Facultad de Ciencias de las Comunicaciones,

Turismo y Psicologa

Curso:
Diseo y Mantenimiento Hotelero
Profesor:
Arq. Hctor Munives
Alumnos:
Colacci Chvez, Fiorella
Espinoza Lupa, Mauricio
Snchez Granados, Mary Carmen
Ciclo:
VIII
Aula:
207 H1M

2016 - II
Chilis Grill & Bar es un establecimiento que brinda servicios de alimentos y
bebidas americano hace ms de 40 aos que llego al Per en 1997 trayendo
consigo una nueva cultura. Pertenece a la franquicia de DELOSI S.A. y
actualmente cuenta con 20 establecimientos de los cuales 17 se encuentran en
Lima y el resto se reparte por Arequipa, Piura, Chiclayo, Trujillo y Cusco. Es
conocido por sus famosas fajitas y costillas, sus nicos Chicken Crispers, el
Molten Chocolate Cake y su inigualable Margarita Presidente.

Misin: Brindar sabores fresh tex y fresh mex.

Visin: Generad una relacin de amor entre el consumidor y la marca.

Pasin: Hacer sentir especial a las personas.

El establecimiento que nosotros escogimos se encuentra ubicado en la Av. Dos

de mayo #860, Urb. Orranta con calle los Naranjos el cual es puerta calle,
cuenta con un solo piso y estacionamiento.
En las imgenes presentadas podemos observar la fachada del
establecimiento, la cual cuenta con un estacionamiento externo y tambin
con uno interno que es parte del rea total del local, cuyo ingreso se
encuentra al lado derecho si es que lo visualizamos desde la perspectiva
como se ve en la foto). Recordemos que Chilis Dos de Mayo se encuentra
ubicado en la Av. Dos de mayo #860, Urb. Orranta con calle los Naranjos
San Isidro (vase en imgenes de referencia, donde se encuentra el logo de
Chilis es donde se encuentra el local).

Servicios higinicos:
En las imgenes mostradas anteriormente, podemos observar que hacen
referencia al rea de los servicios higinicos. Tanto el de damas como
caballeros eran similares en su arquitectura e implementacin con la nica
diferencia en los urinarios e inodoros, ya que en el de caballeros
encontrbamos ambos, a comparacin de el de damas que por obvias
razones solo encontramos inodoros. En el techo podemos observar que
cuenta con un sistema de aire acondicionado, as como de un detector de
incendios. Finalmente, pudimos observar que las paredes laterales estaban
revestidas en su totalidad por maylicas.
Aforo:

El establecimiento tiene una capacidad180

personas.

Horario de atencin:

Domingo a Jueves: 12:00pm a 23:00pm

Viernes y Sbado: 12:00pm a 01:00am

Sealizacin:

Ubicacin de los Extintores:

A la mitad del saln (al lado de los servicios higinicos).
Al lado derecho del fondo del saln (visto desde la puerta de acceso
al establecimiento).
rea de Host (puerta principal de ingreso de clientes).
rea de la barra (al lado de ella).

Ubicacin de seales de SALIDA:

En lugares visibles en todo el establecimiento (vase los planos)

Identificacin de riesgos o peligros potenciales:

Como peligro potencial de todo establecimiento podemos considerar un

asalto a mano armada dentro del establecimiento, lo cual no puede
preverse, comprometiendo la vida de los clientes y colaboradores. Con
respecto a este tema, pudimos observar que a pocos metros (una
cuadra) se encuentra un Banco Interbank, el cual tambin podra ser
vctima de robo armado, lo cual podra comprometer de alguna forma al
establecimiento por la cercana. No olvidndonos que al lado de nuestro
establecimiento se encuentran otros tales como Pizza Hut y Starbucks,
los cuales tambin podran ser vctimas de asalto armado y
comprometer de alguna forma a nuestro establecimiento, personal y
clientes.
 Pudimos identificar como peligro potencial para clientes que cuentan con
vehculos que, al ser la Av. Dos de Mayo una ruta de una sola direccin,
al suscitarse un desastre natural, como un terremoto por ejemplo, si
algn cliente est saliendo del estacionamiento quizs con la
desesperacin pueda salir confiado olvidndose de que la va es de una
sola direccin y puedan producirse accidentes de trnsito que atenten
contra la vida misma de las personas. Imagen de la Av. Dos de Mayo a
continuacin:

PLAN DE SEGURIDAD

Nombre del establecimiento: Chilis grill & Bar.

Ubicacin: Av. Dos de mayo #860, Urb. Orranta con calle los Naranjos.
Nmero telefnico: El local no cuenta con un nmero de telfono.
Telfonos en caso de emergencia:
Municipalidad: (01) 5139000
Bomberos: 116
Polica: 105
Defensa Civil: 110
Cruz Roja: 115
Comisara: (01) 4410222 (Calle Antequera 116, San Isidro 15046).
Bomberos: (01) 5537735 (Av. Salaverry 2495, San Isidro 15076).
 Centros Mdicos cercanos:
Clnica Javier Prado, se ubica en la av. Javier prado este 499, San
Isidro. Centra Telefnica: (01)2114141
Seguro Essalud, Hospital Edgardo Rebagliati Martins, ubicado en la Av.

Edgardo Rebagliati 490, Jess Mara 15072. Central telefnica: (01)

2654901.
Policlnico Risso, ubicado en la av. Arequipa 1992, Lince15046. Central

telefnica (01)7190769.

DESCRIPCIN DEL PLAN DE EVACUACIN

rea del Saln (Front office)

De suscitarse algn desastre natural o incidente que comprometa la vida de los

clientes y trabajadores se tiene que tomar en cuenta el plano de evacuacin
realizado, el cual debe ser de conocimiento de todo colaborador del
establecimiento, para que sepa cmo actuar ante situaciones de estas
magnitudes (es importante que los colaboradores recuerden que deben de
orientar a los clientes, as como de auxiliarlos en caso de darse ello).

En el plano podemos observar las lneas color anaranjado que nos muestran el
flujo por el que deberan pasar los clientes de darse un hecho no esperado. Se
observan dos lneas principales largas paralelas que se encuentran a los lados
del saln del local, las cuales cubren casi la totalidad del desplazamiento por el
cual evacuarn los clientes; las flechas que vemos en el centro del saln (una
ascendente y otra descendente, o una hacia la derecha y otra hacia la
izquierda, dependiendo de cmo se vea el plano), nos muestran el flujo por el
que debern evacuar los clientes que se encuentren ubicados en las mesas
centrales de todo el saln; as mismo se observa que tanto los servicios
higinicos como el bar tienen conexin hacia las vas principales del flujo.

Como se dijo anteriormente, el personal del establecimiento tendr

conocimiento mediante capacitaciones de la labor que tendrn que
desempear en caso de que llegara a darse alguna circunstancia adversa de
improviso, la cual estar basada en la ayuda para la evacuacin de los clientes
en primera instancia, cerciorndose que no permanezca alguien dentro del
local y concluyendo con su evacuacin finalmente.

rea de cocina, descanso para el personal e ingreso del mismo

(Back office)

Al ocurrir un desastre natural o hecho inesperado adverso dentro de esta rea,

el personal sabe la ruta de evacuacin que debe seguir, como puede
observarse en el plano. Tambin habr personal que apague las llaves de gas
del establecimiento, as como los del tablero elctrico de control general.

Al ser un rea interna, el personal evacuar por la puerta de entrada y salida de

personal, al cual llegar siguiendo el flujo principal de evacuacin.
Fotos de referencia:

Aqu podemos observar el extintor

#1 ubicado en el ingreso del
establecimiento, exactamente frente
a la puerta de acceso al local.

Aqu podemos observar el extintor #2

ubicado al lado derecho (en la pared
del fondo) desde el ingreso principal
al establecimiento

Aqu podemos observar el extintor

#3 ubicado al lado derecho
ingresando al establecimiento,
exactamente al centro del rea
destinada al servicio de los
comensales (saln) al lado del
acceso de los SS.HH.

Aqu podemos observar el extintor #4

ubicado al lado del bar (en la pared
paralela a la pared de la fachada),
exactamente al fondo del saln
desde la puerta de acceso
En las cuatro imgenes podemos observar la sealizacin de salida, la cual
es de tipo convencional y se encuentra distribuda en lados importantes del
saln del establecimiento.

Leyenda

Extintores

Salida

No Fumar

Sentido de salida

Seales de
Evacuacin