Es una carne utilizada como fuente

Las salchichas se clasifican como embutidos

escaldados y en su elaboracin se pueden
usar carnes de muy diverso origen, lo que
determina su calidad y precio.
importante de protena de origen animal
en la alimentacin debido a que es un
producto de excelente calidad, alto valor
biolgico, con elevado contenido de
protena y bajo contenido de grasa en
comparacin con otras carnes.

En la elaboracin de las salchichas se

emplea carne de cuy

Reciben un tratamiento trmico que

coagula las protenas y le dan una
estructura firme y elstica; posteriormente
se escaldan para darles un sabor especfico.
Ayuda a las personas que padecen
problemas al corazn, ya que su porcentaje
de grasa es muy bajo, incluso aquellos
pacientes que padecen de artrosis o artritis,
por su alto contenido de colgeno.