Produccin de lcuma en el Per

1. Introduccin
2. Gnero y familia
3. Origen
4. Nombres cientficos
5. La planta
6. Descripcin
7. Produccin nacional de lcuma
8. Proceso de produccin
9. Usos y propiedades de la lcuma
10. Caractersticas
11. Lmites microbiolgicos
12. Conclusiones
13. Bibliografa

Introduccin
Nuestro pas (Per) tienes diversos recursos naturales los que nos diferencian
de otros pases, uno de estos recursoses la Lcuma que proviene de la planta del
lcumo que es un rbol rstico de follaje verde el cual crece en forma natural en
los valles interandinos del Per. Su fruta tiene una buena cantidad de pulpa
harinosa de color amarillo/naranja suave y de sabor agradable. Su consumo no
esta muy difundido en el mercado internacional debido a que la produccin
nacional era escasa hasta hace un tiempo, sin embargo, en los ltimos aos la
produccin se ha incrementado sustancialmente ya que gracias a sus diversas
propiedades y su alto nivel de nutricin.; pues sus diversas presentaciones se
encuentran ya en el mercado las que representa una excelente oportunidad para
la industriaperuana en las reas de (helados, postres, yogurt, ccteles, etc.). A
travs del presente trabajo se mencionaran diversos puntos que tienen relacin
con la produccin nacional de la lcuma.
GNERO Y FAMILIA
La lcuma pertenece a la familia de las Sapotceas y es un frutal oriundo de las
zonas de Per y Ecuador.
ORIGEN
Distintos estudios realizados ubican su domesticacin en los valles interandinos
del Per, donde el consumo de su fruto y el uso de su maderaestn
extensamente vinculados desde tiempos remotos. Las ms antiguas de stas
datan del VIII milenio adC, en la regin llamada Callejn de Huaylas en Ancash.
El origen del cultivo tuvo lugar en la poca de la cultura Mochica, por diversas
tcnicas de irrigacin y cultivo intensivo para producir cantidades del producto.
En la poca prehispnica, la lcuma era una de los ingredientes principales de la
dieta de los aborgenes del valle en las zonas ms altas.
NOMBRES CIENTFICOS:
Pouteria lcuma.
Achras lcuma
Lcuma bifera
Lcuma obovata
Lcuma turbinata
Pouteria insignis
Pouteria obovata
Richardella lucuma

LA PLANTA:
Esta planta se produce principalmente de Per, entre los 1,000 y 3,000
m.s.n.m. Tolera climas con lluvias temporales, ms no precipitaciones
constantes durante todo el ao. Se adecua a climas fros constantes pero no
tolera fuertes heladas, pudiendo caer con temperaturas menores de 5 C.
Se ajuste muy bien a suelos arenosos y rocosos, de buen drenaje as como
tambin suelos moderadamente salinos y calcreos, pero elige los suelos
aluviales profundos con abundante materia orgnica.

DESCRIPCIN:
Su pulpa es suave, de color amarillo- naranja y su cscara amarillo Bronceado.
El rbol que alcanza 15 a 20 m de altura, con dimetro de copa de 6 a 10 m. La
copa presenta abundantes ramas, cuyos brotes tiernos tienen pubescencia color
marrn claro a marrn oscuro. Hojas alternas, lanceoladas u oblongas, elpticas
u obovadas, con bordes ondulados en algunos cultivares, hasta 25 cm de largo y
10 cm de ancho, pice obtuso o subagudo. Hojas jvenes color verde claro o
rosado y muy pubescentes; hoja adulta verde oscuro brillante y glabra. Flores
hermafroditas, pequeas, verdes a marrn claro, poco vistosas, nacen en la axila
de la hoja en grupospequeos. El fruto es una baya esfrica, cnica o
comprimida en forma de base, con exocarpio o cscara delgada de color verde o
amarillo bronceado, generalmente en la parte apical, rodeada de una coloracin
plateada. El mesocarpio es de sabor y aroma muy agradable, color amarillo
intenso, textura harinosa. El endocarpio que envuelve a la semilla es delgado y
amarillo claro. El tamao del fruto vara desde 2 hasta 10 cm. de dimetro.

PRODUCCIN NACIONAL DE LCUMA

La mayor parte de la produccin se concentra en las zonas de Lima, Ayacucho,
La Libertad, Cajamarca y Huancavelica. La COPROBA, organismo del gobierno
del Per, lo ha declarado uno de los productos bandera del Per.
Hace tres aos la lcuma no era aprovechada por los agricultores del distrito de
Chalaco, en la provincia de Morropn, a unas cinco horas en automvil de
Piura. Sin embargo, ahora hay unas 30 familias que han formado una
microempresa para elaborar una cotizada harina, materia prima en la
preparacin de helados y dulces.
Precisamente, el proyecto Transformacin y Comercializacin de Lcuma en
Harina, que desarrolla la Universidad de Piura, tiene como meta que estas
familias elaboren el producto y a la vez obtengan recursos. Adems, el plan
contempla la proteccin de los rboles frutales en el bosque de neblina Mijal,
que proporciona agua a la microcuenca denominada La Gallega.
Para lograr el desarrollo de esta actividad se han instalado nueve mdulos de
procesamiento. Estos se ubican en los caseros de Huacapampa Alta y Baja,
Taspa, Snchez Cerro, Carpinteros, Portachuelo, El Lcumo y Juan Velasco.
En el ao 2003, los moradores de Chalaco llegaron a procesar 800 kilos de fruta
(unos 80 kilos de harina) y en la actualidad esta cifra creci a ocho toneladas
(800 kilos); es decir, aument en diez veces la produccin en tres aos.
Segn estudios realizados en las provincias de Morropn y Huancabamba,
existen unas 135 hectreas de plantas en produccin y 77 hectreas de plantas
en crecimiento. En el Per hay ms de 40 variedades de lcuma.
REGIONES DE PRODUCCIN:
En la zona Norte del Per.
PROCESO DE PRODUCCIN:
Requerimientos para el Cultivo:
Requerimientos de Luz Solar:

Los frutos se desarrollan en diversas latitudes, desde el Ecuador hasta los 33S
en Chile, de modo que la duracin de luz solar no parece ser importante.
Precipitacin :

La planta se despliega bien en reas sujetas a sequas ocasionales y soporta bien

las lluvias pero no los climas hmedos por largo tiempo.
Altitud :

La mas comn en los valles interandinos es de 1,500 a 3,000 m. la lcuma crece

y produce frutos de buena calidaden Per en las "tierras bajas" y en Chile a nivel
del mar.
Temperatura :

La planta parece requerir climas fros, pero muere a temperatura menores

5C Su requerimiento de clima es parecido al del limn.
Tipos de suelo :

Necesita suelos bien drenados, con cierto porcentaje de salinidad.

Cosecha :

Puede alcanzar un peso de 1kg. por fruta, y un rbol puede producir

aproximadamente 500 frutos durante un ao. A diferencia de otros cultivos, la
lcuma es un rbol cuya produccin es contina, durante el ao e indiferente a
las pocas de sequa.

PRODUCCIN DE LA LUCUMA: SEGN LOS DEPARTAMENTOS

DEPARTAMENTO LUCUMA

TOTAL 2 614

Tumbes -

Piura 85

Lambayeque 100

Cajamarca 240

La Libertad 288

Ancash 46

Lima 1 138
Ica 10

Huancavelica 135

Ayacucho 329

Arequipa 9

Moquegua 16

Tacna 3

Cusco 27

Apurmac 34

Hunuco 73

Junn 40

Loreto 41

2005 2006

DEPARTAMENTO LUCUMA

TOTAL 3 010

Piura 245

Lambayeque 95

Cajamarca 270

La Libertad 63

Ancash 71

Lima 1 520

Ica 9

Huancavelica 110
Ayacucho 326

Arequipa 37

Moquegua 13

Tacna 8

Cusco 23

Apurmac 70

Huanuco 75

Pasco -

Junn 42

San Martn -

Loreto 33

USOS Y PROPIEDADES DE LA LCUMA:

Usos: Es popular en:

Bebidas, pasteles, galletas, batidos, budn y tortas. Se aade a la leche y los

helados para darle sabor y color.
Alimento para aves (pues ayuda a producir huevos con las yemas ms
amarillas.)
Su pulpa seca y molida se utiliza principalmente para la elaboracin de diversos
productos.
Se procesa como harina de lcuma (lcuma en polvo) para satisfacer la
demanda del mercado en pocas en que no se dispone de fruta fresca. De esta
manera es fcilmente envasada y exportada a mercados extranjeros.
Nutricin:

Es buena fuente de carbohidratos y caloras. As como tambin en minerales,

particularmente por su alto contenido de vitamina B1, Tiamina Nihacina, hierro,
caroteno.
PROPIEDADES
Los azcares presentes en la pulpa de lcuma son la glucosa, fructosa, sucrosa e
inosito.
La cantidad presente en 100 g de pulpa de fruta madura y seca es la siguiente:
glucosa 8,4 g, fructosa 4,7 g, sucrosa 1,7 g e inositol 0,06 g
CARACTERSTICAS
Color:
Amarillo / Anaranjado plido
Humedad:
max 10%
Aroma:
Agradable y caracterstico de la fruta
Solubilidad:
Aprox. 60%
Tamao de partcula:
80% pasa malla de 0.50 mm

LMITES MICROBIOLGICOS
N. Coliformes Totales:
< 3 (NMP/g)
N. Mohos Osmofilos:
< 10,000 (UFC/g)
N. Levaduras Osmofilas:
< 10,000 (UFC/g)
Salmonella:
Negativo en 25 gr.

CONCLUSIONES
Mediante este trabajopodemos precisar la gran importancia de la lcuma
en cuanto se refiriere a su produccin dentro del mercado nacional tal es as
que seria de gran importancia para que el gobierno tome inters en difundir
el consumo de este producto que tienes diferentes propiedades nutritivas
vital y produccin mayor grado la siembra y cosecha de este.
Podemos ver los diversos departamentos de produccin y ver la creciente
demanda de este producto.

BIBLIOGRAFA
 http://www.prolucuma.com
www.prompex.gob.pe
www.piurarural.org
www.minag.gob.pe

Ursula Perez Vasquez

tanis_pv[arroba]hotmail.com
ESTUDIANTE DE 4TO CICLO DE LA FACULTAD DE ADMINISTRACION DE
EMPRESAS EN LA UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES.
LIMA PERU / 20 DE ABRIL DEL 2007

Historia

Curioso es constatar que el ingreso de la lcuma en la historia del Per

moderno sigui la pauta trazada por Kon-Iraya, el dios fabuloso de la
leyenda, que apareci ante los ojos humanos inicialmente escondido bajo el
disfraz de una personalidad poco atrayente. Los cronistas del Per
espaol, como todos los que vinieron desde ms all del mar, sentan
muy poca atraccin por fruta tan extraa, un alimento de indios que
segua la apariencia del poderoso y bello Kon-Iraya, bajo el disfraz de
mendigo despreciable, poco atractivo para las gentes. El padre Jos de
Acosta, estudioso jesuita naturalista que mucho escribi del Per, nos
deca en 1590, al hablar de los alimentos de esta parte del mundo: se
hallan otros gneros de frutales y
frutas ms roseras, como las que
llaman lcumas, de cuya fruta
dicen por refrn que es madera
disimulada. Y no se quedaba
atrs Garcilazo De La Vega en 1609, cuando deca que la lcuma es
fruta basta, no nada delicada ni regalada, aunque toca antes en dulce que en
agrio ni amargo ni se sabe que sea daoso para la salud, ms que es
manjar bronco y grosero:

Las cosas fueron cambiando, sin embargo, como tuvo lugar en forma
dramtica el final de la leyenda; y empapado ya con los mltiples aromas
de los campos del Per, don Antonio Raimondi, sabio milans que
descubri y describi el Per palmo a palmo, comenz, a mediados del siglo XIX, la reconciliacin del gusto
europeo con el perfume y el sabor agradable de nuestra lcuma y, unas dcadas despus, en su Manual de
Herbolario Peruano, G. Luna nos explica la existencia del legendario disfraz: con varios tipos de lcuma pues la que
se cultiva en las huertas de la costa peruana tiene frutas muy agradables y las otras, tambin descritas por R.
Franciosi en su Manual de Cultivo de Frutales forman un tro que tiene que aprender a vivir separadamente: la
lcuma de seda, cuya pulpa es suave, dulce y agradable; la lcuma de palo, de constitucin ms spera, que
corresponde a lo que don Jos De Acosta y otros cronistas del siglo XVII calificaron como frutas groseras, y otras
entre las cuales est la lucma (no lcuma) de la selva.

El lcumo, el rbol adulto que produce lcumas, crece hasta alrededor de diez metros de alto y cuando no es
podado tempranamente tiene un tallo simple, cilndrico y enhiesto, un tronco viril y enrgico como lo describe la
leyenda, y fcilmente puede servir de eje o apoyo al accionar de un telar indgena. La madera del tronco es plida,
compacta y duradera, tanto que puede usarse para la construccin o para la confeccin de objetos utilitarios.

Prospera en los valles interandinos y costeros del Per en temperaturas con

tendencia uniforme entre 20 y 22 C. No resiste las heladas y enraiza en
suelos secos, bien drenados, con irrigacin artificial. Es muy frgil ante las
inundaciones y no crece bien en climas muy calurosos donde se desarrolla otra
variedad llamada lucma (Pouteria macrophyla). Aunque es ms frecuente y
ms cultivado en los valles costeos, se planta tambin con xito en zonas
andinas hasta una altura de 2,500 msnm. Las regiones con mayor produccin
de lcuma en el Per son Lima, Ayacucho, La Libertad, Cajamarca y
Huancavelica.

El rbol se reproduce mediante la semilla, realizndose el almcigo

despus de quebrar la dura cscara que la envuelve o de desnudarla por
completo. Las plntulas pueden ser trasplantadas a 5 metros de distancia
mutua y reciben bien el injerto de variedades de calidad comprobada. Cuando se cultiva para uso comercial o
industrial, es conveniente orientar la forma final del rbol mediante podas bien planeadas. El primer ao se corta el
tallo principal a un metro del suelo para provocar la formacin de brotes laterales que han de constituir la base de la
copa. En el segundo ao se cortan estos brotes primarios a 35 cm. de su base para abrir la copa en forma armoniosa
y, despus del tercer ao, ya no hay ms podas, excepto por razones de limpieza. Se obtiene as un rbol no
muy alto, de copa al fcil alcance humano para simplificar la cosecha.

El lcumo fructifica a partir del cuarto ao en los injertos y a partir del quinto en plantas de semillas. La edad ideal
para la cosecha es despus del dcimo ao, cuando es frecuente obtener 200 o 300 frutos por rbol. Existe, desde
luego, informacin escrita sobre control de plagas y enfermedades.

Las hojas del lcumo son ovales o elpticas, de un verde brillante y oscuro. Las flores son pequeas, tubulares,
amarillo-verdosas, hermafroditas, con cinco a siete spalos velludos que, en el fruto maduro, permanecen adheridos
al punto de insercin del pecolo como una llamativa estrella.

ANLISIS NUTRICIONAL
LUCUMA FRESCA

(Lucuma obovata HBK)

Variedad: : Topara - Cert. Orgnico de Produccin
Fecha : Abril 2004
Laboratorio : Insitut fuer Getreideverarbeitung GmbH Alemania
Descripci
: Pulpa de Fruta Fresca
n
Descripcin Cantidad
Humedad 60.1 g/100 g
Minerales 1.36 g/100 g
Protenas (Nx6.25) 2.1 g/100 g
Total Grasas 0.2 g/100 g
Total Fibras 10.6 g/100 g
Carbohidratos 25.6 g/100 g
Energa 479 kJ/100g
Caloras 113 kcal/100g
Vitamin B1 (Cianina) < 0.01 mg/100g
Vitamin B2 (Riboflavinas) 0.03 mg/100g
Niacina 1.58 mg/100g
Acidos Grasos
C 14:0 Acidomirstico 0.14 g/100g Fat
C 16:0 Acido palmtico 18.47 g/100g Fat
C 16:1 Acido palmitoleico 0.22 g/100g Fat
C 17:0 Acido heptadecanoico 0.14 g/100g Fat
C 18:0 Acido esterico 11.4 g/100g Fat
C 18:1 Acido oleico 32 32.13 g/100g Fat
C 18:2 Acido linoleico 34.04 g/100g Fat
C 18:3 Acido linolenico 1.17 g/100g Fat
C 20:0 Acido eicosanoico 0.56 g/100g Fat
C 20:1 Acido eicosaenoico 0.45 g/100g Fat
C 20:2 Acido eicosadienoico 0.12 g/100g Fat
C 20:3 Acido eicosatrienoico 0.05 g/100g Fat
C 22:0 Acido docosanoico 0.47 g/100g Fat
C 22:1 Acido erucico 0.15 g/100g Fat
C 24:0 Acido tetracosanoico 0.09 g/100g Fat
C 24:1 Acido tetracosaenoico 0.41 g/100g Fat

Cultivo
Nombre Cientfico: Pouteria lcuma, lcuma obovata.

Nombre Comn: Lcumo, lcuma, lucmo

Lcuma:

Cultivo oriundo del Per, cultivado y desarrollado desde las culturas Pre-incas.

Frutal semi caducifolio, adaptado desde el nivel del mar hasta los 2800 msnm.

Presenta hojas coreceas de color verde, con flores hermafroditas. El fruto es una baya, el color de la pulpa
puede ser de amarillo a anaranjado.

Fruta con gran cantidad de protenas, carbohidratos y azcares. Tambin contiene vitaminas y minerales.

El rango optimo de T vara desde los 15-27 C. en este cultivo es muy importante la H.R. la cual debe
ser mayor al 70% para que el polen no pierda viabilidad.

El cultivo de la lcuma se adapta a diferentes clases de suelo, teniendo tolerancia media a la salinidad. El
ph ptimo de este es 7 (neutro).

La lcuma es exigente en agua pese a que tolera muy bien la sequa.

La lcuma se propaga mayormente por injerto de la variedad deseada sobre el portainjerto (l cuma de
palo).

La densidad de siembra actual, tiende a ser alta con parmetros de 5-6x3 para llevar el cultivo tipo cerca y
de forma mecanizada, con un adecuado manejo de poda. La densidad de siembra tradicional tiene rangos de
6x5.

Este cultivo por sus caractersticas es posible de llevarlo de forma casi orgnica, con un mnimo
indispensable de agroqumicos. Es conveniente realizar peridicamente lavados a presin.

Es un cultivo medianamente exigente en nutrientes cuyo rango variar en funcin de su produccin (N-P-
K-Mg-Ca y elementos menores).

Las principales variedades importantes de la lcuma son: Beltrn (de varios tipos), Morante, Siles, etc., las
cuales tienen diferentes caractersticas de pulpa, color, sabor, textura, etc. Estas variedades son las que
tienen las caractersticas deseables para su procesamiento.

Hoja de Especificaciones
HARINA DE LCUMA

Ver diagrama de flujo

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

La Harina es elaborada a partir de Lcuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma. La fruta es
cosechada madura y enviada a la planta procesadora donde es seleccionada, desinfectada, pelada y luego
deshidratada por el sistema de tnel de aire caliente forzado. Todas las labores de cosecha, post-cosecha y
procesado son realizadas bajo estrictos estndares de control de calidad e higiene.

INGREDIENTES

100% fruta de Lcuma fresca y madura.

PRESENTACIN

En bolsas de PE selladas con 5, 10 o 25 Kilos Peso Neto. Las bolsas vienen dentro de cajas o cilindros de cartn.

ESTABILIDAD

Doce meses aproximadamente, en condiciones adecuadas de almacenamiento (hermticamente cerrado, en

ambiente fresco, seco y oscuro).
CARACTERSTICAS

Color :Amarillo / Anaranjado plido

Humedad :max 10%
Agradable y caracterstico de la
Aroma :
fruta
Solubilidad :Aprox. 60%
Tamao de partcula:80% pasa malla de 0.50 mm

LIMITES MICROBIOLGICOS

N. Coliformes Totales :< 3 (NMP/g)

N. Mohos Osmofilos :< 10,000 (UFC/g)
N. Levaduras Osmofilas:< 10,000 (UFC/g)
Salmonella :Negativo en 25 gr.

USOS

Ingrediente para la industria alimentara, ej. heladera, repostera, productos lcteos, frmulas alimenticias, etc.
Se rehidrata con agua fra en una relacin de 50/50 por 2 a 3 horas antes de usar.

Hoja de Especificaciones
LUCUMA LIOFILIZADA EN POLVO

Ver diagrama de flujo

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Lcumas frescas seleccionadas y cuidadosamente preparadas, cortadas y liofilizadas de acuerdo a las buenas
prcticas de manufactura.

CARACTERSTICAS

Color :Lcuma
Caracterstico de la lcuma
Sabor y aroma:
fresca
Humedad :4% mximo
Textura :Polvo fino homogneo

ESTNDARES MICROBIOLGICOS

100000 ufc/g
Recuento en placa de Aerobios:
mx.
Coliformes totales :<10 ufc/g
E. coli Negativo
Mohos :500 ufc/g mx.
Levaduras :500 ufc/g mx.

EMPAQUE

40 Kg. Netos, en bolsas de Polietileno contenidas en tambores de cartn.

ALMACENAMIENTO

En un lugar fresco, seco y oscuro, a temperatura 24C (75F) o menos. Para almacenamiento superior a 120 das
se recomienda mantener a 5C (41F) o menos.

Hoja de Especificaciones
PULPA DE LCUMA CONGELADO

Ver diagrama de flujo

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Producto natural elaborado a partir de Lcuma de Seda obtenida en los fundos de socios ProLucuma (especie
Lcuma obovata H.B.K.) la cual ha sido seleccionada, desinfectada, pelada, despulpada y luego congelada por el
sistema de tnel por aire forzado, logrando una temperatura estable de 18 C en el centro trmico del producto.

COMPONENTES

Lcuma fresca 100% natural. No contiene preservantes, saborizantes ni colorantes.

CARACTERSTICAS SENSORIALES

COLOR: Amarillo-Anaranjado caracterstico. SABOR: Tpico de la variedad.

OLOR: Tpico de la variedad. TEXTURA: Pulpa suave.

CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS (por 100 gr. de producto)

PH 5,2 +/- 0,2 Brix (slidos solubles): 28 - 32 brix

Protena 1,5 g Vitamina A: 355 mcg Fibra: 1,3 g
Tiamina: 0.01 Mg Hidratos de Carbono: 25,9 g. Riboflavina: 0,14 mg
Lpidos: 0,5 g. Niacina: 96 mg Calcio: 16 mg
cido ascrbico: 2,2 mg Fsforo: 26 mg Hierro0,4 mg

CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS n c m M

Bacterias aerobias mesfilas viables ufc/g 5 3 104 106

Numeracin de E. coli ufc/g 5 2 <10 10
Recuento de Enter bacterias ufc/g 5 3 10 103
Recuento de Staphylococcus aureus ufc/g 5 2 10 102
Recuento de Mohos ufc/g 5 3 102 103
Recuento de Levaduras ufc/g 5 3 102 103
Deteccin de Salmonella / 25 g Ausencia
Listeria /25 g Ausencia

Nota: n = nmero de muestras que son analizadas

c = nmero de muestras analizadas que deben estar dentro de los parmetros
m = limite permisible
M = lmite mximo permisible

FORMAS DE CONSUMO

Insumo para jugos, repostera, industria lctea, heladera, etc.

CONSUMIDORES POTENCIALES

Pblico en general, autoservicios, instituciones, Ind. alimentara en general.

EMPAQUE Y PRESENTACIN

Empacado en bolsas de polietileno y cajas de cartn corrugado.

VIDA TIL ESPERADA

24 meses en almacenamiento a temperatura de - 18 C.

INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA

Fecha de Vencimiento.
Fabricante, direccin, telfono.
Peso neto.

CONTROLES ESPECIALES DURANTE SU DISTRIBUCIN Y COMERCIALIZACIN

Monitoreo continuo de temperatura en transporte (termoking) y en exhibidores comerciales. Mantener cadena de fro.
 Prolcuma

Prolcuma fue creada en 1999 con el apoyo de Prompex a fin de unir esfuerzos individuales para la produccin,
procesamiento, comercializacin, investigacin y promocin de la Lcuma. Agrupa un importante nmero de
socios agricultores, lo cual le ha dado una posicin de liderazgo en el mercado. An no se han establecido
estndares nacionales de calidad. Prolcuma sin embargo, est en bsqueda de mejorar esta situacin y ha
podido establecer contratos y convenios con empresas privadas para lograr productos con mayor uniformidad,
estableciendo altos estndares y normas de calidad para los productos a base de Lcuma y con ello garantizar su
aceptacin en los exigentes mercados internacionales. Por el momento, contamos con algunos productos que se
comercializan a nivel local e internacional como: pulpa de lcuma congelada, harina de lcuma y lcuma liofilizada.

Ficha del Asociado

Para mayor informacin contactar a:

Tulio Silgado C. (Presidente) - Stefan Bederski (Secretario)

Aramburu 166 Piso 4A - Miraflores
Telf.: 221-1623 Fax: 422-6538
Email: prolucuma@amauta.rcp.net.pe