8/1/2017 El arte de frer pescado en Sevilla Gurm

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El arte de frer pescado

en Sevilla
Por I. A., 28 de marzo de 2016

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Llega el momento de sacar el mximo partido a la calle y nada mejor que hacerlo con un cartucho de pescado
frito entre las manos. Tradicin y sabor se unen en estos locales donde todo apetece tras el mostrador, un
capricho para tomar o llevar que satisface a todos los gustos. De los pedacitos a las huevas pasando por la
merluza y las croquetas, sin dejar atrs otros productos como los pavas, las tiras de choco, las puntillitas o el
codiciado adobo. Eso s, frer tambin es un arte y la condicin es que el pescado quede en su punto, para lo que
es fundamental usar un buen aceite y saber darle el toque exacto de dorado.

En Sevilla hay una gran variedad de freiduras entre las que elegir, la mayora ubicadas en el casco histrico y
en Triana. Algunas de ellas tienen mesas donde tomar el pescado, mientras que otras estn directamente
pensadas para comprar y llevar sin ms. En la actualidad incluso te lo llevan a casa, con lo que ya no quedan
excusas para disfrutar de este manjar, un negocio que, lejos de pasar de moda, cuenta con un pblico el. As, a
los locales centenarios como El Arenal, se suman otros de reciente apertura como El trasmallo, que tiene tan slo
dos aos de vida.

Direccin: C/ Garca de Vinuesa, 13

Telfono: 954 228 355
Precio medio: 6 el cuarto de kilo
Es una de las freiduras ms antiguas de Sevilla. Abri en 1938, aunque la familia actual que la regenta la cogi en
el ao 1997. Lo que ms demandan sus clientes es adobo, choco, merluza, pescada, pavas y bacalao. Tiene
mesas en el interior para tomar tranquilamente el pescado.

Direccin: C/ Muoz Len, s/n

Telfono: 652 682 304
Precio medio: 4 el cuarto de kilo
Lleva en su ubicacin actual desde 1952, aunque desde mucho antes exista junto a San Hermenegildo. Durante el

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invierno slo abre sbados y domingos por el da, y a partir de Semana Santa ya puede disfrutarse de su terraza
de noche. El boquern, el adobo y el choco es de lo ms demandado junto a los alios.

Direccin: Avda. Jos Saramago, 7

Telfono: 954 231 881 y 661 020 244
Precio medio: entre 5 y 7 el cuarto de kilo
Abri hace tan solo dos aos y ya cuentan con una clientela el que no quiere perderse sus salmonetes de roca,
merluza gallega de pincho, calamar de potera, boquern victoriano o acedas de trasmallo. Como tapa fra,
la ensaladilla casera es la que ms xito tiene.

Direccin: C/ Arfe, 8
Telfono: 954 222 018
Precio medio: entre 6 y 7 el cuarto de kilo
Es la ms antigua de Sevilla y probablemente de la provincia. Abri sus puertas en 1904 y desde entonces ha
estado en manos de la familia Rey. El choco, el adobo y el cazn han sido sus productos estrella durante todo
ese tiempo, aunque ahora tambin ofrecen croquetas, puntillitas o gambas rebozadas.

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Direccin: C/ San Jacinto, 100

Telfono: 954 331 984
Precio medio: 5 el cuarto de kilo
Comenz en 1933 y ahora est en manos de la tercera generacin de la familia Reyes. El adobo, la merluza (a la
que dan un corte especial), el choco y las croquetas de merluza (en lugar del tradicional bacalao) que les traen

desde Crdoba son su especialidad.

Direccin: C/ Rodrigo de Triana, 51

Telfono: 954 335 047
Precio medio: 4,5 euros el cuarto de kilo
Est creada por gallegos que llegaron a Sevilla hace 42 aos y aprendieron el arte de frer pescado. Se encuentra
en pleno corazn de Triana y entre sus especialidades destacan los calamares, chipirones, bacalao, el adobo o
los pedacitos de merluza.

Direccin: c/ Santa Mara la Blanca, 36

Telfono: 954 411 159
Precio medio: 4-6 el cuarto de kilo
Est en una zona muy turstica y su azulejo ya es todo un emblema. Lleva desde 1928 sirviendo pescado frito a
autctonos y forneos. Es un placer tomarlo en su terraza y entre sus especialidades estn el gambn frito, el
adobo y el choco. Tambin tienen pollo frito.

Desde septiembre de 2013 se puede pedir por telfono (653 925 756) o a travs de la web (telepescaito.es) y lo
llevan a casa. Precio medio 6 euros el cuarto.

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