Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede

Ibarra

ESCUELA DE CIENCIAS AGRCOLAS Y

AMBIENTALES PROYECTO INTEGRADOR

SEGUNDO NIVEL AGROPECUARIA

TEMA:

Identificacin de las variables e indicadores de la problemtica relacionada

con la Soberana Alimentaria en la Zona I

LNEAS DE INVESTIGACIN:
Investigacin exploratoria documental

DOCENTES: MSc. Franklin Miranda Redaccin

Ing. Mara Fernanda Botnica
Tcnica
Dr. Tito Mendoza Zootecnia

GRUPO # 1 CANTN: San Antonio Urcuqu

INTEGRANTES: Anderson Cuatn

Marisol Quispe

Liseth Paztas

Estalin Calderon
Klever Valencia

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 MARCO TERICO

CAPTULO I

SEGURIDAD ALIMENTARIA

1.1 Definiciones

a) Seguridad alimentaria

Segn la FAO, seguridad alimentaria es que todas las personas tienen en todo
momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos
para satisfacer sus necesidades alimentarias, para lo cual tiene que haber
disponibilidad de los alimentos, capacidad para adquirirlos, estabilidad en la
oferta, buena calidad e inocuidad; siendo el productor el primer eslabn en
producir alimento saludable; el sector industrial transformador tiene que utilizar
materia prima adecuada aplicando las normativas establecidas; una empresa
tiene con frecuencia que valorar si sus productos, procesos e instalaciones o los
de sus proveedores responden a las especificaciones y estndares que le exige
el mercado o la legislacin vigente, para ello es de gran utilidad las auditoras
internas que obligadamente debe disponer la propia empresa. La amenaza al
hambre es constante; por lo que se requiere implantar programas de seguridad
alimentaria para proteger la poblacin de menor capacidad en adquirir alimento la
que es ms vulnerable a brotes epidmicos. La facultad suprema del hombre es
el derecho a la vida y no hay vida si no dispone de alimento, para lo cual se
deben aplicar mtodos de medicin de seguridad alimentaria como son los
ndices de disponibilidad de la oferta y demanda, de accesibilidad de la canasta
familiar para evitar desnutricin. (Sigifredo, 2008)

b) Inseguridad alimentaria

El concepto de inseguridad alimentaria hace referencia a la imposibilidad de las

personas en acceder a los alimentos debido a diversas razones como la escasez
fsica de los mismos, no poder comprarlos o por la baja calidad del mismo. Este
problema afecta a los ms pobres del mundo, los que mueren de hambre y de
enfermedades relacionadas a la falta de comida.

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Las causas ms frecuentes de inseguridad alimentaria son los precios elevados
de los alimentos, la degradacin del medio ambiente, formas de produccin y
destruccin ineficientes que perjudican a los pequeos productores, mal
funcionamiento del mercado internacional, la produccin de biocombustible,
razones culturales para el acceso a determinados alimentos en las comunidades.
(Inseguridad alimentaria y nutricional, 2009)

1.2. Zona 1: Carchi, Imbabura, Esmeraldas y Sucumbos

La Subsecretara zona1-Norte, cuya sede administrativa se encuentra ubicada en

la ciudad de Ibarra, est integrada por las provincias de Esmeraldas, Carchi,
Imbabura y Sucumbos, conformada por 26 cantones, 145 parroquias rurales y 39
parroquias urbanas, distribuidas en un rea de 42.303 km correspondiente al
16,5% del territorio ecuatoriano. Posee una poblacin de 1273.332 habitantes lo
que representa el 8.8% de la totalidad nacional (INEC, Censo 2010).

Entre las principales caractersticas de la regin, es la mayor diversidad de

pueblos y nacionalidades indgenas, entre los que se destacan: Kichwa, pera,
Awa, Chachi, Siona, Cofn, Secoya, Shuar; el pueblo afroecuatoriano, tambin es
una regin fronteriza con Colombia, lo cual representa un fuerte intercambio
comercial e importantes movimientos migratorios, especialmente de nacionalidad
colombiana, lo cual la convierte en una regin dinmica y comercial. El clima de
la Zona de Planificacin 1 es muy variado, entre otras razones, por la presencia
de la cordillera de Los Andes que define tres regiones: pacfica, andina y
amaznica.
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1.2.1. Provincia de Imbabura

Imbabura es una provincia de la Sierra Norte de Ecuador, conocida como la

"provincia de los lagos" por la cantidad de lagos grandes que se encuentran
dentro de la provincia, como son el lago San Pablo y las lagunas de Cuicocha,
Yaguarcocha ("lago de sangre") y Puruhanta en Pimampiro, as como otros
menores: laguna San Marcos, lagunas de Pin, lagos de Mojanda y Laguna
Negra entre Sigsipamba y Monte Olivo. Es la provincia ms turstica del Ecuador
continental, as como la provincia con mayor componente europeo del Ecuador.
La capital de la provincia es Ibarra y las principales ciudades son Cotacachi,
Otavalo, Atuntaqui y Urcuqui. Aparte de sus lagos, la provincia tiene muchos otros
puntos de inters, por ejemplo los volcanes Imbabura y Cotacachi. La provincia
tambin es conocida por sus contrastes poblacionales es as que la poblacin
est marcada por diferentes factores demogrficos, adems desde siempre ha
sido ncleo de artesanas y cultura. Adems tiene dos zonas climticas: la
primera clida y seca o estepa, conocida como el Valle del Chota donde tambin
se encuentra la capital Ecuador y las clidas subtropical andina, conocidas como
la zona de Intag y la de Lita (lmite con la provincia de Esmeraldas).

Segn el ltimo ordenamiento territorial, la provincia de Imbabura pertenece a la

regin comprendida tambin por las provincias de Carchi, Sucumbios y E La
provincia de Imbabura se concentra en el cultivo de productos transitorios en el
sector agropecuario. Las mayores superficies son de produccin de frjol,
maz suave y duro, trigo, cebada y papa. De estos productos, nicamente
el frjol se destina en parte del mercado internacional, mientras que los
dems abastecen el mercado interno en unos casos directo al consumidor
en otros a la agroindustria de balanceados y elaboracin de harinas y
smolas. , y cuya capital Ibarra es a su vez capital de esta regin.

1.2.2. Cantn san

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Ubicacin: San Antonio est ubicado en la provincia de Imbabura, a 5,5 Km. Del
cantn Ibarra, ocupa una superficie de 29, 07 Km2 y su poblacin es de 13.987
habitantes aproximadamente. (Segn censo de 2001)

Clima: La parroquia de San Antonio de Ibarra posee un clima fro en la parte alta
del pramo que se encuentra desde los 2,800 hasta los 4,620 msnm, y templado
correspondiente al centro poblado 2,040 msnm hasta los 2,800; su temperatura
promedio es de 9,8 en la parte alta y alcanza los 17 C en la parte baja.

Altura: Se encuentra entre los 2,040 msnm y 4,620 msnm (metros sobre nivel del
mar)

La artesana es una de las ms importantes manifestaciones de la cultura

imbaburea. Hombres y mujeres manifiestan una singular predisposicin para las
actividades manuales y no se equivocan quienes aseguran que sta es una
provincia de artesanos. Expresin cultural y forma de vida de amplios sectores
enfocados en tres actividades: el tallado en madera, los bordados a mano, la
elaboracin de mscaras. Hbiles talladores y singulares escultores han dado
fama a San Antonio de Ibarra desde cuando el legendario Daniel Reyes instal su
primer taller a finales del siglo XIX y luego, con la creacin, primero del Liceo y,
hoy, del Instituto Superior que lleva el nombre del promotor: Daniel Reyes.

Visitar San Antonio, una pequea poblacin ubicada a cinco minutos al sur de
Ibarra, es alternar entre la emocin de admirar la belleza de las obras artesanales
y la sorpresa de descubrir, casi en cada silenciosa casa, un taller de artesanos en
los cuales mazos, formones, buriles, dan forma a la vieja madera de nogal que se
amontona a veces en los mismos portones de las solariegas viviendas.

Urcuqu "Encanto Natural", Conocido como el "El Granero" de la Provincia de

Imbabura, se ubica al noroccidente a 19 Km de la capital provincial y a 152 Km
de la capital Ecuatoriana. Est rodeado de majestuosas montaas que
representan un legado histrico, y un paisaje natural incomparable, como una
bendicin a la naturaleza y al hombre. Posee innumerables zonas de atractivos

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tursticos en los que se destaca su variada cultura, (pequeos pueblitos an
conservan su arquitectura popular y tradicional, reflejando un sabor colonial), la
cordialidad de sus habitantes y la gran biodiversidad, es por todo ello que es
reconocido a nivel nacional e internacional. En cuanto a su produccin agrcola -
ganadera que da a da su gente bien entregada trabaja en las diferentes
parroquias, sus productos son de los ms cotizados y de mayor aceptacin en el
mercado local, provincial y nacional. Dentro de los productos agrcolas
representativos del cantn estn: frjol, maz amarillo, tomate de rbol, pimiento,
esprragos, alcachofa, tomate de rin, naranjilla, pepino, papas, trigo, cebada,
aguacate, chirimoya, granadilla, limn, mora de castilla, entre otros. En cuanto a
la produccin ganadera sus principales componentes son: el ganado ovino,
porcino y vacuno.

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 CAPITULO II

BOTNICA

2.1 Definicin

Es una rama de la biologa que trata del estudio de las plantas desde el nivel
celular, estableciendo las relaciones entre estructura y funcin, pasando por el
individuo, hasta su distribucin geogrfica, en los distintos ecosistemas terrestres.
(EcuRed, 2017)

2.2 Organografa general de las plantas

La organografa vegetal se compone de la raz, la hoja, el tallo, las flores, la

semilla y el fruto.

rganos de vida vegetativa: Su funcin es mantener vivo al vegetal,

satisfaciendo sus necesidades. Entre estos se encuentran: las races, los tallos y
las hojas.

rganos de reproduccin: Son los encargados de perpetuar la especie vegetal.

Son rganos de reproduccin: las semillas y las flores. (abc, 2017)

Autor: abc

http://www.abc.com.py/articulos/la-organografia-vegetal-891567.html
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2.2.1 Clasificacin de las hojas

Segn el limbo: Se pueden dividir en:

-Hojas Simples: Cuando solo tienen un limbo que pueden en algunos casos
estar recortadas de tal manera que parecen tener varios limbos.

-Hojas Compuestas: Cuando la hoja tiene varios limbos, cada uno de ellos con
un pequeo peciolo por el que se une al peciolo de la hoja.

Segn el peciolo: Se pueden dividir en:

-Hojas Pecioladas: Son las que tienen un peciolo, que pueden tener diferentes
tamaos considerados normales, largos o cortos.

-Hojas Ssiles: Son hojas unidas directamente al tallo, es decir, carentes de

peciolo. A menudo, las hojas ssiles forman una vaina alrededor del tallo.

Segn el borde

-Hojas enteras: Son las que tienen margen liso.

-Hojas Onduladas: Son las que tienen pequeos entrantes con mrgenes
suaves como olas.

-Hojas dentadas: Tienen pequeos cortes en el margen.

-Hojas aserradas: Hojas que tienen pequeos dientes inclinados como una
sierra.

-Hojas lobuladas: Son las que presentan entrantes y salientes redondeadas.

Segn la Nervadura

-Hojas uninervias: Cuando poseen una sola nervadura. Son tpicas de muchas
conferas, como los pinos.

-Hojas paralelinervas: Los nervios son paralelos unos de los otros.

-Hojas Penninervia: Son aquellas en las que aparece un nervio principal del que
salen los nervios secundarios como si se tratasen de las barbas de una pluma.

-Hojas Palminervias: Los nervios de la hoja nos recuerdan la forma de la palma

salen los nervios hacia afuera como si fueran dedos. (Conoblog, 2011)

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2.2.2 CLASIFICACION DE LAS FLORES

Segn las partes que presenten:

La flor que posee cliz, corola, estambres y carpelos se llama completa. Si le falta
alguno de ellos, se llama incompleta. En el caso de que falten cliz y corola, la
flor se llama desnuda.

Segn la presencia de rganos sexuales:

Flor hermafrodita es aquella que tiene rganos masculinos (estambres) y

femeninos (carpelos). Si solo tiene estambres se llama unisexual masculina, y si
tiene solamente carpelos se llama unisexual femenina. Son flores estriles
aquellas que carecen de estambres y carpelos.

Segn su forma de corola:

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Si los ptalos que forman la corola estn separados, la corola se llama
dialiptala. Si los ptalos que forman la corola estn unidos, la corola se llama
gamoptala.

2.2.3 CLASIFICACION DE FRUTOS

Frutos simples

Se originan a partir de una nica flor.

Frutos secos

Monocarpelares: Ej. folculo, legumbre. Las legumbres tienen dos lados

atravesados por un nervio. Se abren por la lnea de sutura del carpelo solamente.

Pluricarpelares:

a) Dos carpelos: silicua (alargados) o silcula (rechonchos): Ej. crucferas.

b) Ms de dos carpelos: cpsulas. Existen varios mecanismos de apertura:

Frutos carnosos

DRUPA: fruto carnoso que se caracteriza porque no todo el pericarpio es carnoso

sino que el endocarpio es leoso. Melocotn, al medra.

BAYA: fruto enteramente carnoso: Tomate.

HESPERIDIO: fruto carnoso (tipo de baya) que produce una pulpa que separa los
lculos de las semillas. El tabique es de origen endocarpio. Tiene gajos. Ej.
ctricos.

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PEPNIDE: es carnoso pero las semillas quedan pegadas a las paredes y el
centro vaco. Ej: meln, sanda, pepino; en general las cucurbitceas.

Frutos complejos

En su formacin intervienen otras piezas florales.

BALAUSTA: en su formacin interviene el cliz. Las semillas tienen su capa ms

externa carnosa. El ovario es nfero. Ej: granadas.

POMO: Parte de la flor es el receptculo floral (pednculo). Ej. pera, manzana.

Frutos simples mltiples o agregados

Proceden de una flor cuyos carpelos estn libres entre s.

Poli drupa: Ej. Zarzamora, cada bola es una drupa.

Poli aquenio. Ej fresa (llamado eterio)

2.2.4CLASIFICACION DE SEMILLAS

Semilla polinizada

La mayora de las variedades de los catlogos son de tipo "convencional" o

"estndar". No se ha realizado ninguna hibridacin especial, por lo que
generalmente es la ms econmica. Recuerde, que las nuevas variedades son
ms caras que las viejas.

Semilla hbrida F1

Variedad producida por un cruzamiento de dos progenitores de raza pura. Sus

caractersticas principales son su mayor vigor y uniformidad en su altura, forma,
etc. y por ello un hbrido F1 es, a menudo, una buena compra a pesar de su
elevado precio. Presenta un inconveniente: todas las plantas tienden a madurar
al mismo tiempo, lo cual es bueno para el profesional pero no para el aficionado.

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 Semilla capsulada

Semilla recubierta con arcilla u otro material para facilitar su manipulacin. Es til
para semillas muy pequeas ya que se pueden sembrar bastante espaciadas y
disminuir as, o eliminar, la necesidad de aclareos. A menudo los resultados son
decepcionantes ya que al suelo que rodea las semillas debe mantenrselo
uniformemente hmedo (si se mantiene demasiado seco o demasiado hmedo,
la germinacin ser escasa).

Semilla desinfectada

Semilla cubierta con un fungicida o con un fungicida - insecticida antes de que el

horticultor lo empaquete.

Semilla empaquetada al vacio

Semilla envasada en bolsas al vaco. Estas semillas se conservan viables ms

tiempo que las empaquetadas segn el mtodo corriente.

Semilla germinada

Semilla germinada por el cultivador y enviada en bolsas impermeabilizadas. Esta

semilla debe plantarse inmediatamente.

Semilla aprovechable

A menudo sobran algunas semillas despus de la siembra. Casi todas las

variedades pueden aprovecharse para el ao siguiente.

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 Semilla de cosecha

Es una tentacin aprovechar las semillas de las hortalizas que han formado
vainas pero en la mayora de los casos no es aconsejable. Los hbridos F1
producirn plantas menos vigorosas y pudiera ser que las coles sean el resultado
de un cruzamiento y produzcan plantas sin ningn valor. Los guisantes, las judas
y las cebollas son excepciones (muchos cultivadores de cebollas campeonas
insisten en emplear sus propias semillas)

CAPITULO III

3.1 ZOOTECNIA

Es una ciencia que estudia diferentes parmetros para una mejor utilizacin o
aprovechamiento de animales tanto domsticos cmo salvajes que pueden ser
de utilidad para el hombre y cuya finalidad es la obtencin del mximo
rendimiento, de acuerdo a los criterios de sostenibilidad. Adems se ocupa del
estudio de la produccin de animales, as tambin de sus derivados como la
carne, leche, pie, etc., teniendo en cuenta el cuidado del animal.

3.2 TEGUMENTOS

El tegumento comprende la piel que cubre la superficie del cuerpo, junto con los
cascos, las uas, y varios tipos de glndulas del animal.

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La piel a pesar de ser un rgano encargado de proteger al cuerpo de las
agresiones externas como la luz ultravioleta, es tambin un rgano que
representa el 15% del peso total del cuerpo.

Adems est compuesta por 3 capas superpuestas de la superficie a la

profundidad y son: Epidermis, dermis e hipodermis

Epidermis: Es un epitelio plano estratificado queratinizado en cuya constitucin

entran cuatro tipos de clulas: Los queratinocitos (los ms dominantes), los
melanocitos, las clulas de Langerhans, y clulas de Merkel.

Dermis: capa conjuntiva de espesor variable de uno a dos milmetros, separada

de la epidermis por una membrana basal. La unin dermoepidermica es muy
contorneada, dibujando las crestas epidrmicas y papilas drmicas. Es difcil
definir los lmites exactos de la dermis ya que se fusionan con la capa
subcutnea (hipodermis). La dermis determina el desarrollo de la epidermis, as
en los sitios de mayor contacto con el medio induce la formacin de una piel
gruesa. Se distinguen dos capas: dermis superficial y dermis profunda o reticular

Hipodermis: Sujeta la dermis al msculo o hueso adyacente. Est constituida

por una red laxa de fibras colgenas y elsticas que permiten el movimiento y la
flexibilidad de la piel. Est capa tambin contiene tejido adiposo, formando
pequeos racimos de clulas o grandes masas que constituyen una almohadilla
de grasa denominada panculo adiposo. (Antioquia, 2014)

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 Esquema de la piel. Tomado de:
Lesson, T. Texto/Atlas de histologa.

3.2.1 GLNDULAS DE LA
PIEL

Glndulas
sebceas: Producen
grasa llamada sebo, que
lubrica e impermeabiliza la piel y el pelo, en algunos casos sirve como
marcador territorial que es reconocido por otros miembros de la especie
Glndulas circumorales: estn en los labios de los gatos
Glndulas cornuales: presentes en las cabras de ambos sexos caudo
medial al a base del cuerno.
Glndulas de la bolsa infra orbitaria: en la bolsa cutneo rostral al ojo y
se abren ventrolateralmente sobre la cara de la oveja.
Glndulas carpales: presentes en cerdos y en gatos tanto en machos
como en hembras para sealar territorio. En los gatos estn sealadas por
un penacho de pelos tctiles proximal a la almohadilla.
Glndulas de la bolsa interdigital: en manos y pies de las ovejas de
ambos sexos
Glndulas de la bolsa inguinal: algunas en ovinos ubicadas cerca de la
base de la ubre o del escroto, son sebceas como sudorparas.
Glndulas del prepucio: Forma la sustancia que se conoce como
esmegma, estn mejor desarrolladas en el verraco, concentradas en un
divertculo.
Glndulas caudales o de la cola: en la superficie dorsal de la cola de
algunos carnvoros.
Glndulas circumorales: en la piel perianal de algunos carnvoros,
incluidos los perros en los que se drenan glndulas sudorparas
especiales.
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 Glndulas de los sacos anales: en las paredes de los sacos anales, que
son bolsas cutneas que se abren a ambos lados del ano del carnvoro.
Glndulas sudorparas: distribuidas sobre todo el cuerpo, aunque algo
ms restringidas en los carnvoros y en cerdos.
Glndula mamaria: se dice que son glndulas sudorparas enormemente
modificadas. Cada glndula mamaria es una glndula tubuloalveolar
compuesta que consta de unidades secretoras agrupadas en lbulos
definidos por tabiques de tejido conectivo

3.2.2 ANATOMA DE LA GLNDULA MAMARIA

La ubre o glndula mamaria es una glndula sudorpara o cutnea modificada;

la piel que cubre estas glndulas es delgada, pigmentada, cubierta de pelos
muy finos con una excepcin de la zona del pezn y posee numerosas
glndulas sebceas y sudorparas. La ubre generalmente se describe como de
apariencia sacular ms o menos redondeada. Se divide en cuatro cuartos, cada
uno posee independencia, respecto a los otros. El canal que divide la glndula
mamaria en sentido longitudinal en dos mitades se conoce con el nombre de
canal o surco intermamario y en ocasiones, tambin se aprecia otro surco o
canal que divide los cuartos craneales de los caudales. Los cuartos posteriores
constituyen en conjunto la porcin ms voluminosa de la glndula mamaria,
siendo los que ms leche producen (cerca del 60% del total de leche es
producida). Cada ubre est provista de un pezn que drena su contenido al
exterior, sin embargo en ocasiones se presenta supernumerarios, que se
ubican en la parte posterior a los pezones principales (Hickman, 2003).

El pezn es importante, ya que si bien no est diseado para las mquinas de

ordeo, protege frente a los traumatismos mecnicos producidos durante el
mismo o durante la succin del ternero y tambin frente a las infecciones
ascendentes. El canal por s mismo constituye una barrera mecnica con
sustancias antimicrobianas que se localizan en dicho canal como en las
secreciones de la mama.

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Distintos virus provocaran lesiones en los pezones entre los que se influye el
herpesvirus de la mamilitiz bovina entre otras.

La ubre est muy vascularizada, sobre todo gracias a la arteria pudenda

externa que pasa atreves del canal inguinal. La base de la ubre tiene un vaso
circular grande el cual drena en tres troncos: la pared abdominal subcutnea, la
vena pudenda externa y la vena perineal. El primero de ellos puede fcilmente
sufrir traumatismos debido a su localizacin superficial. La inervacin de la ubre
procede de los nervios lumbares cuarto y quinto, que llegan atreves del canal
inguinal. Tambin participan ramos de los nervios lumbares primero y segundo
que llegan a la parte craneal; a la parte caudal llegan los nervios sacros
primero y segundo (Raymond, 2011).

Existen muchos mecanismos de defensa principalmente linfocitos, e

inmunoglobulinas y clulas fagociticas, pero aun as es relativamente fcil
que se produzcan infecciones de la ubre.

La estructura interna de la ubre o glndula mamaria

Debajo de la piel que cubre la glndula mamaria existen dos capas de

fascia, una superficial sin caractersticas especiales y una profunda, formada
por tejido conectivo elstico. En el medio (o en la lnea media de las
glndulas mamarias) existen dos lminas que provienen de la tnica
abdominal (una a cada lado de la lnea media), que forman un septo o
tabique entre ambas glndulas (derecha e izquierda).

El parnquima mamario o tejido secretor de la ubre est cubierto por una

cpsula de tejido conectivo elstico. Este tejido secretor es de color gris
rosado y de consistencia bastante ms slida que el de la grasa que rodea a
cada glndula.

17
 Fuente: http://produccionanimal2014.blogspot.com/p/blog-page_9187.html

3.2.3. Tratamiento

El tratamiento depender del microrganismo causante y si es subclnica o clnica,

utilizando antimicrobianos va intramamaria, el veterinario te informar pues del
tratamiento a seguir para remediar la mastitis en la vaca.

Prevencin

La prevencin es clave para controlar esta enfermedad, y ms importante incluso

que el tratamiento. A continuacin, te ofrecemos una lista con las medidas
preventivas para prevenir la mastitis contagiosa:

Desinfeccin de pezones antes y despus del ordeo.

Ordear las vacas infectadas al final.
Buena higiene durante el ordeo.
Buen estado de la mquina de ordeo.
Tratamiento de secado.
Descartar vacas con mastitis crnica.

MASTITIS CLNICA Y SUBCLNICA

En casos de la mastitis clnica, el ubre se inflama, tambin se dice que en algunas

vacas solo al tocarles los pezones les duele, la leche se encuentra visiblemente
18
 alterada por la presencia de cogulos, descamaciones, o suero descolorido y
algunos casos con sangre y en casos ya ms severos (mastitis aguda). En esta
mastitis clnica las vacas presentan fiebre, pulso acelerado, prdida de apetito,
reduccin aguda de la produccin de leche.

Mientras que la mastitis subclnica es sutil y ms difcil de corregir. La vaca

parece saludable, la ubre no muestra ningn signo de inflamacin y la
leche parece normal. A pesar de ello, los microorganismos y clulas
blancas de la leche (clulas somticas) que combaten las infecciones se
encuentran elevadas en gran nmero de la leche. La prdida de la leche y
ganancias debido a la mastitis clnica son obvias, ya que la produccin de
la leche cae en una forma muy abrupta y la leche de las vacas que son
tratadas con antibiticos debe ser descartada durante tres a cuatro das.
La reduccin en la produccin de leche debido a mastitis subclnica tiende
a persistir por un largo perodo de tiempo y afecta la produccin de las
vacas infectadas, el control de la mastitis subclnica es ms importante que
el simple tratamiento de los casos clnicos ya que:

Las vacas que poseen casos subclnicos son reservorios de

organismos que conducen a infecciones de otras vacas la a mayora
de los casos clnicos comienzan como subclnicos; por lo tanto, el
controlar los casos de mastitis subclnica es la mejor forma de
reducirlos casos clnicos.

El impacto de la mastitis va junto con la leche, ms all de las puertas de la

explotacin lechera. Los cambios en la composicin de la leche (reduccin de
calcio, fsforo, protena y grasa, e incrementos de cloro y sodio) reducen su
calidad. Adems, los antibiticos utilizados en el tratamiento de la mastitis son
una preocupacin industrial y de salud pblica importante. La presencia de
residuos de antibiticos en la leche interfiere con el proceso de fabricacin de

19
muchos productos lcteos (quesos y otros productos fermentados). Los sabores
indeseables reducen el valor de los productos lcteos y la presencia de bajos
niveles de antibiticos puede causar problemas de salud a los consumidores.

Tipo de Porcentaje de Causa Principales

bacteria todas las primaria formas de
Streptococc 40% Ubre infectada Durante el
us ordeo
Staphylococ 30% a 40$ Ubre Durante el
cus aureus ordeo
Streptoco 5% a 10% Cama,
infectada, materia
pezn Medio de la vaca
co fecal
Coliformes 1% Materia fecal Medio ambiente
de la vaca

20
 Biografia:

Hickman, Cleveland, P. (2003) Principios integrales de zoologa. McGraw Hill.

Interamericana. Madrid
Hernando morales Lpez, mastitis bovina informe tecnolgico. La verlam SA Cali
2011
Raymond, R. Ashdown; Stanley, H. (2011). Atlas en color de anatoma veterinaria:
rumiantes; fotografas de Stephen W. Barnett ; radiografas de Elizabeth A. Baines.

http://www.produccionanimal.com.ar/produccion_bovina_de_leche/produccio
n_bovina_lech e/110-anatomia.pdf

http://ocw.upm.es/produccionanimal/ordenomecanico/Tema_1._Anatomia_y_Fisiolog
ia/brev e-introduccion-a-la-anatomia-de-la-ubre-y-

http://ecologycenter.org/wp-content/uploads/2013/02/Snails-and-Slugs_Spanish-
09.pdf

http://www.planificacion.gob.ec/zona-de-planificacion-

21