ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANAING.

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
UNIVERSIDAD NACIONAL
JOS FAUSTINO SANCHEZ CARRIN

DOC. DANTON JORGE MIRANDA

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FACULTAD DE ING. AGRARIA, INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

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ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Gestin de la calidad

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Semestre Acadmico: 2017 I

Ciclo: IX

Nombre del Docente: MIRANDA CABRERA

Participantes:

ARIAS SOTO , Carlos

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HUACHO PER
2 017

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Poltica de calidad
REDONDOS S.A. produce y comercializa alimentos de origen pecuario aptos para el
consumo humano, para satisfacer la necesidades de nuestros clientes, cumpliendo con las

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normas sanitarias oficiales y comprometidas con la mejora contina de los procesos del
Sistema de Gestin de Calidad y el desarrollo integral de nuestros colaboradores.

Julio Fabre Carranza

Gerente General

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DIFERENCIAS ENTRE ISO 9000, ISO 9001 Y OHSAS 1800

ISO 9000 ISO 9001 OHSAS 1800

- La Norma ISO 9000 - Especifica los - son una serie de
describe los requisitos para los estndares voluntarios
fundamentos de los sistemas de gestin internacionales
sistemas de gestin de la calidad relacionados con la
de la calidad y aplicables a toda gestin de seguridad y

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especifica la organizacin que salud ocupacional,
terminologa para los necesite demostrar Estas normas buscan a
sistemas de gestin su capacidad para travs de una gestin
de la calidad. proporcionar sistemtica y
productos que estructurada asegurar el
cumplan los Mejoramiento de la salud
requisitos de sus y seguridad en el lugar
clientes y los de trabajo.
reglamentarios que
- no exigen requisitos para

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- las empresas le sean de aplicacin, su aplicacin, han sido
deben documentar y su objetivo es elaboradas
todos los aumentar la para que las apliquen
procedimientos de satisfaccin del empresas y
cliente. organizaciones de todo
trabajo que
tipo y tamao, sin
realizan y controlar
- La norma solicita que se importar su
que se realicen en origen geogrfico, social
documenten
el futuro como se procedimientos o cultural.
estableci que se vinculados a los

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deban realizar. En siguientes
el proceso de mbitos: gestin y
documentacin es control escrito, registros
donde las de la calidad, auditoras
internas, producto no
organizaciones
conforme, acciones
descubren
correctivas y acciones
procedimientos preventivas. capacitar al
redundantes e personal relativo la
innecesarios y es poltica de calidad

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donde la
verdadera mejora
toma lugar.

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EJERCICIO DE TERMINOLOGIA

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Examine los contenidos de las siguientes 15 definiciones y usando la ISO 9000 y la ISO 19011, encuentre la
definicin a la que se aplica. Examine tambin la ISO 9001 para encontrar un captulo apropiado de la norma
que use el trmino definido.

Este es un ejercicio grupal.

Se provee una respuesta modelo. Ud. Debe corregir el trabajo de otro grupo y prepararse para discutirlo en el
curso.

Tiempo asignado: el tutor asignar el tiempo para este ejercicio.

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CAPITULO RELACIONADO EN
CONTENIDO DE LA DEFINICION LA ISO 9001
N
DEFINICION DE
ISO 9000 ISO 9001

1 Actividad recurrente para MEJORA 3.2.13

aumentar la capacidad para CONTINUA
cumplir con los requisitos

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2 Accin tomada para eliminar ACCCION 3.6.4
la causa de una no CORRECTIVA
conformidad detectada

3 Confirmacin mediante el VERIFICACION 3.8.4

suministro de evidencia
objetiva de que han cumplido
con los requisitos para una
utilizacin o aplicacin

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especfica prevista

4 Intenciones globales y POLITICA DE 3.2.4

orientacin de una CALIDAD
organizacin relativas a la
calidad, tal como las expresa
formalmente la gerencia

5 Grado en que un conjunto de CALIDAD 3.1.1

caractersticas inherentes

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cumplen con los requisitos

6 Conjunto de operaciones para PROCESO DE 3.10.2

determinar el valor de una MEDICION
magnitud

7 Registros, declaraciones de EVIDENCIA DE 3.9.4

hecho u otra informacin que UNA
sea pertinente para los criterios AUDITORIA
de auditora y que son

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verificables

8 Autorizacin para utilizar o CONCECION 3.6.11

liberar un producto que no es
conforme con los requisitos
especificados

9 Conjunto de una o ms PROGRAMA 3.9.2

auditoras planificadas para un DE AUDITORIA
periodo de tiempo

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determinado y dirigidas hacia
un propsito especificado

10 Autorizacin para proseguir LIBERACION 3.6.13

con la siguiente etapa de un
proceso

11 Conjunto de procesos que CLASE 3.1.3

transforman los requisitos en
caractersticas especificadas o

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en la especificacin de un
producto, proceso o sistema

12 Confirmacin mediante la VERIFICACION 3.8.4

aportacin de evidencia
objetiva, de que se han
cumplido con los requisitos
especificados

13 Documento que especifica que PLAN DE 3.7.5

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procedimientos y recursos CALIDAD
asociados deben aplicarse,
quien debe aplicarlos y
cuando, a un proyecto,
producto, proceso o contrato
especfico.

14 Resultado de un proceso PRODUCTO 3.4.2

15 Documento que especifica el MANUAL DE 3.7.4

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sistema de gestin de calidad CALIDAD
de una organizacin

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