UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, Decana de Amrica)

FACULTAD DE QUMICA E INGENIERA QUMICA

E.A.P. Ingeniera Qumica

Legislacin Empresarial

TEMA: INDUSTRIALIZACION DE LA TARA

TRABAJO N 1

INTEGRANTES:
Flores Lolo Christian L. 12070146
Garca Contreras Jess 12070035
Quispe Medina Adolfo 12070157
Pucuhuanca Pacheco Luis F. 12070045

PROFESOR: Dr. Barrutia Feijoo, Walter Esteban

 Fecha de entrega: 01 de setiembre del 2016,Ciudad Universitaria

INDICE:

I. OBJETIVOS

II. GENERALIDADES DE LA TARA.

La tara (caesalpinia spinosa) es una especie forestal nativa, que contribuye en la

economa de diversas familias campesinas, principalmente de los valles interandinos
de la sierra del Per. Se trata de un rbol silvestre originario de la regin andina,
normalmente son individuos aislados, aunque pueden estar formando bosquetes. Su
fruto es una vaina que se recolecta cuando est madura y seca, momento en que
adquiere una coloracin rojiza.

MORFOLOGA
En poblaciones naturales es un rbol pequeo, ramificado, de 4 a 8 metros de
altura, aunque puede llegar a medir hasta 12 m de altura y unos 30 cm de
dimetro en condiciones favorables de suelo y agua.

El tronco es de madera dura y est provisto de una corteza espinosa gris agrietada,
con ramillas densamente pobladas cuando no estn podadas. La copa es frondosa
y aparasolada. A continuacin se describen en detalle las caractersticas botnicas de
la especie y sus requerimientos agroclimticos:

ECOLOGIA DE LA TARA
En resumen, la tara es una especie con algunas ventajas, pues:

es plstica: se adapta a una variedad de climas y suelos.

es rstica: exige poco en cuanto a calidad de suelos; se desarrolla

en suelos superficiales, cidos y hasta de baja fertilidad;

es de uso mltiple: se aprovecha su fruto (vaina y semillas), es

fijadora de nitrgeno y buena productora de polen y nctar; se puede
usar en sistemas agroforestales (asociada con cultivos).
Las plantaciones en Per se han desarrollado desde los 50 msnm. Crece bien
en suelos arenosos, alcalinos y con alta presencia de sales. Se hace
necesario manejar de forma adecuada el agua, cuyo requerimiento est entre
5 000 a 6 000 m3/ha/ao. Es resistente a las sales, pero es susceptible en la
germinacin y los primeros estadios de crecimiento. Se conoce que en las
plantaciones a secano se desarrolla lentamente, obteniendo produccin al
dcimo ao (Barriga, 2008:5).

REQUERIMIENTOS PARA SU DESARROLLO.

La precipitacin anual en las zonas donde se encuentra la especie vara entre 400
a 1 100 mm; el tipo de suelo es arenoso y de estructura suelta, encontrndose
tambin en suelos degradados y poco profundos. Su presencia se debe a las
condiciones climticas y de altitud, independientemente de la calidad de suelo
donde est creciendo (Villanueva, 2007).

El rbol alcanza una altura de 4 a 8 m, pudiendo llegar a medir hasta 12 m. El fuste

presenta dimetros de hasta 60 cm en buenas condiciones.

PRODUCTOS DERIVADOS DE LA TARA Y USO.

La TARA se encuentra al estado silvestre y poseen un inmenso potencial mdico,

Alimenticio e industrial, siendo de gran utilidad para la produccin de hidrocoloides o
Gomas, taninos y cido glico, entre otros. (2009). Actualmente el cultivo de tara
tiene tendencias a incrementar la produccin, se est cultivando tecnificadamente lo
que permitir aumentar el producto as como los tiempos de cosecha de 1 a 2.

Los principales productos derivados de la tara son:

DE LA CSCARA DEL FRUTO (VAINA)

La vaina representa cerca del 60% del peso total del fruto de la tara hoy en da con
las ltimas investigaciones realizadas en seleccin y propagacin asexual se ha
logrado obtener niveles mayores o igual al 65% y es la parte de esta planta que
presenta la mayor cantidad de taninos vegetales. En el primer nivel de
transformacin de la vaina, separada de las semillas, el primer producto obtenido es
la tara en polvo, luego de un proceso de molienda o pulverizacin, obteniendo as un
extraordinario producto de exportacin utilizado

Como materia prima para obtener cido tnico. Con mayores procesos se obtiene
extracto tnico que tiene la forma de un polvo amorfo, amarillento, cuyo principal
constituyente es el tanino. Este producto, bsicamente es usado en la industria de la
curtiembre, por las propiedades que tiene para eliminar oxgeno y preservar el
cuero, logrando obtener un producto resistente e imputrescible, pues impide el
ataque bacteriano; aumenta la 35
Temperatura de encogimiento e impide que las fibras colgenas se aglutinen durante
el proceso de secado, permitiendo la obtencin de un material final poroso, suave y
flexible, de amplio uso industrial y comercial en la fabricacin de prendas de vestir,
marroquines, calzado, pieles, entre otros. Se le utiliza en la recurtiente al cromo,
donde facilita este proceso, que finalmente obtiene cuero en wet blue10. Al igual
que en el caso anterior, el tanino procedente de las vainas de tara puede emplearse
en los procesos de recurtiente sin cromo obtenindose cueros wet white

Los taninos obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como cueros
una textura liviana, lisa y firme, otorgndoles, adems, solidez a la luz. De este
producto, se obtienen como derivados los cidos tnico, glico y piroglico, los
cuales son utilizados en la industria qumico-farmacutica. Se los usa para la
produccin de medicamentos germicidas, broncodilatadores, sedantes y dilatadores
cardiovasculares. Adems se prescriben como productos astringentes, que crean
una capa aislante y protectora que disminuye la irritacin, inflamacin y el dolor
De la cascara se obtiene:

TARA EN POLVO

Este insumo es utilizado principalmente en la industria curtiembre. A continuacin se

presentan los productos competidores en esta industria. el polvo de Tara es obtenido
a partir de la molienda de las vainas. En cuanto a los taninos qumicos, estos
tendrn un uso limitado pues recientes leyes limitan su uso en la industria de cuero
para auto a partir del ao 2009. La calidad del polvo de tara solo depende del clima,
el que constituye un problema para toda la industria

TANINOS:

Es definido como compuesto orgnicos polihidroxifenolico, esteres de una Azcar

(comnmente glucosa), con una variable de cidos fenolicos que por lo General es
el cido Glico o el cido elgico.

CIDO GLICO:

Los frutos o vainas contienen cido glico en una concentracin mayor del 50% se
aplica en afecciones del estmago, como cicatrizante y como principio
antiescorbtico. Su buen porcentaje de taninos se halla principalmente en la corteza
de sus frutos. Es obtenido mediante la hidrlisis de cido tnico con cido sulfrico
o enzima .Los usos especficos son los siguientes:

Elaboracin de aceites.
Goma (consistencia a helados y otros productos alimenticios).
Harina proteica. ( jabones, pinturas, barnices, esmaltes)

Uso por sus efectos astringentes, antinflamatorios, antispticos, antimicticos,

antibacteriano, antiescorbticos. Industria del papel.

LA SEMILLA DE LA TARA

La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales nativas que ms se

Emplea en la industria es por ello el inters de consorcios internacionales. En la
semilla de la tara porcentualmente en peso presenta:

% DEL CONTENIDOS DE LA SEMILLA DE TARA

GERMEN 26-3 7 %
GOMA 24-34%
CASCARA 28-39%
GOMA
La goma de tara se obtiene del endosperma de las semillas, luego de su separacin
de la cscara y el germen La goma que se obtiene de las semillas de la tara es
considerada una alternativa que puede reemplazar a la goma del algarrobo
elaborada en Espaa y a la goma guar que es producida en la India y Pakistn

Uso de la goma. la goma de tara en la industria alimentara y farmacutica.

La goma de tara es uno de los derivados caracterizado por suinnumerables
aplicaciones en el campo de laindustria que se debe aprovechar no solo como
productoprimario sino que se le debe dar el valor agregado necesario para
 poder salir al mercado de una manera competitiva y as lograr el desarrollo y
progreso de los pases productores
Emulsificante: Para la preparacin de mayonesa y pasta Dentrfica.
Aglomerantes: Para tabletas medicinales y como insumo En la fabricacin de
pldoras y emplastos
Encapsulante: En la industria de medicinas, productos Deshidratados.,
plaguicidas, Insecticidas y Herbicidas.
Floculante: Propiedad importante de la goma que sea provecha para la
separacin de lquidos y slidos a travs de los procesos de filtracin,
Sedimentacin y clarificacin. Empleado en la actividad minera y actividad
sanitaria del agua potable.

PRODUCCIN DE TARA EN PER.

El Per es el principal productor de tara en el mundo. aporta al mercado el 80% de

los taninos naturales procedentes de la tara. sus principales productores son los
departamentos de Arequipa, Cajamarca, la libertad, Ayacucho, Huancavelica,
Apurmac, ncash y Hunuco, el 90% de la tara se produce en el Per.

LA TARA EN EL PER

En el Per los rboles de tara crecen en forma silvestre, sus frutos dan una vez al
ao en tierras eriazas; con manejo agrcola estos rboles pueden producir dos veces
al ao, esto permitira aumentar los ingresos econmicos de los campesinos. El
campesino necesita producir de acuerdo a la ubicacin climtica, con sistema de
riego apropiado, facilidades de inversin y direccin tcnica en todo el proceso
productivo. Tambin es necesario que estn organizados para que puedan
aprovechar la produccin a escala, romper la intermediacin (pagan precios bajos)
as como crear pequeas plantas de transformacin de manera que puedan dar
mayor valor agregado.

La mayora de empresas de procesamiento y exportacin de los componentes de la

tara (polvo, goma y germen) se encuentran en la costa, estas empresas cuentan con
cadenas de acopio desde las mismas zonas de produccin y luego concentradas en
ciudades provinciales o distritales, lo recolectado es trasladado a las plantas de
procesamiento. A nivel nacional muchas regiones se benefician con la venta de la
vaina de tara y el Per es el primer productor con cerca del 80% de la produccin
mundial, existen proyectos del manejo de tara entre los principales organismos
estn: PROINVERSION, CARE PERU, ASPADERUCH, TIERRA, ITDG,
FONCODES, ADEFOR, BOSQUE.

El Per cuenta con pocas plantas industriales que puedan obtener los productos
finales derivados de la tara de manera que puedan dar un mayor valor agregado y
puedan satisfacer la demanda interna y externa.

La tara es exportado como producto agropecuario no tradicional , sus ventas han

evolucionado considerablemente desde el ao 2001, ocupando en ese entonces el
puesto 21 dentro de 374 productos agropecuarios, en el 2006 se encontraba en el
puesto 10 con una produccin anual de 21 TM.,

En el Per hay instituciones interesadas en la investigacin para forestar y reforestar

con plantones de tara de acuerdo a un manejo tcnico, siendo las que ms
destacan: UNIVERSIDAD AGRARIA LA MOLINA, ALNICOLSA S.A.C., PERU-
INVERSIONES, EXPORTACIONES SELVA, PERX DE AREQUIPA, CAJAMARCA Y
AYACUCHO.

RECOLECCIN DE TARA EN PERU

La cosecha de tara en el Per depende de su ubicacin geogrfica, la altitud del

terreno y de los microclimas particulares que puedan tener las micro cuencas, en el
se presenta los meses de cosecha de la tara por departamentos, se puede apreciar
que presentan una estacionalidad que puede ser mejorada con un buen manejo
agrcola.

Fuen
te: INDECI
 DEPARTAMENTO DE MAYOR PRODUCCIN DE TARA EN PER.

La produccin de tara por departamentos, a pesar de que el rbol de la tara

es silvestre, las condiciones climticas pueden variar su produccin.

En el ao 2006 se dio el Decreto Supremo

N 0432006-A6 en la que se
categoriza a la tara como especie de flora
silvestre amenazada (El Peruano del 13-
07-2006), en la actualidad las
producciones de tara se han
incrementado, en peru y otros pases el cultivo de este producto de este producto a
incrementado con el uso de las practicas silviculturales.

MERCADO
Segn el mbito geogrfico involucrado.
La tara crece de manera silvestre y hasta el momento existen pocos cultivos
tecnificados. En los ltimos aos, por medio de la cooperacin internacional, se ha
promovido el cultivo de esta planta en diferentes regiones .Se viene realizando
varios proyectos para tener una oferta permanente de semilla de tara, pues esta es
la materia prima para la goma y sin embargo se desecha luego de la obtencin de
tara en polvo.

En el caso particular de esta monografa se trabajara con el mercado internacional

debido a que los principales compradores de la tara en polvo peruana se encuentran
en el extranjero. Por este motivo se puede decir que la tara es bsicamente un
producto de exportacin y se estima que solo un 1% se orienta al consumo interno.

A continuacin se analizar el mercado internacional para la tara en polvo peruana:

Italia: Se destaca como el principal pas europeo importador de tara peruana y

derivados. Esta situacin se consolida ms aun con la entrada en vigencia a partir
del 2006 - de la prohibicin de la comunidad Europea sobre el curtido del cuero de
los vehculos con productos qumicos. De esta manera, los productos naturales para
el curtido, como la tara, permitirn el despegue de este cultivo peruano.
 Argentina: Durante los ltimos aos Argentina se consolida con un crecimiento
sostenido en sus importaciones de tara y derivados desde el Per. Adems por su
cercana territorial y por su importante desarrollo en la industria de curtiembre se
presenta como un socio estratgico para las exportaciones de tara.

Brasil: A nivel internacional el mercado brasileo es considerado como una buena

opcin de inversin debido a su fuerte mercado interno. Se encuentra dentro de los
principales compradores tara en Sudamrica ya que la utilizan en la industria del
curtido; principalmente para la elaboracin de cueros acabados. Por su cercana
territorial y acuerdos bilaterales firmados Brasil se considera como lugar de destino
para las exportaciones de tara.

Estados Unidos: La partida de tara en polvo no paga aranceles lo que motiva que
sea un buen mercado para la exportacin de tara.

EMPRESAS EXPORTADORAS DE TARA

Empresas peruanas que exportan Polvo de Tara.

Cuota de mercado de cada empresa exportadora (%Part.2011).

Empresas % participacin 2011

SILVATEAM PERU S.A.C 22%
MOLINOS ASOCIADOS S.A 21%
EXANDAL S.A 19%
EXPORTADORA EL SOL S.A.C 14%
PRODUCTOS DEL PAS S.A 7%
GOMAS Y TANINOS S.A.C 6%
TECNACORP S.A.C 6%
SOCIEDAD MERCANTIL 5%
(EXPORTACIN) S.A
AGRIFOOD 3%
OTROS 6%

ANALISIS DE LA DEMANDA-OFERTA

Anlisis de la demanda:
Se analiza la demanda tomando en cuenta las importaciones que realiza Italia para
la produccin de cueros. Lo cual nos permite tener una demanda histrica desde el
2003 hasta el 2012 luego se proyecta hasta el 2018.
 PROYECCION DE DEMANDA
6 2012 389,663
7 2013 418,839
8 2014 448,015
9 2015 477,191
10 2016 506,367
11 2017 535,543
12 2018 564,719

Anlisis de la oferta:
Se analiza la demanda con los datos obtenidos de la exportacin peruana de tara en
polvo que se ha realizado desde el 2003 hasta el 2012 a Italia. Luego se proyecta
hasta el 2019.

OFERTA HISTORICA MLES $ PROYECCION DE OFERTA

1 2003 13,548.00 11 2013 86,213
2 2004 12,918.00 12 2014 93,688
13 2015 101,162
14 2016 108,637
15 2017 116,111
III. CONCLUSIONES 16 2018 123,585
17 2019 131,060
El pas de Italia era el mayor
demandante de la tara hasta el ao 2008; sin embargo, China ha aumentado
superando la demanda.

Los principales derivados de este fruto son el polvo de tara, que es utilizado
como tinte y curtidor de cueros. As mismo, la goma de tara que tiene
diferentes usos en la industria alimentaria como estabilizadora de salsas,
yogurt y mermeladas.

La produccin de tara en la ciudad de Arequipa es menor al 14% de la

produccin total, por este motivo, el objetivo es incrementar el nmero de
hectreas generando conciencia entre los agricultores de la importancia del
fruto
 Las tendencias en el mercado internacional en los ltimos aos apuntan a la
utilizacin de productos naturales, situacin que est siendo aprovechada por
pases como Per, debido que somos los principales productores de plantas
que cuentan con estas caractersticas.

IV. RECOMENDACIONES

Se debe realizar la construccin de una planta procesadora de tanino, esto

permitir vender de forma directa a empresas exportadoras y no mediante
intermediarios. Adems, esta planta tiene que estar ubicado cerca de las
provincias de Caravel, Condesuyos, Catilla, Islay, y Arequipa donde ya
existen 1200 hectreas segn sierra exportadora.

Es preciso dotar de presupuesto gubernamental para que la demanda externa

insatisfecha (83% segn sierra exportadora) sea cubierta por la produccin
peruana

V. BIBLIOGRAFIA

www.peruecologico.com

www.peruecologico.com

www.minag.gob.pe

www.fondebosque.org.pe

www.elcomercioperu.com.pe

Ministerio De Comercio Exterior Y Turismo.

Universidad Peruana De Ciencias Aplicadas.