rea Acadmica: el pan cacal

QU ES CIENCIA? Conjunto de conocimientos sistematizados ciertos de las cosas por sus

principios y causas, atendiendo a principios que formulan leyes que rigen los fenmenos
estudiados. Ciencias Formales: Este tipo de ciencias tienen como objeto del conocimiento lo
ideal; el mtodo que utilizan es la deduccin; y el criterio de la verdad es la no contradiccin; es
decir, son conceptos abstractos. Entre stas encontramos a las Matemticas y a la Lgica.
Ciencias Fcticas: Las ciencias fcticas o empricas toman como objeto los hechos o adquiridos a
travs de la experiencia. El objeto de las ciencias fcticas es material; su mtodo es el
experimental y su criterio de verdad es la comprobacin o verificacin de resultados. Entre stas
encontramos la Fsica, Qumica, Biologa, Psicologa, Economa, Poltica, Antropologa, Historia,
Sociologa, Administracin y Comunicacin.

Ingredientes

500 gr. de harina (de fuerza)

10 gr. de sal
300 gr. agua (dependiendo de la harina, absorber ms o menos)
5 gr. levadura de panadero
masa madre (opcional)
ssamo para decorar
Elaboracin del pan paso a paso:

Paso 1
Pon la harina en un bol, aade la sal y la levadura desmigada. Puedes incorporar
masa madre si quieres que la masa adquiera sus matices antes. De esta manera el
tiempo de fermentacin ser menor.

Paso 2
Aade el agua, a poder ser fra. Reserva un poco.
 Paso 3
Mezcla los ingredientes. Aade de vez en cuando un poco de agua para que la masa
se vaya formando.

Paso 4
Una vez mezclados los ingredientes, echa un poco de harina a la mesa y encima la
masa. Comienza a amasar doblando la masa sobre si misma y despus aplastndola.
As durante un tiempo hasta quede un bola homognea y la masa quede tersa y dura.

Paso 5
Deja reposar hasta que la masa doble su volumen (dependiendo de las piezas, puede
ser unas 4 horas) Introduce la masa en un bol en el frigorfico tapada con film
transparente, si no se va a emplear la masa en el da. Si se quiere preparar de un da
a para otro.

Paso 6
Enharina la mesa y corta pequeos trozos de la masa. Vuelve a amasar con un
movimiento de dentro a fuera. Estira la masa, coge una esquina y dblala hacia el
centro, coge otra esquina y vuelve a doblar as hasta que la masa quede la masa
tenga tensin, que recupere su forma. Deja reposar envuelta en un trapo, hasta que
doble su volumen.
 Paso 7
Con otros pequeos trozos, haz rollos y colcalos en una bandeja de horno con papel
para hornear.

Paso 8
Introduce en el horno un cazuela, precalienta el horno a 220 durante 10 minutos.
Despus introduce los palitos de masa y hecha agua al cazo para que genere vapor.
Controla que el horno tenga vapor durante los primeros 10 minutos de vapor para
que no se seque. Despus quita el agua, pon el horno a 200 hasta que se termine de
hacer.
El tiempo de horneado depende del tamao de la masa, unos palitos de masa pueden
tardar en cocerse 15 minutos unos bollitos de pan 25-30 minutos, la barra de pan 45-
50 minutos. Todo depende del tamao de la masa.

Consejo
Si quieres puedes darle un toque a tu pan ponindole semillas de ssamo, semillas de
amapola... basta con mojar un trozo de papel, humedecer la masa con el papel
mojado y despus meterlo en las semillas para que se peguen a la masa.