HISTORIA DE LA CERVEZA

Como el pan, la cerveza tiene un pasado prestigioso. En un momento trascendental de la vida

humana, verdadero inicio de la historia y merced al desarrollo de la agricultura, las tribus nmadas
se convirtieron en sedentarios.

Y al arraigarse en un sitio, en una regin, cada tribu se integr en una incipiente organizacin
social dedicada a la obtencin de diversas gramneas.

La cebada, el trigo, el mijo, el centeno, la avena, el maz, son los granos dorados que permitieron
el establecimiento y la propagacin de la especie humana, que fomentaron el arraigo del hombre a
la tierra y lo dotaron de riqueza para crear el comercio, fincando las bases de toda organizacin
poltica y social que aspiraba a la permanencia.

El origen de las bebidas nutritivas resultado de la fermentacin de granos es tan remota como el
cultivo de los cereales. Documentos antiguos muestran que el cultivo de la cebada, del trigo y del
arroz en Oriente y Africa, as como el cultivo de maz en America, se remontan a una poca
anterior a las histricas.

Estudios antropolgicos realizados durante este siglo, han culminado con el hallazgo de diversos
granos en vasijas localizadas en Mesopotamia y tambin en tumbas egipcias, granos que
seguramente fueron depositados all hace muchos millares de aos.

Lo ms importante de estos hallazgos es que se han descubierto conjuntamente, tanto en

Mesopotamia como en Egipto, inscripciones y figuras sumamente antiguas, que parecen
remontarse hacia el ao 6,000 antes de Cristo, las que prueban que desde el perodo neoltico, los
habitantes de esos pases saban preparar, partiendo de infusiones de cebada o trigo, bebidas muy
apreciadas. El origen de las bebidas nutritivas fermentadas a base de granos (precursores de la
cerveza) es por lo tanto, tan antiguo como el del cultivo de los cereales. Y de acuerdo con los
descubrimientos, parece ser que la primera regin de la tierra en que se elabor la cerveza, fue
Mesopotamia.

Y esto ocurra seis mil aos antes de Cristo!

En Egipto, se sabe tanto por testimonios locales como por referencias de los historiadores griegos,
que la bebida nacional por excelencia era la cerveza, de cuyo consumo el fisco reciba un importe.

Corrobora el hecho de la existencia de la cerveza en Egipto, la mencin en el Libro de la Muerte

que se remonta a cinco mil aos de antigedad. Adems est un escrito elaborado durante la
Cuarta Dinasta (encontrado en 1935 por una expedicin de arquelogos de la Universidad de
Pennsylvania), en donde se denomina Hega a la bebida hecha de malta.

Asimismo, documentos escritos en papiros de la poca de Sti I, aluden a una persona que haba
estado tomando cerveza (esto, con una antigedad de 1,300 aos A.C.) En 1920, durante las
excavaciones efectuadas por el Museo Metropolitano de Arte de Nueva York, en la tumba de Mekt-
Re en Tebas, fue desenterrado un objeto que especficamente pudo ser la maqueta de una
cervecera. Esta maqueta, de la poca de la undcima Dinasta (2,000 A.C.), se expone en el
Museo Metropolitano de Arte de Nueva York.