UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLS DE HIDALGO

FACULTAD DE QUMICO FARMACOBIOLOGIA

MICROBIOLOGA VI: APLICACIONES MICROBIOLGICAS. BIOTECNOLOGA

Q.F.B. TELLITUD HILARIO SOSA RUIZ

P.Q.F.B. JUAN CARLOS VAZQUEZ MONTES

10 SEMESTRE ORIENTACIN: ALIMENTOS

SECCIN: 02

CICLO ESCOLAR: 17/17

MORELIA, MICHOACN DE OCAMPO, MXICO MARZO DE 2017

La espirulina, protena perfecta.
En el siguiente ensayo se dar a conocer el punto de vista del uso de protena unicelular, en caso
concreto el uso de alga Espirulina, como suplemento alimenticio por las caractersticas y costos de
produccin para un mejoramiento alimenticio en casos como los viajes espaciales, vida cotidiana
entre otros.
La espirulina (Spirulina maxima) es una cianobacteria que tiene forma de espiral y es de color azul
verdoso por la presencia de clorofila que le da el color verde y de ficocianina, pigmento que le da el
color azul.
Esta alga es en un total de 65% protena vegetal completamente digerible que proporciona los ocho
aminocidos esenciales en las proporciones apropiadas y en una forma que es cinco veces ms fcil
de digerir que la protena de carne o soja. Es una excelente fuente de minerales como potasio,
calcio, zinc, magnesio, manganeso selenio, hierro y fosforo al igual que vitaminas del complejo B y
vitamina E.
Siendo rica en B3 (niacina) participa en la formacin del cido clorhdrico que requieren los procesos
digestivos; B6 (piridoxina) ayuda en la asimilacin de los hidratos de carbono para convertirlos en
energa; B9 (cido flico) ayuda en la regeneracin y crecimiento celular y es muy til en casos de
anemia, malformaciones fetales, alzhaimer y algunos tipos de cncer; B12 (coba lamina) ayuda a la
generacin de clulas sanguneas y fortalecimiento de clulas nerviosas.
Al contener clorofila y ficocianina ayuda el movimiento peristltico aliviando el estreimiento,
secrecin de acidos digestivos, as como el funcionamiento sano del hgado y la digestin de
aminocidos.
Se considera un suplemento diettico ideal anti-envejecimiento gracias a su valor nutritivo
concentrado a su concentracin de antioxidantes como la beta caroteno.
La espirulina puede ser comprada en tabletas o en polvo. La dosis recomendada es de 3 a 4 gr
repartidos entre las principales comidas. Puede presentar efectos secundarios:
Sed y estreimiento: despus de tomar un gran volumen de espirulina es conveniente tomar medio
litro ms de agua al da para ayudar a nuestro cuerpo a absorberla.
Fiebre: debido a la necesidad del cuerpo al quemar la protena extra del alga.
Mareo: si esto ocurre se sugiere tomar menos producto o dejar de tomarla.
Puede presentar dolor de estmago, ligera picazn o erupcin en la piel.
Tanto en casos de hipertiroidismo y sobre todo en hipertiroidismo si se desea consumir espirulina al
principio deber consultarse con un mdico. Si bien el alga contiene una mnima porcin de yodo,
puede influir sobre la glndula tiroides. Se recomienda con hipotiroidismo consumir dosis mnimas e
ir subiendo semana a semana. Para el hipertiroidismo la espirulina esta generalmente
contraindicada.
Mediante el instituto intergubernamental para uso de las Microalgas Spirulina contra Malnutricin la
ONU recomienda el empleo de microalgas como espirulina contra la malnutricin aguda en
situaciones de emergencia humanitaria, malnutricin de ndole crnico y para desarrollo sostenible.
Atletas olmpicos de china y cuba han consumido espirulina para mejorar su rendimiento deportivo.
El centro de formacin deportiva ms grande de china ha informado que mejora la recuperacin y
estimulacin del sistema inmunolgico.
Tambin se ha elegido por la nasa para enriquecer la dieta de los astronautas en misiones
espaciales.
Despus del anlisis de la informacin proporcionada se puede considerar que la espirulina es un
muy buen complemento alimenticio, aunque cabe recalcar que su uso como suplemento alimenticio
en caso de desastre y malnutricin es una pauta humanista de gran consideracin. Aun teniendo
grandes caractersticas la desinformacin de este producto y su explotacin como un sper
producto, as como un producto milagro ase dudar de su rendimiento, al menos en la sociedad
mexicana, a la par existe el riesgo como en todo producto de la generacin de problemas de salud al
sobre explotacin de el mismo ya que sin el conocimiento bsico del producto podemos presentar
sntomas notorios perjudiciales que de no ser tratados pueden presentar daos irreversibles.
En mi punto de vista es un muy buen producto y el uso correcto acompaado de la informacin
correcta puede brindar un gran aliciente a la alimentacin no solo nacional sino internacional del alga
espirulina ayudando a la erradicacin de la hambruna y malnutricin mejorando la calidad de vida del
ser humano.