1. Lee el siguiente problema.

Por qu los alimentos se cuecen ms rpido en una olla de

presin?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presin
atmosfrica (1atm), y se logra una temperatura mxima de
ebullicin del agua, 100C.
Para que el agua hierva a 100C, el evento se realiza a nivel
del mar (1 atm), si el experimento se llevara a cabo a una
mayor altitud, tanto la presin atmosfrica como el punto de
ebullicin disminuiran.

En una olla de presin, la presin que reciben los alimentos es

mayor a la atmosfrica (1 atm), a esta se agrega la presin
por la acumulacin de vapor de agua y el aumento en la
temperatura de ebullicin de 100C. En un corto tiempo la
presin total equivale a dos atmsferas (2 atm) y se mantiene
constante debido a la vlvula de seguridad que regula la
salida de vapor cuando la presin sobrepasa cierto valor. Es
por esto que se logra un cocimiento ms rpido y por tanto un
ahorro de energa.
La grfica que relaciona la presin y la temperatura de una
olla a presin no siempre es una recta, pero en la zona en que
funciona normalmente podemos considerar que si lo es.

Al colocar un manmetro en una olla a presin se obtuvieron

los siguientes datos.en recipientes cerrados.

Temperatura (oC) Presin (Pa)

30 123,000
150 171,688.7679
2. Convierte T (C) a K
Temperatura (oC) Temperatura (K)
30 303.15
150 423.15
250 523.15
550 823.15
750 1023.15

K=C+273.15

30+273.15=303.15K

150+273.15=423.15K

250+273.15=523.15K

550+273.15=823.15K

750+273.15=1023.15K
3. Calcula la Presin (Pa) en funcin de la temperatura
en K
Temperatura (K) Presin (Pa)
303.15 123.000
423.15 171,688.7679
523.15 212,262.7412
823.15 333,984.6610
1023.15 415,123.6076

P V P V
=
T T

2 P T
P=
T

(123,000 Pa)(423.15 K )
P2=
303.15 K

P2=171,688.7679
 (123,000 Pa)(523.15 K )
P2=
303.15 K

P2=212.262 .7412

(123,000 Pa)(823.15 K )
P2=
303.15 K

P2=333,984.6610

(123,000 Pa)(1023 .15 K )

P2=
303.15 K

P2=415,123.6076

4. Grafica los datos de la tabla del inciso 3.

5. El funcionamiento de olla de presin es proporcional entre
estos valores de presin y temperatura, como el volumen de
la olla no cambia, qu ley se puede aplicar para
entender su comportamiento? Explica brevemente tu
respuesta.

La ley Gay Lussac fue la que se aplic, explica las leyes de

los gases ideales, ya que relaciona el volumen y temperatura
de ciertas cantidades de gas ideal, manteniendo una presin
constante, mediante una constante directa.