120

Qu pas?
Cada una de las sustancias aadidas causo la coagulacin de la protena. Tanto el
calentamiento de la clara de huevo, como la adicin de cido tnico, de etanol o de
nitrato de plomo, causaron un cambio en la estructura de la protena y provocaron
su solidificacin.

Para pensar ...

O Por qu se les administra clara de huevo a pecientes que se hayan intoxicado
con sales de plomo?
O El cido tnico tambin se usa en la industria del cuero. Por qu?
O Por qu si el huevo se hierve demasiado adquiere un color negro?
1 Cromatografa con papel

Indagando ...
Los componentes de ciertas mezclas como las tintas se pueden separar utilizando
una tcnica denominada cromatografa.

Qu vamos a hacer?
Usaremos papel de filtro casero para separar cromatogrficamente los componentes
de una tinta.

Materiales
O Papel de filtro
O Tinta negra para estilgrafo o marcador
O Erlenmeyer de 250 mL
O Botellita plstica de agua mineral
O Varilla de vidrio
O Clip
 Procedimiento

O Corta una tira de papel de manera que llegue hasta el fondo del erlenmeyer
O Coloca un punto de tinta a 1.5 cm del extremo de la tira de papel
O Adiciona agua al erlenmeyer en cantidad tal que no vaya a rebasar el nivel del
punto de tinta en el papel
O Introduce cuidadosamente el papel dentro del erlenmeyer procurando que no
quede rozando las paredes y sin que el punto de tinta quede sumergido como se
indic en el apartado anterior. Observa y deja que el solvente ascienda
arrastrando la muestra. Ver ilustracin

Qu pas?
Debido a que la tinta empleada en esta actividad es soluble en agua, es adsorbida
sobre la superficie del papel. Los componentes ms solubles son arrastrados por el
agua hacia arriba mientras que los menos solubles son adsorbidos con mayor
intensidad por el papel.
El papel, debido a su composicin y a su estructura porosa, tiene la propiedad de
retener los diferentes componentes (pigmentos) de la tinta con menor o mayor
intensidad y lo mismo puede decirse con respecto al agua, la cual arrastra con
diferente fuerza los componentes de la tinta segn su afinidad qumica. As los que
ms se desplazan a lo largo del papel se dice que son ms solubles en el solvente y
viceversa. Lo propio puede decirse del papel, los que menos se desplazan son
retenidos con mayor intensidad.

Este fenmeno se denomina un fenmeno de transporte y el grado de

desplazamiento depende de la semejanza o similitud entre el solvente y los
diferentes componentes de la muestra.

Para pensar ...

O Adems de las tintas, qu otras mezclas se pueden separar por cromatografa de
papel?
O Cmo se podran identificar los componentes de la tinta?
2 Densidad de un gas

Indagando ...
Los gases tienen masa, ocupan un volumen a determinadas condiciones de
temperatura y presin y por lo tanto poseen densidad. Por regla general la densidad
de los gases es menor que la de los slidos y la de los lquidos, puesto que las
molculas que conforman el estado gaseoso estn mas alejadas unas de otras que en
los otros estados de agregacin.

Qu vamos a hacer?
Haremos reaccionar una pastilla de anticido con agua y recogeremos el gas
carbnico producido en la reaccin

Materiales
O Pastilla de Alka-Seltzer
O Tubo de ensayo de 18 150 mm
O Manguera delgada de 45 cm
O Trozo de varilla de vidrio hueca de 5 cm
O Tapn de caucho horadado para tubo de ensayo
O Botella de plstico de 250 cm3
O Cubeta o recipiente de plstico
O Cilindro graduado de 100 mL
O Vaso de icopor de 10 onzas
O Balanza sensible de 0.1 g a 0.01 g

Procedimiento
O Pesa conjuntamente la pastilla de anticido y el tubo de ensayo con 10 mL de
agua, pero sin mezclarlos, empleando el vaso de icopor P1
O Posiciona el tubo de ensayo empleando una pinza con nuez y un soporte como se
muestra en la figura

O Llena completamente con agua una botella de plstico transparente, e invirtela

en una cubeta tapndola con el dedo pulgar o la palma de la mano
O Introduce el extremo libre de la manguera dentro de la botella invertida en la
cubeta
O Adiciona el anticido en trozos al tubo con agua y tpalo rpidamente
O Cuando haya cesado la produccin de gas, marca con una cinta el nivel del agua
dentro de la botella invertida y retira el tapn del tubo de ensayo
O Pesa nuevamente el tubo de ensayo con su contenido y sin el tapn P2
O Retira la botella de la cubeta y mide el volumen hasta la marca utilizando una
probeta
O Calcular la masa del gas recogido como P1 P2
O Determina la densidad del gas en g/L como d = masa de gas / V en L

Qu pas?
Un anticido es una mezcla slida de una base (bicarbonato de sodio, NaHCO3) y
un cido slido (cido ctrico, H3C5H5O7). Cuando esta mezcla entra en contacto con
el agua, reacciona para producir citrato de sodio y dixido de carbono en solucin
acuosa:

NaHCO3 (s) + H3C5H5O7 (s) NaH2C6H5O7 (ac) + CO2 (g) + H2O (l)

Cuando se ingiere un alka-seltzer, el bicarbonato reacciona con el exceso de cido

estomacal para reducir la cantidad de cido en el estmago. Las burbujas de dixido
de carbono demuestran que algo est ocurriendo, que se est produciendo una
reaccin qumica. Estas burbujas de gas carbnico tambin ayudan a agita los otros
gases atrapados en el estmago y a procurar su liberacin.

Para pensar ...

O Si el propsito de un anticido es combatir la acidez estomacal, Por qu
contiene un cido?
O La leche no es recomendada contra la acidez. Por qu?
3 Tizas delatoras

Indagando ...
La cromatografa es una tcnica para separar los componentes de una mezcla. Est
basada en las diferentes velocidades con las que los componentes se difunden a
travs de un solvente.

Qu vamos a hacer?
Usaremos una tiza para separar cromatogrficamente los componentes de una tinta
de estilgrafo.

Materiales
O Beaker de 100 mL y de 250 mL
O Una tiza blanca cilndrica
O 25 mL de alcohol industrial o metanol (CH3OH)
 Procedimiento

O Chequear que la tiza quede parada dentro del beaker de 100 mL (figura A.), si no
es posible tratar de posicionarla como muestra la figura B.

O Empleando tinta estilogrfica negra, o tinta negra para marcador, marca un

punto a 1.5 cm del extremo inferior de la tiza, tambin se pueden coloca otros
puntos alrededor y a la misma distancia del extremo inferior
O Parar la tiza dentro del beaker de 100 mL , al cual previamente se le han
adicionado 20 mL de metanol (PRECAUCIN: no respirar por ningn motivo
los vapores de metanol. Es altamente txico). Chequear que los puntos queden
por encima del nivel del lquido
O Coloca el beaker de 250 mL a manera de tapa sobre el beaker de 100mL, teniendo
la precaucin de no mover o tumbar la tiza

130
O Esperar y observa que el solvente se desplace hacia arriba hasta la parte ms alta
posible
O Al final, regresar el metanol a un recipiente especial para ser recuperado por el
instructor o auxiliar

Qu pas?
Debido a que la tiza es porosa y los componentes de la tinta se disuelven en el
metanol, ste los va separando hasta diferentes alturas a medida que asciende y se
va evaporando.

La tinta es soluble en metanol, el cual es un solvente orgnico como la tinta. Los

diferentes componentes de la tinta (pigmentos o colores) son adsorbidos por la
superficie de la tiza con diferentes intensidades, as los ms adsorbidos se desplazan
menos y los menos adsorbidos o ms solubles en el metanol se desplazan a mayor
distancia a lo largo de la tiza.

Para pensar ...

O Cmo se podran identificar los componentes que se separan en la tiza?
O Por qu la tiza debe permanecer en posicin vertical?
4 Destilando madera

Indagando ...
La destilacin es una tcnica de separacin de mezclas de lquidos con puntos de
ebullicin diferentes. Parece sorprendente que al calienta la madera bajo condiciones
apropiadas, en lugar de quemarse, se descomponga para formar gases, lquidos y un
residuo slido.

Qu vamos a hacer?
Destilaremos los productos lquidos de descomposicin de la madera.

Materiales
O Astillas de madera
O Tubos de ensayo (2)
O Tapn de caucho con desprendimiento de vidrio
O Mechero
O Beaker con agua helada o hielo
 Procedimiento

O Coloca las astillas de madera en el interior de un tubo de ensayo

O Ajustar firmemente el tapn de caucho con desprendimiento
O Coloca el extremo de la manguera en otro tubo de ensayo sumergido en el agua
helada como se indica en la figura
O Calienta el primer tubo con la llama de un mechero
O Observa los lquidos que se condensan en el segundo tubo
O Observa los gases que se forman

Qu pas?
La madera se compone, en su mayor parte, de celulosa la cual se descompone
cuando se calienta en ausencia de oxgeno. Por accin del calor, se forma una mezcla
de lquidos y gases como terpentina, metanol (llamado alcohol de la madera) y
metano.

Para pensar ...

O Qu sucede cuando la madera se calienta en presencia del oxgeno del aire?
O Por qu es peligroso ingerir metanol?
5 Sustancia come olores

Indagando ...
Al carbn se le puede hacer un tratamiento especial para convertirlo en carbn
decolorante y eliminador de malos olores y sabores.

Qu vamos a hacer?
Usaremos carbn activado para remover impurezas coloreadas y olores de varias
soluciones.

Materiales
O Embudo
O Papel de filtro
O Carbn activado
O Solucin de permanganato de potasio, KmnO4
O Encurtido de col

135
 Procedimiento

O Doblar apropiadamente el papel de filtro, colcalo en el embudo y ste dentro de

un tubo de ensayo o de un beaker
O Aade una cucharada de carbn activado al embudo
O Aade una gota de tinta o de colorante para alimentos a 100 mL de agua en otro
beaker
O Filtra una pequea porcin del agua coloreada. Qu aspecto tiene el filtrado?
O Descarta el papel de filtro y su contenido. Prepara otro papel de filtro con igual
cantidad de carbn. Aade esta vez una porcin de la solucin que resulta al
aade unos cuantos cristales de permanganato de potasio a 100 mL de agua en
un beaker
O Repite la actividad usando encurtido de col

Qu pas?
El carbn acta como un agente decolorante o deodorizante porque atrapa las
molculas responsables del color o del olor. Este proceso, denominado adsorcin,
exige una elevada rea superficial. Se puede imaginar la superficie de cada partcula
de carbn como si estuvise formada por multitud de agujeritos o poros en los que las
molculas de colorante o de malos olores quedan atrapadas.

En el caso del permanganato, probablemente el carbn convierta los iones Mn7+ en

iones Mn2+ que son incoloros.
 Para pensar ...

O Cmo se pueden aprovechar las propiedades del carbn activado para purificar
el agua?
O Cmo se puede tratar el carbn decolorante usado para que sea reutilizado?
6 Tinta invisible

Indagando ...
Las novelas de misterio y las pelculas de viejos espas mostraban mensajes secretos,
escritos con tintas invisibles, los cuales slo podan leerse con mtodos apropiados.

Qu vamos a hacer?
Aprenderemos varias maneras de escribir mensajes secretos usando tintas invisibles
y el procedimiento qumico para hacerlos visibles.

Materiales
O Block de notas
O Jugo de limn
O Solucin de cloruro de cobalto, CoCl2
O Solucin de tiocianato de potasio, KSCN
O Solucin de cloruro frrico, FeCl3
O Pinceles de tamao pequeo
O Mechero
O Varios beakers pequeos
O Botellas tipo aerosol
 Procedimiento

O Tintas invisibles que son sensibles al calor

Y Escribir un mensaje sobre una hoja de block utilizando un pequeo pincel y
jugo de limn. Utilizar otra hoja para escribir un mensaje diferente
empleando la solucin de cloruro de cobalto. Usar guantes
Y Deja secar los mensajes durante varios minutos. Pueden verse a simple vista?
Y Pasar con precaucin el papel sobre una plancha caliente o cerca de un
bombillo encendido. Qu sucede?

O Tintas invisibles que requieren de un tratamiento qumico

Y Escribir un mensaje con la solucin de tiocianato de potasio
Y Deja secar el mensaje
 Y Utilizar un aerosol para impregnar el mensaje con la solucin de cloruro
frrico. Qu sucede?

Qu pas?
O El cido ctrico presente en el limn, ayudado por el calor, reacciona con la
celulosa del papel para producir carbn:

Celulosa C(s) + H2O(g)

O El cloruro de cobalto hidratado, inicialmente casi incoloro, se deshidrata por

accin del calor para formar cloruro de cobalto anhidro de color azul:

CoCl2.6H2O CoCl2 + 6 H2O

O El ion frrico reacciona con el ion tiocianato para producir un complejo de color
rojo oscuro, Fe(SCN)2+:

Fe3+(ac) + SCN FeSCN2+

Para pensar ...

O Serviran otros ctricos para prepara tinta invisible?
O Se podra pensar en el proceso contrario: mensajes visibles que se hacen
invisibles?

140
7 Sacudidas redox

Indagando ...
Las reacciones redox ocurren cuando se transfieren electrones de un reactivo a otro.
La sustancia que transfiere los electrones se llama agente reductor y el que los recibe
agente oxidante.

Qu vamos a hacer?
Convertiremos iones de cobre en tomos de cobre obligando a los tomos de zinc a
ceder electrones. Debido a que los iones de cobre son azules y el cobre metlico tiene
otras propiedades, es fcil seguir esta reaccin redox.

Materiales
O Tubo de ensayo grande con tapn
O Solucin de sulfato de cobre, CuSO4
O Polvo de Zinc
 Procedimiento

O Llena el tubo de ensayo hasta sus 2/3 partes con la solucin de sulfato de cobre.
Ntese el color de la solucin
O Aade una cucharadita de polvo de zinc a la solucin en el tubo. Note como el
zinc metlico se deposita en el fondo del tubo
O Tapa el tubo y agita vigorosamente durante 10-15 s
O Anota tus observaciones

Qu pas?
En este experimento ocurren dos reacciones. La primera es la oxidacin del metal Zn
para producir electrones:

Zn (s) Zn2+ (ac) + 2e

La otra es la reduccin de los iones de cobre para ganar electrones:

Cu2+ (ac) + 2e Cu (s)

Como resultado de estas dos reacciones simultneas, el color azul debido a los iones
de cobre disminuye, se forma cobre metlico y el zinc produce iones Zn2+ que pasan
a la solucin. La reaccin tambin produce calor y tales reacciones se denominan
exotrmicas.

Las dos reacciones anteriores se pueden escribir como una sola:

Zn (s) + Cu2+ (ac) Zn2+ (ac) + Cu (s)

 Para pensar ...

O Por qu es necesario agita vigorosamente el tubo de ensayo?

O Cul fue la evidencia de que ocurri un cambio qumico?
8 Papel atrapa electrones

Indagando ...
El papel puede prepararse para detectar entornos cargados elctricamente. Si el papel
se impregna de una solucin que contiene un indicador, ste servir para detectar la
presencia de una base producida en un proceso electroqumico.

Qu vamos a hacer?
Colocaremos las terminales de una batera cerca de un papel especial y observaremos
cmo cambia de color para inidicar cul de los electrodos est suministrando
electrones.

Materiales
O Papel de filtro
O Yoduro de sodio, NaI, o yoduro de potasio, KI
O Beaker
O Fenolftalena
O Batera (1.5 V mnimo) con alambres sujetos a los electrodos
 Procedimiento

O Disuelve una cucharada de yoduro en 100 mL de agua en un beaker

O Aade dos gotas de fenolftalena a la solucin en el beaker. La solucin debe
permanecer incolora. Si la solucin toma un color rosado es porque est bsica.
En este caso aade unas gotas de vinagre para eliminar el color
O Empapar el papel con la solucin y coloca los dos terminales de la batera,
separados al menos 1 cm, sobre el papel. El papel se vuelve rosa en el punto
donde los electrones llegan a la solucin que impregna el papel. Este terminal se
llama ctodo. El otro terminal adquiere un color caf.
 Qu pas?
El flujo de electrones produce una reaccin qumica en la solucin que humedece el
papel. En el ctodo, electrodo negativo, el agua se reduce para producir hidrgeno y

una base. Los iones OH causan que la fenolftalena se torne rosada:

2 H2O + 2 e 2 OH + H2(g)

En el otro electrodo, o nodo, se forma yodo a partir de los iones yoduro:

2 I (ac) I2 (s) + 2 e

El yodo produce el color caf en el punto donde el nodo toca el papel.

Para pensar ...

O Cul es la funcin de la solucin que impregna el papel?
O Verdaderamente el papel est atrapando electrones?
9 Los gases y los huevos

Indagando ...
Varias leyes fundamentales nos ayudan a describir el comportamiento de los gases.
La ley de Boyle, por ejemplo, establece que la presin de una masa fija de gas vara
inversamente con el volumen cuando la temperatura es constante. La ley de
Amonton expresa que al aumentar la temperatura aumenta la presin si el volumen
es constante.

Qu vamos a hacer?
Usaremos un huevo para comprobar la ley de Amonton.

Materiales
O Dos huevos crudos
O Beaker grande
O Mechero
 Procedimiento

O Llena el beaker con agua hasta sus 2/3 partes y calientalo hasta una temperatura
cercana a la de ebullicin
O Marca uno de los huevos con un marcador y usar un alfiler cuidadosamente para
hacerle un pequeo agujero en uno de sus extremos
O Deja intacto el otro huevo para utilizarlo como control
O Coloca ambos huevos en el beaker con agua caliente
O Observa lo que sucede

Qu pas?
La cscara de un huevo es ligeramente porosa. Cuando el huevo se calienta, aumenta
la presin del aire en el interior y este es forzado a salir a travs de los poros. Si el
huevo no tiene poros o stos son demasiado pequeos, entonces acaba por reventar.

Al hacer un agujero en el huevo, el aire de su interior puede salir al expandirse por

efecto de la temperatura, produciendo un rosario de burbujas.

Para pensar ...

O Cmo se demuestra que la presin del aire en el interior del huevo aument al
aumentar la temperatura?
O En que otros fenmenos se cumple la ley de Amonton?
10 Calentador qumico

Indagando ...
Muchos procesos qumicos son exotrmicos o sea que producen calor. Cuando
cristalizan algunos compuestos que estn disueltos en un solvente, la formacin de
cristales va acompaada de la produccin de calor.

Qu vamos a hacer?
Prepararemos una solucin sobresaturada de acetato de sodio en agua, luego
provocaremos la cristalizacin del acetato y notaremos que se genera gran cantidad
de calor.

Materiales
O Acetato de sodio, CH3COONa.3H2O
O Agua
O Bolsa plstica pequea resistente al calor
O Aro metlico
 Procedimiento

O Introduce 50.0 g de acetato de sodio, CH3COONa.3H2O, en la bolsa plstica y

aade 20.0 g de agua
O Adiciona el aro metlico y sellar la bolsa
O Coloca la bolsa al bao Mara hasta que todo el acetato se disuelva
O Retira la bolsa del bao y deja enfriar
O Acciona el aro para provocar la cristalizacin
O Observa qu sucede

Qu pas?
El acetato de sodio es uno de los pocos slidos que requiere calor para disolverse en
agua, su solubilizacin es endotrmica. Al disuelve una cantidad de acetato de sodio
mayor que la que normalmente se disuelve en cierta cantidad de agua, se obtiene una
solucin sobresaturada. Cuando se provoca la cristalizacin, se genera mucho calor,
exactamente la cantidad que se invirti en disuelve el slido.

150
 Para pensar ...

O Cmo se pueden aprovechar comercialmente las propiedades del acetato de

sodio?
O Existirn slidos con los cuales obtener fro en lugar de calor?
11 Neblina misteriosa

Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercilamente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5 C.

El dixido de carbono slido o hielo seco tiene la propiedad de sublimarse o pasar

directamente del estado slido al estado gaseoso. Los vapores del hielo seco se usan
para crear efectos especiales y excitantes.

Qu vamos a hacer?
Utilizaremos hielo seco para producir una neblina similar a la que se ve en los
escenarios y presentaciones artsticas.

Materiales
O Hielo seco, CO2 (s)
O Agua
O Beaker
O Soporte
O Aro metlico y malla de asbesto
O Parrilla o mechero

Procedimiento
O Llena el beaker con agua hasta sus partes y aade algunos trozos de hielo seco.
Observa qu sucede. PRECAUCIN: ten cuidado al manipular el hielo seco ya
que puede causar serias quemaduras. Nunca coloques hielo seco dentro de un
recipiente completamente cerrado como una botella de gaseosa. La botella puede
explotar con un ruido seco y fuerte que puede lesionar tus oidos. Adems, los
fragmentos pueden herir tus ojos
O Repite la actividad pero en esta ocasin calienta el agua del beaker hasta unos 50
C antes de adiciona el hielo seco. Qu puedes conclur?

Qu pas?
El hielo seco se sublima espontneamente al contacto con el aire. Sin embargo, la
rapidez de la sublimacin se aumenta cuando se utiliza agua y mejor an si est
caliente. Adems, la produccin de burbujas da la impresin de que el lquido est
hirviendo cuando en realidad no es as.
 Para pensar ...

O Por qu los vapores de CO2 descienden al piso en lugar de elevarse?

O Puede beberse el agua que contiene los trozos de hielo seco?
12 El pjaro super bebedor

Indagando ...
Los lquidos se evaporan porque las molculas de la superficie adquieren la
suficiente energa para escapar a la fase gaseosa. Este proceso fsico se puede
aprovechar para generar movimiento.

Qu vamos a hacer?
Observaremos el funcionamiento de un antiguo juguete chino llamado el pjaro
bebedor.

Materiales
O Vaso con agua hasta el borde
O Un pjaro bebedor (se adquieren en el exterior con el nombre de drinking bird)
 Procedimiento

O Coloca el vaso con agua como se muestra en la ilustracin

O Inclina la cabeza del pjaro hasta el borde del vaso y sultala
O Observa el movimiento de balanceo del juguete

Qu pas?
El pjaro bebedor contiene en su interior un lquido muy voltil llamado cloruro de
metileno, CH2Cl2 (se usan tambin otros lquidos). Cuando la cabeza del pjaro se
humedece con el agua fra del vaso, el vapor del cloruro de metileno se condensa y
desciende por el cuello desplazando el centro de masa del juguete y haciendo que
ste se levante. Luego se evapora ms cloruro de metileno y el juguete se inclina de
nuevo. El movimiento se repite durante un tiempo.
 Para pensar ...

O Por qu el pjaro bebedor acaba por detenerse?

O El cloruro de metileno es uno de varios compuestos llamados freones. Cul es su
uso a nivel industrial?
13 Burbujas mgicas

Indagando ...
El hielo seco fue descubierto no inventado el nombre fue patentado por la primera
compaa que lo distribuy comercilamente en 1925-. Hielo seco es el nombre
genrico para el dixido de carbono, CO2, en estado slido, enfriado a 109.3 F o
79.5 C.

El dixido de carbono slido o hielo seco tiene la propiedad de sublimarse o pasar

directamente del estado slido al estado gaseoso. Los vapores del hielo seco se usan
para crear efectos especiales y excitantes.

Qu vamos a hacer?
Fabricaremos pompas de jabn y las arrojaremos a una cubeta que contiene hielo
seco.

Materiales
O Hielo seco, CO2 (s)
O Mezcla jabonosa para hacer pompas
O Boquilla
O Cubeta
 Procedimiento

O Coloca un bloque de hielo seco en el interior de una cubeta de vidrio.

PRECAUCIN: ten cuidado al manipular el hielo seco ya que puede causar
serias quemaduras. Nunca coloques hielo seco dentro de un recipiente
completamente cerrado como una botella de gaseosa. La botella puede explotar
con un ruido seco y fuerte que puede lesionar tus oidos. Adems, los fragmentos
pueden herir tus ojos
O Utiliza el agua jabonosa y la boquilla para producir pompas de jabn las cuales
se arrojan al interior de la cubeta

O Observa qu sucede
O Mira las burbujas de cerca y apreciar su cambio de coloracin

Qu pas?
Los vapores que provienen del hielo seco cuando se sublima son ms pesados que el
aire. Las pompas de jabn, llenas de aire, flotan en el hielo seco as como una pelota
flota en la superficie del agua de una piscina. A medida que las paredes de la pompa
se hacen ms delgadas se vuelven transparentes y la pompa explota.
 Para pensar ...

O Por qu las pompas flotan en la atmsfera de CO2?

O Si el CO2 es un gas incoloro, por qu los vapores son blancos?