Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Estudio3 PDF
Estudio3 PDF
1. INTRODUCCIN ........................................................................................... 3
2. PLANTAS AROMTICAS .............................................................................. 4
2.1 AJEDREA ................................................................................................. 4
2.2 ALBAHACA............................................................................................... 6
2.3 ALCARAVEA ............................................................................................ 8
2.4 ANS ....................................................................................................... 10
2.5 CEBOLLINO ........................................................................................... 12
2.6 CHALOTA............................................................................................... 14
2.7 CILANTRO.............................................................................................. 16
2.8 COMINO ................................................................................................. 18
2.9 ENEBRO................................................................................................. 20
2.10 ENELDO ............................................................................................... 22
2.11 ESPLIEGO............................................................................................ 24
2.12 ESTRAGN.......................................................................................... 26
2.13 HIERBABUENA .................................................................................... 28
2.14 HIERBA LUISA ..................................................................................... 30
2.15 HINOJO ................................................................................................ 32
2.16 HISOPO................................................................................................ 34
2.17 LAUREL................................................................................................ 36
2.18 LAVANDA ............................................................................................. 38
2.19 MANZANILLA ....................................................................................... 40
2.20 MEJORANA.......................................................................................... 42
2.21 MELISA................................................................................................. 44
2.22 MENTA ................................................................................................. 46
2.23 ORGANO ........................................................................................... 48
2.24 PEREJIL ............................................................................................... 50
2.25 POLEO ................................................................................................. 52
2.26 ROMERO.............................................................................................. 54
2.27 SALVIA ................................................................................................. 56
2.28 TOMILLO .............................................................................................. 58
3. BIBLIOGRAFA ............................................................................................ 60
2
PLANTAS AROMTICAS
1. INTRODUCCIN
Con carcter general, los principales cultivos que se producen en los huertos
urbanos son hortalizas, plantas aromticas y flores.
Las plantas aromticas, por definicin, son aquellas que desprenden de sus
hojas o flores un aroma ms o menos intenso. En cuanto a sus posibles usos
cotidianos, cabe destacar los siguientes: 1) Como condimento de alimentos
para aportar sabor y aroma, 2) Uso medicinal curativo o preventivo, 3)
Utilizacin como repelente natural de plagas, dentro del mbito de la agricultura
ecolgica.
Este trabajo ha sido realizado por los tcnicos del Servicio de Medio Ambiente
en colaboracin con la Universidad de Valencia y la estudiante en prcticas
Mar Lpez Urriaga durante los meses de abril a junio de 2014.
3
PLANTAS AROMTICAS
2. PLANTAS AROMTICAS
2.1 AJEDREA
Familia: Labiadas.
4
PLANTAS AROMTICAS
5
PLANTAS AROMTICAS
2.2 ALBAHACA
Familia: Labiadas.
Siembra / Plantacin: Al ser una planta anual, debe sembrarse todos los
aos. Las semillas se plantan directamente en el suelo a principios de
primavera. Al comienzo del verano se trasplantan las plntulas y se riegan con
regularidad. Las flores se cortan para favorecer el crecimiento de las hojas. La
germinacin se inicia a los 10 12 das y se replican cuando tienen de 4 a 6
hojas.
6
PLANTAS AROMTICAS
A su vez, ayuda a paliar los dolores de cabeza, las inflamaciones de las vas
urinarias, los problemas de estreimiento y alteraciones producidas por las
picaduras de insectos.
Tomada en infusin es eficaz contra el llamado mal de altura y para casos de
agotamiento e insomnio.
7
PLANTAS AROMTICAS
2.3 ALCARAVEA
Familia: Umbelferas.
8
PLANTAS AROMTICAS
9
PLANTAS AROMTICAS
2.4 ANS
Familia: Umbelferas.
10
PLANTAS AROMTICAS
11
PLANTAS AROMTICAS
2.5 CEBOLLINO
Familia: Liliceas.
Aprovechamiento: Tallos.
Propiedades saludables: Las propiedades del cebollino coinciden con las del
ajo y la cebolla. Tiene propiedades diurticas. Es muy apto en los clicos
12
PLANTAS AROMTICAS
13
PLANTAS AROMTICAS
2.6 CHALOTA
Familia: Liliceas.
Caractersticas: Es semejante a
la cebolla en la forma de los
bulbos y las hojas, pero su
tamao es menor. Dispone de
dientes como los ajos. Sus
bulbos estn agrupados de dos en dos cubiertos por una capa de color cobre.
El conjunto se sujeta gracias a la base plana que nace de las races.
Aprovechamiento: Bulbos.
Duracin: La recogida se lleva a cabo entre julio y agosto, cuando las hojas se
secan.
14
PLANTAS AROMTICAS
15
PLANTAS AROMTICAS
2.7 CILANTRO
Familia: Umbelferas.
16
PLANTAS AROMTICAS
17
PLANTAS AROMTICAS
2.8 COMINO
Familia: Umbelferas.
Aprovechamiento: Semillas.
18
PLANTAS AROMTICAS
19
PLANTAS AROMTICAS
2.9 ENEBRO
Nombre comn: Enebro, enebriza,
enebro real, grojo.
Familia: Cupresceas.
Caractersticas: El enebro es un
arbusto confero de follaje muy
frondoso y ramificado. Las hojas
tienen forma de espada y son muy
puntiagudas. Puede llegar a alcanzar unos 10 m de altura. Sus frutos son
conos con aspecto de bayas que se denominan enebrinas o bayas de enebro.
Durante el primer ao los frutos presentan un color verde. Durante el segundo
ao, maduran y pasan a tener un color azul casi negro, cubierto de un polvillo
blanquecino. Florece en primavera, fructificando en el otoo del ao siguiente.
El sabor de las bayas es dulce, algo resinoso y agrio. El olor es aromtico y
muy agradable.
Aprovechamiento: Bayas.
Siembra / Plantacin: Las semillas deben sufrir la accin del fro para poder
germinar. Se siembran en primavera, aunque pueden reproducirse mediante
esquejes y acodos en agosto.
Duracin: Se recogen los frutos en el otoo del segundo ao, cuando estn
maduros. Para otros usos no culinarios se recogen tiernos, en primavera.
20
PLANTAS AROMTICAS
Cabe destacar, que el enebro produce gran cantidad de polen y puede llegar a
causar alergias en personas propensas. No es recomendable su consumo en
embarazadas ni durante la lactancia, as como, en personas con enfermedades
de los riones y/o intestinales.
21
PLANTAS AROMTICAS
2.10 ENELDO
Familia: Umbelferas.
22
PLANTAS AROMTICAS
23
PLANTAS AROMTICAS
2.11 ESPLIEGO
Familia: Labiadas.
24
PLANTAS AROMTICAS
25
PLANTAS AROMTICAS
2.12 ESTRAGN
Familia: Compuestas.
Aprovechamiento: Hojas.
26
PLANTAS AROMTICAS
27
PLANTAS AROMTICAS
2.13 HIERBABUENA
Familia: Labiadas.
Aprovechamiento: Hojas.
28
PLANTAS AROMTICAS
29
PLANTAS AROMTICAS
Familia: Verbenceas.
Por esquejes: las vainas jvenes, desarrolladas durante el ao, de unos 10 cm,
se separan de la planta madre procurando que se conserve un pequeo trozo
del tallo viejo.
Por acodos: las ramas bajas de la planta madre, de 3-5 aos de edad, se
curvan y se entierran a una profundidad de unos 20 cm sujetndolas con
horquillas. Se riegan abundantemente para conseguir su enraizamiento que
tiene lugar 2-3 meses despus. A continuacin, se separa de la planta y se
colocan en el terreno de asiento a final de invierno o en primavera.
30
PLANTAS AROMTICAS
Propiedades saludables: Esta planta forma parte del grupo de tisanas muy
utilizadas por sus propiedades teraputicas. Es activadora de las funciones
intestinales, es calmante, diurtica, antidispptica, antiespasmdica,
carminativa, aperitiva, digestiva, ayuda con la sintomatologa de los vmitos. A
su vez, es aconsejada como relajante, para el estrs y en estados de
decaimiento. Ayuda tambin en diversas dolencias como la de muelas y de
cabeza.
31
PLANTAS AROMTICAS
2.15 HINOJO
Familia: Umbelferas.
32
PLANTAS AROMTICAS
33
PLANTAS AROMTICAS
2.16 HISOPO
Familia: Labiadas.
34
PLANTAS AROMTICAS
35
PLANTAS AROMTICAS
2.17 LAUREL
Familia: Laurceas.
Aprovechamiento: Hojas.
Duracin: Las hojas se pueden recoger para utilizarlas frescas todo el ao.
Tambin se recogen los frutos para preparar la grasa de laurel, de uso en
medicina.
36
PLANTAS AROMTICAS
37
PLANTAS AROMTICAS
2.18 LAVANDA
Familia: Labiadas.
38
PLANTAS AROMTICAS
Aplicaciones culinarias: Las hojas y las flores se utilizan para dar sabor a
potajes, ensaladas, mermeladas, postres de frutas y gelatinas. Tambin en la
aromatizacin de algunos aceites, vinagres y t. Se puede combinar con ajos,
tomillo, pimienta y laurel. En platos de pescado se suele mezclar con chalota y
perejil.
39
PLANTAS AROMTICAS
2.19 MANZANILLA
Familia: Compuestas.
40
PLANTAS AROMTICAS
41
PLANTAS AROMTICAS
2.20 MEJORANA
Familia: Labiadas.
42
PLANTAS AROMTICAS
43
PLANTAS AROMTICAS
2.21 MELISA
Nombre comn: Melisa, toronjil,
cedrn.
Familia: Labiadas.
44
PLANTAS AROMTICAS
Otros usos: Licores y cosmtica. La planta seca sirve como remedio para
combatir las polillas en los armarios.
45
PLANTAS AROMTICAS
2.22 MENTA
Familia: Labiadas.
Duracin: Las hojas se recogen a medida que se necesiten, pero los mejores
periodos son en junio y septiembre. Se debe de podar regularmente para
retrasar la aparicin de sus flores.
46
PLANTAS AROMTICAS
47
PLANTAS AROMTICAS
2.23 ORGANO
Familia: Labiadas.
48
PLANTAS AROMTICAS
Por otro lado, el aceite esencial de organo, nos puede ayudar para desinfectar
heridas y cicatrizarlas. Aadido en el agua de bao resulta beneficioso para el
tratamiento de reumatismos.
49
PLANTAS AROMTICAS
2.24 PEREJIL
Familia: Umbelferas.
Aprovechamiento: Hojas.
50
PLANTAS AROMTICAS
51
PLANTAS AROMTICAS
2.25 POLEO
Nombre comn: Poleo-menta.
Familia: Labiadas.
Siembra / Plantacin:
Por semillas: en semillero suele hacerse a finales de febrero o primeros de
marzo. Dado el reducido tamao de las semillas, deben usarse mezcladas con
arena fina, para su mejor distribucin en las filas. La semilla se deposita en el
suelo y se cubre con una ligera capa de arena o de mantillo fino. Se riega
diariamente y de forma superficial, hasta la nascencia total de las plantas, que
suele iniciarse a los 15 das.
52
PLANTAS AROMTICAS
53
PLANTAS AROMTICAS
2.26 ROMERO
Familia: Labiadas.
Caractersticas: El romero es un
arbusto perenne que puede alcanzar
los 2 m de altura. Tiene hojas lineares
de color verde, muy ramificadas y
aromticas. Las flores presentan tonos
azules-violetas plido y son bilabiadas.
En zonas clidas puede florecer
durante todo el ao. Estas flores son
muy apreciadas por las abejas.
Siembra / Plantacin:
Por semillas: se debe efectuar en verano, pero la germinacin es lenta.
Mediante esquejes: es sencillo multiplicarlo mediante esquejes a partir de
ramas de unos 8 cm de longitud que se escogern entre los brotes del ao y se
cortarn durante el verano. Los esquejes recin plantados deben resguardarse
en el interior para pasar el invierno y se transplantarn la primavera siguiente.
Entre las plantas hay que dejar una separacin de unos 40 cm. Se recomienda
renovar las plantas cada 4 o 5 aos.
54
PLANTAS AROMTICAS
Otros usos: Las flores de romero secas se pueden utilizar en los armarios
para alejar a las polillas.
En perfumera se emplea su destilado para la produccin de jabones,
perfumes, agua de colonia y desodorantes.
Otras aplicaciones del romero pueden ser:
Agua de romero: Se aplica en la piel como tonificante.
Baos con agua de romero: se emplean contra las infecciones y el dolor
muscular o artrtico. Resulta muy adecuado para relajar los msculos
sometidos a un esfuerzo prolongado, mitigando los calambres y dolores.
Aceite de romero: Tiene propiedades antiinflamatorias, calmantes, antibiticas
y antispticas. El aceite de romero estimula la nutricin del folculo y previene la
cada del cabello.
Alcohol de romero: Esta tintura tiene el poder de activar la circulacin de la
sangre en la zona donde se aplica. Es muy til contra el cansancio, golpes o
contusiones. Previene la aparicin de varices, es antirreumtico y alivia el dolor
de piernas producido por mala circulacin de la sangre.
Miel de romero: ayuda en las enfermedades del aparato digestivo y en los
resfriados.
55
PLANTAS AROMTICAS
2.27 SALVIA
Familia: Labiadas.
Siembra / Plantacin:
Por semillas: La siembra directa puede hacerse en abril-mayo, no siendo
indispensable el aclareo. La nascencia tiene lugar a los 20 das.
56
PLANTAS AROMTICAS
57
PLANTAS AROMTICAS
2.28 TOMILLO
Nombre comn: Tomillo.
Familia: Labiadas.
58
PLANTAS AROMTICAS
59
PLANTAS AROMTICAS
3. BIBLIOGRAFA
Bueno Bosch, M. Manual prctico del huerto ecolgico. Huertos familiares /
huertos urbanos / huertos escolares. La Fertilidad de la Tierra Ediciones. 2
Edicin. Navarra. 2010.
60