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Cuesttionario de Biologia Jueves 18
Cuesttionario de Biologia Jueves 18
MUESTRAS OBSERVACIONES DE
CARBOHIDRATOS
Arroz 100 gramos de miel aportan 75 gramos
de hidratos de carbono.
copos de avena 100 gramos de avena aportan 55
gramos de hidratos de carbono.
pasta 100 gramos de pasta aportan 74
gramos de hidratos de carbono.
maz 100 gramos de maz aportan 18 gramos
de hidratos de carbono.
Azcar de meza 100 gramos de azcar aportan su
totalidad en hidratos de carbono.
Una emulsin es una mezcla estable y homognea de dos lquidos que normalmente no
pueden mezclarse, (son inmiscibles entre ellos), como aceite de oliva y agua. Cuando
estos dos lquidos estn en un mismo recipiente se denominan fases. Ejemplos comunes
de emulsiones son la leche, la mayonesa y el fluido de corte que se emplea en metalurgia.
Las emulsiones pueden ser coloides reales o mezclas menos estables, como ciertos
alios de ensalada.
Qu es la saponificacin y cul es su importancia?
Esta importante reaccin descompone las sustancias grasas cuando se las hierve con
una solucin de un hidrxido fuerte, como el de sodio o el de potasio.
Como los cidos predominantes en las grasas son el palmtico, el esterico y el oleico, se
formaran mezclas de palmitatos, estearatos y oleatos de sodio o de potasio, que son los
que componen la mayor parte de los jabones. Las reacciones de saponificacin no son
reversibles.
los lpidos dependiendo de su composicin molecular no son todos iguales, y por lo tanto
algunos son perjudiciales y otros favorables para la salud.
tipos de Grasa:
Carbohidratos:
Lpidos