3.3.- Informacin sobre los aditivos utilizados 58 3.3.1.

- Informacin general
58 3.3.2.- Preservantes 60 3.3.3.- Antioxidantes 62 3.3.4.- Saborizantes 62
3.4.- Aspectos normativos 62 3.5.- Pruebas sensoriales 65 3.6.- Obtencin
de los extractos 71 3.7.- Formas de presentacin 73 3.7.1.- Tipos de envases
73 3.7.2.- Seleccin del envase 77 3.8.- Aspectos de conservacin de los
productos 78 3.8.1.- Introduccin 78 3.8.2.- Tratamientos trmicos 79 3.8.3.-
Resultados de las pruebas de conservacin 83 CAPITULO IV:
PLANTEAMIENTO DEL PROCESO 91 4.1.- Clculo de la capacidad del proceso
91 4.2.- Materias primas y proveedores 92 4.3.- Requerimientos de materias
primas 94 4.4.- Diseo del proceso 95 4.5.- Especificacin general de los
equipos 101 4.6.- Cursograma sinptico del proceso 103 4.7.- Seleccin de
la configuracin del proceso 107 CONCLUSIONES 111 BIBLIOGRAFA 115
ANEXO A DISTRIBUCIN POR EDADES Y MODELO DE CUESTIONARIO 117
ANEXO B GRFICAS CORRESPONDIENTES A LOS RESULTADOS DE LAS
ENCUESTAS 125 ANEXO C PRODUCCIN NACIONAL DE GASEOSAS POR MESE