Sitio Argentino de Produccin Animal

ALIMENTACIN SIN ANTIBITICOS-PROMOTORES

DE CRECIMIENTO EN LOS FEEDLOTS
Octavio Cataln Rueda*. 2006. XI Congreso Internacional de Medicina Bovina de Anembe. Zaragoza.
*Doctor en nutricin y calidad de carne de vacuno. Inzar S.L.
www.produccion-animal.com.ar
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INTRODUCCIN
La industria crnica lleva a los productores a intensificar sus producciones con una doble finalidad, por una
parte ser capaces de ofrecer sus productos en la cantidad y calidad demandados, y por otra, ser competitivos en
sus costes de produccin.
El empleo de Antibiticos Promotores de Crecimiento (APC) es una prctica habitual en todo el mundo, aun-
que en Europa ha aumentado la preocupacin por sus posibles efectos nocivos por parte de autoridades y consu-
midores. Como consecuencia, se ha eliminado el uso de Monensina, entre otros, en la alimentacin animal desde
comienzos del ao 2006.

PUNTOS CLAVE DE UNA CORRECTA NUTRICIN

La nutricin en los feedlots, persigue obtener el mximo de una gentica, evitando los efectos secundarios de-
rivados de llevar al organismo hasta los lmites saludables.
La estrategia alimentaria debe buscar una simbiosis entre los alimentos que suministramos, las condiciones de
manejo que rodean ese suministro y el nivel de funcionamiento ruminal que consigamos. Esto se reflejar en la
produccin de cidos Grasos Voltiles (AGV) y de protena microbiana en el rumen.
As, los puntos clave sobre los que debe girar la estrategia de alimentar terneros sin APC, van a ser:
Diseo del alimento (formulacin de los piensos y raciones).
Presentacin del alimento (fabricacin y distribucin).
Manejo (prcticas alimentarias).
Aditivos que acompaan a estos alimentos.
Estos puntos persiguen un ptimo funcionamiento ruminal, que se refleja en un valor, el pH ruminal, que de-
termina la delgada lnea que separa la patologa de un estado saludable de mxima produccin (Cuadro I). Los
bajos niveles de pH inhiben la fermentacin ruminal y provocan un descenso del metabolismo de los cidos gra-
sos de la racin.

Cuadro I. Efecto del pH sobre la metanognesis, produccin de AGV y biohidrogenacin de cidos grasos.

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FORMULACIN
No existen niveles recomendables estndar que garanticen resultados adecuados en todas las condiciones, por
ser dependientes de la valoracin de las materias primas, de las caractersticas nutritivas que barajemos, de las
restricciones tanto de materias primas como de valores nutricionales, etc. y de cmo se valoren las relaciones cau-
sa-efecto que se derivan de aplicar todo lo anterior.
La diversidad gentica en los feedlots es determinante al establecer criterios de estandarizacin en las caracte-
rsticas nutritivas de la alimentacin; esta diversidad es causa de grandes variaciones tanto en la capacidad de
ingesta de Materia Seca (MS) por kg de Peso Vivo (PV) (20% de un ternero de gentica lechera a uno del mismo
peso de tipo carnicero), como para la capacidad de ingestin de forraje, fundamental en nuestro sistema de ali-
mentacin de concentrado y forraje ad libitum.
A pesar de estas limitaciones, debemos considerar las variaciones de ciertas caractersticas nutricionales sobre
el pH ruminal. As, el nivel de almidones va a tener una relacin inversamente proporcional sobre el valor de pH.
Por otra parte, el nivel de forraje o de fibra neutrodetergente, tienen una repercusin muy poco significativa. Tam-
poco la fibra neutrodetergente efectiva, logra establecer un criterio significativo. Sin embargo, la fibra neutrode-
tergente fsicamente efectiva, que expresa la capacidad para mantener la masticacin relacionado con el tamao de
partcula, s resulta un indicador de salud animal con relacin a su influencia sobre el pH.
Con todo, el nivel de Carbohidratos No Fibrosos (CNF) junto a criterios de fibra relacionados con la salud,
son valores a tener en cuenta en el racionamiento (Cuadro II). Adems, se debe tener en cuenta la dinmica de
accin los carbohidratos en el rumen que depende de su velocidad de degradacin, caracterstica de cada materia
prima, y de su velocidad de paso por el rumen, dependiente de la ingestin y del procesado. As, las velocidades
de degradacin y de paso influirn en la produccin de AGV.

Cuadro II. Relacin entre valores de CNF y protena con valores de pH, AGV y NH3.

Por ltimo, las materias primas tienen una capacidad tampn, que neutraliza el exceso de acidez en el rumen,
siendo interesante contemplar esta capacidad traducida a su equivalente en carbonato clcico (Cuadro III).

Cuadro III. Capacidad de intercambio inico y cantidades de FND o MS

equivalentes a 100 g de carbonato clcico.

Optimizar la formulacin de un pienso o racin pasa por optimizar la fermentacin ruminal. As se puede
considerar valores no habituales como las velocidades de degradacin de los carbohidratos y de paso ruminal, la
fibra neutrodetergente fsicamente efectiva, as como las diferentes fracciones de fibras y CNF.

PRESENTACIN
En una alimentacin en base a concentrados, el nivel de finos est directamente relacionado con el nivel de
AGV, de manera que una molienda fina va a producir niveles ms altos de AGV, adems de disminuir la propor-
cin acetato-propionato. Es por ello que el tamao de partcula influye en el pH ruminal (Cuadro IV).
Tambin existe una relacin entre el tamao de partcula y la viscosidad del fluido ruminal, de importancia en
la formacin de meteorismos espumosos.
No existen reglas fijas para conseguir una fabricacin ptima para un determinado pienso, la confluencia de
caractersticas del molino, potencia, nmero de martillos, revoluciones de giro, nmero de criba y otras, determi-
nan que tenga que ser un ejercicio propio de cada fbrica, para cada tipo de pienso producido.

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Cuadro IV. Influencia del tamao de partcula sobre el pH.

Se debe incorporar la granulometra como herramienta de control en piensos, estimando valores de porcentaje
de paso de finos por diferentes tamices. Existe una relacin directamente proporcional entre porcentajes de part-
cula superiores de 2 mm y pH.
Por ilustrar de forma prctica la influencia del tamao de partcula, sobre todo de los CNF sobre la producti-
vidad, la sustitucin de cebada y maz aplastados por molidos en una misma racin, determina un incremento de
5% en la Ganancia Media Diaria (GMD) y un descenso de 7% en el ndice de Conversin (IC) en terneros ceba-
dos con piensos de elevada concentracin en CNF.

MANEJO
Todas las pautas de manejo tienen una relacin directa con el nivel de estrs en los animales. As, si actuamos
negativamente se desencadenan problemas digestivos directos, adems de otros indirectos derivados de un estado
inmunolgico deprimido.
Si la competencia por alimentarse es muy fuerte o la densidad de poblacin es demasiado alta, aumenta la ve-
locidad de ingesta, disminuyendo el pH ruminal.
Si el alimento se encuentra a libre disposicin, las fluctuaciones del pH en rumen van a ser diez veces ms ba-
jas que si se presenta el alimento dos veces al da, adems de necesitar valores ms altos de fibra neutrodetergente
para estabilizar la racin si la frecuencia de alimentacin diaria disminuye (Cuadro V).

Cuadro V. Fluctuaciones de pH ruminal con diferentes frecuencias de alimentacin.

As, es importante para asegurar la disponibilidad continua de alimento, el espacio de comedero por animal,
el espacio de estancia disponible por animal, y la accesibilidad y correcto funcionamiento de los puntos de bebida.
Aunque cuando el espacio de alimentacin es limitado, se incrementan los problemas de comportamiento
competitivo y la tensin social, no se han encontrado mejoras al aumentar el espacio por animal en feedlots ali-
mentados con sistemas Unifeed.
De igual modo, se debe de prestar una especial atencin a la adaptacin en la fase de entrada al feedlot.
Tambin hay que tener en cuenta la influencia en la aparicin de Acidosis Ruminal de factores propios del
animal como la velocidad de ingestin y el ndice de masticacin sobre otros propios de la racin que podan con-
siderarse como ms determinantes, como porcentaje de concentrado o porcentaje de almidn.

ADITIVOS
Los aditivos empleados en la alimentacin de terneros de cebo, buscan inclinar la fermentacin ruminal hacia
una adecuada proporcin de AGV, controlando el pH y favoreciendo la proporcin de protena no degrada por el
rumen.
En la actualidad, y con la retirada de los APC, se ha incrementado la utilizacin de diferentes productos que
tienen modos de actuacin diversos; todos poseen argumentos tcnicos que los sitan como alternativas, aunque a
nivel prctico falta valorar la rentabilidad de su uso y, es en este punto, donde el elevado coste de la mayor parte
de ellos, puede cuestionar su empleo. Se pueden agrupar en:

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Minerales con accin tampn o alcalinizantes (Subladillo)

Actualmente existe un uso generalizado de tampones y alcalinizantes. El tampn ms utilizado es el bicarbo-
nato. La dosis recomendada se sita entre 0,8-1,2% de la MS ingerida. Como alcalinizante se emplea habitual-
mente el xido de magnesio, que adems mejora la digestibilidad de la fibra por un aumento de la actividad enzi-
mtica. La dosis recomendada est entre 0,25-0,4% de la MS ingerida. Valores altos pueden alterar la palatabili-
dad.
Otros minerales se han utilizado cuando el nivel de CNF es excesivamente alto.

Microbianos o probiticos (Subladillo)

Los ms utilizados son las levaduras, que controlan el pH por su influencia en el crecimiento de ciertas bacte-
rias ruminales que fermentan cido lctico, adems de estimular el crecimiento de bacterias celulolticas que me-
joran la digestibilidad de la fibra. Su empleo como cepas vivas se justifica por su consumo de oxgeno del medio,
que protege a las bacterias anaerobias.

cidos orgnicos (Subladillo)

Algunos cidos orgnicos son activadores metablicos en la formacin y transformacin de ciertos AGV, y
su argumento de uso reside en desarrollar un perfil semejante al que se obtiene con Monensina. Todava no existe
correlacin suficiente de su actividad con datos productivos.
De cualquier forma existen estudios que demuestran que el uso de sales de cido mlico mejora la digestibili-
dad de los nutrientes y la consistencia de las heces, y que su respuesta es mejor cuando el cereal mayoritario es
maz frente a la cebada.

Extractos de plantas (Subladillo)

Los extractos de plantas y, entre ellos, los aceites esenciales tienen propiedades antimicrobianas sobre la flora
del rumen, disminuyendo la degradacin de protena y modificando el perfil de fermentacin. Este grupo es muy
diverso, con productos con efectos parecidos a la Monensina y otros que pueden presentar efectos adversos.
En algunos estudios se ha visto que el cinamaldehdo y el extracto de ajo son capaces de modificar las pro-
porciones de acetato y propionato de forma similar a la Monensina.
Los resultados de diferentes estudios indican que los efectos de los extractos de plantas pueden ser diferentes
dependiendo del pH ruminal.
Otro inconveniente para su uso comercial radica en la estandarizacin de los principios activos que garantiza-
ra, tanto dosis continuadas como una calidad homognea.

Inmunolgicos (Subladillo)
Una lnea con futuro es la utilizacin del sistema inmunitario para modificar la flora ruminal. Por ejemplo, se
pueden conseguir niveles altos de anticuerpos en saliva frente a S. bovis y Lactobacillus posteriores a la inmuniza-
cin, para reducir la aparicin de Acidosis Lctica cuando se alimenta con dietas con altos contenidos en cereales.

INFLUENCIA SOBRE LOS COSTES DE PRODUCCIN

La imposibilidad del uso de la Monensina en la alimentacin de terneros de cebo conlleva un encarecimiento
de los costes finales de cada kilogramo de peso vivo.
Dicho encarecimiento se produce por una doble va. Por una parte se ven afectados los ndices de GMD (-3%)
e IC (+4%) (Cuadro VI). Dicha variacin depender de la cambios que realicemos en las caractersticas nutritivas
del pienso sin APC y de cmo se vea afectada la salud del rumen.

Cuadro VI. Influencia del nivel de monensina sobre los ndices productivos.

Por otra parte, se produce un encarecimiento de la alimentacin debido a la limitacin, en cuanto a las carac-
tersticas nutritivas que se deben de considerar al disear un sistema de alimentacin sin APC y con niveles altos
de concentrado y CNF, lo cual nos resultar en alimentos con un coste mayor.

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EFECTOS DE LA MONENSINA SOBRE EL RUMEN

La Monensina sdica es la sal de un antibitico ionforo. Su efecto en el rumen se basa en su efecto antibiti-
co sobre los grmenes Gram positivos, en especial sobre algunos con un papel determinante en la Acidosis Rumi-
nal como Streptococcus Bovis, y favorece el crecimiento de los Gram negativos.
La modificacin en la flora ruminal determina un cambio en la produccin de AGV, inclinndola haca la
produccin de propinico (aumenta un 50-75%), en contra de la de actico y butrico.
Este cambio tambin va a tener efecto sobre la produccin de protena microbiana por la accin frente a las
bacterias hiperproductoras de amoniaco (HAP), que inhiben la desaminacin, aumentando la disponibilidad pro-
teica. Todo ello se traduce en efectos positivos, al aumentar la cantidad efectiva de protena que no se degrada en
rumen, disponiendo de ms protena by-pass.
Existe una menor prdida de energa para formar los AGV, y por tanto una mejor eficacia energtica, lo que
da lugar a una mejora del 6-15% del IC.
Estos efectos ayudan adems a controlar el trastorno ms determinante sobre la produccin, la Acidosis Ru-
minal.

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