Unidad I: Molculas de la vida

1. Agua
La vida evolucion en el agua. Todos los
organismos vivientes estn formados en gran
parte por agua, muchos de ellos aun viven en
ella y todas las reacciones qumicas de la vida se
llevan a cabo en agua. Qu es lo especial del
agua?

Starr, Evers y Starr Biologa, Conceptos y Aplicaciones (2013)

1. Fuentes de agua para el ser humano
Se encuentra en gran proporcin en los organismos vivos.

Animales 60 -90%
Plantas 75 90%
Humanos 70%. Variable dependiendo los tejidos:
Rin y pulmn > 80%
Corazn 78%
Musculo esqueltico 75%
Piel 70%
Hueso 20%
 Balance de Agua en el ser humano

Fuente Agua ingerida Fuente Agua perdida

(ml/da) (ml/da)
Alimentos 850 Orina 1500
Bebidas 1300 Pulmones 400
Oxidacin de nutrimentos 350 Piel 500
Heces 100
Total 2500 2500

Organismo Requiere un mnimo de 1500 ml diarios para efectuar funciones

adecuadamente.
 Contenido de agua de diversos
alimentos
Contenido acuoso de algunos alimentos

Chocolate 2
Galletas 5

Cmo afecta la cantidad de agua a los alimentos???

 Propiedades

nica sustancia abundante en lo tres estados fsicos.

 Propiedades

Estabilizadora de la temperatura corporal

(puentes de H).
Disuelve y transporta nutrientes y productos
catablicos
Reactivo y medio de reaccin
Estabiliza membranas celulares
Facilita la conducta dinmica de las
macromolculas
 Propiedades

Es una molcula no lineal

Enlaces covalentes
El O tiene un gran poder de atraccin por lo e del H
Propiedades
 Para repasar en casa

Los extensos puentes de hidrgeno entre las molculas de

agua le asignan propiedades nicas a este vital lquido. Lo que
hace posible la vida.
Los puentes de hidrgeno se forman entre el agua y las
molculas polares.
No se forman puentes de hidrgeno entre el agua y las
molculas no polares de las sustancias hidrofbicas.
Las molculas individuales del agua tienden a permanecer
unidas (cohesin).
La temperatura del agua es ms estable que la de otros
lquidos.
Starr, Evers y Starr Biologa, Conceptos y Aplicaciones (2013)