La oportunidad comercial y la necesidad del Bienestar Animal en sistemas

de produccin animal.
Liliana Velandia Montes1
Introduccin
Hablar de bienestar animal y animales de produccin se presta a mltiples
interpretaciones segn las preferencias del productor, profesional, entidad o del
consumidor. El bienestar animal busca que cada animal pueda cumplir su funcin
productiva en un sistema de produccin consciente de su importancia. En los
ltimos aos se han dado discretos pero importantes avances en demostrar
cientficamente la importancia del Bienestar Animal y su relacin directa con
aspectos productivos, as como fomentar su inclusin en aspectos legislativos y
comerciales.
El Bienestar Animal, como se expondr en este ensayo, se constituye no solo en
una oportunidad de mercado, sino en una obligacin tica y moral por parte de la
sociedad.

El problema del Bienestar Animal

El consumo de productos de origen animal tiende a incrementarse debido al
contexto de los agronegocios, el asocio de protena animal con dieta saludable, el
precio competitivo y el concepto de comida rpida y lista para consumir.
Producir la protena que el mundo necesita al menor costo posible maximizando
utilidades es la meta del agronegocio, el cual por el modelo de intensificacin
instaurado desde los aos 50, no tuvo en cuenta el Bienestar Animal. Esta directriz
productiva es la que origina y perpeta la problemtica de Bienestar Animal que se
vive en Colombia y en muchos pases.
Eta directriz de eficiencia productiva (ms animales por metro cuadrado) est
fuertemente posicionada en profesionales, gremios y productores, que con
escasas excepciones han abierto un espacio para la inclusin del tema del
bienestar Animal. Ni se diga en los consumidores, quienes la fortalecen
diariamente al buscar lo bueno, bonito y barato sin saber a qu costo se logr, lo
que incluye tanto el bienestar animal, el bienestar humano y el bienestar
ambiental.
El problema del bienestar animal es multifactorial y por ende, plantear alternativas
tambin lo debe ser.

Especialista en Educacin y Gestin Ambiental (Universidad Distrital). Mdica Veterinaria (Universidad Nacional)
1
Una necesidad tica
Mejorar el estado de bienestar de los animales ha sido el inters de muchos
grupos, personas y organizaciones, alcanzando logros puntuales pero
significativos. Uno de los mayores logros alcanzados recientemente fue, con
nueva informacin y evidencias de un prestigioso grupo de cientficos de la
neurociencia, formular la Declaracin de Cambridge que evidencia cientficamente
que los animales poseen conciencia:

La ausencia de un neocortex no parece excluir a un organismo de

experimentar estados afectivos. La evidencia convergente indica que los
animales no humanos tienen la neuroanatoma, neuroqumica y los
sustratos neurofisiolgicos de los estados de conciencia junto con la
capacidad de exhibir comportamientos intencionales. En consecuencia, el
peso de la evidencia indica que los seres humanos no son los nicos en
poseer los sustratos neurolgicos que generan conciencia. Los animales no
humanos, incluyendo todos los mamferos y aves, y muchas otras criaturas,
incluyendo pulpos, tambin poseen dichos sustratos neurolgicos (Low,
Panksepp, Reiss, Edelman, Van Swinderen & Koch 2012).

Significa que los animales empleados en produccin animal son capaces de tener
conciencia de sus condiciones, generar comportamientos intencionales y
experimentar emociones. Es decir, son capaces de auto reconocimiento. Es un
hito histrico en cuanto a contar con argumentos cientficos e incluir de una vez
por todas y sin excusas el bienestar animal en todos los procesos productivos, la
formulacin de leyes y polticas y en su consumo responsable.

Los retos que vienen

El agronegocio afronta una serie de retos comerciales, pues adicional al tema

tico, hay investigaciones en torno al consumo de algunos productos de origen
animal y su relacin directa con enfermedades y problemas de salud pblica:
Lcteos: Se recomienda limitarlos a mximo 2 porciones por da, dado que altos
niveles de consumo se asocian a un mayor riesgo de cncer de prstata y
probablemente cncer de ovario. (Harvard School of Public Health, 2011)
Carnes rojas: Un estudio encontr que mujeres entre los 24 y 43 aos que
consuman 1.5 porciones al da de carnes rojas tenan un 22% ms de riesgo de
cncer de seno. Y cada porcin adicional lo incrementa en otro 13%. (Harvard
School of Public Health, 2014)
Tambin han encontrado relacin con diabetes tipo 2 (Harvard School of Public
Health, 2013) e infartos y enfermedades coronarias (Harvard School of Public
Health, 2012).
Adicional a los retos de bienestar animal y salud pblica, est el ambiental y la
crisis del hambre mundial. Desde el punto de vista de eficiencia energtica es
incuestionable que la produccin de carne representa un gasto de agua y energa
muy por encima de la que se necesita en la produccin de vegetales o cereales
Segn las Naciones Unidas, una reduccin de la produccin y el consumo de
carne entre el 10 y el 15% podran erradicar el hambre en el planeta (Ruz, 2012)

Qu hacer ante dichos retos?

En la Declaracin de Cambridge Low (2012), al presentar las conclusiones indica
varios puntos importantes: "decidimos llegar a un consenso y hacer una
declaracin para el pblico que no es cientfico. Es obvio para todos en este saln
que los animales tienen conciencia, pero no es obvio para el resto del mundo
No es algo obvio para la sociedad. Demostrar cientficamente que los animales
sufren es una verdad incmoda que muchos no quieren escuchar, particularmente
aquellos vinculados al agronegocio.
En resumen: el Bienestar animal, as como la conciencia de los animales, no es
obvio para la sociedad. Sociedad que no conoce ni dimensiona la cantidad de
animales que estn sometidos diariamente a psimas condiciones de produccin
sin bienestar animal. Sociedad consumista que incrementa da a da la demanda
por estos productos. Segn datos de la FAO del 2007, cada ao 60.000 millones
de animales son criados para consumo humano en condiciones inaceptables de
cautividad y sufrimiento, con una clara tendencia al aumento, sin contar las 140
millones de toneladas de peces. Ni mencionar los millones que son empleados en
las industrias farmacuticas, cosmticas, el uso de sus pieles o en actividades de
caza, comercio ilegal, culturales, deportivas y tradicionales.
Pero a su vez, es una sociedad que se informa, investiga, conoce, y elige mejores
productos. Est al tanto de las nuevas tendencias de mercado y se preocupa por
su salud. Es una sociedad que da tras da es ms consciente y responsable,
busca productos amigables con el ambiente y en la medida que conoce la
problemtica de Bienestar animal, empieza a exigirla tambin. Y con sus
elecciones se pueden dar grandes progresos en el Bienestar Animal.
La informacin de salud y bienestar animal, as como de impactos ambientales
sern claves en las opciones de consumo y por ende, el agronegocio debe
evolucionar con ellos, desarrollando sistemas productivos amigables,
transparentes y responsables con el animal, con el consumidor y con la sociedad.

El Proyecto Produccin amigable con los animales

El Bienestar Animal ser una herramienta fundamental para la sostenibilidad del
agronegocio. Un proyecto de mejora en el Bienestar Animal a travs de
oportunidades comerciales para productos de origen animal producidos con
estndares ms altos de bienestar animal, debe formularse integralmente. Crear
oportunidades comerciales sostenibles requiere de esfuerzos multiinstitucionales,
multisectoriales y de cooperacin.
Generar un cambio en los patrones de compra de los productos de origen animal,
de la mano de esfuerzos tcnicos, productivos, de investigacin, tributarios y
legislativos, redundar en que el Bienestar animal sea un criterio de fcil
entendimiento, manejo y exigencia.
Este proyecto debe estar orquestado por entidades de reconocida trayectoria y
experiencia en el tema como la FAO, la World Animal Protection, PNUD y la
Animal Welfare and Trade entre otras.
El objetivo del proyecto es incorporar criterios de bienestar animal en los sistemas
de produccin animal a nivel mundial, para lo cual generar estrategias y definir
metas claras y medibles. Algunas ya se estn llevando a cabo en algunos pases
con excelentes resultados, aportando su experiencia en la misin de hacer que se
conviertan en generalidad.
 Produccin amigable con los animales
Contar con herramientas e
instrumentos para la produccin
amigable
Sello de produccin
amigable

Observatorio de produccin
amigable
Consumidor responsable con
Gremios,
el Bienestar organizaciones, entidades
Animal
y productores comprometidos con
la produccin amigable

Objetivos
1. Contar con herramientas e instrumentos para la produccin amigable a
nivel mundial.

Incorporar criterios y prcticas de produccin amigable en las

polticas y programas nacionales.
Al 2025 el 50% de los pases contarn con herramientas jurdicas,
administrativas, tcnicas, educativas, presupuestales, financieras,
econmicas y tributarias para la implementacin del Bienestar Animal
en sus sistemas de produccin animal.
Cada pas contara al 2040 con herramientas jurdicas,
administrativas, tcnicas, educativas, presupuestales, financieras,
econmicas y tributarias para la implementacin del Bienestar Animal
en sus sistemas de produccin animal.

2. Sello de Produccin amigable

Generar estndares globales de certificacin y trazabilidad de

sistemas amigables con los animales.
 Al ao 2030 el 50% de los productos de origen animal que se
comercialicen tanto nacional como internacionalmente, contarn con
una certificacin reconocida de Bienestar Animal.
Al ao 2040 todo producto de origen animal que se comercialice
tanto nacional como internacionalmente, contar con una
certificacin reconocida de Bienestar Animal.

3. Observatorio de produccin amigable

Desarrollar un sistema prctico de valoracin del Bienestar animal,

estilo Matriz de bienestar animal y/o huella de bienestar animal de
fcil y rpida implementacin.
Implementar un sistema de informacin amigable para la difusin de
la iniciativa, informacin y seguimiento de avances y compromisos.

4. Gremios, organizaciones, entidades y productores comprometidos con el

Bienestar Animal

Redimensionamiento de los esquemas productivos incorporando el

Bienestar animal.
Investigacin en sistemas de produccin amigables con los
animales.
Cada pas elaborar o adaptar guas de bienestar animal, las
cuales sern empleadas, difundidas y actualizadas
permanentemente.
Desarrollar procesos de capacitacin y transferencia de tecnologa
amigables con los animales.
Las particularidades culturales y la produccin primaria de cada pas
incorporar el Bienestar Animal en sus sistemas de explotacin.

5. Consumidor responsable con el Bienestar Animal

Difusin de informacin en torno a los avances en Bienestar Animal

alcanzados por cada productor o empresa.
Contar con informacin de fcil acceso y actualizada de la oferta de
productos amigables con los animales.
Es factible el proyecto?
El poder del consumidor se ejerce diariamente. Un consumidor informado y
consciente es uno de los pilares para lograr que el bienestar animal en animales
de produccin sea la regla y no la excepcin. Este pilar puede jalonar
efectivamente las oportunidades comerciales, as como exigir a los gobiernos
medidas para su implementacin. Si el consumidor cuenta con adecuada
informacin puede generar un gran impacto y enviar un mensaje claro a las
industrias: haz mejor las cosas.
Suena bien, pero.

Son varios los obstculos que deber superar un proyecto de produccin animal
amigable:

Reconocer que hay una mejor manera de producir con bienestar animal es
el primer paso, aspecto difcil tanto por el productor como por las
organizaciones gremiales tradicionales. Por eso el manejo ms viable es
como exigencia y oportunidad comercial.
El replantear el conocimiento de dcadas acerca de los sistemas
productivos y su adecuado manejo ser uno de los principales
inconvenientes, si aprender toma esfuerzo, desaprender es un reto. Por tal
motivo el componente de educacin es clave para facilitar el proceso.
Inversiones para implementar las recomendaciones y adecuar la
infraestructura. Se puede manejar a travs de capital semilla, subsidio,
crdito e incentivos tributarios.
Formular o adaptar leyes y polticas de bienestar animal es un proceso
largo. Un programa de apoyo desde las organizaciones lderes de la
iniciativa, es fundamental para su gestin, as como de un rgano legislativo
consciente de la problemtica.
Desarrollar un estndar de certificacin global no es fcil. Hay demasiadas
variaciones culturales, productivas e incluso religiosas que deben ser
consideradas en cada pas. Un primer paso podra ser la matriz y/o huella
de bienestar animal mencionada anteriormente.
Los mercados, la globalizacin y la competitividad que no incluyen el
bienestar animal como criterio. La economa repercute en el poder
adquisitivo y cuando este se ve afectado, los valores diferenciales de un
producto pueden ser obviados. Se podra formular un plan de
competitividad para este nuevo enfoque.

Para concluir, el cmo incorporar el bienestar animal a la nueva ecuacin de la

economa del S XXI no es una tarea fcil, pero diferenciadora comercialmente y
necesaria desde todo punto de vista tico y moral. Es lo mnimo que podemos
hacer para mejorar las condiciones de los 345 millones de animales que a diario
son sacrificados para consumo humano.
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