OrigenCaf

Brasil
Con ms del 30 % de la produccin
total, Brasil es el mayor productor de
caf del mundo

E
l continente sudamericano es co- del caf. Se trata de estados situados en viento reciban, mejor ser el caf) juegan
nocido por la tradicin cafetera de la zona norte i nordeste del pas como un papel muy importante. Es en esta re-
los pases que lo integran. El he- Sergipe, Piau o Maranho, dnde la cafi- gin donde encontramos estados como
cho que la mayor parte de ellos estn cultura es meramente testimonial. Brasil Minas Gerais, Paran, Santa Caterina,
situados entre el Trpico de Cncer y el se divide en cinco grandes regiones: el So Paulo o Ro de Janeiro autnticos
de Capricornio contribuye a que tengan norte, el nordeste, el centro-oeste, el sur y impulsores de la produccin cafetera del
unas condiciones meteorolgicas muy el sudeste. La zona costera, comprendida pas. Precisamente, es en esta zona donde
favorables para la produccin de una bsicamente por los estados de la regin se concentra la mayor parte de la pobla-
amplia y variada gama de cafs. Entre sudeste, es donde se produce ms caf cin brasilea, y tambin es ah donde
estos pases, hay uno que destaca por y de mejor calidad. El clima moderado, hay ms actividad econmica derivada
encima de los otros: la Repblica Federal la localizacin de las plantaciones y su del cultivo del caf, de su tratamiento y
del Brasil. Con 8.547.403,5 km2 de ex- orientacin (cuanto ms sol, lluvia y ms su posterior exportacin.
tensin, es el quinto pas ms grande del
mundo. Pero hay un hecho que hace ms
relevante este dato y es que la mayor
parte del suelo brasileo puede ser cul-
tivado. El potencial agrcola de este pas
lo coloca al frente de las producciones
mundiales de tabaco, azcar, ctricos,
algodn, cacao, soja y en especial de
caf. Precisamente, desde mediados
del siglo pasado, Brasil ostenta el ttulo
de mximo productor mundial de caf y
cuenta con varias especies que van des-
de cafs de sabores tenues y aromticos
hasta otros ms marcados.

Actualmente, Brasil registra ms del 30%

de la produccin mundial de caf. De los
26 estados que lo integran -ms un dis-
trito federal que cuenta con la capital del
pas, Brasilia- slo cinco de ellos no estn
especialmente indicados para el cultivo
Actualmente, el caf es despus del pe- El 80% de la produccin Si bien la divisin de Brasil en regiones
trleo el producto que da ms empleo puede parecer una particin meramente
(aproximadamente a ms de 50 millones cafetera del Brasil geogrfica, esta tambin tiene una re-
de personas en todo el mundo). Brasil lacin directa con la variedad de caf
no es ninguna excepcin, ya que uno de corresponde a la variedad que se cultiva en cada una de ellas. La
cada diez habitantes (hay 165 millones Arbica Repblica Federal del Brasil es, hoy por
de brasileos) viven directa o indirect- hoy, uno de los pocos pases del mundo
amente del caf. que produce dos especies diferentes de
caf: la Arbica y la Robusta. El 80%
de la cosecha es Arbica. Esta propor-
ciona unos cafs de mejor calidad, con
DATOS GENERALES DE BRASIL un aroma ms refinado y de sabor ms
intenso. Puede presentarse en diferentes
Nombre oficial: Repblica Federativa do Brasil tonalidades de verdes y se suele cultivar
Extensin: 8.547.403,5 Km2 en regiones de una altitud entre los 400
Poblacin: 165.287.097 habitantes (Fuente: IBGE-Enero 2000) y los 1.000 metros sobre el nivel del
Densidad demogrfica: 18,7 habitantes por Km2 mar. Las condiciones geogrficas y me-
Divisin administrativa: 26 Estados y un Distrito Federal (5.024 Municipios) teorolgicas que requiere esta variedad
Capital: Brasilia DF coinciden con las de las regiones sures-
tes y sur de Brasil, que, adems, cuentan
Regiones: con los principales puertos de embarque
de cara a la exportacin del caf. Es el
Norte: Amazonas, Par, Acre, Rondnia, Roraima, Amap caso de los estados de Minas Gerais,
y Tocantins So Paulo, Ro de Janeiro o Paran que
Nordeste: Maranhao, Piau, Cear, Rio Grande do Norte, tienen grandes plantaciones de Arbica y
Paraba, Pernambuco, Alagoas, Sergipe y Bahia adems disponen, la mayora de ellos, de
Centro-Oeste: Gois, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul y el Distrito estructuras propias de embarque.
Federal
Sudeste: Minas Gerais, Espirito Santo, Rio de Janeiro y So Paulo Respecto al cultivo de la especie Robusta
Sul: Rio Grande do Sul, Santa Catarina y Paran (tambin conocida en Brasil como Co-
nillon), sta se concentra bsicamente
Principales ciudades (de ms de 1 milln de habitantes): en la zona norte (estados de Amazonas,
So Paulo ....... 9.968.485 Fortaleza .. 2.097.757 Porto Alegre 1.314.032 Acre, Rondnia, Roraina, Par y Amap).
Rio de Janeiro . 5.598.953 Braslia ..... 1.969.868 Manaus .......1.255.049 Tambin podemos encontrar cafetos de
Salvador ......... 2.302.832 Curitiba .... 1.548.232 Belm .........1.244.689 Robusta en la regin centro-oeste como
Belo Horizonte 2.139.125 Recife ...... 1.378.087 Goinia .......1.123.768 por ejemplo en Goias y Mato Grosso
del Sur, aunque un 10% del territorio
Fuente IBGE/98
 produccin en Minas Gerais es exclusivamente de la variedad Ar-
bica, a excepcin de 100.000 sacos de Robusta que se cultivan
en la Zona de Mata. Despus de Minas Gerais, el segundo estado
con un mayor ndice de produccin es So Paulo con 3,1 millones
de sacos de 60 kg. Le siguen Paran con 2,55 millones, Espritu
Santo con 1,55 y Baha con 0,9. La produccin de Robusta se
concentra bsicamente en Espritu Santo con 2,45 millones de
sacos y Rondnia con 1,4 millones. El resto de estados pueden
llegar a tener una produccin total de Robusta que gire alrededor
de los 0,4 millones de sacos.

En comparacin con aos anteriores, todas las regiones pro-

de este estado es tambin apto para el cultivo de Arbica. La
principal diferencia entre Arbica y Robusta es que esta ltima
produce un caf ms rudo, de acidez ms baja y, adems, no
posee sabores variados ni refinados. Su contenido de cafena
es el doble que en la especie Arbica y se usa mucho para la
produccin de cafs solubles. An as, la produccin de Arbica
sigue siendo la principal en Brasil.
Este ao, Brasil reducir su
ductoras con excepcin de Rondnia, muestran un importante
descenso de la produccin. Segn datos de ABECAF, est
previsto que la cosecha 1999/2000 (que se recolectar entre
los meses de abril y agosto) se reduzca en un 26,5% respecto
el ao anterior. Esto tendr especial incidencia en el Estado de
Minas Gerais (-30%), So Paulo (-27%), Espritu Santo (-26%)
y Baha (-25%). De entre los estados que producen cantidades
menores, slo Paran se prev que tendr unos resultados
menos negativos (su produccin descender alrededor de un
11%). Esto se debe al hecho de haber puesto en marcha nuevas
plantaciones y a la continua recuperacin de los rboles que
fueron daados por los incendios de 1994.

produccin de caf en un 26,5% La variedad Robusta experimentar un descenso de menor

Segn unas estadsticas realizadas por ABECAF, la produccin
total de Brasil para la cosecha 1999/2000 est estimada alre-
dedor de 26,6 millones de sacos de 60 Kg. de los cuales 22,35
millones corresponden al caf de variedad Arbica y 4,25 millones
al tipo Robusta. El estado ms productor del pas, Minas Gerais,
est previsto que recoja este ao 13,4 millones de sacos (de
los cuales, 7,35 millones se cultivaran en la zona sudeste, 3,1
millones en el Cerrado y 3,05 millones en la Zona da Mata). La
importancia, slo un 14%. As pues, la reduccin de un 22%
que sufrir la cosecha de Espritu Santo se ver compensada, en
parte, por el incremento de un 12% de la produccin de Rond-
nia. La razn ms importante de esta bajada de la produccin
se debe al ciclo bianual a que se ven sometidos los rboles del
caf. El estrs producido por un largo perodo de produccin
tiende a dejar la planta exhausta. La cosecha de 1998/1999
fue la ms extensa de los ltimos diez aos (35,35 millones
de sacos de 60 kg.), provocando as una reduccin sustancial
de cara a la cosecha 1999/2000.

Exportacin Brasilea de Caf Verde

Ao Volumen Precio medio
(millones de sacos de 60 Kg.) por saco en US$

1988 13.258 134,2

1989 14.625 99,5
1990 14.215 77,9
1991 18.256 75,7
1992 16.965 57,2
1993 16.075 66,2
1994 14.520 152,8
1995 12.022 163,9
1996 12.965 132,6
1997 14.474 189,66
Fuente: ABECAFE
 Los principales estados pro-
ductores disponen de lanza-
deras de embarque propias
para la exportacin del caf
Del total de la produccin, los brasileos
slo consumen 10,5 millones de sacos
de caf al ao, lo que representa un
consumo por cpita de 4,5 Kg.al ao.
El resto se exporta, consiguiendo as
grandes ingresos para Brasil. El caf
se sita en segundo lugar dentro de los
principales productos exportados por
Brasil. As pues, en 1998 el volumen
de exportacin de caf en grano lleg
hasta los 2.250 millones de dlares. El
primer producto exportado es el mineral
de hierro (3.251 millones de dlares) y
el tercero es la soja (2.175 millones de
dlares). La harina y los vehculos auto-
mviles se sitan en el cuarto y quinto
lugar, respectivamente.
El 85% del caf que se exporta es verde, Janeiro. Paran a su vez cuenta con el
el 15% restante ya ha sido transformado puerto de Paranaga, cerca de la capital
como caf soluble. Evidentemente, los Curitiba, que ocupa el cuarto puesto de
estados con un ndice de produccin ms honor de la exportacin cafetera. Desde
elevados son a su vez, los ms expor- ah tambin se exporta la produccin del
tadores, ya que la mayora de ellos dis- estado de Santa Catarina, mucho ms
ponen de infraestructuras portuarias para pobre que Paran. Minas Gerais, por su
el embarque de la mercadera. As pues, condicin de estado de interior, utiliza
So Paulo dispone del puerto de Santos, el cercano puerto de Vitoria (capital de
una lanzadera que tambin usa Ro de Espritu Santo).
COSECHAS DE CAF EN BRASIL
(en millones de sacos de 60 Kg.)
1997/1998 22,05
1998/1999 35,35
1999/2000 26,60*
* estimada
Fuente: ABECAFE

La reduccin de la cosecha que se
producir durante este ao repercutir
directamente en la exportacin. Segn
datos de ABECAF, Brasil tiene una
demanda estimada de 30-32 millones
de sacos de caf anuales, entre expor-
tacin y consumo interno, aunque este
ao cuenta con una produccin menor.
Esto puede provocar una reduccin in-
deseable del volumen de exportacin y
a su vez, una reduccin de los ingresos
brasileos. El funcionamiento de la ex-
portacin del caf de Brasil en 1998
fue la mejor de los ltimos cinco aos
y su porcentaje dentro del volumen
mundial de exportacin de caf pas
de un 21% en 1997 a un 23%. En el
contexto de una cosecha insuficiente
(como la de este ao) sera difcil
repetir estos resultados, aunque una
buena gestin (por parte del gobierno)
de los estocs pblicos podra mitigar
los efectos negativos del ciclo bianual
a que se ven sometidos los cafetos.
Marta Bosch
Caractersticas
de los principales
cafs de Brasil
Paran
A pesar de las fuertes heladas
que padece cada tres o cuatro
aos, representa la cuarta parte
del caf producido en Brasil.
Suaves, dulces y afrutados. Grano
con una hermosa apariencia.
Pernambuco
Algo dulzones y afrutados. Pue-
den mejorar una buena mezcla de
Robustas.

Minas
Muy aromticos y perfumados.
Largo post-gusto. Sobresalen los
PRODUCCIN ESTIMADA PARA 1999/2000 Sol de Minas.
Arbica Conillon
Santos Soft y Strictly Soft
A menudo de la variedad Bour-
MINAS GERAIS 13.400 100
bon, son suaves y neutros, y
Zona de Mata/Otros 2.950 100 aroma delicado y ligera acidez.
Sul y Oeste 7.350 - Untuosos y de largo post-gusto,
combinan fcilmente.
Cerrado 3.100 -
ESPIRITO SANTO 1.550 2.450
Baha
SO PAULO 3.100 0 Produccin que par su retroceso.
PARAN 2.550 0 Tiene un ligero sabor ahumado.
BAHIA 900 200
RONDNIA 50 1.400 Robustas
Denominados Conilln, principal-
OTROS 800 100 mente de la variedad Kuilu, se
TOTAL 22.350 4.250 cultivan en el estado de Espritu
Santo.
PRODUCCIN TOTAL ESTIMADA 26.600
Fuente: ABECAFE