1.

INFORMACIN BSICA DE LA EMPRESA

NOMBRE: Centro de Desarrollo Agroindustrial y Empresarial SENA / Laboratorio Fisicoqumico de Alimentos

UBICACIN: Calle 2 N 13-03

FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES:

INSTALACIONES:
ORGANIGRAMA:

MISIN: El SENA est encargado de cumplir la funcin que le corresponde al Estado de invertir en el desarrollo social y tcnico de los trabajadores colombianos,
ofreciendo y ejecutando la formacin profesional integral, para la incorporacin y el desarrollo de las personas en actividades productivas que contribuyan al
desarrollo social, econmico y tecnolgico del pas.
VISIN: En el 2018 el SENA ser reconocido por la efectividad de su gestin, sus aportes al empleo decente y a la generacin de ingresos, impactando la
productividad de las personas y de las empresas; que incidirn positivamente en el desarrollo de las regiones como contribucin a una Colombia educada,
equitativa y en paz.

NIVEL DE ESCOLARIDAD: Tcnicos, Tecnlogos, Profesionales y Especialistas

SISTEMA DE CAPACITACIN: En el Laboratorio Fisicoqumico de Alimentos se hizo una induccin al instructor encargado, a los instructores agroindustriales e
industriales, a los lderes de SENNOVA. En esta induccin se capacito al personal en cmo est estructurado el laboratorio, sus equipos, como funciona cada uno
y las herramientas disponibles para el trabajo. A los aprendices encargados del proyecto tambin se les hizo una capacitacin de las Instalaciones del
Laboratorio, sus equipos y herramientas. Este Laboratorio es para analizar muestras a microempresas del sector Panelero, aunque tambin maneja para anlisis
del Cacao y Caf. Tambin para aprendices en formacin tcnica.

MAPA DE PROCESOS:
ACTIVIDADES: El LAFALI Cuenta con 3 procesos fundamentales estos son:

Anlisis fisicoqumico de Panela

Anlisis Fisicoqumico del Cacao
Anlisis fisicoqumico del Caf

Maneja 14 procedimientos cada uno y ellos son:

Medicin de grasas
Medicin de protenas
Medicin de fibras
Medicin de cenizas
Azucares reductores y totales
Grados Brix
pH
Acidez
Humedad
Deshidratacin
Espectrofotometra para determinacin de vitaminas
Minerales
Viscosidad
Densidad

2. CARACTERIZACIN DEL ENTORNO

ZONA: Urbana

CUERPO RECEPTOR DE AGUA:

SUBTERRANEO
SUPERFICIAL

CALIDAD DEL AGUA:

VERTIMIENTOS:

CALIDAD DEL AIRE:

RUIDO:

OLORES FUERTES: