Tema: El Yogurt

1) Definicin

Dentro de lo que son los productos lcteos fermentados existen bebidas que a lo
largo de la historia se los ha consumido en todo el mundo teniendo una gran
influencia en la alimentacin de nuestros hogares estos productos son el yogur.

Se define que el yogur es el producto coagulado obtenido por fermentacin lctea

de la leche o mezcla de esta con derivados lcteos, mediante la accin de
bacterias lcticas.

La elaboracin del yogurt consta de cuatro etapas bsicas: La pasterizacin,

inoculacin, fermentacin y refrigeracin.

La base microbiolgica del yogur son las bacterias, estos microorganismos

transforman la lactosa de la leche en cido lctico, esto acidifica el medio
facilitando la coagulacin de las protenas y dando como resultado el aroma y
sabor tpico del yogurt.

2) Historia

Es muy difcil establecer el lugar de origen del yogur, ya que es un producto que
se consuma antes que la agricultura inicie, sin embargo, hay indicios que explican
que el yogur se origin en Europa oriental donde hoy se ubica la repblica de
Turqua. Por otra parte, hay algunos datos que indican que su origen se dio en los
Balcanes, Bulgaria o Asia central.
El yogur fue descubierto por accidente; se duce que en un comienzo las personas
que conformaban los pueblos ganaderos nmadas trasladaban leche fresca que
recolectaban de los animales, en bolsa fabricadas con piel de cabra, en donde
gracias al calor y el contacto con dicha piel, suceda una alteracin biolgica, las
bacterias se multiplicaban y daban como resultado una leche fermentada de
consistencia semislida y coagulada.

3) Caractersticas intrnsecas

Peso:

Una taza de yogurt equivale a 200 gramos

1 litros equivale a 1000 mililitros, un mililitro es igual a 1 gramo

Quiere decir que 1 litro es igual 1000 gramos

Tamao:

El tamao de una botella de yogurt de un litro es de 12 centmetros de altura y 4.5

de grosor

Forma:

En si el yogurt puede adoptar la forma del envase en el cual sea introducido, tiene
una densidad de 1.030 1.033 g/ml; en este caso adoptara la forma de la botella
de un litro.

Color:

Los colores ms comunes son

Blanco, amarillo, rosado, anaranjado, morado, caf.

Sabor:

Los sabores ms comunes son

Natural, banana, durazno, fresa, naranja, mora, chocolate.

 4) Evolucin del producto o servicio en el tiempo

El fundamento del yogur ha cambiado poco en los ltimos 50 o 60 aos, y aunque

se han introducido algunas mejoras respecto a las bacterias lcteas la elaboracin
del yogur sigue siendo la misma.

El primer yogurt se origin en medio oriente gracias a la fermentacin de la leche

por un tipo de bacteria en ese entonces desconocida.

Posteriormente se lo almaceno en pieles de animales y despus en vasijas.

Despus de esto apareci la refrigeracin y de ello resultaron varios empaques y

caractersticas del producto.

El primer yogurt en ser comercializado fue conocido como la leche cuajada

blgara que se comercializaba en envases de porcelana con una tapa del mismo
material despus vendran estas presentaciones

Vidrio con tapa de vidrio o metlica

Icopor con tapa del mismo material
Plstico con tapa del mismo material
Envase de cartn con plstico por adentro sellado al vaco (hasta la
actualidad)
Plstico sellado al vaco (hasta la actualidad)
Fundas selladas al vaco (hasta la actualidad)
Envase de ttrada sellado al vaco (hasta la actualidad)
Botella plstica sellada al vaco (hasta la actualidad)
5) Mercado objetivo considerando la evolucin

Bsicamente el mercado objetivo de este producto se mantendr, debido a

que es un producto alimenticio, es decir en pocas palabras el mercado
objetivo del yogurt ser cualquier persona a la cual le agrade y sea
tolerante a ingerir lcteos, no importa su edad ni su condicin social o
econmica, el yogurt es un producto exequible para cualquier clase social.
El mayor desafo al cual se enfrentara seria adaptarse a las necesidades
del consumidor, y marcar diferencia sobre sus competidores.

6) Prototipo del producto o servicio para la presentacin

7) Proyeccin hacia el futuro

 En la actualidad el yogurt ha evolucionado mucho adaptndose a las
necesidades de los consumidores, pero lo ms importante es como las
empresas han creado envases en los cuales el producto dura ms tiempo
para que el consumidor pueda ingerirlo, adems existen muchas maneras
de envasarlos, por ejemplo: funda, cartn, botellas, etc.

Otro punto muy importante es como las empresas han creado diversos
postres utilizando el yogurt. Tomando esto en cuenta lo que podemos
determinar es que se seguir consumiendo el yogurt debido a que es un
alimento muy favorable hacia la salud y adems en la actualidad existen
diversas formas de ingerirlo.

8) Conclusiones

En conclusin, podemos determinar que el yogurt es un alimento muy favorable

hacia la salud de las personas debido a sus componentes que ayudan a mejorar la
digestin, adicionalmente el yogurt posee muchas maneras en las cuales puede
ser envasado y posee una amplia gama de sabores para poder complacer a sus
consumidores.

9) Recomendaciones

Consumir una porcin diaria de yogurt es beneficioso para la salud

Promover el yogurt como producto bsico de consumo
Informar a jvenes y adultos sobre los beneficios del yogurt
Promover el conocimiento sobre la historia del yogurt
Informar sobre el proceso de produccin del yogurt
Consultar a un mdico si presenta algn tipo de reaccin alrgica al
producto

10) Criterios Del Grupo

Nosotros pensamos que el yogurt un alimento muy consumido hoy en da por

personas que quieren cuidar su salud tanto para personas que quieren
mantenerse o bajar de peso ya que tiene muchos beneficios, como protenas y
calcio que nunca estn de ms, tiene un bajo contenido en grasas y es an ms
fcil digerir que la leche.

Y lo mejor del yogurt es que es muy difcil hartarse de l, por su variedad de

marcas y sabores que hay hoy en el mercado, incluso para hacerlo an ms
saludable puedes hacerlo t mismo, puedes combinarlo con cereales, frutas, y
tambin porque no incluirlo en preparaciones de postres.