 minutos

desde la realizacin del pedido.

f) Disearemos una pgina web para posicionamiento en Internet

con informacin sobre ubicacin, cmo llegar, telfonos de

contacto, horarios, carta de producto.

g) No debemos de olvidar que uno de las principales ventajas del

marketing son las redes sociales y nos permiten escuchar a los

clientes y con ello conocerlos mucho mejor y por lo tanto darles

aquello que desean.

19
5. METAS / OBJETIVOS DE MERCADOTECNIA.

a) Nuestros objetivos son es ganarse en 1 ao el 20% de los

clientes de la zona.

b) Tener una atencin personalizada, con condiciones de

salubridad ptimas para fidelizar a ms clientes.

20
6. TCTICAS DE MERCADOTECNIA.

Nuestras tcticas son poder fidelizar al cliente de manera

rpida y concisa con promociones estratgicas de

mercadotecnia.

Creacin de una plataforma virtual,

Sacar anuncios en facebook, twitter, etc.

Incrementar los ingresos.

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7. PRESUPUESTO DE MERCADOTECNIA

PLAN DE
CATEGORA MERCADOTECNIA
Ingresos por Ventas

Costos de ventas S/. 15 000. 00

bebidas S/. 5000.00

TOTAL S/. 20 000.00

Gastos relacionados con la mercadotecnia

Sueldos y salarios S/. 5000

suministros S/.80. 00

Luz S/.110.00

Agua S/.120.00

Mantenimiento S/. 100.00

Depreciacin S/. 50.00

Publicidad S/. 500.00

TOTAL S/. 5 880.00

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8. CONTROLES DE MERCADOTECNIA

Monitorear a los clientes en un base de datos

Monitorear el total de ingresos por ventas

Monitorear el ingreso por venta de bebidas

23