Tipos de hornos

Los hornos se pueden clasificar de muchas formas. Segn el tipo de combustible que se use
para generar el calor que necesitan los hornos para funcionar, podemos hablar de varios
tipos de hornos:

hornos de combustin

hornos por radiacin (luz solar),

hornos elctricos (se alimentan de electricidad para funcionar).

hornos a gas

hornos de combustin
Se trata de los mencionados hornos de barro o de lea. El material del que estn fabricados
se considera refractario y es calentado ya sea a gas o tradicionalmente con lea.
Al utilizar este tipo de horno de panadera, se acostumbra incluir recipientes con agua
para que con el calor se transformen en vapor que es necesario para la coccin del pan, el
cual se hornea sobre ladrillos.
Horno de lea u horno de barro. Funciona a partir de materiales forestales. Desde el punto
de vista del consumo energtico, es el menos eficiente y el que ms emisiones de dixido
de carbono tiene, pero desde el punto de vista gastronmico, en ciertos casos da un sabor
especial a ciertos platos. Se utiliza ampliamente en la cocina tradicional castellana: por
ejemplo, para el cordero asado o el cochinillo asado.
Hornos rotatorios
Como su nombre lo indica, disponen de bandejas que van rotando con el fin de ir cociendo
el pan de forma pareja. Tienen un sistema de ventilacin interno encargado de distribuir el
calor. Pueden ser elctricos o de gas.
Algo sumamente til en este tipo de hornos, es que tienen un dispositivo que inyecta el
vapor necesario para la coccin del pan.
Hornos convencionales
Generalmente estos son hornos como los que se tienen en casa, pero usualmente con mayor
capacidad, pero en principio funcionan bien. Simplemente se debe incluir igual que en los
hornos de mampostera, recipientes de agua para el vapor necesario para la coccin del pan.
Horno de conveccin:
Cuenta con un sistema de ventilador que acta eficazmente sobre la pieza que est
hornendose. El proceso de horneado suele ser ms corto. Existes hornos de conveccin
doble que permiten utilizar dos temperaturas diferentes mientras se hornea.

Hornos solares
Horno solar. Su principal ventaja radica en el ptimo aprovechamiento del recurso solar
para obtener energa calorfica. Podemos mencionar a los hornos deshidratadores solares.
Estos hornos pueden alcanzar una temperatura de 80 a 90 C.
HORNO SOLAR
El horno solar es un artefacto que permite cocinar alimentos utilizando la energa del sol, a
veces llamado cocina solar de caja, pertenece al grupo de las cocinas solares de
acumulacin.
Bsicamente es un espacio trmicamente aislado, diseado para capturar la mayor cantidad
posible de luz solar, transformarla en calor til y conservarlo en su interior para preparar
alimentos.

Qu es y como funciona un horno solar?

Es una equipo de coccin que funciona con energa solar, su caracterstica principal es que
acumula calor gradualmente permitiendo cocinar los alimentos a temperaturas ms bajas
que por mtodos convencionales, lo cul repercute positivamente en el sabor y la calidad
nutricional de las preparaciones.
Partes de un horno solar.

Existen muchos diseos de hornos solares, pero bsicamente todos presentan las siguientes
partes:
La zona de coccin: es un espacio o caja, recubierta de aislante trmico en el fondo y
paredes, dentro de ella se acumula el calor y es donde se colocan los alimentos a cocinar.
Cubierta transparente: es por donde ingresan los rayos solares, generalmente es de cristal.
Placa absorbedora: es el elemento que transforma la luz solar en energa trmica o calor,
para ella se emplean materiales metlicos negros ya que son los ms adecuados.
Reflectores: Algunos modelos incorporan reflectores adicionales a su diseo, ello ayuda a
capturar ms luz solar y por tanto aumentar la capacidad de generar calor.

Principio de funcionamiento.
El funcionamiento de un horno solar se basa en varios principios fsicos, y para entenderlo
es conveniente conocer los siguientes conceptos:
Efecto invernadero: es el efecto que permite aumentar el calor en el interior del horno. La
luz del sol atraviesa la cubierta transparente del horno, la energa que lleva es transformada
en calor por la placa absorbedora. La energa luminosa que ingresa tiene una cierta longitud
de onda, la cual ingresa sin dificultad a travs del cristal. La energa trmica o calor
producido por la placa tiene una longitud de onda mayor, la cual no puede atravesar el
cristal y salir al exterior. De esta forma el calor queda atrapado en el interior de la zona de
coccin del horno.
Aislamiento trmico: Es la cualidad que necesariamente debe cumplir un horno solar para
mantener el calor producido por el efecto invernadero. Si el horno produce calor y lo pierde
fcilmente a travs de la base y las paredes por no tener un correcto aislamiento,
difcilmente nos permitir cocinar los alimentos.
Horno elctrico
Un horno es un electrodomstico que genera calor y lo conserva en un compartimento
cerrado que se usa para cocinar, calentar o secar alimentos.
Un horno elctrico calienta y cocina alimentos gracias a resistencias elctricas (en algunos
casos, mediante un ventilador que mueve el aire caliente). Una de las partes ms
interesantes del horno elctrico es el termostato, un dispositivo que nos permite regular los
grados de temperatura necesarios cocinar nuestros platos favoritos.
El horno elctrico es hoy en da un electrodomstico que ha desbancado a los hornos de gas
y a los hornos de lea ya que es ms cmodo de usar e incorpora sistemas de programacin
muy tiles, fiables y verstiles. A su vez, el horno elctrico tambin se est viendo
desplazado por los hornos microondas o microondas, tambin elctricos, y que calientan los
alimentos por medio de ondas electromagnticas.
Entre los inconvenientes de los hornos elctricos (que pueden ser de varios tipos) estn su
precio elevado y el consumo de energa.
Los hornos elctricos se pueden clasificar de varias maneras que aqu te contamos,
empezando por las ms prcticas para ti:
Hornos elctricos segn su emplazamiento
Segn el lugar donde vayan a ser emplazados, hablamos de:
hornos encastrables: se encastran o empotran definitivamente en nuestra cocina, en el
hueco previsto, y por tanto debemos estar muy atentos a la informacin sobre sus medidas
tanto exteriores como del hueco) y
hornos porttiles: su tamao es inferior al de un horno encastrable, y no van encastrados
sino que se pueden instalar donde nos plazca. Al ser menores, su potencia tambin es menor
y la cocina que nos proporcionan, menos exigente, pero seguro que para el da a da, nos
hacen el apao perfectamente.