UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS

CARRERA DE INGENIERA AGROPECUARIA

PERODO : Octubre 2016 Febrero 2017

ASIGNATURA : No Rumiantes

ALUMNO: Vacas Vacas Ramses Cesar

NIVEL : Quinto A

DOCENTE : Ing. Patricia Ximena Falconi Salas

FECHA : 17 de Noviembre del 2016

QUITO - ECUADOR
2016
Landrace

CARACTERSTICAS GENERALES

PROTOTIPO RACIAL
De tamao mediano. Conformacin correcta, con osamenta adecuada, ms fina
que basta. A diferencia de otras razas, se caracterizan por ser alargados,
presentando 16 a 17 pares de costillas, frente a 14 de otras razas.
Color: Blanco, mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel.
Cabeza: Ligera, de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad
correlativa a la edad, con un mnimo de papada.
Orejas: No muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la
lnea longitudinal de la cabeza. Prcticamente le tapan los ojos.
Cuello: Neto, ligero y de longitud media.

Tercio anterior
Espaldas: De proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco.
Dorso: De gran longitud, ligeramente arqueado en el sentido de la misma, sin
depresiones en la unin con la espalda, ni el lomo; anchura notable y uniforme.
Lomo: Fuerte y ancho, sin deficiencias musculares ni depresiones.
Trax: Firme, de paredes compactas, costillas bien combadas.
Abdomen: Lleno, con lnea inferior recta, con un mnimo de 12 mamas,
regularmente colocadas
Tercio posterior
Grupa: De longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados tanto en sentido lateral
como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejn.
Cola: Implantada razonablemente alta.
DATOS PRODUCTIVOS

Intervalo destete cubricin: 16

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 695
Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1
Primer parto (das) 342
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8.5 - 10
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 13 - 16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin 74.5%
cabeza
Longitud de la canal (cm) 101
% piezas nobles 62
% estimado de magro en la canal 53

APTITUDES
Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:
Buen rendimiento a la canal.
Obtencin de jamones bien conformados.
Calidad de la canal adecuada al mercado.

Duroc
CARACTERSTICAS GENERALES
PROTOTIPO RACIAL
De tamao y longitud media. Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kg y las
hembras de hasta los 150 kg. Conformacin correcta con osamenta adecuada.
Pelo liso y abundante.
Color: Piel de coloracin rojo ladrillo a rojo claro.
Cabeza: Relativamente pequea, con perfil cncavo y ojos muy vivos.
Orejas: De mediana longitud. Ligeras y cadas, con las puntas hacia abajo, sin
entorpecer la visin.
Cuello: Corto con limpia insercin en el tronco.
Tercio anterior
Espalda: Ancha, bien desarrollada y con correcta unin con el tronco.
Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy
conformados, sobre todo si son jvenes.
Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y mas prominente en el
punto medio de su longitud.
Trax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas.
Abdomen: Recogido, con lnea inferior recta y un mnimo de doce mamas
normales colocadas regularmente.
Tercio posterior
Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola.
Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el
corvejn.
Cola: Correctamente implantada y no muy alta.
DATOS PRODUCTIVOS

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 695

Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin 74%
cabeza
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52

APTITUDES
Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:
Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas, lo que
confiere una calidad a la carne elevada. . La carne que contiene mayor
porcentaje de genes procedente de raza Duroc es ms jugosa, ms tierna,
con buen sabor y carente de malos olores adems de pigmentos
musculares.
Buena produccin crnica.
Idnea para complementarse con las virtudes de otras razas,
fundamentalmente las del tronco ibrico, mejorando la conformacin de
stas, dando piezas nobles (jamn y paletas), con una forma y proporcin
msculo/grasa ms demandada por el mercado que el ibrico puro.
Pietrain
CARACTERSTICAS GENERALES
PROTOTIPO RACIAL
Conformacin correcta con osamenta adecuada. Provista de pelos duros y cortos,
y frecuentemente con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las manchas
negras. Peso de los verracos : 260 a 300 kg. Peso de las cerdas : 230 a 260 kg
Color: Blanca sucia, esparcida de manchas negras irregulares.
Cabeza: Relativamente ligera, corta, recta concava y carrillo poco desarrollado.
Orejas: Pequeas dirigidas horizontalmente hacia delante y con la punta
ligeramente encorvada hacia arriba.
Cuello: Corto, con cargado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco y
escasa papada.
Tercio anterior
Espaldas: Prominentes, muy musculadas y adheridas al tronco.
Dorso: Bastante largo, ligeramente abombado, ancho con una ligera depresin
longitudinal delimitada por dos grandes masas musculares.
Lomo: Muy musculoso ancho y grueso.
Trax: Ancho, cilndrico y de profundidad media, Musculado con costillas
fuertemente arqueadas.
Abdomen: Poco desarrollado y bien sostenido, con lnea inferior paralela al dorso,
y un mnimo de doce mamas normales colocadas regularmente.
Tercio posterior
Grupa: Caracterstica, ms bien corta y descendente, con una depresin encima
de la implantacin de la cola.
Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados descendiendo hasta el
corvejn.
Cola: Insercin baja.
DATOS PRODUCTIVOS

Intervalo destete cubricin: 17.5

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 575
Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25
Primer parto (das) 342
Lechones vivos/parto 9 - 9.5
Lechones destetados/parto 7-8
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 9
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin 77%
cabeza
Longitud de la canal (cm) 92
% piezas nobles 68
% estimado de magro en la canal 60

APTITUDES
Las principales virtudes de la raza para su utilizacin en la industria crnica son:
Calidad de la canal, es decir, elevadsimo contenido en magro (msculo) y
bajo de grasa.
Porcentaje de piezas nobles ptimo.
Respuesta positiva ante el cruzamiento con otras razas. (raza mejorante)

Yorkshire
CARACTERSTICAS GENERALES
PROTOTIPO RACIAL
Cabeza: Moderadamente larga, ancha entre las orejas y ojos, cara algo alargada
de perfil subcncavo; hocico largo no muy levantado; quijadas livianas y libres de
arrugas; ojos pequeos y vivaces.
Orejas: Largas y anchas, algo inclinadas hacia delante, pero rgidas, no
obstaculizan la visin, cubierta de cerdas finas color blanco.
Cuello: Alargado, fino y proporcionalmente lleno, hacia las espaldas, entre las que
est bien insertado.
Pecho: Ancho y profundo.
Espaldas: Ms bien livianas, bien inclinadas a nivel de la lnea superior y de los
costados, libres de arrugas.
Dorso y Lomo: Largos y anchos, con lnea superior casi horizontal, bien cubiertos
de carne firme.
Grupa: Larga, ancha y algo inclinada hacia atrs, contina las regiones anteriores.
Cola: Insertada, alta, gruesa y alargada. Generalmente algo enrollada, termina en
un mechn de cerdas finas.
Costillares: Alargados y profundos, y bien arqueados.
Barriga: Ancha y de carne firme, para que no sea pendiente, con no menos de
doce pezones.
Jamones: Anchos, llenos y profundos bien descendidos hacia los garrones, libres
de arrugas. La excelente calidad de sus jamones le han ganado mucho prestigio.
Extremidades: De largo moderado, rectas, bien aplomadas, de buen hueso con
articulaciones fuertes y secas, no toscas. Cuartillas cortas y fuertes; pezuas de
tamao mediano, de largo uniforme y que apoyan bien.
Pelaje: piel fina, libre de arrugas y blanca. Muestra a veces, pequeas manchas
oscuras o azuladas, las que, si no son muy numerosas, son aceptadas siempre
que las cerdas que nacen sobre ellas mantengan color blanco. Cubierto de cerdas
largas y sedosas.

Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/da) 725

ndice de conversin 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3
Lechones vivos/parto 10.5
Lechones destetados/parto 9-10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab. 75%
Longitud de la canal (cm.) 99
Porcentaje de piezas nobles 62
Porcentaje estimado de magro en la canal. 52.5

Aptitudes
Muy valorada por sus caractersticas maternales, esta raza se utiliza
habitualmente en cruces como lnea materna. Es la mejor considerada
entre las mejoradas, en cuanto a resistencia, cualidades maternas,
capacidad lechera y productividad. Aunque parece ser que da una edad de
pubertad de su descendencia ms tarda.
Tambin se encuentra, junto con la Duroc, entre las que presentan una
mayor velocidad de crecimiento e ndice de conversin. Adems de mejorar
la calidad de carne cuando es utilizada en cruces, tiene la ventaja de que
rara vez presenta carnes PSE (plidas, blandas y exudativas).
Calidad de la carne alta.
Baja frecuencia de carnes PSE.
Buena respuesta para cruces industriales con otras razas.
Blanco Belga
CARACTERSTICAS GENERALES
PROTOTIPO RACIAL
Conformacin correcta con osamenta adecuada. Animales largos y de longitud
media. Pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso. Los machos
alcanzan un peso de hasta 155 kilos; mientras que las hembras 117 kilos.
Color: Totalmente blanco y pigmentacin rosada.
Cabeza: Mediana Compacta, no exenta de finura, de moderada longitud, perfil
subcncavo.
Orejas: Pequeas, erguidas, ligeras y poco carnosas, pudiendo tener las puntas
vueltas hacia dentro, o inclinadas ligeramente hacia delante.
Cuello: Corto, ancho, musculado, armnico en sus uniones con cabeza y tronco,
con papada de moderado desarrollo, bien asentada, sin engrasamiento.
Tercio anterior
Espaldas: Largas, anchas, desarrolladas, bien proporcionadas y adheridas al
tronco.
Dorso: Ancho, recto, largo, bien musculado, ligeramente convexo. Sin
depresiones en su unin con la espalda y el lomo.
Lomo: Ancho, largo. Lnea dorso lumbar idealmente recta.
Trax: Profundo, ancho y musculado, de paredes compactas, costillas arqueadas
y bien insertadas.
Abdomen: Espacioso pero recogido con linea inferior recta, un mnimo de doce
mamas normales colocadas regularmente.
Tercio posterior
Grupa: Larga, ancha, musculada; perfil superior recto, ligeramente inclinada hacia
la cola.
Nalgas y muslos: Anchos, llenos redondeados lateral y posteriormente y
redondeados descendiendo hasta el corvejn.
Cola: Correctamente Implantada, razonablemente alta
DATOS PRODUCTIVOS

Intervalo destete cubricin: 14

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/da) 725
Indice de conversin 20-90 Kg (Kg/Kg) 3
Primer parto (das) 352
Lechones vivos/parto 10.5
Lechones destetados/parto 9 - 10
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 13.5 - 17.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin 75%
cabeza
Longitud de la canal (cm) 99
% piezas nobles 62
% estimado de magro en la canal 52.5

APTITUDES
Las principales cualidades de esta raza para el mercado son las siguientes:
Calidad de la carne alta.
Baja frecuencia de carnes PSE
Buena respuesta para cruces industriales con otras razas.

Bibliografa:
http://www.razanostra.com
http://razasporcinas.com