Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Profesional de Ingeniera

Agroindustrial

LABORATORIO N1

Tema SISTEMA DE ENVASADO

Curso : ENVASES Y EMBALAJES

Docente : ING. JOE JARA VELEZ

Alumno : DIONICIO HERNANDEZ DENILSON

Ciclo : IX

GUADALUPE - PER

2017
 LABORATORIO N1: SISTEMA DE ENVASADO

I. INTRODUCCION

En la actualidad, todas las compaas y sus productos estn revestidos por un

diseo que los identifica, que se ha convertido en un vnculo intrnseco de la
relacin entre el ser humano y sus satisfactores, es decir, que se ha creado un
lenguaje de smbolos, de formas y de colores que los distinguen y les imparten
personalidad singular en el vasto universo de productos y servicios en cualquier
mbito del quehacer humano. Dicho lenguaje visual es capaz de expresar un
mundo de caractersticas exclusivas con slo mirar. Bien se dice que Una
imagen dice ms que mil palabras

Existe un lenguaje singular en el mundo de los envases; un lenguaje que exprese

Con solo mirarlo los propsitos de la compaa que lo elabora, es decir, las
caractersticas y las bondades del producto o del servicio, cuya meta ser crear
confianza y motivar a la gente a que lo adquiera.

El ser humano est expuesto a infinidad de estmulos sonoros y visuales, sin

embargo no todo se percibe con la misma intensidad, esto es porque las
personas tienen diferentes cdigos visuales que se aprendieron en el medio
ambiente en el que crecieron y en el que actualmente se mueven. Estos
estmulos invitan a sentir, recordar, buscar o crear una necesidad. Esto es lo que
hace diferente a un consumidor de otro, estos mensajes son creados por un
mundo de mercadotecnia, un mundo que vende.

La creatividad y responsabilidad en los envases tiene una afinidad total, por lo

que se puede afirmar que el diseo de los envases es un trabajo
multidisciplinario. El programa no pretende ser un compendio de ingeniera,
aunque s aporta informacin tcnica bsica para tener un parmetro y una
plataforma de arranque en el campo que con seguridad es la actividad industrial
y comercial ms dinmica.

II. OBJETIVO:
 Identificar los principales envases utilizados en productos agroindustriales.
Identificar los componentes del sistema envase.

III. FUNDAMENTO TEORICO

Envases: elemento clave en el proceso logstico

En los ltimos aos, se ha dado un auge en lo que respecta a envases y

embalajes y, en gran medida, ha sido debido a la creciente necesidad de
comercializar productos de produccin local en otras partes del mundo. Es decir,
el proceso de globalizacin nos ha sensibilizado respecto al papel que juegan
los envases y, sobre todo, los embalajes en el proceso de distribucin de las
mercancas. La experiencia que hemos tenido ha sido muy amplia, con diversos
tipos de compaas, as como una gran cantidad de productos de caractersticas
muy variadas, siendo una constante el hecho de que inicialmente los productores
han minimizado la importancia de un diseo adecuado de embalaje y,
lamentablemente descubren en el primer envo de mercanca que una parte de
la misma result daada durante su transportacin y almacenamiento. Lo
anterior resulta lamentable primeramente por los costos involucrados no slo en
manufactura del producto sino en el envo del mismo, costos que son perdidos
con cada producto daado. Otro aspecto de relevancia es que un producto
daado nos hace perder credibilidad y, en algunos casos, hasta el cliente. Es por
eso que tenemos que revisar cual es la importancia de un buen desarrollo de
embalaje.

Definiciones

Un envase, por definicin, es un contenedor donde se deposita un producto. Sus

funciones son tan variadas como el contener, conservar, proteger, mantener
caractersticas, mostrar, ser ergonmico, fcil de abrir, fcil de cerrar, uniforme,
brindar conveniencia, fcil de aplicar, brindar la porcin adecuada, reducir
costos, dar identidad al producto, promover la venta, facilidad de manipulacin
del producto, fcil de almacenar, etc.
Se dice que un envase primario es aquel que est en contacto directo con el
producto y que, por esta razn, resulta tan importante el cuidar una posible
interaccin entre el producto y el envase primario.
El envase secundario es aquel que se encuentra alrededor del envase primario.
As sucesivamente el envase terciario o de cuarto, quinto, sexto nivel, etc.
Por ejemplo, en el caso de un medicamento en cpsulas, el envase primario es
la cpsula misma; el secundario, el blster; el terciario, la cajilla plegadiza.
Un posible cuarto nivel sea una fajilla que agrupa diez plegadizas y un nivel
quinto podra ser la caja de cartn corrugado conteniendo cuatro fajillas.
Para el caso anterior, la caja de cartn corrugado es lo que conocemos como
embalaje. Por supuesto, este puede ser cualquier nivel de envase, desde el
primario hasta niveles ms altos, dependiendo de la complejidad del envase.
Como definicin, el embalaje es el contenedor que nos permite manipular el
producto durante su almacenamiento y distribucin.

La funcin del envasado

El envasado de los alimentos es una tcnica fundamental para conservar la

calidad de los alimentos, reducir al mnimo su deterioro y limitar el uso de
aditivos. El envase cumple diversas funciones de gran importancia: contener los
alimentos, protegerlos del deterioro qumico y fsico y proporcionar un medio
prctico para informar a los consumidores sobre los productos.
Cualquier tipo de envase, ya sea una lata una botella o un frasco de cristal, o un
envase de cartn, contribuye a proteger los alimentos de la contaminacin de
microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes. As mismo el envase
preserva la forma y la textura del alimento que contiene, evita que pierda sabor
y aroma, prolonga el tiempo de almacenamiento y regula el contenido de agua o
humedad del alimento. En algunos casos, el material seleccionado para el
envase puede afectar a la calidad nutricional del producto. Por ejemplo, los
envases opacos como los cartones en los que se envasan los productos lcteos
evitan que se pierda riboflavina, una vitamina fotosensible, por exposicin del
producto a la luz solar.
El envase permite a los fabricantes ofrecer informacin sobre las caractersticas
del producto, su contenido nutricional y su composicin.

IV. MATERIALES Y MTODOS

3.1 Materiales
Productos envasados

3.2 Metodologa
Traer diferentes productos envasados (leche, cerveza, jugos, cereales, embutidos,
etc.)
Reconocer los materiales de los que estn hechos los envases (madera, plstico,
cartn, metlicos, vidrio, etc.)
Reconocer los componentes principales del sistema envases (envase primario,
secundario, terciario,) y los otros componentes del sistema y sus accesorios (tapas,
cierres, precintos, grapas, coberturas, envolturas, etiqueta desplegable, etc.)
Reconocer los materiales de los que estn hechos los accesorios
Reconocer la informacin que proporciona el envase (Fecha de fabricacin, Fecha
de vencimiento, Composicin e informacin nutricional, consumidores potenciales,
etc.)
Hacer un esquema del sistema envase e indicar sus componentes, pueden usarse
fotografas.
Completar la tabla:

Sistema envase
Producto
Componente principal Otros Tipo de
componentes informacin
Nombre Marca Primario Secundario Terciario del sistema y
accesorios
Mermelada

Ingredientes.
Tapa de F. Venc.
Fanny x
plstico V. nutric.
Peso

V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
 RESULTADOS:

SISTEMA ENVASE

PRODUCTO COMPONENTE PRINCIPAL OTROS TIPO DE

COMPONE INFORMA
NTES DEL CIN
NOMBRE MARCA PRIMAR SECUND TERCIA MATER SISTEMA
IO ARIO RIO IAL Y
ACCESORI
OS
Ingredientes
: agua, malta
Cervez Oettin X Lata Anilla de cebada,
a ger metlica extracto de
lpulo.
FV:
28/08/2017
Contenido:
330 ml
Lamina Ingredientes
de acero : Leche
Leche Nestl X Anilla y tapa parcialment
de plstico e
descremada.
FV:
19/03/2018
Pero: 393 g
Ingredientes
: ans
Ans Mc X X X Papel Hilo
Colin poroso, FV:
s papel y 20/08/2018
cartn.
Peso: 25 g
Ingredientes
: leche
Leche Yoleit X Tetrap Tapa de fresca
Fresca c plstico
FV:
13/09/2017
Contenido:1
L

DISCUSIONES:
 Segn Jos Antonio Rodrguez, El envase primario es aquel que se
encuentra en contacto directo con el producto, el secundario aquel que
contiene al primario y finalmente el terciario el que contiene a los dos
primeros. Un buen ejemplo de esto es una crema dental, cuyo envase
primario es el tubo depreciable, el secundario es la caja plegadiza y el
terciario es la caja de cartn corrugado que contiene 24 cremas dentales.

El material que se utiliza para envolver, proteger y reunir productos

previamente envasados de forma individual, presentndolos de forma
colectiva con el objeto de facilitar su manejo, almacenamiento, carga,
descarga, distribucin y comercializacin en general. (Vidales, 2003).

Segn CELORIO VALENTINO define al empaque como: Un sistema

coordinado para la preparacin de mercancas para su transporte,
distribucin, almacenamiento, ventas y uso. Es una funcin de negocios
complejos, dinmica, cientfica, artstica y controversial, que en su forma ms
fundamental contiene, protege preserva, transporta, informa y vende.

En una economa desarrollada, una persona consume a lo largo de su

existencia 130 veces su propio peso (70 kilos) en envases domsticos; a
estos residuos habra que aadir su participacin en el consumo de envases
industriales o embalajes (Cervera, 1998).
Independientemente de la estrategia adoptada, los niveles de competitividad
actuales obligan a las empresas a intentar aunar los beneficios de ambas y,
por tanto, disear e implantar los envases y embalajes perfectos
(diferenciados y eficientes; Shagir, 2002; Garca y Prado, 2005.

existe una serie de cambios en los envases y embalajes que pueden suponer
mejoras logsticas; entre stos se encuentran el rediseo del producto, el
redimensionamiento de los envases y embalajes (Garca y Prado, 2005)

VI. CONCLUSIONES
 El envase es una importante herramienta del Marketing que le permitir
ser ms o menos eficiente y ganar ms o menos dinero de acuerdo a
como resuelva todos sus requisitos.
Un buen envase es la mejor oportunidad que tiene un producto de
comunicarse con el consumidor.
EL ENVASE no es "independiente" del producto que contiene, razn por
la cual es imposible pensar en el xito de un "MAL producto" en un "BUEN
envase".
El envase y embalaje tiene como funcin primordial, la de garantizar una
llegada segura del producto, a manos de su destinatario.

Al planificar y disear envases y embalajes, deben tenerse en cuenta los

aspectos medioambientales. Todo lo que hacemos tiene alguna
repercusin sobre el medio ambiente, ya sea aceptable o perjudicial, en
mayor o menor grado; las declaraciones y aseveraciones de ndole
ecolgica se utilizan cada da ms para atraer la atencin de los
consumidores respecto a los productos.

VII. RECOMENDACIONES

Gracias a la reduccin de los tiempos por medio de la eliminacin de las

actividades que no generan valor, se incrementa la produccin, se debe
tener en cuenta que se debe trabajar conjuntamente en una estrategia de
ventas y de planeacin de produccin.

La empresa cuenta con una buena infraestructura para competir con el

mercado con productos de calidad. Debe tomarse conciencia de la
utilizacin adecuada de los recursos para enfocarlos hacia la consecucin
de objetivo organizacional, Para esto se debera organizar talleres o
direccionamientos sobre el tipo de sistemas y materiales que se usen para
la elaboracin de los envases y que puedan contribuir con el impacto
ambiental.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Diseo Grfico de Envases Gua y Metodologa
L.D.G Marcela Robles Macfarland
Universidad Iberoamericana

CRUZ CORTS, Hiram. Sobre envases y embalajes. En Revista nfasis

No 4, p. 6 10. Mxico: FLC, septiembre/octubre de 2002.

- Envase y Embalaje
Ana Mara Losada Alfaro - Designio Teora y Prctica
D.R. Libraria, S.A de C.V

PRIETO CONTRERAS, Lena. Manual de procesos industriales vol. 1.

Bogot, 2004

GARCIA Moreno Emilio, Automatizacin de procesos Industriales,

Alfaomega grupo Editor, 2001.

- El Mundo del Envase

M Dolores Vidales Giovannetti - Ediciones G.Gili, S.A. de C.V

- Diseo de Embalaje para Exportacin

Carlos Celorio Blasco - Packaging

- Ingeniera y Diseo de Envase y Embalaje

Jos Antonio Rodrguez Tarangp Packaging

- Manual de Ingeniera y Diseo de Envase y Embalaje

Jos Antonio Rodrguez Tarango - Packaging, emmbalajes

ANEXOS
Anlisis Sistema de Envase en Diferentes
Productos