"El Simbolismo de La Comida Arequipeña". CORNEJO, Hernán. Investigaciones Sociales. Revista Del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, Número 17, Pp. 41-65.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
27 vistas14 páginas
“El simbolismo de la comida arequipeña”. Investigaciones sociales. Revista del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, número 17, pp. 41-65.
Este artículo explica las cualidades imaginarias y subjetivas de la comida arequipeña. También sus aspectos funcionales, donde la variedad de platos está dirigida a cohesionar, fomentar identidad, disminuir tensiones y homogeneizar las clases sociales; igualmente, para moldear las conductas, comportamientos y activar el funcionamiento de los órganos del cuerpo, ordenar la vida cotidiana en dietas inamovibles para la semana y horarios fijos. Además, destaco el carácter histórico de las comidas, donde cada plato tiene una historia que registra los tiempos de abundancia y escasez.
Título original
“El simbolismo de la comida arequipeña”. CORNEJO, Hernán. Investigaciones sociales. Revista del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, número 17, pp. 41-65.
“El simbolismo de la comida arequipeña”. Investigaciones sociales. Revista del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, número 17, pp. 41-65.
Este artículo explica las cualidades imaginarias y subjetivas de la comida arequipeña. También sus aspectos funcionales, donde la variedad de platos está dirigida a cohesionar, fomentar identidad, disminuir tensiones y homogeneizar las clases sociales; igualmente, para moldear las conductas, comportamientos y activar el funcionamiento de los órganos del cuerpo, ordenar la vida cotidiana en dietas inamovibles para la semana y horarios fijos. Además, destaco el carácter histórico de las comidas, donde cada plato tiene una historia que registra los tiempos de abundancia y escasez.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
27 vistas14 páginas
"El Simbolismo de La Comida Arequipeña". CORNEJO, Hernán. Investigaciones Sociales. Revista Del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, Número 17, Pp. 41-65.
“El simbolismo de la comida arequipeña”. Investigaciones sociales. Revista del Instituto de Investigaciones Histórico Sociales, UNMSM. Lima, número 17, pp. 41-65.
Este artículo explica las cualidades imaginarias y subjetivas de la comida arequipeña. También sus aspectos funcionales, donde la variedad de platos está dirigida a cohesionar, fomentar identidad, disminuir tensiones y homogeneizar las clases sociales; igualmente, para moldear las conductas, comportamientos y activar el funcionamiento de los órganos del cuerpo, ordenar la vida cotidiana en dietas inamovibles para la semana y horarios fijos. Además, destaco el carácter histórico de las comidas, donde cada plato tiene una historia que registra los tiempos de abundancia y escasez.
"El Perú y La Universidad en El 2010". CORNEJO, Hernán. en La Cosecha de La Palabra. Juegos Florales. Lima: Universidad Nacional Agraria La Molina, Pp. 426-439.
"La Etnohistoria de La Picantería Arequipeña". CORNEJO, Hernán. Revista de Antropología. Escuela Académico Profesional de Antropología, UNMSM. Lima, Cuarta Época, Año IV, Número 4, Pp. 251-286.
“La picantería arequipeña: cambios y continuidad”. CORNEJO, Hernán. Revista de Antropología. Lima, numero 3, pp. 177-192. . Lima, Cuarta Época, Año III, número continuidad culinaria”. Revista de Antropología. Escuela Académico Profesional de Antropología, UNMSM 3, pp. 177-192.
“El tamal arequipeño”. CORNEJO, Hernán. En RODRIGUEZ PASTOR, Humberto. La vida en el entorno del tamal peruano. Lima: Universidad San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, pp. 249-288.
"La Picantería Arequipeña: 500 Años de Tradición Culinaria". Anales Científicos. Lima, Universidad Nacional Agraria La Molina, Año 2008, Volúmen 69 (3), Pp. 105-114.
"Visión Antropológica de La Cocina Arequipeña". en ALVAREZ, Marcelo (Compilador) - Las Cocinas Andinas en El Plata. Buenos Aires: La Crujía Ediciones, Pp. 195-213.