Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Pan Hecho in Home PDF

    Cargado por

    Rodolfo Arteaga
    11 vistas54 páginas

    Título original

    pan hecho in home.pdf

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    11 vistas54 páginas

    Pan Hecho in Home PDF

    Cargado por

    Rodolfo Arteaga

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 54
    INTRODUCCION Pocosoloresresultan tan apeitosos come el aroma a pan recén homeado y pocos alimentos saben tan ben como una barra de pan recié slide del homo. Con una maquina panifcadora,dsfutrtos puede converte en un jo dia, Si ispone de un temporizador,cooer pan cada max ‘hana puede resutar mas sencllo que preparar una cafetera, Las ecetas de este libro abarcan tode tipo de panes, pare culquier ocasin y estilo de vide, Hay panes sencilos y bisicos, cuya maxima difeultad conse en pesar unos ocos ingrecintes,ntroducos en a mquia y pulsar el bot de inicio, aunque también étos orecen una ampli varedad de sbores, desde una bara de pan blanco hasta un jugs pan de fut Los cacineros més ambiciosos pueden emplear la méquina para crear trenzas, baguettes, panecillos palitos de pan y bolos daneses de aspecto profesional. La versatilidad de la maquina panificadora le permiticd también prepara recetas de pizzas con las que se le hard la boca agua, ademés de suculentos pasteles para el café de media mafiana o la merienda, MAQUINAS DE HACER PAN | peser de que las paniticadoreas son files de utilizar deben emplearse con cudado.Aqu le ofeceros algunas recomendaciones par saares el mayor provecho CCompruebe que ls hoja de amasaresté bien sujeta, No enchufe a maquina hasta que esté a punto de ence deta Extaiga el molde para aad los ingredients y evita asi que estos e vertan dentro de la maquina incorpore los ingredlentesen el orden selado, sino se indica lo contrrio,y midalos con exactitud. Atala ls ingedintes, come os huevos. temperatura ambiente y verte Uguidos templados (no muy clientes) pera acthar la levedura, Comprusbe que nila harna i la levadura estén caducadas No abra la méquina durante ls cocién excepto cuando sea necesario afadiringreientes adkionaes, futossecos De lo contrat, descended la ature el pan no queder bien. Bas manopas para extraer el molde después tr el pana fin de no quemarse las manos. © que la méquina estéstuada en un lugar fuera del alance de los nifos, BE tice temporzador para receta con ingen Bperecederos como hives, yogurosuero de leche BE rcctas de este libro se han probado en paniica- Bpdianas Todas son adecuadas para méquinas més YY muchas erin para maquinas més pequefas. Be | manual del fabricante para conocer su BP facer panes con formas siga la instrucciones de dela masa (cémo debe subir). Coldquela en un B16; en un sito fresco trdaré mas en fermentar ita usar el homo convencional precaléntelo amente antes de homear el pan, ie asa debe esa bien asentada Fee tet moe pra el pan Comprusbe que incorprs los ngredlentes lenel orden indeago ena receta ‘Asogirese de que mold et bien syjto RECETAS BASICAS DE PAN En este capitulo presentamos recetas faciles para preparar una amplia variedad de panes. Para elaborar los mas sencillos ponga simplemente los ingredientes en la panificadora, pulse el botén y extraiga un pan perfecto. Seguin los ingredientes, se obtienen panes exquisitos, desde el saludable Pan de molde integral al sabroso Pan de maiz. También se incluyen recetas de Panecillos blancos y de Pan de pita, que puede cocer en el horno convencional. Utilice la panificadora para preparar una masa perfecta, extrdigala y dele forma antes de hornearla. Vera que los panes mas sofisticados, como la Trenza con semillas de amapola o las Baquettes, estan también al alcance del principiante. receas bes de pan PAN CRUJIENTE INGREDIENTES 1 huevo 1 yema de huevo ‘agua templada, segin convenge 500 g de harina de fuerza bianca ‘Wh eucharaditas de sak. 2 cucharaitas de anicar 25 g de mantequila reblandecida 0 cortada en dados 1 cucharadita de levadura seca soluble . — Tie a cum ceric ay loa Liquido y viértalo en et mole. speciohoiiok CE ceiawe ont age man neers size di Sees fe introduzca en él la levadura. rer eS 3 Insert el molde en la maqui- ray cise la tapa, Seleccione la opcién basica, ela una corteza media y pulse el botdn de inicio. va ate 4 entrant na meas reas len enm metélica para que se enfie Si es recesaro, retire la hoje de amasar. ‘ecetebiscasde pan PAN DE LECHE INGREDIENTES 200 mde leche templadaentera ‘ semidesnatada ! 100 mi de agua ternpads 450 g de haina de fuerza blanca T/cucharaditas de sal 2 cuchoradites de exdicor 25 g de mantequila reblandecida o cortada en dads 1 eucharadita de levadure seca soluble | Retire el molde de la maquina yy vierta en él a leche y o agua. beter 2 neste eae awl oon ae con el dedo sin que se vea el liquid « introduzca en él a levadura, 3 Inserte ef molde dentro de la maquina y clerre la tapa, Seleccione la opcién basic, elja una corteza media y pulse el botén de inicio, ponsigctsigte A om trksinco singe oat mrnanicaeee metilica para que se enfrie Si es necesaro, retire la hoja de amasar recat ea de pan PAN DE MOLDE INTEGRAL INGREDIENTES 175 ml de agua templada Ws euchorades de aceite de girasol 225 g de harina de fuerza integral 1 euecharada de leche desnatada en polo + eucharaita de sa 2 cucharadas de anicar moreno suave 1 Retire el molde de la méquina. ‘A continvacién, vierta en & el ‘agua y ahada el aceite de girasol 7 Espolvoree la harina sobre el quido hasta cubrto por complet. continuacin,espol voree la leche en polo coloque tasaly el anicar en 2 dngulos del olde, Realie un hueco en ta harina con el dedo sin que se vea el iquido e introduzca en él a levadura 3 Inserte el molde en la maqui na y ciere la tapa. Seleccione la opcidn de pan integra, elie una ccorteza media y pulse el botdn de necesaro, retire la hoja de arasar recta bss de pan PAN DE MAIZ 150 ml de agua termplada 5 eucharadas de leche terplada 1 evcharada de aceite de mat yeel aceite de mats 280 g de hana de fuerza blanca 100 ge hacna de mai fina / 1 eucharadia de sat Espolvoree la harna sobre - oe hacen decrveneo | oo" ‘excrete INGREDIENTES 1 Retire el molde de la méquina yy wiertaen él el agua, a leche el iquide hasta cubstto por completo. cantinuacién, espol- ‘comience el harneado (aproxima- Ccoberture leicarsdaiaga: voree la harina de mate. Coloque damente 20 minutos después det 1 cucharada de hatins de matz la salyel anicaren 2 angulos del inicio}, aftada la cobertura. Pinte rmoide, Realice un hueco en laharina a parte superior de la masa con con el dedo sin que se vea el liquide el agua y espolvoréela con cuidado @ introdurca en él la levadura, on la harina de mait. Unos 5 minutos antes de que metalica para que se enfrie. Si es necesaro, retire la hoja de amasar. receasbiscs de pan PANECILLOS BLANCOS INGREDIENTES 140 mi de agua templada 140 ml de leche templada 450 de herna de fuerea blanc xy un poco mis para espolvorear We eucharadtas de sal 2 cucharaditas de anicar exeafino 1 eucharadita de levadura seca soluble aceite de giasol para engrasar leche para glasear 1 Retire el molde de la maquina yWerta en lel aga yl leche. Espolvoree la harina sobre el liquide hasta cubrito por completo. Coloque lasay el anicaren2 ngulos del rnold. Relice un hueco ena harine con el dedo sin que se vea el iquido @ introduzca en él la levadura 2 Inserte el molde en la mqui nay ciere la tapa. Seleccione le opcién de masa y pulse el botén de inicio, 3 Una ver terminado el proceso, ‘apague la maquina y retire el molds. Enharine la superficie de trabajo y retire la masa del mote Golpéela con cuidado y dividala en 10 partes. Coléquelas en una bandeja y cibralas con film trens- parente un poco engrasado. ‘en un lugar célido para que suben. Retire el fim transparente y, con 2 dedos el centro de los pane cillos para eliminar las burbulas de aire grandes. A continuacién pinte la parte superior con leche y espolvo- réelos con algo de harina. Hornee los panecillos en un horno precalentado 18 200°C entre 15 y 20 minutos, hasta que se doren. Déjelos enfrar sobre una rejilay sivaios templados. BAGUETTES INGREDIENTES 325 ml de agua tempada 450g de harna de fuerza blanca ‘We eucharaditas de sa ‘Vr eucharactas de levadurs soca soluble aceite de girasol para engrasar Retire el molde dela méquina y vierta en lel agua spolvo- ree la harna sobre el liquide hasta cubits por completo, Coloque la sal en 1 Angulo det mod. Realice un tnueco en la arin con el dedo sin aque se veo el liquide e inrodurca en dla levadra 2 Inserte el molde en la maqui nay cierre la tapa. Elia la copcién de masa francesa y pulse el botén de inicio Si su parato solo dspone de opeién pare hornear pan frances, retire la masa después de que suba por itima ver (unas 2 horas y 55 minutos tas et inci). gineensiatpone F eeutieersate pervnenenianns iota pragma oeninenaaa xiakieetrioe sopindehicecn Seer arenrrnnunien Soecieheariecras iunpgaesict pean xan nah Sounds nse como tangulos y déjelos reposar cada vez 4 Enharine igeramente y pliegue 2 panos de cocina, Con euidan do, aplane y extenda os dos ron0s de mass por seared para formar une barra de 30 cm. Clogue cada baguette entre os pliegues del pao ra sujtalasy eras con fin transparent ergrasado,Dsjelas reposar en un ugar cdo entre 30 y 40 minutos para que suban. iia S roxas enpentnaal de a aT snes net ahdientceel meme pe peenceyiet oahomal eee aatener enya cer inaaiee sobre una rela metalica, ~ cots ics de pan PALITOS DE PAN CON SESAMO INGREDIENTES 200 ral de agua ternplada 3 cucharadas de aceite de ova {un poco mas para engrasry untar 380 g de harina de fuerza blanca 1yun poco mis para espalvorear Vi cucharadita de sl ‘We cucharadta de evadura sec soluble semis de sésame para la cobertura Uiquido e itroduzca en él la levadura 2 Inserte el molde en la maqui- na y ciere la tapa, Seleccione la opcidn de masa y pulse el botdn de inicio, 2 Una vez terminado el proceso, apague la méquina y retire €l olde. Espolvoree ligeramente la superficie de trabajo Retire la masa el olde, golpélay exténdala para formar un reténgulo de 23x 20 cm Gort a masa en 3 tras de 20 cm cada ura. A continuacion cértaas transerslmente en 10 porciones iguales. de sésamo en una fuente o bandeja liana grande. Reboce todos los palitos con las semillas ya conti- ‘uacin cispéngales sabe las bandejas, bien separados entre Pintelos con aceite de ava, cubralos «on film transpaente y déjlos reposar en un lugar clido durante 15 minutos. IE Retire el Fir ransparente y A introduzca los palitos de pan en el ho:no precalentado a 200°C durante 10 minutos. Deles la vuelta, evuélvalos al horne y hornéelos lente 5 y 10 minutos mas para dorarlos. Déjelos enfriar en una rojilla metdlics, cetera pon PAN DE PITA INGREDIENTES 210 ml de agua terplada 1350 g de harna de fuerza blanca 1 un poco més para espolvorear Wh cucharaditas de sal 1 el molde de la maquina > Una ver terminado et proceso, y vierta el agua y el aceite de

    También podría gustarte