Carbohidratos

Daniel Arturo Len R. MSc., PhD.

 Introduccin
Los carbohidratos son las biomolculas ms
abundantes en la ?erra
Por ao ms de 100.000 millones de toneladas
mtricas de CO2 y H2O son conver?das en
celulosa y otros productos vegetales por
medio de la fotosntesis
Azcar y almidn son componentes esenciales
de la dieta de muchas especies
 Introduccin
La oxidacin de estos es la mayor fuente de
energa no fotosint?ca
Los carbohidratos polimricos no solubles son
importantes en estructura y proteccin en
bacterias y plantas, y en tejidos conec?vos en
animales
Otros carbohidratos polimricos sirven como
lubricantes
 Introduccin
Algunos se unen a Algunos carbohidratos
protenas y lpidos, son compuestos cuya
actuando como seales hidrlisis da como
Los carbohidratos son origen este ?po de
principalmente compuestos
polihidroxi-aldehdos o
cetonas
 El reino de los sacridos
Existen tres grandes
clases de carbohidratos:

1. Monosacridos
2. Oligosacridos
3. Polisacridos

hTp://www.procana.org/imagenes/no?cias/interes/
imagen115655azucar-portada.jpg
 Monosacridos
A este grupo El ms abundante es la
pertenecen los D-Glucosa o dextrosa
carbohidratos Cuando un
compuestos por un monosacrido ?ene
nico esqueleto ms de 4 carbonos
cetnico o aldehdico ?enden a adoptar una
forma cclica
 Oligosacridos
Son cadenas cortas
compuestas por
unidades de
monosacridos
Estn unidos por
enlaces glicosdicos
Los ms abundantes
son los disacridos
hTp://www.food-info.net/images/sugarcane2.jpg
 Oligosacridos
En las clulas, los
oligosacridos con tres
o ms unidades no
estn libres en solucin
sino unidos a molculas
tales como lpidos o
protenas:
glicoconjugados

hTp://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/4ESO/
seruni-pluricelulares/imagenes/ac?vidad11/
celula_vegetal.jpg
 Polisacridos
Se le denomina
polisacrido a una
molcula con 20 o ms
unidades de
monosacridos
Algunos son lineales
como la celulosa y otros
ramicados como el
glucgeno

hTp://2.bp.blogspot.com/_IsrDswYRqwY/TJyvIsoJetI/AAAAAAAAAAw/
0BDe2Ax2Idw/s1600/celulosa1.gif
Monosacridos y Disacridos
 Los carbohidratos ms simples
Como se haba mencionado
son aldehdos o cetonas con
dos o ms grupos hidroxilos

Los grupos hidroxilo estn

unidos a centro quirales, lo
que hace que en la naturaleza
se encuentren muchos
estereoismeros

Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry

4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Dos clases
En general, son cristales
incoloros y solubles en agua

Su columna vertebral de
carbonos por lo general no
ramicados unidos por
enlaces sencillos

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Centros asimtricos

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Los centros quirales dan un nmero
exponencial de estereoisomeros
Por lo general se aplica Para monosacridos en
la frmula 2n donde n general, la
es el nmero de centros denominacin D y L se
quirales da de acuerdo al
Por ejemplo un carbono ms distante
monosacrido de 4 del grupo carbonil
carbonos tendra 16
estereoismeros

Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry

4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Epmeros

Algunos azcares solo dieren en la

conguracin espacial alrededor de uno de
sus carbonos. Dichos compuestos
equivalentes en frmulas se le conoce como
epmeros

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 Conguracin cclica
En la naturaleza, en
soluciones acuosas, los
monosacridos de 5 o ms
carbonos ?enden a adoptar
un conformacin cclica

Se da la formacin de un
enlace covalente

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Piranosas y furanosas
Los miembros de 6
componentes reciben el
nombre de Piranosas
mientras que los de 5
furanosas
Los ismeros que solo
dieren en la
conguracin del
carbono hemiacetal se
le conoce como
anmero
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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
En el organismo existen una gran
variedad de derivados de hexosas

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En el organismo existen una gran
variedad de derivados de hexosas

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En el organismo existen una gran
variedad de derivados de hexosas

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Algunos monosacridos pueden actuar
como agentes reductores

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 Disacridos
Como su nombre lo
indica, es un compuesto
formado por dos
monosacridos que se
unen a travs de un
enlace O-glicosdico

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Polisacridos
 Polmeros en naturaleza
Muchos carbohidratos se encuentran en la
naturaleza en forma de polmeros, los
polisacridos
Tambin se les denomina glicanos
Debido a su conformacin se pueden clasicar
en:
Homopolisacridos
Heteropolisacridos
Polisacridos

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 Como reserva y estructura
Algunos homopolisacridos se usan como
reserva de energa, ya que sus unidades
monomricas se usan como fuentes:
Glucgeno, almidn
Otros sirven como soporte a estructuras
celulares: celulosa y qui?na
 Como reserva y estructura

Los heteropolisacridos dan soporte a

estructuras en organismos de todos los reinos
Bacterias: pep?doglicanos

hTp://3.bp.blogspot.com/_KEsjVfNpk10/S-1Mg6hch0I/
hTp://3.bp.blogspot.com/_DHyMOXjKjWM/ AAAAAAAAABs/SfybLFKJHTk/s400/precincas-celulosa-
TKKpBFtW98I/AAAAAAAAEK0/8fK2-qasZTA/ industrial-celulosa-industrial-pasta-y-pasta-virgen-
s400/387_g01.jpg celulosa-secamanos-442655-FGR.jpg
 Algo importante
Los polisacridos no
?enen un programa
denido
La estructura polimrica
depende de una
ac?vidad enzim?ca
que no ?ene una
parada
hTp://www.kalipedia.com/kalipediamedia/
cienciasnaturales/media/200709/24/sicayquimica/
20070924klpcnafyq_165.Ies.SCO.jpg
 Su uso como reserva de energa
Almidn: con?ene dos
?pos de polmero de
glucosa, amilosa y
amilopec?na
Amilosa es un polmero
lineal mientras que el
polmero de
amilopec?na es
altamente ramicado

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Su uso como reserva de energa

Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry

4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Su uso como reserva de energa
Glucgeno: es la
principal reserva en
clulas animales
Es un polmero de
glucosa, que al igual
que la amilopec?na es
ramicado, pero en
mayor nmero y ms
compacto

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Su uso como reserva de energa

hTp://www.wellesley.edu/Chemistry/ hTp://themedicalbiochemistrypage.org/
chem227/sugars/oligo/glycogen.jpg images/glycogen.jpg
 En estructura
Como ya se haba
mencionado, otros
polisacridos son
u?lizados en funciones
estructurales
La celulosa, compuesta
por d-glucosa es un
ejemplo
hTp://images02.olx.cl/ui/
2/33/21/27413221_1.jpg
 En estructura
Es linear sin
ramicaciones,
con?ene de 10.000 a
15.000 unidades
Su diferencia
estructural hace que los
animales no la puedan
digerir

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 En estructura

La qui?na es otro ejemplo

Est compuesta por N-ace?lglucosamina

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 El uso para los heteropolisacridos
En bacterias, la pared
est compuesta por
polmeros compuestos
por dos unidades
diferentes
Estn en disposicin
lineal conectados, y se
conectan por pequeos
pp?dos

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Glucoconjugados: Proteoglicanos,
Glicoprotenas y Glicolpidos
 Glucoconjugados
Algunos polisacridos y oligosacridos ?ene
una funcin especial como transportadores de
informacin:

E?quetas para las protenas

Mediadores de interacciones celulares
 Proteoglicanos
Son macromolculas
localizadas en la
supercie celular o
matriz extracelular
Estn unidos
covalentemente a una
protena de membrana
o excretada
Presentes en tejidos
tales como carplago

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 Glucoprotenas
Son oligosacridos
variados que estn
unidos a una protenas
Se encuentran en
membranas
plasm?cas, matriz
extracelular y en la
sangre
Organelos tales como
aparato de Golgi

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 Glicolpidos
Son molculas en
donde hay unin entre
lpidos y oligosacridos
Se localizan tambin en
las supercies celulares

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Importancia de la glucosa en el
organismo
 Introduccin
Es el carbohidrato ms importante
La mayor parte es absorbido al torrente
sanguneo
Se consume en la dieta, ya sea de forma
monomrica (monosacrido), o polimrica
(disacridos o polisacridos)
Es el principal combus?ble de todos los
animales y en el feto es la nica fuente
 Introduccin
La glucosa cons?tuye una molcula central y
esencial para muchos organismo que van
desde bacterias, pasando por plantas y
llegando hasta los seres humanos
Es una molcula rica en energa potencial, por
ende un buen combus?ble orgnico
La oxidacin completa produce CO2 y H2O, y
libera 2840 KJ/mol
 Introduccin
Las clulas lo almacenan en forma polimrica
ya sea como almidn o glucgeno
Una vez es requerido, estos polmeros sirven
como fuente de glucosa y estas subunidades
van a ser u?lizadas para producir ATP ya sea
de forma aerbica o anaerbica
La glucosa adems no es solo una fuente de
energa sino un precursor de dis?ntos
productos
 Introduccin
En Escherichia coli la glucosa se u?liza para
obtener el esqueleto de carbono necesario
para la sntesis de nucle?dos, cidos grasos,
aminocidos, etc.
En animales y plantas: puede ser almacenada,
oxidada a compuestos de tres carbonos que
provee ATP, u oxidada a ribosa, que es
u?lizada para la sntesis de cidos nuclicos y
NADPH
 Introduccin
Algunos organismos que no ?enen una fuente
externa de glucosa la sinte?zan
Los organismos fotosint?cos la ob?enen a
par?r de la reduccin del CO2 atmosfrico
Los que no son fotosint?cos la producen a
par?r de compuestos de tres carbonos
Introduccin

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 Gluclisis
La gluclisis se en?ende como el proceso por
el cual una molcula de glucosa es degradada
a dos molculas de un compuesto de tres
carbonos llamado piruvato

hTp://netdoctor.elespanol.com/ar?culo/niveles-glucosa-
en-sangre
 Gluclisis
Durante su degradacin, parte de la energa
liberada se conserva en forma de ATP y NADH
La gluclisis fue la primera va metablica en
ser dilucidada

hTp://netdoctor.elespanol.com/ar?culo/niveles-glucosa-
en-sangre
 Gluclisis
La gluclisis es un proceso
metablico central
universal
En algunos tejidos animales
es la nica fuente de hTp://www.kalipedia.com/kalipediamedia/
cienciasnaturales/media/200704/17/delavida/
energa 20070417klpcnavid_264.Ies.SCO.jpg

Algunas plantas ?ene tejido

especializados para
almacenarla (Papa)

hTp://subirdepesosanamente.com/wp-
content/uploads/2012/08/papass-300x248.gif
 Gluclisis
Cuando la glucosa u otra
molcula se degrada en
condiciones de anaerobiosis
para obtener ATP:
fermentacin
Proceso an?guo debido a que
antes no haba oxgeno

hTp://sta?c.ddmcdn.com/gif/beer-fermenter.jpg
 En trminos generales
El rompimiento de la molcula glucosa ocurre
en 10 pasos
Los 5 primeros se les conoce como fase
preparatoria:
En general, en esta fase se invierten molculas de
ATP
Se forman dos molculas 3C de gliceraldehdo 3
fosfato
 En trminos generales
La segunda fase se le conoce como fase de
retribucin:
Esto se debe a que en esta fase se ve la ganancia
de energa del proceso
Aqu se ob?enen molculas de ATP y NADH
Y se ob?ene como producto nal, el Piruvato
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 El piruvato como materia prima
Bajos condiciones de
aerobiosis, el piruvato
es completamente
oxidado a CO2. adems
se da la formacin de
H2O
En condiciones de
anaerobosis el piruvato
se puede conver?r a
lactato en tejido
muscular
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 El piruvato como materia prima
En plantas y otros
organismos tales como
levaduras el piruvato
puede ser conver?do a
etanol y CO2

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4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
 Va de las pentosas
8885d_c14_521-559 2/6/04 3:43 PM Page 550 mac76 mac76:385_reb:

Una ruta de par?cular 550 Chapter 14 Glycolysis, Gluconeogenesis, and the Pentose P

importancia es la Nonoxidative
phase
Oxidative
phase

oxidacin de la glucosa Glucose 6-phosphate

2 GSH
en fosfatos de pentosa
NADP!
glutathione
reductase
NADPH GSSG

Esta ruta u?liza como transketolase,

transaldolase 6-Phosphogluconate
NADP !
Fatty acids,
sterols, etc.

aceptor de electrones al
reductive
biosynthesis
CO2 NADPH

NAD+ convir?ndolo en
Precursors
Ribulose 5-phosphate

NADPH Ribose 5-phosphate

Nucleotides, coenzymes,
DNA, RNA

FIGURE 1420 General scheme of the pentose phosphate pathway.

NADPH formed in the oxidative phase is used to reduce glutathione,
GSSG (see Box 143) and to support reductive biosynthesis. The other
product of the oxidative phase is ribose 5-phosphate, which serves as
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
precursor for nucleotides, coenzymes, and nucleic acids. In cells that
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
are not using ribose 5-phosphate for biosynthesis, the nonoxidative
 Va de las pentosas
8885d_c14_521-559 2/6/04 3:43 PM Page 550 mac76 mac76:385_reb:

Esta ruta es u?lizada 550 Chapter 14 Glycolysis, Gluconeogenesis, and the Pentose P

por clulas en divisin Nonoxidative

phase
Oxidative
phase

constante tales como Glucose 6-phosphate

2 GSH
clulas de intes?no,
NADP!
glutathione
reductase
NADPH GSSG
piel, mdula sea transketolase,
transaldolase 6-Phosphogluconate
Fatty acids,
sterols, etc.
NADP !

Con esto ob?enen ADN,

reductive
biosynthesis
CO2 NADPH

ARN, ATP, NADH, FADH2

Precursors
Ribulose 5-phosphate

y coenzima A Ribose 5-phosphate

Nucleotides, coenzymes,
DNA, RNA

FIGURE 1420 General scheme of the pentose phosphate pathway.

NADPH formed in the oxidative phase is used to reduce glutathione,
GSSG (see Box 143) and to support reductive biosynthesis. The other
product of the oxidative phase is ribose 5-phosphate, which serves as
Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry
precursor for nucleotides, coenzymes, and nucleic acids. In cells that
4th edi?on, Nelson y Cox, 2005
are not using ribose 5-phosphate for biosynthesis, the nonoxidative
 Gluconeognesis
La mayora de la glucosa es almacenada en
glucgeno en el hgado pero a veces no
alcanza
Debido a esta posibilidad, el organismo debe
sinte?zar glucosa de precursores diferentes a
carbohidratos gluconeognesis
Este proceso convierte piruvato y otras
molculas de 3 4 carbonos a glucosa
 Gluconeognesis
Este proceso en los mamferos es llevado a
cabo principalmente en el hgado y en una
menor cuanpa en la corteza renal. De ah pasa
a torrente sanguneo donde va a suplir otros
tejidos
En plantas las grasas y protenas almacenadas
en semillas son conver?das a glucosa y de ah
a sacarosa que va a tejidos en desarrollo
Gluclisis vs gluconeognesis

Imagen tomada de Lehninger Principles of biochemistry

4th edi?on, Nelson y Cox, 2005