I.

GENERALIDADES

1. Razn social de la empresa

Heladera Caf Pocatino.

2. localizacin
Avenida Bolognesi 305. Distrito Provincia y departamento de
Tacna.

Ubicacin de la heladera caf Pocatino.

3. Descripcin del Producto

El producto principal es el helado artesanal; elaborado
mayormente por leche, frutos frescos e insumos adicionales.
 II. INTRODUCCION

El presente informe corresponde al trabajo realizado en la heladera caf

Pocatino ubicado en la Avenida Bolognesi 305 cuya principal actividad es la
comercializacin y venta de productos hechos a base de helado artesanal y
afines.

Este informe corresponde a un plan de manejo de residuos.

El Plan de Manejo de Residuos (PMR) contiene procedimientos y tcnicas

que permiten realizar una adecuada y responsable gestin de los desechos
generados por las actividades realizadas en el Proyecto, y as reducir los
impactos en el medio donde se generen.
 III. OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES

El objetivo principal del PMR es garantizar el adecuado manejo de

residuos generados durante el desarrollo del Proyecto para evitar o
minimizar riesgos y daos a los trabajadores y se proteja al medio
ambiente.

Asegurar una gestin y manejo de los residuos slidos, sanitaria y

ambientalmente adecuada con sujecin a los principios de
minimizacin, prevencin de riesgos ambientales, proteccin de la
salud pblica y el bienestar de la persona humana.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Constituirse en una herramienta tcnica de administracin, operacin

y Consulta.

Lograr que los generadores de residuos cumplan con los

procedimientos operativos establecidos, a fin de lograr un manejo
ordenado y seguro de los residuos slidos.

Elaboracin de registros diarios, mensuales y anuales de residuos, a fin

de formular la declaracin de manejo de residuos slidos
correspondiente para su notificacin a la autoridad competente.

Sensibilizar a los generadores de residuos, sobre los riesgos para la

salud y el ambiente que involucran un inadecuado manejo de los
residuos slidos.
ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

Desde sus inicios en el ao 2001 el principal objetivo fue el de ofrecer helados

de buena calidad a un precio adecuado, cuidando el servicio y la atencin al
cliente.

El cumplimiento de este objetivo ubic a Pocatino como una alternativa de

calidad.

Si bien es cierto se present como una nueva opcin, los niveles de ventas
aun eran limitados.

En el ao 2009 se realiz un rediseo total de la imagen de la empresa a fin

de consolidar una identidad entre los productos y el local donde se ofrece.

El nuevo diseo y ambientacin del local cuenta con un espacio clido y

fresco donde se puede disfrutar de la calidad y variedad de sus helados.

Con la nueva imagen se logr satisfacer un pblico cada vez ms exigente y

posicionarse en el mercado como uno de los referentes del sector.

Las condiciones climticas determinaron posteriormente la necesidad de

ampliar el giro del negocio, incluyendo en su carta pasteles, sndwiches,
ensaladas y bebidas tanto fras como calientes.

Lo que comenz como una iniciativa de un anhelo personal, de una manera

muy tentativa apoyada en la dedicacin y empeo de sus propietarios,
decidi que progresivamente se vaya trabajando ms tcnicamente
decidiendo un crecimiento paulatino y un posicionamiento en el mercado
local, gracias al aporte de profesionales que deciden que el negocio se
convierta en uno ms prolijo y tcnico.

Con ms de 10 aos en el mercado Pocatino es una empresa consolidada,

que ofrece la ms amplia variedad de sabores, con la mejor calidad de
siempre. Da a da, se sigue esforzando para ofrecer los productos y
satisfacer a los paladares ms exigentes.
Logo heladera caf Pocatino.
 IV. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Organizacin de la empresa

Tenemos que saber que una empresa es una entidad integrada por el capital
y el trabajo, como factores de la produccin, y dedicadas a actividades
industriales, mercantiles o de prestacin de servicios.

A continuacin reconoceremos la tipologa en la que se encuentra la

heladera Pocatino E.I.R.L.

TIPOLOGA
CRITERIO TIPOS

- Comerciantes o empresario: Individual, profesional,

autnomo.
Forma jurdica
- Sociedades mercantiles.

- Primario (minas, agricultura, ganadera, pesca, etc.)

Sector - Secundario (industria, construccin, etc.)

- Terciario (servicios como: hotelera, educacin,

transporte, etc.)

Grado de - Publicas
Participacin
- Privadas
del Estado
- Mixtas

- Pequeas y medianas (Pymes)

Tamao - Grandes
 FASES DEL PROCESO ORGANIZATIVO
(Organizacin Formal)

1. Redistribucin de la labor de operario en los tres ambientes de atencin

al pblico.

2. Se dividen los ambientes en: zona 1 y zona 2.

3. Se designa a la cajera encargada de dirigir a las ayudantes por cada una

de las tres reas y una de estas tendr dedicacin exclusiva al mbito de

limpieza.

4. Para la ptima atencin al cliente, los operarios llevan una comanda y un

lapicero para tomar el apunte del pedido y de la mesa. El nico operario

que esta exonerado de esa funcin es el que se dedica a preservar la

limpieza del local.

5. El sistema de control en este caso, viene estando a mando de las cajeras;

excepto a la hora punto que ya hay una personas encargada y con

dedicacin exclusiva en caja.

MANEJO DE RESIDUOS

LOS RESIDUOS SON MAYORMENTE ORGANICOS POR LOS MATERIALES DE

ELABORACION DEL HELADO EN ESTE CASO FRUTAS, TAMBIEN LO QUE SON
ENVASES, CAJAS, PLASTICOS.

NO REALIZAN NINGUN TIPO DE TRATAMIENTO CON LOS RESIDUOS PERO SI

PARTICIPAN DEL PROYECTO DE RECICLAJE DE LA REGION DE TACNA.

ESTE PROYECTO ES POR URBANIZACIONES CADA VIERNES AL MEDIO DIA SE

RECOGEN LOS RESIDUOS PARA RECICLAR, EN ESTE CASO LA HELADERIA
QUEDA EN EL CENTRO PERO CADA JUEVES POR LA NOCHE LO LLEVAN A LA
CASA DE LA DUEA PARA QUE EL VIERNES PUEDA SER RECICLADO. LO QUE
RECOLECTAN PARA RECICLAR SON VIDRIOS, CARTONES, PAPELES, PLASTICOS