UNA LEY DE LOS GASES

1. Lee el siguiente problema.

Por qu los alimentos se cuecen ms rpido en una olla de presin?

En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presin atmosfrica (1 atm), y se
logra una temperatura mxima de ebullicin del agua, 100C.

En una olla de presin, la presin que reciben los alimentos es mayor a la atmosfrica
(1 atm), a esta se agrega la presin por la acumulacin de vapor de agua y el aumento
en la temperatura de ebullicin de 120C. En un corto tiempo la presin total equivale a
dos atmsferas (2 atm) y se mantiene constante debido a la vlvula de seguridad que
regula la salida de vapor cuando la presin sobrepasa cierto valor. Es por esto que se
logra un cocimiento ms rpido y por tanto un ahorro de energa.

La grfica que relaciona la presin y la temperatura de una olla a presin no siempre es

una recta, pero en la zona en que funciona normalmente podemos considerar que si lo
es.

Al colocar un manmetro en una olla a presin se obtuvieron los siguientes datos:

El manmetro es un instrumento de medicin para la presin de fluidos contenidos en

recipientes cerrados.

Temperatura (0C) Presin (Pa)

20 100,000

120 200,000

2. Convierte T (C) a K
R==Para convertir grados centgrados a kelvin basta recordar que
al valor de los grados centgrados se le suman 273.15, por lo
tanto, hacemos las operaciones:

200C = 20+273.15 0K = 293.15 0K

120 0C = 120+273.15 0K = 393.15 0K

Temperatura (0C) Temperatura (0K)

20 293.15 K

120 393.15 K

3. Calcula la Presin (Pa) en funcin de la temperatura en

K

R= Usamos la conversin que hicimos de grados C, a kelvin, y el

dato de la presin, es un dato que nos dan en el problema, por lo
tanto, la presin es proporcional a la temperatura Kelvin.

Temperatura (0K) Presin (Pa)

293.15 0K 100,000 Pa

393.15 0K 200,000 Pa

4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

5. El funcionamiento de olla de presin es proporcional
entre estos valores de presin y temperatura, como el
volumen de la olla no cambia, qu ley se puede aplicar
para entender su comportamiento? Explica brevemente tu
respuesta.

R= la Ley General de los Gases que se expresa de la

siguiente manera:
P 1 V 1 P2 V 2
=
T1 T2

Como V 1 = V2

P 1 V 1 P2 V 1
=
T1 T2
 P1 P2
=
T1 T2

La anterior es la expresin algebraica, que expresada en

palabras, dice que a igual volumen en todo momento
cociente entre presin y temperatura tienen el mismo
valor.

(Nota: de acuerdo a algunos ejercicios y a comentarios en sesin

con el facilitador del grupo, algunos datos dados en el problema,
no dan la igualdad y resultado expresado en la ley general de los
gases. P.D. Solo es un comentario.)