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Laboratorio de Bromatologia de Forrajes
Laboratorio de Bromatologia de Forrajes
En los aos sesentas el Ph.D. Peter Van Soest desarroll una metodologa de anlisis para forrajes que al
paso del tiempo demostr ser ms precisa que la determinacin de la fibra cruda bajo el esquema
Weende. El esquema de anlisis de Van Soest, tiene el objetivo de buscar una mejor alternativa para
determinar la fraccin de fibra en los forrajes utilizados para la alimentacin de rumiantes. Las clulas
vegetales se encuentran rodeadas de una pared, la cual est formada por carbohidratos estructurales,
adems de un polmero que no es carbohidrato, pero que se haya formando parte de la fibra, la lignina.
Las proporciones de los fracciones: celulosa, hemicelulosa y lignina, se encuentran cantidades muy
variables, que dependen principalmente del tipo de material vegetal, y de la edad de este.
La fibra tiene diferente valor nutritivo para los rumiantes que para los no rumiantes, dado que la celulosa y
hemicelulosa presentes en la fibra por lo general son bien digeridas y metabolizadas por la flora ruminal,
mientras que estas mismas sustancias son prcticamente no digestibles para los carnvoros, y digestibles
en reducida proporcin para equinos, conejos y cerdos. Por esta razn, la determinacin de la fibra cruda
por el mtodo del anlisis proximal en el esquema Weende, no es un mtodo muy confiable para predecir
y estimar la digestibilidad de los alimentos con alto contenido de fibra.
La fibra en la nutricin de rumiantes tiene dos aspectos, que dependiendo de la proporcin en el alimento,
son contradictorios, por un lado es requerida para el buen funcionamiento y salud del rumen, y por ende
del anima; pero si la cantidad de fibra es muy grande provocar el llenado fsico y la disminucin de
consumo de materia seca del animal. Adems, las mismas caractersticas de la fibra son en s
importantes, ya que una fibra que contiene un alto contenido de lignina ser menos digestible, al contrario
si tiene un alto contenido de hemicelulosa ser muy digestible, por lo cual conocer la cantidad y
composicin de la fibra es importante a la hora de brindar un forraje a los animales y su posterior
transformacin en productos de consumo humano.
Mayora de protenas.
Lpidos.
El residuo es compuesto por los componentes fibrosos de las clulas de la planta, hemicelulosa, celulosa,
lignina, de sustancias minerales insolubles y algunas protenas de las paredes de la clula.
Hemicelulosa.
Protenas.
Lpidos.
El residuo fibroso est compuesto por celulosa, lignina y por las sustancias minerales insolubles en un
ambiente cido, esto se define como FDA. La diferencia en FDN (fibra detergente neutra) y FDA (fibra
detergente cida) generalmente est determinado por la hemicelulosa.
1.2.3. Lignina
La lignina es un polmero sin una estructura definida, que contiene alcoholes, cidos fenlicos y
compuestos no fenlicos. La lignina limita la digestin de la fibra y la protena, su accin negativa consiste
en reducir el acceso de las enzimas hidrolticas a la fibra digestible y a la protena ligada a la fibra. El
mtodo de estimacin de lignina ms conocido es el de la digestin en cido sulfrico concentrado (72%).
El valor de conocer la concentracin de lignina de un alimento se debe a su relacin aparente con la
digestibilidad o la indigestibilidad de ese alimento. En general, a medida que avanza el estado fenolgico
de un forraje, aumenta la concentracin de lignina.
El mtodo de digestibilidad in vitro de la materia seca consiste en una simulacin del ambiente ruminal, en
el que se crea una atmsfera reductora rica en dixido de carbono y exenta de oxgeno, con los minerales
y el pH requerido para albergar los microorganismos del rumen, se realiza una incubacin de los
alimentos con lquido ruminal durante 48 h a la temperatura corporal de la vaca de 39C, seguida del
tratamiento del residuo con una disolucin detergente neutro durante una hora a 100C. El conocimiento
de la digestibilidad de los alimentos es bsico para establecer su valor nutritivo y, por tanto, para la
formulacin de raciones para los rumiantes.
El sistema CNCPS considera el nitrgeno ligado a la Fibra Detergente cido no utilizable por los
rumiantes. y la define como fraccin C (lignocelulosa lignocarbohidratos). La composicin
nitrgenada de un alimento permite deducir y estimar la calidad de la protena cruda que los animales
consumen.
Los forrajes ensilados se conservan mediante un proceso de acidificacin lctica. Este proceso permite el
almacenamiento de grandes cantidades de alimento sobrante en pocas de produccin para ser utilizadas
posteriormente en pocas de escasez. Existe una prdida de valor nutritivo en el paso de forraje fresco a
forraje ensilado. Establecer los parmetros en que esa prdida de valor nutritivo existe en mayor o menor
proporcin, as como, cuales forrajes son ms o menos ensilables, es una preocupacin de los
productores de alimentos ensilados.
Los forrajes, por lo general, contienen cantidades de cloro que no satisfacen las necesidades de los
animales que consumen esos forrajes. El cloro forma parte de los aniones que conforman el balance
catin-anin, el clculo de este se expresa como el nmero de mili equivalentes de (Na + K) (Cl + S), los
cuales representan la cantidad de cationes importantes ( sodio y potasio) y aniones ( cloro y azufre) en la
dieta. La manipulacin de este balance de la dieta (DCAB) demostr que afecta el metabolismo de varios
minerales en las vacas lecheras. La reduccin del DCAB (aumentando la cantidad de aniones en la dieta
y/ o reduciendo la cantidad de cationes) permite la reduccin de la posibilidades de la incidencia de fiebre
de leche en vacas lecheras, consecuentemente, muchos productores de ganado lechero ofrecen una
dieta DCAB negativa para sus vacas secas.
La energa contenida en los alimentos no es aprovechada en su totalidad por el organismo; en efecto, una
parte de la energa ingerida se pierde debido a la incompleta digestin de los alimentos. Se denomina
energa digestible (ED) a la diferencia entre la energa ingerida y la energa contenida en las heces. El
principal factor que afecta a la digestibilidad de la energa es el contenido en fibra de las raciones.
Conocer el contenido de Energa Digestible permite hacer comparaciones entre la calidad de un forraje y
otro, asi mismo, escoger entre uno y otro, para brindar un alimento de mejor calidad a los animales.
Para la estimacin de la Energa Digestible en alimentos para vacas lechera se realiza utilizando el
programa de National Reseach Council para vacas lecheras, y requiere del insumo de varios anlisis,
para su estimacin se requiere de la Humedad, Protena Cruda, Extracto Etreo, Cenizas, Fibra
Detergente Neutro, Fibra Detergente cido, Lignina, Nitrgeno en Fibra Detergente Neutro y Nitrgeno en
Fibra Detergente cido.
Modernizar los laboratorios con equipo nuevo y actualizado ya que pudimos apreciar que
es obsoleto de hace doce aos.
Una viabilidad del presupuesto destinado a los laboratorios forenses que permita ms
contratacin de personal adecuado y eficaz que rena las condiciones necesarias
requeridas. Ej. En la realidad Hondurea solo existe un perito en anlisis de drogas y este
cargo es rotativo cada tres meses, y las autoridades manifiestan que es por falta de
presupuesto.
Brindar proteccin a los peritos forenses que del departamento de toxicologa participan
en juicios orales y pblicos, como tambin en diferentes decomisos de drogas ya que
exponen su identidad fsica en los medios de comunicacin por lo que constituye un
peligro para la integridad fsica del mismo, porque pueden ser objetos de represalias.
Designar una mayor cuanta presupuestaria para la compra de radioactivos que nos
permita realizar anlisis de drogas.
Ampliar las instalaciones fsicas que sean adecuadas para la los laboratorios criminalsticos
(tengo conocimiento que existe un proyecto de la compra de un terreno para lograr una
mejor y ms amplia instalacin).
Fuente: Examen toxicolgico de abuso de drogas. Mal llamado antidoping, Q.F.I., Sara Mnica Alegra,
Noviembre 1999, imprentado en los talleres de diseo y publicidad F.R.A.
ESPECTRMETRO GASES/MASA
ESPECTROFOTMETRO INFRARROJO
Es aquel que podemos obtener una identificacin plena de sustancias
prohibidas ilcitas denominada cocana, herona y anfeta.
TDX FLX
ESCNER DE IONES
COCANA
Es importante mencionar que el trfico y consumo de esta sustancia
denominada cocana causa grandes alteraciones. Podemos observar en la
grafica unas hojas de la planta de cocana que se trituran hasta que se
convierten en el polvo blanco.
Las caractersticas del rbol de la coca es que posee una corteza rugosa
de color pardo rojizo, pudiendo alcanzar una altura de 6 metros, aunque se
estima conveniente que se corten las guas para que no lleguen a dos o tres
metros de altura. Adems contiene unas pequeas flores de color blanco-
marfil de unos 2 cm. de dimetro con olor parecido a las almendras.
Normalmente en Marzo, Junio y Octubre, cuando la hoja presenta una
coloracin amarillenta, debe comenzar la recoleccin.
En la grafica se puede apreciar la cocana una vez refinada y lista para su distribucin.
La lnea de cocana es alrededor de 0.2 a 0.3 gramos, se ha detectado que es mezclada con otras
sustancias como ser talco, lactosa, manitol, panadol, bicarbonato.
Esto significa que la sustancia puede ser un 75% pureza y el otro 25% puede ser mezclado, es importante
anotar que puede darse en contario sensu ya puede variar.
El polvo es creado con un color mate, cremoso. Granuloso, hmedo y suele contener agregados, su uso
habitual suele ser en forma de cigarrillos. El trafico de drogas no solo afecta las clases sociales altas, su
problema es cuando se produce una dependencia fsica a sus efectos estimulantes.
MARIHUANA
La marihuana es una planta india denominada carabina (Cannabis sativa);
siendo las partes esenciales la Tetrahidrocanabinol (THC), es el ingrediente
activo de la marihuana, ya que esta encierra otros componentes pero estos
no producen efectos mentales de la droga. La realidad es que crea una
adiccin fsica y psicolgica, de manera que existe un consumo que va en
aumento hasta el punto que el adicto no se da cuenta.
Un producto, formado por las sumidades floridas que una vez obtenida de ellas la resina, la hoja,
frutos, brotes y tallos blandos del camo. Todo ello una vez secos, son picados finamente. Por
ello tiene apariencia de picadura de tabaco, variando su colocacin segn su procedencia; verdosa
la marroqu, marrn oscura la colombiana y centroamericana. El Tetrahidrocannabinol es una
sustancia que se considera daina, y muchas veces se adultera la hierba con plantas como paste,
hojas de tomate, organo etc.
En la grafica un resto de un cigarro, una cantidad considerable de marihuana guardada en una bolsa de
plstico, para ser presentada por el Ministerio Publico como evidencia.
HERONA
La Herona es una de la drogas mas letales que existe en la actualidad,
segn las estadsticas de los laboratorios toxicolgicos de Honduras solo ha
presentado un caso, este tipo de droga se caracteriza por ser un polvo de
color marroncito, que vendr envuelto en alguna papelina y las jeringuillas.
De acuerdo a las estadsticas del departamento de toxicologa no es una droga fcil de hallarla en el
mercado, como el comercio que pueda tener la cocana, marihuana, y crack.
HERONA
La herona sin refinar es un polvo granulado color canela; ya refinada es un
polvo blanco, fino y cristalino.
La herona se utiliza va inyeccin, siendo letal su adiccin ya que una sobre dosis puede causar la
muerte.