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Compostaje
para Agricultura Ecolgica
Manual de
Compostaje
para Agricultura Ecolgica
I. Introduccion
Orgenes del compostaje
La produccin de compost se viene realizando desde tiempos inmemoriales ya que la naturaleza produce
humus espontneamente. As, los agricultores de diferentes culturas desde antiguo han emulado esta forma
de producir humus por parte del medio natural descomponiendo restos orgnicos.
Ya Columela en su obra del siglo I titulada De los trabajos del campo describa cmo "la aplicacin de agua a
mezclas apiladas de residuos de cosecha con excrementos animales produca calor y transformaba esa
mezcla en un producto diferente, un abono orgnico . 1
Durante el siglo pasado diversas escuelas agronmicas pusieron a punto la tcnica de producir ese humus,
denominando al producto final compost. El trmino procede del latn y significa poner juntos2.
Entre ellas, destacar el llamado "mtodo Indore" de compostaje que se encuentra difundido universalmente y
que naci de las experiencias realizadas por el ingls Albert Howard desde 1905 hasta 1947. Su xito fue
fruto de la combinacin de los conocimientos cientficos existentes con los tradicionales de los campesinos,
surgiendo as este mtodo, basado en la descomposicin de una mezcla de desechos vegetales y excrementos
animales peridicamente humedecidos.
1
Columela SI d c. Trad. Holgado Redondo 1988 en Cabrera. F. 1997
2
Bueno, M. 2003.
3
Ilustracin 1 .- Mapa de niveles de Materia Orgnica en Andaluca3
4
Beneficios del Compost
l El compost contiene una gran reserva
de nutrientes que poco a poco entrega a l Al aumentar el contenido de materia
las plantas. o rg n i c a d e l s u e l o, a u m e nt a s u
estabilidad y as se evita la erosin y la
desertificacin.
Es un
l hecho ya probado que la materia
orgnica bien compostada puede
presentar propiedades fitosanitarias de
carcter supresivo para determinada
enfermedades de las plantas.
Durante este proceso se suceden una serie de etapas caracterizadas por la actividad de distintos
organismos, existiendo una estrecha relacin entre la temperatura, el pH y el tipo de
microorganismos que acta en cada fase (Ver Ilustracin 4).
Se describen seguidamente:
3
Haug, 1993
4
Trautmann y Olynciw, 1996
5
Golueke, 1977, citado por Haug, 1993
6
Descomposicin mesfila de enfriamiento.-
(< 40C) Se realiza la degradacin de las T C Degradacin de ceras, polmeros
y hemicelulosa
celulosas y ligninas por bacterias y hongos 70 Degradacin de
azucares y
Degradacin de
polmeros
(Aspergilus y Mucor). 60
aminocidos
Actinomicetos
50 Tiempo (das)
5
I II III 100 IV 150
7
El pH de la masa durante el proceso de maduracin
tambin sufre una variacin similar en casi todos los
sustratos como se muestra en la Ilustracin n 5.
8
Sistemas de compostaje
7
lvarez de la Puente, JM. 2006; Snchez, A. 2006
9
En reactores o contenedores
(in-vessel system)
10
Ilustracin 10.- Sistema reactor horizontal con volteadora sobre rieles
Infraestructura y equipos necesarios
Como es lgico, la obra civil y la maquinaria que se necesitan en un planta de compostaje dependern del sistema
que se elija para realizar el proceso. Como se deca anteriormente, el ms sencillo es el de pilas dinmicas volteadas
y sobre el mismo detallamos a continuacin los elementos del diseo a tener en cuenta.
Era de compostaje-.
12
Ilustracin 12.- Era de compostaje
Era de maduracin
Balsa de lixiviados.
Nave de ensacado
Opcionalmente, en aquellas plantas en que se destine el
producto final obtenido a su comercializacin en lugar de para
autoconsumo, se precisar para la fase de afino,
almacenamiento y ensacado de una nave industrial que
proteger de las inclemencias meteorolgicas al producto
terminado y permitir su correcto cribado y posterior embalado
en sacos como etapa previa a su distribucin.
14
Ilustracin 14.- Trituradora de campo
Mezcladora de materias iniciales.- En el caso de mezcla de fuerza del tractor, estar autopropulsadas con motores
como por ejemplo de alperujos con materiales elctricos o de gasoil, remolcadas, etc. y con un
estructurantes como el hojn o los restos de poda pueden rendimiento que va desde los 10 hasta los 100 m3/h
utilizarse mezcladoras especificas de las que existe toda dependiendo del modelo.
una gama de versiones. Pueden ir conectadas a la toma
15
Tractor con pala
El compostaje en pilas dinmicas es un proceso muy verstil y con escasas complicaciones. Se logran
buenos resultados con una amplia variedad de residuos orgnicos y funciona satisfactoriamente
mientras sean mantenidas las condiciones aerobias y el contenido de humedad. Las operaciones de
compostaje pueden continuar durante el invierno, pero se ralentizan como resultado del fro.
Comnmente se usan palas cargadoras para voltear el compost, si bien hay cada vez ms maquinaria
especializada en el volteo del compost con el objeto de obtener un producto de la mxima calidad. El
volteo debe hacerse evitando que los equipos pasen por encima de la pila y la compacten. Los lados de
las pilas pueden ser tan verticales como lo permita el material acumulado, que normalmente conduce a
pilas unos dos veces ms anchas que altas. El volteo de las pilas de compost se realiza simplemente
mediante el llenado y posterior vaciado del compost con la pala cargadora. El operario ha de manipular
el tractor de forma que todo el material de la pila quede volteado.
Esta opcin presenta como principal ventaja su bajo coste de inversin, pues esta clase de maquinaria
agrcola es comn en el conjunto de la mayora de las empresas agrcolas. Como contrapunto, segn
estudios comparativos con otro tipo de maquinaria ms especfica9, el compost obtenido con esta forma
de volteo es de menor calidad y textura menos homognea con un tamao de partcula grueso. El
tiempo de maduracin del compost tambin aumenta utilizando esta tcnica.
9
Virginia Nelson, 2002
16
Ilustracin 17
Volteadora autopropulsada con
dispositivo de extensin de lona
sobre las pilas.
Volteadoras
Son equipos que gracias a mecanismos diversos trasladan el compost de lugar, permitiendo su correcta
aireacin. Muchos de ellos se basan en un eje rotor acanalado o dentado, que remueve el producto a lo
largo de la pila, sin destruir su estructura. Existen diversos modelos con diferentes diseos, adaptados a
distintos tamaos de pilas o mesetas, autopropulsados o bien acoplables a la toma de fuerza de un
tractor para realizar su funcin. Tambin hay mquinas equipadas con sistemas de riego por aspersin,
que impiden la generacin de partculas en suspensin, ayudan a mantener la humedad de la pila y
facilitan la incorporacin de forma automtica de soluciones inoculadas.
17
Lnea de cribado
Una vez completado el proceso de
compostaje puede ser necesario que el
material adquiera una estructura y
granulometra adecuadas para lograr una
mayor calidad. Las cribas tienen la funcin
de refinar el compost una vez madurado
dndole una forma esponjosa, homognea
y de granulometra apropiada para la
aplicacin a la que se destine. La parte ms
gruesa que se rechaza durante este proceso,
constituida bsicamente por materiales
leosos ms resistentes a la
descomposicin, se debe volver a utilizar
reincorporndola como material Ilustracin 19.- Lnea de cribado
estructurante, con la ventaja de llevar
consigo de forma ya disponible los
microorganismos que deben iniciar la
colonizacin. El cribado del compost se
puede llevar a cabo bsicamente mediante
dos mecanismos, con criba de estrella/disco
o bien con criba de trmel.
Ensacadora
Cuando se ha obtenido un compost de calidad,
es preciso darle una adecuada presentacin por
medio de un envasado en sacos para su
posterior venta o distribucin. Lo ms comn es
utilizar una mquina de dosificacin con
alimentacin por gravedad.
Los equipos de elaboracin de t de compost estn tamao basada en insuflar aire mediante un
diseados para crear condiciones idneas en el compresor industrial con administracin a travs de
proceso de extraccin de t de compost. Es frecuente un diafragma sin lubricacin. El deposito est
acompaar al proceso un catalizador consistente en moldeado en polietileno con inhibidores de rayos
una mezcla de ingredientes formulados para ultravioleta y dispone de conexin de manguera
estimular el crecimiento microbiano durante la estndar. Su diseo se fundamenta en lograr un buen
produccin del t de compost aireado.El proceso de crecimiento microbiano, permitiendo una
extraccin se alarga por unas 24 horas. Los beneficios abundante concentracin de microorganismos con
del uso de los ts de compost pueden resumirse en elevada biodiversidad gracias a una batera de filtros
los siguientes aspectos: diseada al respecto. Se acompaa de cestas
cilndricas para contener el compost que son
Inhibe a patgenos e infecciones.
sencillas de utilizar y manejar. Presenta una
Mejora la tolerancia de la planta al estrs construccin industrial compacta y duradera. Tiene
medioambiental. un fcil acceso y limpieza. Se encuentran equipos de
distintos volmenes de depsito dirigidos a
Mejora el ciclo de nutrientes de la planta y
diferentes necesidades de produccin con 40,100,
le aporta vitalidad y fuerza.
400 y 2.000 litros.
Es compatible con maquinaria e
Para mayor detalle de las opciones de equipos y
instalaciones estndar de aplicacin foliar
maquinaria disponibles puede consultarse el
y fertirriego.
documento tcnico especifico en el sitio web de la
Estos equipos se caracterizan por utilizar una DGPE en Internet11.
tecnologa de difusin de burbujas de pequeo 10
http://www.attra.org
11
Snchez, A. 2006
Ilustracin 21.- Equipo de t de compost Ilustracin 22.- Filtros en equipo de produccin de t de compost
19
Subvenciones
La Direccin General de la Produccin Ecolgica de la Consejera de Agricultura ha programado hasta 2013 convocar
anualmente ayudas para la concesin de subvenciones para la mejora de la gestin de los residuos de la molturacin de
aceituna, que se espera sean expandidas al resto de subsectores de la Agricultura y Ganadera ecolgicas.
Las ayudas hasta ahora convocadas son subvenciones a la inversin con una cuanta mxima del 50% de la inversin
subvencionable realizada y con una limitacin de 100.000 euros por beneficiario. Se considera una concurrencia competitiva
para la seleccin de las solicitudes. Se aceptan como subvencionables las inversiones en los gastos de acondicionamiento de
terrenos, obras de instalacin y adecuacin, gastos de construccin y adquisicin de bienes inmuebles (excepto compra de
terrenos), la compra de maquinaria e instalacin de equipamiento. Asimismo se consideran aceptables los gastos derivados de
la redaccin de los documentos tcnicos precisos para su tramitacin y las licencias y tasas pertinentes para su construccin.
20
Ilustracin 24.- Estircol de vaca Ilustracin 23.- Gallinaza
3. Materiales iniciales
Microorganismos y C/N instrumento para calificar la madurez del compost16. De los
muchos elementos requeridos para la descomposicin a travs
Una de las primeras tareas para desarrollar con xito una
de microorganismos, el Carbono y el Nitrgeno son los dos mas
actividad de compostaje es lograr la correcta combinacin
importantes y los que ms frecuentemente resultan tener el
de los ingredientes iniciales. Dos parmetros son
carcter de ser un factor limitante.
particularmente importantes en este aspecto: el
contenido de humedad (H) y la relacin Carbono El Carbono tiene dos funciones. Por una parte es una fuente de
Nitrgeno (C/N). energa y por otra conforma sobre el 50% de la masa de las
clulas microbianas como su elemento estructural bsico.
La humedad ha sido reconocida como uno de los aspectos
crticos para lograr la optimizacin del compostaje12. El Nitrgeno es un componente decisivo de las protenas. Las
Siendo el compostaje un proceso biolgico de bacterias, cuya biomasa esta formada en un 50 % por protenas,
descomposicin de la materia orgnica, la presencia de necesitan mucho Nitrgeno para su rpido desarrollo. Cuando
agua es imprescindible para las necesidades fisiolgicas hay poco Nitrgeno, la poblacin de microorganismos no
de los microorganismos que intervienen en este proceso. crecer a su tamao ptimo y el proceso de compostaje se
Esto es se debe a que el agua es el medio de transporte de ralentizar. Por otro lado, si existe demasiado Nitrgeno se
las substancias solubles que sirven de alimento a las permite un crecimiento microbiano rpido y se acelera la
clulas as como de los productos de desecho de esa descomposicin, pero se pueden crear serios problemas de
reaccin13. La humedad ptima para el crecimiento olores al disminuir el Oxgeno y producirse condiciones
microbiano se encuentra entre el 50-70 %. La actividad anaerobias. Adems, parte de ese exceso de Nitrgeno se
biolgica decrece mucho cuando la humedad est por desprender en forma de amonaco que genera olores y las
debajo del 30 %14. Por encima el 70 % el agua desplaza al consiguientes prdidas de Nitrgeno al volatilizarse. Por ello, las
aire en los espacios libres existentes entre las partculas, se materias primas con alto contenido en Nitrgeno requieren una
reduce por tanto la transferencia de oxgeno gestin bastante ms cuidadosa. Se debe asegurar un adecuado
producindose la anaerobiosis. Cuando se entra en transporte interno del Oxgeno as como lograr una mezcla lo
condiciones anaerobias, se originan malos olores y ms homognea posible con un residuo que posea un alto
disminuye la velocidad del proceso15. El exceso de contenido en Carbono.
humedad se corrige con el incremento de la aireacin y su Para la mayor parte de las materias primas, una relacin C/N de
defecto mediante el riego o incorporacin de agua. 30 (en peso) mantendr a estos elementos en un cierto
La relacin C/N es el parmetro probablemente ms equilibrio.
utilizado para el estudio de la evolucin del proceso de 12
Daz, 1999 15
Poincelot, 1974.
compostaje. Asimismo es usado en ocasiones como un 13
14
McKinley, 1985. 16
Leege, 1996. 21
Gray et al., 1971.
Calculo de la receta idnea de mezcla
Cabe pues plantearse, si se tienen varias materias primas para compostar, cmo se calcula la
mezcla idnea para conseguir los objetivos de Humedad y relacin C/N?.
La teora para el calculo relaciones de mezclas es relativamente sencilla. Para facilitarlo en cada
situacin particular17 se puede hacer uso de unas hojas de clculo especialmente diseadas para
ello fcilmente utilizables en un Pc con un Programa de hoja de calculo tipo Excel de Microsoft o
Gnumeric u Open office para Linux y que son descargables gratuitamente desde Internet a travs
del centro de Recursos de la D.G.P.E.18
17
Se ha obtenido permiso, por parte de sus autores, para ser usada libremente una traduccin al castellano de las hojas Excel en nuestros
proyectos de compostaje para Agricultura Ecolgica. Simplemente se ha solicitado citar a los autores y la fuente.
Autores: Tom Richard, Nancy Trautmann, Marianne Krasny, Sue Fredenburg y Chris Stuart.
Fuente http://compost.css.cornell.edu/science.html Universidad de Cornell
18
lvarez de la Puente, JM. 2006.
22
Tabla 1.- Valores de referencia de Humedad (%), materia orgnica (%), Carbono (%), Nitrgeno (%),
relacin Carbono Nitrgeno y Densidad aparente en materias primas para el co-compostaje de subproductos de almazara
24
4. Control del proceso
Ilustracin 27
Grfico de la evolucin de la temperatura
en el tiempo de una pila de compostaje
Los requerimientos para que se produzca la inhibicin de los patgenos y de las semillas
de malas hierbas son dispares y variados. En estos momentos se carece en la UE de
referencias explicitas al respecto en lanormativa en vigor. Para la EPA (Environmental
Protection Agency en EEUU) un perodo de cuatro das con temperatura mayor o igual a
40 C y un perodo de al menos cinco horas con temperatura superior a 55 C se
consideran suficientes. En el mbito cientfico se puede citar a Gotass20 , que en ensayos
realizados con lodos de depuradora, determin que son necesarias temperaturas de 66
C durante 1520 minutos para destruir a los microorganismos patgenos ms
resistentes que pudiera haber (Mycobacterium tuberculosis).
26
Asimismo en una publicacin de referencia21 se citan los rangos siguientes de tiempo y de temperatura a los que se
produce la desaparicin de los parsitos y patgenos mas habituales.
Conforme suben las temperaturas en el proceso de compostaje, generalmente se van destruyendo los patgenos hasta
alcanzar su lmite trmico letal (Tabla n2). Los virus mueren en 25 minutos a 70 C. Existe una relacin entre la temperatura
y el tiempo para que se presente la muerte del patgeno. Una temperatura elevada durante un corto periodo de tiempo
puede ser tan efectiva como una temperatura baja durante mucho tiempo22.
20
Gotass H.B. 1956
21
Stofella, P.J., Kahn B. A.. 2004
22
Haug, 1993
Tabla 2.- Lmites trmicos letales para algunos de los ms corrientes patgenos y parsitos
27
Por ultimo comentar que para los productores de compost Es conveniente para ello realizar una verificacin previa. Se
que por los elevados volmenes a manejar o por calidad del admiten como materias primas los estircoles y materiales
producto final requerida quisieran poder controlar de vegetales as como un buen nmero subproductos de
forma ms precisa el proceso in situ, sin necesidad de origen animal. Sin embargo se restringe el uso de residuos
montar un laboratorio, se puede disponer de un pequeo orgnicos domiciliarios, dejando su autorizacin al criterio
maletn con un kit de anlisis que permite con diversos de la Administracin competente quedando
instrumentos de medicin basados en colorimetra analizar especficamente excluidos por la normativa europea el uso
el nivel de nitratos nitritos, amonio, sulfuro de hidrgeno, de los lodos de depuradora.
pH etc.,tanto en las muestras del compost en proceso o
Tanto la calidad como la madurez del compost obtenido
terminado como en muestras de la tierra que lo recibir.
tras el proceso de maduracin, dependen, principalmente,
del origen y caractersticas de las materias primas
empleadas y de la evolucin que haya tenido durante el
Calidad
proceso.
Hay que asegurarse antes de iniciar el proceso que las
Un compost que todava no est maduro, contiene
materias primas aportadas a la mezcla inicial estn
inhibidores del crecimiento y un valor en sales solubles
permitidas por la normativa en vigor para que el compost
bastante alto. Un compost inmaduro todava permanece
finalmente producido pueda usarse en Agricultura
caliente, tiene un olor similar al del amoniaco y se pueden
Ecolgica23. observar todava los componentes orgnicos de los cuales
se parta en un principio 24.
23
Reglamentos UE n UE 834/2007 y 889/2008 sobre
agricultura ecolgica. Ver Normativa.
24
Mazza et al.
Ilustracin 29
Anlisis de muestra de compost
en laboratorio acreditado
28
Ilustracin 28.- Toma de datos de temperatura en pila de compost
29
5. Formas de aplicacion
y dosificaciones
30
En olivicultura se suele considerar aplicar a pie de entre 2 cepas que luego se entierra. En el caso de ser
olivo unos 30- 50 kg/olivo o entre calles a 4 -7 t/ha, nuevas plantaciones se realiza un reparto con pala
dependiendo de la fecha del tratamiento y de la cargadora y un volteo posterior para homogeneizarlo
posibilidad de mecanizarlo. En el primer caso se con el suelo. El periodo de aplicacin es despus de la
realiza de forma manual desde remolque y en el vendimia y antes de la aparicin de las primeras
segundo utilizando los aperos distribuidores que se yemas o antes de la plantacin.
mencionan seguidamente.
En praderas y cultivos forrajeros es frecuente aplicar
En viticultura se han realizado aplicaciones despus de la cosecha y previo a la plantacin.
aportndolo cuando son cepas ya establecidas con
En frutales se incorpora tambin despus de la
marco de plantacin estrecho mediante la apertura
recoleccin y previo a la plantacin.
de un hoyo de unos 50 centmetros de profundidad
31
Aperos
Hay una amplia variedad de aperos distribuidores de estircol que son
tambin utilizados para esparcir compost. Sin embargo poco a poco las
empresas de maquinaria se encuentran diseando y construyendo
aperos especficos para el compost. De esta forma, se encuentran
equipos con sistemas de distribucin mecnicos, hidrulicos o mixtos,
con uno o varios ejes, de dimensiones variadas y que cubren un amplio
espectro de prestaciones y precios. Comentar al respecto que entre las
almazaras colaboradoras con la DGPE existe una que ha diseado,
fabricado y puesto a punto un equipo para el compost de alperujo27 y
que ofrece su experiencia desinteresada para los asociados en la Ilustracin 30 . Apero distribuidor de compost
construccin de nuevos aperos basados en el suyo propio.
27
Cortijo Angulo. 953122039. Jos Andjar
32
Ilustracin 32.- Apero distribuidor de compost
Tambin se puede realizar un proceso previo de secado y posterior
granulado o peletizado del compost para que se puedan utilizar las
abonadoras centrfugas para aplicar ese compost granulado
33
Ilustracin 35.-Abonadora centrfuga
6. Normativa
Ante la falta de una normativa especifica para el Sin embargo, se restringe el uso de residuos orgnicos
compostaje en Agricultura Ecolgica en Andaluca, es domiciliarios, dejando su autorizacin especfica al criterio
preciso considerar, de la reglamentacin europea, nacional de la Administracin competente pero siempre y cuando
y autonmica en vigor, los aspectos que se refieren a este sean residuos domsticos separados en origen, que se
tema para as salvar esta circunstancia. Se relacionan trate solo de restos vegetales y animales, que se produzcan
s e g u i d a m e nt e l o s m i s m o s a s co m o a q u e l l a en un sistema de recogida cerrado y vigilado, y con niveles
reglamentacin complementaria que debe ser de metales pesado de los compost finales inferiores a los
considerada a la hora de emprender este tipo de siguientes valores (mg/kg de materia seca):
valorizacin de la materia orgnica de origen agrario.
cadmio: 0,7; cobre: 70; nquel: 25; plomo: 45; zinc: 200;
mercurio: 0,4; cromo (total): 70; cromo (VI): 0
34
GRUPO 6. ENMIENDAS ORGNICAS
Contenido minimo en nutrientes Contenido en nutrientes que debe
Informaciones sobre la forma de Otras informaciones
(porcentaje en masa). Informacin declararse y garantizarse. Formas
N Denominacin del Tipo obtencin y los componentes sobre la denominacin
sobre la evaluacin de los y solubilidad de los nutrientes.
esenciales del tipo o etiquetado
nutrientes. Otros requisitos. Otros criterios.
1 2 3 4 5 6
03 Enmienda orgnica Producto higienizado y Materia orgnica total: 40 % pH Matena orgnica total
Compost vegetal estabilizado, obtenido mediante Humedad: entre 30 y 40 % Conductividad elctrica C orgnico
descomposicin biolgica C/N < 15 No Relacin C/N N total (si supera el 1%)
aerbica (incluyendo fase podr contener impurezas ni Humedad mnima y N orgnico (si supera el 1%)
termofilica), exclusivamente de inertes de ningn tipo tales como mxima N amoniacal (si supera el 1 %)
hojas, hierba cortada y restos piedras, gravas, metales, vidrios o Tratamiento o proceso P2 O5 total (si supera el 1%)
vegetales o de poda, bajo plsticos de elaboracin K2O total (si supera el 1%)
condiciones controladas. Acidos hmicos
Granulometria
04 Enmienda orgnica Producto higienizado y Materia orgnica total: 35 % pH Matena orgnica total
Compost de estircol estabilizado, obtenido mediante Humedad: entre 30 y 40 % Conductividad elctrica C orgnico
descomposicin biolgica C/N < 20 No Relacin C/N N total (si supera el 1%)
aerbica (incluyendo fase podr contener impurezas ni Humedad mnima y N orgnico (si supera el 1%)
termofilica), exclusivamente de inertes de ningn tipo tales como mxima N amoniacal (si supera el 1 %)
estircol, bajo condiciones piedras, gravas, metales, vidrios o Tratamiento o proceso P2 O5 total (si supera el 1%)
controladas. plsticos de elaboracin K2O total (si supera el 1%)
Acidos hmicos
Granulometria
05 Enmienda orgnica Producto estabilizado, obtenido Materia orgnica total: 40 % pH Matena orgnica total
Vermicompost a partir de materiales orgnicos, Humedad: entre 30 y 40 % Conductividad elctrica C orgnico
por digestin con lombrices, C/N < 20 El 90 Relacin C/N N total (si supera el 1%)
bajo condiciones controladas. % de las partculas pasarn por la Humedad mnima y N orgnico (si supera el 1%)
malla de 25 mm. mxima N amoniacal (si supera el 1 %)
Se podrn aadir las P2 O5 total (si supera el 1%)
denominaciones usuales K2O total (si supera el 1%)
en el comercio. Acidos hmicos
Tipo o tipos de
estircoles empleados.
35
Para todos ellos delimita en el Anexo V unos granulados o peletizados.
rangos mnimos de calidad considerando el nivel
4. Lmite mximo de microorganismos
de nitrgeno orgnico, humedad, granulometra,
microorganismos y metales pesados. El texto a) La materia prima transformada, lista para ser
dice: usada como ingrediente de abonos orgnicos de
origen animal, debe ser sometida a un proceso de
1. Porcentaje de nitrgeno orgnico
higienizacin que garantice que su carga
En los abonos orgnicos, el contenido en microbiana no supera los valores mximos
nitrgeno orgnico deber ser al menos un 85 por establecidos en el Reglamento (CE) N 1774-2002.
ciento del nitrgeno total, salvo que en los
b). En los productos fertilizantes de origen
requisitos especficos del tipo se dispongan otros
orgnico, se acreditar que no superan los
valores.
siguientes niveles mximos de microorganismos:
2. Humedad
Salmonella: Ausente en 25 g de producto
En los abonos granulados o peletizados, el elaborado
contenido mximo en humedad permitido,
Escherichia colli: < 1000 nmero mas probable
expresado en porcentaje en masa, ser del 14 por
(NMP) por gramo de producto elaborado
ciento, salvo que en la especificacin del tipo se fije
una cifra diferente. 5. Limite mximo de metales pesados.
36
Metales A B C
Tabla 4.- Valores mximos mg/kg de contenido
en metales pesados segn la clase
Cadmio 0,7 2 3
Cobre 70 300 400
Niquel 25 90 100
Plomo 45 150 200
Zinc 200 500 1000
Mercurio 0,4 1,5 2,5
Cromo 70 250 300
Cromo VI 0 0 0
6. Limitaciones de uso
1. Sin perjuicio de las limitaciones establecidas en cl capitulo IV, los productos
fertilizantes elaborados con componentes de origen orgnico se aplicarn al suelo
siguiendo los cdigos de buenas practicas agrarias.
2. Los productos de la clase C no podrn aplicarse sobre suelos agrcolas en dosis
superiores a cinco toneladas de materia seca por ha y ao. En zonas de especial
proteccin, particularmente a efectos del cumplimiento del Real Decreto
140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la
calidad del agua de consumo humano, las comunidades autnomas modificarn
en su caso, la cantidad anterior.
La categora A al ser la ms exigente en calidad sera la apropiada para la
Agricultura Ecolgica siempre y cuando se cumplan las condiciones de las
materias primas que se han detallado en los Reglamentos UE 834/07 y 889/2008
anteriormente citados
37
Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos
Los Reglamentos UE n 1774/2002 y 208/2006 establecen las normas sanitarias aplicables a los
subproductos animales no destinados al consumo humano.
Bsicamente con esta normativa se trata de evitar que se propaguen patgenos provenientes de los
estircoles, durante el proceso de compostaje o por medio del compost elaborado.
40
7. Agradecimientos
Se agradece su amable colaboracin a todas las personas de las empresas, entidades y organismos que han
aportado su tiempo y conocimiento para llevar adelante este manual ya que sin su desinteresada colaboracin
hubiera sido difcil realizar este trabajo. Especialmente a lvaro Snchez y Gonzalo Martnez y sus
colaboradores.
Se ha pretendido en el mismo resumir la informacin disponible sobre este tema, pero es probable que alguna
referencia, publicacin o dato existente no se haya citado. Si as fuera, as como si hubiera algn error en las que
si se han reseado, se ruega lo comuniquen por favor al autor para poderlo ampliar y mejorar.
41
REFERENCIAS:
lvarez de la Puente, JM. 2006. Estudio sobre mezclas ptimas de material vegetal para compostaje de alperujos en
almazaras ecolgicas y caracterizacin fsico qumica de los compost producidos. DGPE. Consejera de Agricultura y
Pesca. Junta de Andaluca.
http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/www/portal/com/bin/portal/DGAEcologica/estudiosto
tales/estudio_compost.pdf.
Burford, C.. 1994. The microbiology of composting, p.10-19.In:A. Lamont (ed.) Down to Earth Composting. Institute of
Waste Management, Northhampton. Reino Unido.
Bueno, M. 2003. Cmo hacer un buen compost. Manual para horticultores ecolgicos. La Fertilidad de la Tierra
Ediciones.
Cegarra, J., 2005. Informe final sobre fabricacin de abono orgnicos mediante compostaje de orujo de oliva de dos
fases. Aceites Guadalentn S.L. Pozo Alcon -Cebas CSIC Murcia.
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