ESTUDIO DE PROSPECTIVA

NUTRIGENMICA, ALIMENTACIN Y SALUD

RESUMEN

Este estudio pretende identificar y valorar las tendencias futuras de

investigacin y tecnologa en este rea ms all del ao 2025 con el fin
de establecer oportunidades y nuevas reas de actividad para las
empresas agroalimentarias y las lneas de las polticas de I+D+i de las
administraciones en cuatro reas:

Ingredientes con actividad especfica, en lo que respecta a su

identificacin, extraccin y validacin de su efecto
Tecnologas para procesar alimentos de forma que incluyan los
ingredientes anteriores.
Estilo de vida, manera de consumo de los alimentos, hbitos
dietticos y de salud.
Factores sociales, legales y ambientales, elementos que van a
limitar o posibilitar la evolucin de la Nutrigenmica.

El estudio se ha llevado a cabo consultando a ms de 70 expertos,

profesionales de reconocido prestigio en el campo de la Nutrigenmica,
la Alimentacin y la Salud procedentes de centros de investigacin,
universidades y empresas.

Una de las conclusiones ms destacadas del estudio es que se

considera que las capacidades cientfico-tcnicas de Espaa en este
campo son altas en las cuatro reas tecnolgicas estudiadas, por lo que
la Nutrigenmica se revela como un campo con futuro para la industria
espaola.

El nuevo estudio de prospectiva elaborado por la Fundacin del

Observatorio de Prospectiva Tecnolgica e Industrial (OPTI) y el Centro
de investigacin y desarrollo tecnolgico del sector agroalimentario
(AINIA) presenta un avance de las lneas de evolucin de la innovacin y
la tecnologa para la mejora del sector agroalimentario en el campo de la
nutrigenmica

La Nutrigenmica estudia las interacciones entre los alimentos y las

caractersticas gentica de las personas. A travs de este

1
conocimiento se puede utilizar la alimentacin para la prevencin de
patologas, formulando dietas especficas en funcin de nuestro ADN.
El desarrollo de esta ciencia permitir a la industria agroalimentaria
identificar y utilizar nuevos compuestos bioactivos de los alimentos y
realizar nuevas formulaciones para que los alimentos sirvan para mejorar
la salud y evitar la enfermedad.

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO

INGREDIENTES CON ACTIVIDAD ESPECFICA

Uno de los avances que veremos ms temprano, entre el 2009 y 2014,

ser el descubrimiento, apoyado en la biotecnologa y la nanotecnologa,
de marcadores y bioensayos rpidos y eficaces para identificar
compuestos bioactivos. Estos compuestos se encuentran de manera
natural en muchos alimentos, pero tambin es de inters extraerlos para
realizar nuevas formulaciones y aadirlos a otros alimentos. Identificar
compuestos bioactivos beneficiosos para grandes grupos poblacionales
con caractersticas genticas similares ser de gran utilidad para la
industria agroalimentaria

Entre 2015 y 2020 se extender el uso de estudios ADMET, que sirven

para determinar la absorcin, distribucin, metabolismo, excrecin y
toxicidad de los compuestos bioactivos, los estudios in vitro e in vivo que
permitan validar los mecanismos de accin a nivel molecular y celular de
los compuestos y los ensayos sobre personas para determinar la accin
de los compuestos sobre cada fenotipo.

Se generalizar el uso de organismos modificados genticamente con

aplicaciones en el tratamiento de enfermedades, lo que rebajar la
desconfianza actual de los consumidores hacia estos organismos.

TECNOLOGAS DE PROCESADO DE ALIMENTOS

En un futuro cercano, antes de 2014, las tcnicas micas (genmica,

metabolmica y transcriptmica) permitirn desarrollar nuevos sistemas
de deteccin y autentificacin de ingredientes, presencia de
microorganismos, residuos alrgenos, efectos del procesado de los
alimentos sobre la eficacia de los componentes, etc.que permitirn
incrementar la seguridad alimentaria, especialmente entre las
poblaciones con mayor riesgo.

Ms adelante, entre 2015 y 2020 se llegar a conclusiones sobre la

interaccin que pueda producirse entre los compuestos bioactivos con la
microbiota de diferentes grupos de poblacin. Adems se dispondr de
informacin suficiente sobre los efectos que los diferentes procesos de

2
los alimentos (incluido el cocinado) tienen sobre la composicin
nutricional de los alimentos y sus funcionalidades.

ESTILO DE VIDA

Previsiblemente entre 2015 y 2020 el envejecimiento de la poblacin

dirigir la investigacin hacia dietas que mejoren la calidad de vida y la
salud mejorando las funciones cerebrales (enfermedades
cardiovasculares, prdida auditiva, alzheimer, demencia, etc.) y otras que
disminuyan el deterioro seo-muscular.

La creciente preocupacin por el aspecto fsico favorecer la

investigacin de los factores genticos y nutricionales con efectos
estticos (hidratacin de la piel, no cada del cabello, etc.)
Ms adelante, entre 2021 y 2025 se profundizar en el conocimiento
cientfico de la interaccin entre las caractersticas genticas, los hbitos
alimentarios y la actividad fsica en el desarrollo de las distintas
patologas.

Paralelamente se dispondr de informacin suficiente sobre la relacin

del consumo de determinados alimentos y sus efectos sobre la salud de
grupos fenotpicos especficos, lo que permitir disear dietas
personalizadas para esos grupos fenotpicos.

FACTORES SOCIALES, LEGALES Y AMBIENTALES

Hacia 2015 proliferarn en Espaa las empresas que ofrezcan consejos

nutricionales y dietas en base a ensayos genticos (con mayor base
cientfica que hasta ahora), al tiempo que se reforzar la proteccin de
datos con los avances en genmica, pues de lo contrario este aspecto
podra suponer un importante freno al desarrollo de la Nutrigenmica..