RESUMEN

La siguiente prctica de laboratorio tiene tuvo por objetivo la determinacin de azcares

reductores, la identificacin y determinacin de cianuros de Prunus cerasus (guinda)
proporcionado por la ctedra de farmacognosia.
Mtodos: para el anlisis cualitativo se realiz tres reacciones la reaccin de grignard en el cual se
obsev el cambio de color del papel picrosado; como segunda reaccin se realiz la reaccin de
azcares reductores y como ultima reaccin de taninos en el cual se agrega el reacctivo de FeCl3.
Para el anlisis cuantitativo se realizo por medio de dos mtodos primero la extraccin de taninos
para luego la valoracin de cianuros por el mtodo de Liebig.
Conclusiones: por medio de las reacciones de identificacin y la cuantificacin se logr identificar
los hetersidos cianogenticos.

Palabras clave: azcares reductores, cianuros, Prunus laurocerasus, anlisis cualitativo, grignard,
azucares reductores, taninos, liebig, anlisis cuantitativo, cianuros , hetersidos cianogenticos.

ABSTRACT
The following lab is aimed to the determination of reducing sugars, the identification and
determination of cyanides Prunus cerasus (cherry) provided by the chair of pharmacognosy.
Methods for qualitative analysis was performed three reactions Grignard reaction in which the
color change of the paper picrosado naturity; second reaction as the reaction of reducing sugars
was performed as tannins last reaction in which the reacctivo FeCl3 is added.
For quantitative analysis was performed by two methods tannin extraction first and then the
evaluation of cyanides by Liebig method.
Conclusions: through the reactions of identification and quantification was achieved cyanogenic
glycosides identify.
Keywords: reducing sugars, cyanides, Prunus laurocerasus, qualitative analysis, Grignard, reducing
sugars, tannins, Liebig, quantitative analysis, cyanides, cyanogenic glycosides.

INTRODUCCIN

La cianognesis es la facultad que poseen ciertos organismos vivos- especialmente vegetales- de

producir en determinadas circunstancias cido cianhdrico. Si se exceptan los cianolpidos de las
Sapindaceae, las sustancias ciangenas son siempre hetersidos de 2-hidroxinitrilos comnmente
denominados hetersidos ciangenos (cianogenticos). La hidrlisis de estos hetersidos por
glucosidasas endgenas y posteriormente por hidroxinitril-liasas, va precedida generalmente por
la ruptura tisular inducida por un proceso fsico-trituracin, masticacin, infestacin fungca, etc.-
que pone en contacto los hetersidos vacuolares y las enzimas citoplasmticas.(1)
La capacidad de cianognesis es frecuente en el reino vegetal en helechos, Gimnoespermas y
Angioespermas. Es especialmente marcada en algunas familias: Rosaceae, Fabaceae, Poaceae,
Araceae, Euphorbiaceae, Passifloraceae, etc. Todos los rganos de un vegetal pueden elaborar
estos compuestos. En ciertos casos, y esto se relaciona directamente con un papel de proteccin,
la cianognesis se asocia con un estadio vegetativo especial, por regla general con los rganos
jvenes, en fase de crecimiento activo (e. g. sorgo). (2)
En esta prctica de laboratorio tuvo por objetivo identificar hetersidos cianogenticos en la
guinda mediante las reacciones de Grigard, azcares reductores as como tambin la
identificacin de taninos.
- Bruneto, Jean; Farmacognosia, Fitoqumica, Plantas medicinales, 2 edicin, Zaragoza:
Editorial Acribia S.A, 2001.
- Amino Acids, Peptides, Proteins and Enzymes: disponible en
(http://vcampus.uom.ac.mu/upload/public/2003122102753.pdf) visitado el 24 de junio
del 2015.