1.

-DATOS INFORMATIVOS:
I.E : Miguel Constantinides Rosado
ESTUDIANTE : CARI MAMANI, Mnica

1.1.-TITULO TENTATIVO: ELABORACIN DEL NECTAR DEL TUMBO

1.2.-INTRODUCCIN:

El tumbo es un fruto de los valles interandinos, ideal para el verano por ser
hidratante, bajo en caloras pero rico en minerales y vitaminas, as como por sus
propiedades teraputicas contra clculos renales, malestares urinarios y dolores
estomacales, entre otros usos medicinales.

Por su forma en algunos frutos, similar al pltano, en muchos mercados se le

identifica como "banano de la pasin". Se consume la pulpa, semilla incluso
cscara de los frutos maduros, en forma cruda, en jugos, en mermeladas, tragos y
otras formas. En algunas zonas se hace vino.

Desde las culturas pre-incaicas era el fruto ideal no solo para calmar la sed de
forma apetitosa y contribuir a mantener la piel bien nutrida e hidratada, sino por
sus nutrientes esenciales que revitalizan el organismo sin engordar.

Por esta razn el tumbo junto con otras frutas que tienen alto contenido en
vitamina C como el maracuy, las naranjas y toronjas, son recomendables para
consumirlas en la temporada veraniega, como parte de las dietas hipocalricas.

Las zonas de produccin se ubican de 1.000 a 3.500 metros sobre el nivel del mar
de preferencia en la sierra de las regiones de Ancash, Junn, Moquegua,
Huancavelica. Requiere clima con temporadas altamente hmedas y secas, con
mayor xito en valles interandinos. Temperaturas que van de 18 a 24C,
cultivndose mayormente bajo lluvia.

Tiene un alto contenido en vitaminas, esencialmente la vitamina C.

1.3.- RESUMEN

El presente Proyecto pretende concientizar a la poblacin en general de la

comunidad de Muylaque hacia el cultivo y consumo del nctar del tumbo por sus
propiedades diversas especialmente porque contiene la vitamina C.

El cultivo del tumbo y su elaboracin de nctar ayudar de alguna manera en la

nutricin y deshidratacin de los nios y jvenes de esta poblacin. A la vez ayudar a
tomar conciencia a la poblacin a cultivarlo y cuidarlos este producto natural ya que al
igual que la tuna puede darles ingreso extra en beneficio de la economa familiar.
2.-. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

El tumbo es una fruta que se caracteriza por su alto contenido en vitamina c, la

cual atribuye propiedades beneficiosas para la salud.
Por otra parte este fruto no es aprovechado industrialmente en Muylaque, por lo cual
en el presente proyecto se pretende utilizar el Tumbo bajo forma de nctar, obteniendo
as un producto beneficioso para el consumidor.

http://www.google.com.pe/imgres?q=tumbo&um.jpg
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q=tumbo&um.jpghttp://www.limaeasy.com/images/food/325_food_fruit_tumbo.jpg
http://www.limaeasy.com/images/food/325_food_fruit_tumbo.jpg

2.1.- OBJETIVOS.
2.1.1OBJETIVO GENERAL:

- Aprovechar el tumbo en forma de Nctar.

2.1.2.-OBJETIVO ESPECFICO

- Encontrar las caractersticas ms adecuadas de la materia prima para su

procesamiento.
- Establecer un flujo de proceso de Nctar de Tumbo.
- Determinar la importancia nutritiva en vitamina C para el organismo.

2.2.- EVALUACIN DEL PROBLEMA

La razn que lleva a realizar la investigacin es que al ver que algunas personas
cuentan con plantas de tumbo pero no lo aprovechan ni lo valoran en su consumo,
muy por lo contrario lo cortan y lo botan, es por ello que se pretende con este trabajo
concientizar a la poblacin al cuidado y proteccin de esta planta y aprovechar este
fruto en la preparacin del nctar propiamente dicho.

2.3- JUSTIFICACIN DEL ESTUDIO:

Este trabajo es de suma importancia porque va a permitir la
concientizacin al cuidado de la planta del tumbo para aprovechar el fruto y extraerlo
el nctar, ya que es muy nutritivo y rico en vitamina C. El consumo del nctar del fruto
del tumbo adems conllevar a cuidar nuestra salud para que no nos d la gripe o el
resfro ya que la vitamina C protege y ayuda el buen funcionamiento del sistema
inmunolgico.

Tambin se pretende Innovar con un producto, como lo es el nctar

de tumbo. Ya que en Muylaque el tumbo no es aprovechado industrialmente, por lo
cual en el presente proyecto se busca aprovechar esta fruta en forma de nctar, el cual
se presenta como una alternativa viable.

2.4- LIMITACIONES DELA INVESTIGICIN

Falta de concientizacin en el cultivo y aprovechamiento del fruto del

tumbo.
Que las autoridades no estn concientizados o no se preocupan por
la salud de la poblacin.
3.-MARCO TERICO:

3.1.-Antecedentes del estudio.- Existen muchos estudios y proyectos a nivel Nacional

pero no as a nivel local, es decir en Muylaque no se ha encontrado un trabajo similar
al presente, ya que con la presentacin del presente proyecto se pretende concientizar
a la poblacin en su conjunto consumir el fruto del tumbo ms aun en el nctar del
mismo.

3.2- BASES TERICAS CIENTFICAS:

3.3.- DEFINICIN DE CONCEPTOS:

3.4.- HIPTESIS:

3.4.1- HIPTESIS GENERAL:

Al crear conciencia en la poblacin muylaquea sobre el consumo del

nctar del tumbo mediante la presentacin del presente proyecto lograr a que
la cada persona plante en mayor cantidad el tumbo en sus parcelas o chacras
al igual que la tuna, porque lograr tener ms ingresos en favor de su familia.

3.4.2- HIPTESIS ESPECFICO:

Capacitando y concientizando a la poblacin de Muylaque con el

proyecto Elaboracin del nctar del tumbo en Muylaque se lograr
aprovechar este producto natural y las personas empezaran a cultivar y
cuidarlo este fruto para obtener el nctar ya que es de suma importancia para
proteger nuestra salud debido al contenido de vitamina C que requiere nuestro
organismo para protegernos de diversas enfermedades.

IV.- METODOLOGIA:

4.1.-MATERIALES:
 Fruto del tumbo
Licuadora
Azcar
Agua
Papel bond
Computadora
Impresora
Libros

4.2.-METODO:

El mtodo a utilizar en el desarrollo del presente es la Participativa.

4.3.-INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS:

Cuaderno de campo.

4.4.-PROCESAMIENTO DE DATOS:

Encustas

IV. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.

Innovar con un producto, como lo es el nctar de tumbo. Ya que en el Per el tumbo

no es aprovechado industrialmente, por lo cual en el presente proyecto se busca
aprovechar esta fruta en forma de nctar, el cual es sumamente popular en nuestro
mercado. Aunque el nctar de tumbo se presenta como una alternativa viable, las...

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