10 ELEMENTOS QUE CONTENGAN PROTEINAS

1. El queso

Quesos bajos en sodio como el parmesano proporciona tiene el rcord de tener el

mayor aporte proteico con 41,6 gramos cada 100 gramos. Este es seguido por los
quesos partisanos regulares con 35,8 gramos de protena por 100 gramos. Otros
quesos como el Romano, mozzarella, y Suizo aportan alrededor de 28 a 30
gramos de protena por porcin de 100 gramos. En menos cantidad el queso
crema o queso para untar, proporcionan solo 16 gramos cada 100 gramos.

2. La soya

La soya tostada madura (edamame) los que ms tiene proporcionando 39,6

gramos de protena por 100 gramos o 68 gramos por taza. Les siguen los lupinos
que proporcionan 15,6 gramos por porcin de 100 gramos. Que es de 25,8
gramos por taza.

3. Carnes de ternera o res

Para obtener la mayor cantidad de protenas de la carne, es mejor elegir cortes

magros. En concreto, la ternera o carne de res proporciona alrededor de 36
gramos de protena por porcin de 100 gramos o 93 gramos por kilo.
4. Semillas de zapallo y sanda

Una comida popular en el Medio Oriente y el Este de Asia como son las semillas
de zapallo proporcionan 33 gramos de protena por porcin 100 gramos, es decir
74,8 gramos por taza. Las semillas de sanda proporcionan un poco menos de 28
gramos de protena por porcin de 100 gramos. Estas se pueden encontrar en los
supermercados y las tiendas orientales, o bien prepararlas uno mismo asando las
semillas al horno.

5. Carnes magras (pollo, cordero, cerdo, pavo)

La mayora de las carnes magras proporcionan alrededor de 30 gramos de

protena (30%) en una porcin de 100 gramos. El pollo envasado en promedio
tiene 32,8 gramos de protena por porcin de 100 gramos, que es de 21 gramos
por kilo y 27 gramos en la mitad de una pechuga de pollo. Lomo de cerdo y
chuletas tienen 30 gramos por porcin de 100 gramos o 19.2 gramos de protena
por corte.

6. Pescados (atn, anchoas, salmn)

Los peces son cada vez ms popular por el valor de sus grasas y aceites. El atn
aleta amarilla proporciona ms de 30 gramos de protenas por porcin de 100
gramos. Este es seguido por las anchoas (29g), salmn (27 g) y tilapia (26g).
7. Los huevos de pescado (Caviar)

Los huevos de pescado y el caviar se usa comnmente para cocktail. Ellos en

promedio proporcionan 28,6 gramos de protena por porcin de 100 gramos. El
Caviar ofrece 24 gramos de protena por porcin de 100 gramos. Los huevos de
gallina, en cambio, slo ofrecen 13,6 gramos de protena por porcin de 100
gramos o 6,3 gramos de protena por cada huevo.

8. El Marmite (extracto de levadura de cerveza)

Este es un condimento muy popular en Gran Bretaa y Europa. Una buena fuente
vegana de vitamina B12 , y que contiene adems una gran cantidad de protenas.
Cien gramos proporciona 27,8 gramos de protena, que es de 1,7 gramos por
cucharada.

9. La langosta y el cangrejo

cangrejo y la langosta son comnmente servidos al horno, al vapor o en sopa. Una

porcin de 100 gramos de langosta contiene 26,4 gramos de protena, o 43
gramos por langosta. El cangrejo ofrece un poco menos de 19,4 gramos por
porcin de 100 gramos.
10. Las lentejas y manes

Lentejas y manes son una fuente vegana de protena. El Man proporciona la

mayor cantidad de protenas con 23,7 gramos por porcin de 100 gramos o 0,2
gramos por man. Las Lentejas proporcionan una mayor cantidad de protenas si
se consumen crudas, que son 25,8 gramos por 100 gramos de porcin, y 9
gramos por porcin de 100g (17,9 gramos de protena por taza) si se consumen
cocidas.

CUL ES EL BENEFICIO DE LAS PROTEINAS EN NUESTROS

ORGANISMO?

Son muchos los beneficios de las protenas. Su funcin en nuestro organismo es

vital, y para saber por qu, necesitas conocer qu son las protenas y qu aportan.

Las protenas son macromolculas compuestas por aminocidos y constituyen

uno de los principales nutrientes para el organismo y para nuestra salud junto con
los carbohidratos y las grasas.

Dentro de los tipos de aminocidos existentes, hay algunos que se consideran

como esenciales para el organismo. El cuerpo no es capaz de generar este tipo
de protenas esenciales, por lo que necesita obtenerlas de los alimentos de origen
animal como la leche, la carne o los huevos. Son las consideradas protenas de
alta calidad.

Tambin existen protenas de baja calidad que son aportadas por alimentos
vegetales.
Dentro de las funciones y beneficios de las protenas para nuestra salud, se
encuentran las siguientes:

Sirven para formar y reparar tejidos de la piel, rganos, msculos, uas,

pelo y huesos.
Son necesarias para que todas las clulas de nuestro cuerpo cumplan su
funcin correctamente.
Ayudan a generar anticuerpos que refuerzan el sistema inmunolgico y que
garantizan una buena salud. Evitan infecciones y enfermedades.
Facilitan la buena digestin de cualquier alimento.
Aportan energa.
Son necesarias para la correcta distribucin del oxgeno en la sangre.
Sin ellas, el resto de los nutrientes esenciales para el organismo no podran
asimilarse de forma correcta.
Conforman la estructura de nuestro ADN.
Ayuda a mantener los correctos niveles de azcar en nuestra sangre.

Un bajo consumo de protenas puede afectar gravemente a nuestra salud,

debilitando el corazn, los msculos, la funcin de los rganos y el sistema
inmunolgico.

Cualquier experto en nutricin sabr recomendarte qu cantidad de protenas

necesitas ingerir cada da dependiendo de tu peso, edad y caractersticas
particulares.

Esta cantidad puede variar en mujeres embarazadas, nios, personas con

sobrepeso o si padeces ciertas enfermedades. El mdico sabr adaptar en tu dieta
la cantidad de protenas necesarias para tu caso particular. Piensa que tan
perjudicial puede ser una cantidad insuficiente de protenas como una cantidad
demasiado alta.

Ahora que han quedado claros los beneficios de las protenas, procura realizar
una dieta sana y equilibrada que incluya la cantidad necesaria de este nutriente
vital para tu buena salud.
Instituto Tecnolgico
Ferdinand Lasalle
Mazatenango Suchitequez.

Lectura
10 Elementos que contengan proteinas

Juan Carlos Alfredo Chiquival Sac

4to. Medicina Clave: 04
 INTRODUCCION

Las protenas son de los nutrientes ms importantes para que nuestro cuerpo
funcione correctamente.

Las protenas son molculas muy importantes de nuestras clulas. Toman parte
en todas las funciones celulares. Cada protena en el cuerpo tiene una funcin
especfica.

Tambin, algunas protenas se ven involucradas en el desarrollo de la estructura

de soporte, mientras otras forman parte de movimiento corporal, o de la defensa
ante diferentes grmenes que podran atacar a nuestro organismo.
 CONCLUSION

La funcin primordial de la protena es producir tejido corporal y

sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan
la comunicacinentre rganos y clulas, y otras sustancias complejas, que
rigen los procesos corporales.

Las protenas animales y vegetales no se utilizan en la misma forma en que

son ingeridas, sino que las enzimas digestivas deben descomponerlas en
aminocidos que contienen nitrgeno.

Cuando hay una carencia de alguno de ellos, los dems aminocidos se

convierten en compuestos productores de energa, y se excreta su
nitrgeno. Cuando se ingieren protenas en exceso , lo cual es frecuente en
pases con dietas ricas en carne, la protena extra se descompone en
compuestos productores de energa.