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I. INFORMACION GENERAL:
UNIDAD 1
1 free pouring
2 el whisky
Origen, historia, materia prima, mtodo de elaboracin, caractersticas, cata y
reconocimiento, marcas en el mercado.
3 elaboracin de cocteles con whisky
UNIDAD 2
1 free pouring
2 el whiskey
Origen, historia, materia prima, mtodo de elaboracin, caractersticas, cata y
reconocimiento, marcas en el mercado
3 elaboracin de cocteles con whiskey
UNIDAD 3
1 free pouring
2 el brandy
Origen, historia, materia prima, mtodo de elaboracin, caractersticas, cata y
reconocimiento, marcas en el mercado
3 elaboracin de cocteles con brandy
UNIDAD 4
1 free pouring
2 el cgnac
Origen, historia, materia prima, mtodo de elaboracin, caractersticas, cata y
reconocimiento, marcas en el mercado
3 elaboracin de cocteles con cognac
UNIDAD 5
1 free pouring
2 la cachaza
Origen, historia, materia prima mtodo de elaboracin, caractersticas, cata y
reconocimiento, marcas en el mercado
3 elaboracin de cocteles con cachaza
V. METODOLOGIA:
la metodologa es teorico-practico con predominancia de la aplicacin y demostracin de la
teoria en las sesiones de taller. El taller es eminentemente prctico, con la demostracin del
docente, trabajo individual y grupal y la asistencia permanente del docente.
En los temas tratados en el reconocimiento de los aguardientes se dara de una manera
teorica la cual ser reforzada con una cata guiada por el docente.
VI. EVALUACIN:
4 practicas escritas calificadas u orales
1 examen parcial
5 pruebas de pour test ( speed round) examen final
se promedian los 3 tipos de evaluacion final
FECHA DE ACTUALIZACION:
PROXIMAMENTE
Sesin Elaboracin de coctel Actividades y Evaluaciones
Old fashioned Parte terica prctica de tcnicas,
Rusty nail procesos y/o mtodos de elaboracin
Whiskey sour Prcticas en taller
1
Good father Propuestas, apreciaciones y/o aportes
Lynchburg lemonade individuales por parte de los alumnos
Manhatan
Brandy Alexander Parte terica prctica de tcnicas,
Side car procesos y/o mtodos de elaboracin
Horses nek Prcticas en taller
2
Brandy high high ball Propuestas, apreciaciones y/o aportes
Stinger individuales por parte de los alumnos
French conection
Chilcano de pisco Parte terica prctica de tcnicas,
Chilcano de fresa procesos y/o mtodos de elaboracin
Chilcano de maracuy Prcticas en taller
3
Pisco sour Propuestas, apreciaciones y/o aportes
Apple sour individuales por parte de los alumnos
Amaretto sour
Caipiria Parte terica prctica de tcnicas,
carnaval night procesos y/o mtodos de elaboracin
lambada Prcticas en taller
4
bosa nova Propuestas, apreciaciones y/o aportes
matador individuales por parte de los alumnos
caipiria de frutas
Presentacin de trabajos de investigacin
5 EXAMEN FINAL Evaluacin de competencias
Examen oral